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• Insalata caprese di pomodori arrostiti
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Sfruttate gli abbondanti pomodori estivi maturi e i frutti di bosco in questa gustosa ricetta dell'insalata caprese di pomodori arrostiti.

La settimana scorsa ho preso una serie di pomodori rossi e gialli al supermercato: erano così belli che non ho potuto farne a meno.

Sapevo che era più di quanto ci servisse, quindi in quest'ultima settimana ci siamo goduti un sacco di insalate di pomodori e altri piatti che li utilizzavano.

E a me non è dispiaciuto affatto. Adoro i pomodori piccoli che posso mettere in bocca per uno spuntino veloce. E adoro il modo in cui la tavola è apparecchiata con i rossi e i gialli brillanti insieme.

Grazie al cielo quest'estate abbiamo piantato 4 piante di basilico nei nostri vasi in giardino. Non hanno quasi avuto la possibilità di crescere con me che le raccoglievo ogni giorno!

Uno dei piatti che abbiamo cucinato è stato un'infornata di pomodori arrostiti Li ho conditi con aceto balsamico, basilico fresco e mozzarella fresca. Semplicissimo e senza troppe complicazioni. Era un'insalata caprese tiepida e così gustosa!

Questa insalata caprese di pomodori arrostiti è molto versatile e, oltre a essere servita come contorno, può essere gustata in molti altri modi.

Modi di utilizzare l'insalata caprese di pomodori arrostiti

Provate questi semplici utilizzi dell'insalata caprese di pomodori arrostiti, dagli spuntini alle insalate, fino alle idee per i piatti principali!

• Mescolate con la pasta per un pasto estivo veloce e vegetariano.
• Servire su un letto di quinoa o di couscous.
• Utilizzare come condimento per pollo o bistecca alla griglia.
• Da mangiare come salsa con i cracker integrali.
• Spalmare su una grande focaccia calda e mangiare come una pizza.
• Mettere all'interno del pane, di un wrap o di una tasca pita con altri ingredienti per panini.
• Per un'insalata fresca, unite le foglie di spinaci.

Devo ammettere che, a parte il fatto di mettere in bocca pomodori freschi e succosi, questo è uno dei miei modi preferiti di usare questa gustosa delizia estiva.

Come vi piace gustare i pomodori estivi?

Insalata caprese di pomodori arrostiti

Sfruttate gli abbondanti pomodori estivi maturi e i frutti di bosco in questa gustosa ricetta dell'insalata caprese di pomodori arrostiti.

Ingredienti

• 1/2 pinta di pomodori rossi
• 1/2 pinta di pomodori ciliegini gialli
• 1 cucchiaio di cipolla rossa tagliata a dadini
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• 1/4 di tazza di basilico affettato, confezionato
• sale e pepe, a piacere
• 1/2 tazza di dadini o strisce di mozzarella fresca

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Tagliare a metà i pomodori d'uva e i pomodori ciliegini. Condirli con l'olio d'oliva e la cipolla rossa e disporli su una teglia da forno. Arrostire per 20-30 minuti, o finché non saranno raggrinziti e scoppiettanti.
2. Suggerimento: per il basilico, provate a seguire questo rapido consiglio di cucina - Come tagliare velocemente le erbe fresche in chiffon.
3. Unire i pomodori con l'aceto balsamico, il basilico, il sale e il pepe a piacere, mescolare con la mozzarella fresca e servire immediatamente.

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• Tavole da taglio
• Set di coltelli
• Cucchiaio di miscelazione
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• Olio d'oliva Filippo Berio, 25,3 once
• Foglio di cottura

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 192 Grassi totali 16g Grassi saturi 3g Grassi trans 0g Grassi insaturi 12g Colesterolo 9mg Sodio 230mg Carboidrati 8g Fibre 2g Zucchero 6g Proteine 4g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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