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Credo sia ormai evidente che ho un debole per le ricette dolci per la colazione. Gli scones sono sicuramente in cima alla lista per me e questi Focaccine agli agrumi con semi di papavero e latticello potrebbe essere il mio preferito.

Spesso le persone mi chiedono come mi vengono in mente le mie ricette: mi invento qualcosa? Ebbene, sì! Ho detto più volte che spesso mi piace cucinare (o cucinare) con le formule piuttosto che con le ricette.

Con il tempo ho imparato a capire quali cose si possono cambiare e quali no. Sono abbastanza sicura che tutte le ricette di focaccine di GoodLife Eats siano nate dalla prima focaccia che ho fatto: Cranberry Orange Scones, che è (a mio parere, ovviamente, una delle migliori ricette di focaccine).

Questo metodo mi permette di variare, cosa che non succederebbe se considerassi una ricetta come una semplice ricetta, e di trasformare la cucina e lo sviluppo di ricette in un processo creativo piuttosto che puramente scientifico.

Una volta che la ricetta è stata ridotta all'osso e che si è acquisita una conoscenza di base delle razioni, si ha una formula di base per la focaccia che può essere modificata in una moltitudine di ricette diverse. Se si dispone di una buona base, il cielo è il limite!

Formula base della focaccia

Gli ingredienti sono così flessibili: ad esempio, potete usare 3/4 di tazza di latte per l'umidificatore o una combinazione di latte e succo di frutta, usare tutto lo zucchero semolato o una parte di zucchero semolato e di canna. Il risultato finale dipende da voi!

Ingredienti flessibili

Farina - 4 tazze

• Si può sperimentare con diversi tipi di pasta o attenersi a quella integrale. A volte uso metà pasta integrale e metà grano duro bianco appena macinato.

Idratante - 3/4 di tazza

• Latticini: latte, latticello, metà e metà o panna.
• Frutta: purea di frutta (zucca, salsa di mele, ecc.), succo di frutta.
• Alternativa ai latticini: latte di cocco, latte di mandorla, latte di soia

Dolcificante - 1/3 - 2/3 di tazza

A seconda del tipo di dolcificante utilizzato, potrebbe essere necessario variare la quantità. I dolcificanti liquidi hanno un sapore molto più dolce rispetto agli zuccheri tradizionali, quindi non è necessario usarne tanto. Qui entrano in gioco la sperimentazione e il vostro giudizio. Trovate quello che funziona per voi e attenetevi a quello.

• Zuccheri: granulare, integrale di canna o di canna.
• Dolcificanti liquidi: Agave, miele, sciroppo d'acero, melassa.

Ingredienti rimanenti

• 4 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 1 tazza di burro freddo

Per questa ricetta in particolare, sapevo di volere una focaccia al latticello con semi di papavero. A seconda dell'umore o degli agrumi che avete a disposizione, potete cambiare il sapore della focaccia. Una focaccia al limone, una focaccia all'arancia o una focaccia al pompelmo.

Amo il limone e i semi di papavero insieme, ma Questa volta ho deciso di provare qualcosa di diverso: una focaccia al latticello e semi di papavero con pompelmo. Il pompelmo è delicato, quindi aumentate la scorza se desiderate una maggiore vivacità.

Di solito mi piace ricoprire le focaccine con una semplice glassa, invece ho preparato una semplice cagliata di pompelmo (condividerò la ricetta un altro giorno) per ricoprire questo perfetto dolcetto primaverile.

Con le vacanze di Pasqua alle porte, devo dire che queste focaccine al latticello e semi di papavero con pompelmo sarebbero un'aggiunta meravigliosa a un brunch pasquale speciale.

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Focaccine agli agrumi con semi di papavero e latticello

I Buttermilk Poppy Seed Citrus Scones sono una gustosa focaccia primaverile.

Ingredienti

• 2/3 di tazza di zucchero
• 1 - 2 cucchiai di scorza di pompelmo
• 4 tazze di farina
• 4 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 1/2 cucchiai di semi di papavero
• 1 tazza di burro freddo
• 2 uova grandi, più un altro per il lavaggio dell'uovo
• 1/2 tazza di latticello
• 1/4 di tazza di succo di pompelmo fresco
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

1. In una piccola ciotola, unire lo zucchero e la scorza. Strofinare la scorza e lo zucchero con le dita per rilasciare gli oli.
2. In una grande ciotola, unire la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, la scorza e i semi di papavero. Incorporare il burro alla miscela di farina e mettere da parte.
3. In una ciotola più piccola, unire le 2 uova, il latticello, il succo di agrumi e la vaniglia, sbattendo fino a quando non saranno ben combinati. Fare un pozzo al centro della miscela di farina, versare la miscela di uova e mescolare fino a quando il composto non si sarà unito. Sbattere l'uovo aggiuntivo in una piccola ciotola unito a 1 cucchiaio di acqua. Mettere da parte.
4. Dividere in due porzioni uguali (per questo è utile una bilancia da cucina) e arrotolare in cerchi da 8 o 9 pollici. Spolverare il fondo dei cerchi con la farina.
5. Tagliare ogni cerchio in 8 triangoli, disporli su una teglia foderata di carta da forno, spennellarli leggermente con il lavaggio d'uovo e infornarli per 15-25 minuti a 350 gradi, o finché non saranno dorati e cotti.
6. Raffreddare su una rastrelliera fino a quando non si può maneggiare. Servire.

Note

• Per questa ricetta si possono utilizzare il succo e la scorza di qualsiasi agrume, anche di limone o lime.
• Per congelare: raffreddare completamente, quindi mettere in un sacchetto Ziploc da un litro e congelare per un massimo di 1 mese.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 272 Grassi totali 13g Grassi saturi 8g Grassi trans 0g Grassi insaturi 4g Colesterolo 66mg Sodio 374mg Carboidrati 34g Fibre 1g Zucchero 9g Proteine 5g

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