• Creare questa ricetta di insalata di quinoa messicana
• Insalata di quinoa messicana Ingredienti
• Come preparare l'insalata di quinoa messicana
• Consigli per la preparazione di questa ricetta
• Cosa servire con l'insalata di quinoa messicana
• Questa ricetta può essere preparata in anticipo?
• Posso aggiungere una proteina all'insalata?
• Cosa dicono i lettori
• Altre idee di insalata di quinoa:
• Ricevi più ricette via e-mail
• Insalata di quinoa con patate dolci
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questo semplice Insalata di quinoa messicana può essere gustato come piatto principale, oppure può essere servito insieme ai vostri piatti tex-mex preferiti.

Creare questa ricetta di insalata di quinoa messicana

Amo il cibo e adoro cucinare, anche se non sono sempre stata molto avventurosa in cucina. Sono un'assidua frequentatrice di food blog, amo provare nuove ricette e ingredienti insoliti e leggo i libri di cucina da cima a fondo come fossero romanzi. Ma fino a poco tempo fa, non osavo discostarmi da una ricetta .

Credo che la mia cautela in cucina sia iniziata quando avevo otto anni e ho escogitato un piano originale per la colazione della festa della mamma. La mia creazione prevedeva uva verde, yogurt e lattuga. Era una sorpresa, ma non commestibile. Da allora mi sono attenuta alle ricette.

Per la maggior parte, le cose sono andate bene in cucina con le ricette e ho servito pasti, non esperimenti scientifici, che sono stati accolti con sorrisi a tavola. Ma ora ho tre figli e questo ha cambiato tutto. .

Come madre single che lavora da casa, devo fare uno sforzo deliberato per portare a termine le cose che ho in agenda ogni giorno, assicurandomi che i miei figli siano sempre in cima alla lista delle priorità.

Quando non sono riuscita a trovare tutti gli ingredienti per determinate ricette, ho imparato a improvvisare.

Alla fine di una lunga settimana, mi sono ritrovata a un'ora dall'ora di cena con solo una parte degli ingredienti per tutte le ricette che volevo preparare, ma avevo la quinoa, avevo le patate dolci e avevo voglia di quel sapore messicano.

Non posso dire di essermi completamente ripresa dal mio trauma infantile in cucina, ma posso assicurarvi che questa deliziosa ricetta non è un esperimento scientifico. La troverete piacevolmente commestibile!

Insalata di quinoa messicana Ingredienti

Per preparare questa insalata di quinoa in stile messicano, sono necessari i seguenti semplici ingredienti:

• Quinoa
• Patate dolci
• Peperone rosso
• Cipolle verdi
• Olive nere
• Avocado
• Olio d'oliva
• Succo di lime
• Peperoncino in polvere
• Coriandolo fresco
• Pomodori ciliegini

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare l'insalata di quinoa messicana

Questa facile insalata di quinoa si prepara in circa 30 minuti. Ecco come si prepara:

1. Aggiungere la quinoa, il sale e l'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a un leggero sobbollire. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cereale è tenero.
2. Nel frattempo, sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti di mezzo centimetro. Coprirle d'acqua in una casseruola media, aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando saranno tenere, circa 15 minuti.
3. Unite le patate dolci cotte, la quinoa, il peperone, la cipolla, le olive, l'avocado e il coriandolo.
4. Sbattete insieme l'olio, il succo di lime e il peperoncino in polvere, quindi versate l'insalata con il composto.
5. Guarnire con coriandolo e pomodori d'uva.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Consigli per la preparazione di questa ricetta

Sapevate che potete cucinare velocemente la quinoa nella pentola istantanea quando preparate questa ricetta dell'insalata di quinoa messicana? Andate al mio post: Come fare la quinoa nella pentola istantanea per tutti i dettagli!

Cosa servire con l'insalata di quinoa messicana

Questa insalata di patate dolci e quinoa può essere gustata come piatto principale o come contorno. Se si tratta di un piatto principale, mi piace servirla con delle tortilla chips da servire come antipasto.

Se la si gusta come contorno, abbinarla a uno dei seguenti antipasti messicani:

• Enchiladas di pollo, fagioli neri e spinaci
• Pollo messicano CrockPot
• Tacos di pollo
• Carnitas di maiale a cottura lenta
• Taquitos di pollo al forno

Se non trovate quello che cercate qui, potete sempre consultare l'indice delle ricette per trovarne altre.

Questa ricetta può essere preparata in anticipo?

Sì, questa è un'ottima insalata da preparare in anticipo per le serate impegnative della settimana. L'avocado diventerà marrone con il passare del tempo, ma è ancora sicuro da mangiare.

L'insalata di quinoa messicana può durare fino a quattro giorni in frigorifero se conservata in un contenitore ermetico.

Posso aggiungere una proteina all'insalata?

Naturalmente, il pollo, il maiale o i gamberetti precotti sono un'ottima aggiunta all'insalata.

Cosa dicono i lettori

" Sono ormai tre anni che preparo varianti di questa insalata e ogni volta è un successo. Ormai è diventata un piatto base per noi e mi chiedono di prepararla anche per pranzi di famiglia ed eventi. " - Francine

" Ho provato spontaneamente questa ricetta. Ho appena rifornito il frigo di un sacco di cose sane. Questo piatto è fantastico!!!! Sarà sicuramente un punto fermo della mia tavola. " - Toi

" L'ho preparata nel fine settimana e WOW. Adoro già la quinoa, ma questa insalata è incredibile! Il giorno dopo era ancora più saporita. ." - Rhonda

" L'ho portato a una riunione di famiglia, un gruppo di persone che non pensavo sarebbero state entusiaste del fatto che portassi qualcosa al di fuori della loro zona di comfort, ma l'hanno adorato. " - Tracy

" L'ho appena preparato per il pranzo di domani: è davvero delizioso e piuttosto facile da preparare. Anche bello. " - Becca

Altre idee di insalata di quinoa:

Questa insalata di pollo e quinoa all'ananas è facile da preparare, soprattutto se avete a portata di mano del pollo in scatola o da rosticceria, ed è anche abbastanza sostanziosa da tenere a bada i morsi della fame per il resto della giornata.

L'insalata di asparagi con vinaigrette al dragoncello è un'insalata facile e veloce a base di asparagi freschi e quinoa conditi con una saporita vinaigrette al dragoncello e senape.

Fate il pieno di energia e sostenete la salute del cuore con questa insalata di spinaci e pollo con condimento cremoso alle mandorle e balsamico bianco.

L'insalata di quinoa "taco" ha tutto il sapore e le proteine di una normale insalata di taco, ma è molto più sana.

Le ciotole di insalata invernale di quinoa Rainbow con condimento al balsamico di Digione d'Acero sono caratterizzate da molti deliziosi prodotti invernali e da una quinoa sostanziosa per un pasto saziante e soddisfacente.

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Insalata di quinoa con patate dolci

Alla fine di una lunga settimana, mi sono ritrovata a un'ora dall'ora di cena, con solo una parte degli ingredienti per tutte le ricette che volevo realizzare. Ma avevo Quinoa e io avevo Patate dolci e io avevo voglia di questo Sapore di sud-ovest .

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa non cotta
• 2 patate dolci medie (circa 1 libbra)
• 1 peperone rosso, privato del torsolo e tagliato a cubetti
• 3 cucchiai di cipolla verde tritata
• 1 tazza di olive nere a fette
• 1 avocado, tagliato a cubetti
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere (o a piacere)
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
• 1/2 tazza di pomodori ciliegini tagliati a dadini per guarnire
• sale
• pepe macinato fresco

Istruzioni

1. In una casseruola media, unire la quinoa con un pizzico di sale e 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a un leggero sobbollire. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il chicco è tenero. Se rimane dell'acqua, filtrare con cura la quinoa. Lasciare raffreddare leggermente.
2. Nel frattempo, sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti di almeno mezzo centimetro. Coprirle d'acqua in una casseruola media, aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando saranno tenere, circa 15 minuti. Scolare bene e raffreddare leggermente.
3. Mescolare le patate, la quinoa, il peperone, la cipolla, le olive, l'avocado e il coriandolo. Sbattere insieme l'olio, il succo di lime e il peperoncino in polvere, quindi versare l'insalata con il composto. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Guarnire con il coriandolo e i pomodori d'uva. Servire caldo con le tortilla chips.

Note

Nota: se in casa c'è un bambino di sei mesi o più, questa è una deliziosa pappa per bambini! Riservare una piccola porzione di quinoa cotta e di patate dolci cotte. Ridurre in purea con uno o due cucchiai di latte e servire.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 309 Grassi totali 18g Grassi saturi 3g Grassi trans 0g Grassi insaturi 15g Colesterolo 0mg Sodio 285mg Carboidrati 33g Fibre 7g Zucchero 4g Proteine 6g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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