• Creazione di questi cupcake alla zucca con glassa al formaggio cremoso
  • Perché questi cupcake alla spezia di zucca sono incredibili
• Strumenti necessari per preparare questa ricetta di cupcake alla zucca
• Ingredienti di questi tortini di zucca al caramello
  • Per i cupcake alla zucca
  • Per la glassa al formaggio cremoso
  • Per la copertura dei cupcake
• Come preparare i cupcake alla zucca
  • Come preparare la glassa al formaggio cremoso per i cupcake alla zucca
  • Preparare il condimento per questa ricetta di cupcake alla zucca
• Consigli per la preparazione di questa ricetta di cupcake alla zucca fatti in casa
• Adattamenti di ricette di cupcake alla zucca
• Ricette di cupcakes alla zucca FAQ
  • Come conservare i cupcake alla zucca
  • Posso congelare questi cupcake alla zucca?
  • Devo aggiungere la salsa al caramello ai cupcake alla zucca?
• Provate questi cupcake alla zucca con glassa al formaggio!
• Siete amanti della zucca? Scoprite altre ricette con la zucca!
• Ricevi altre fantastiche ricette via e-mail
• Cupcake alla zucca con glassa al formaggio cremoso
  • Ingredienti
    • Cupcake alla zucca:
    • Glassa al formaggio cremoso
    • Per la guarnizione di caramello e noci pecan
  • Istruzioni
    • Per i cupcake alla zucca:
    • Per la glassa al formaggio cremoso:
    • Per la glassa al caramello e noci:
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questi Cupcake alla zucca Sono glassati con una glassa al formaggio cremoso e poi sormontati da un delizioso topping al caramello e noci pecan. Continuate a leggere per scoprire come prepararli e come congelare questa ricetta dei cupcake alla zucca con glassa al formaggio cremoso.

Creazione di questi cupcake alla zucca con glassa al formaggio cremoso

Questo fine settimana abbiamo organizzato una festa di quartiere nella nostra strada. È stato il modo perfetto per celebrare l'autunno in Colorado e godere di ottimo cibo e amici divertenti.

E se domani mattina ci sveglieremo con l'inverno in piena regola, almeno l'autunno è finito con il botto per la nostra strada.

Per me l'autunno è sempre l'inizio della stagione dei dolci a base di zucca, così quando stavo cercando di decidere cosa portare come contributo gastronomico per la mia festa di quartiere ho deciso di Dovrei portare la mia ricetta preferita per i cupcake alla zucca.

Ho preparato circa 4 dozzine di questi cupcake alla zucca per la festa, ma ne ho tenuti una dozzina per me e i bambini perché sapevo che non ci sarebbero stati avanzi (avevo ragione!).

Tutti erano d'accordo che questa fosse la migliore ricetta di cupcake alla zucca.

Perché questi cupcake alla spezia di zucca sono incredibili

I cupcake alla zucca erano già incredibilmente umidi e il perfetto equilibrio tra dolce, zucca e spezie autunnali.

Non si può mai sbagliare con la glassa al formaggio cremoso fatta in casa, ma l'aggiunta del topping al caramello e noci pecan li porta al top.

Non ho incluso il topping al caramello e noci pecan quando li ho preparati per la nostra festa di quartiere perché non volevo preoccuparmi di eventuali allergie alle noci.

Tuttavia, quando si aggiunge la glassa al caramello e noci alla crema di formaggio, il sapore è incredibile!

Strumenti necessari per preparare questa ricetta di cupcake alla zucca

Per preparare questi soffici cupcake alla zucca e la glassa al formaggio cremoso vi serviranno alcuni strumenti diversi. Ecco cosa vi consiglio di avere a portata di mano prima di iniziare questa ricetta di cupcake alla zucca:

• Misurini e cucchiai - per misurare gli ingredienti di questi facili cupcake alla zucca e della glassa al formaggio cremoso.
• Ciotola grande - unire gli ingredienti secchi in una grande ciotola.
• Frusta a filo - per setacciare insieme gli ingredienti secchi.
• 2 ciotole medie - per unire gli ingredienti umidi e un'altra per preparare la glassa al formaggio cremoso.
• Miscelatore manuale - un frullatore elettrico è utile per unire l'impasto dei cupcake e per preparare la glassa al formaggio cremoso.
• Spatola - per raschiare i lati della terrina.
• Teglia per muffin e rivestimenti per cupcake - per cuocere i cupcake alla zucca.
• Paletta per biscotti grande - per trasferire l'impasto dei cupcake alla zucca nelle fodere dei muffin.
• Cremagliera in filo metallico - per cuocere i cupcake dopo la cottura.
• Borsa per tubazioni - per versare la glassa al formaggio in cima ai cupcake raffreddati.

Ingredienti di questi tortini di zucca al caramello

Questa ricetta di cupcake alla zucca ha 3 componenti: i cupcake alla zucca, la glassa al formaggio cremoso e il topping al caramello e noci pecan.

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Per i cupcake alla zucca

• Farina di tutti i tipi
• Polvere da forno
• Bicarbonato di sodio
• Sale kosher
• Cannella macinata
• Pimento
• Noce moscata
• Burro
• Zucchero granulato
• Panna acida
• Purè di zucca
• Uova grandi
• Estratto di vaniglia

Per la glassa al formaggio cremoso

• Burro
• Crema di formaggio
• Zucchero in polvere
• Estratto di vaniglia

Per la copertura dei cupcake

La guarnizione di caramello e noci pecan è facoltativa: i cupcake alla zucca sono davvero deliziosi anche senza, ma se avete il tempo di prepararla vi consiglio vivamente di farlo! Porta questa ricetta di cupcake alla zucca a un livello superiore.

• Zucchero granulato
• Burro
• Panna pesante
• Estratto di vaniglia
• Bourbon
• Sale marino

Come preparare i cupcake alla zucca

La seguente è solo una rapida sintesi di questa ricetta per i cupcake alla zucca. Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda di ricetta stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

1. Per prima cosa, preriscaldate il forno e foderate una teglia per cupcakes con le fodere.
2. Quindi, unire gli ingredienti secchi e sbattere bene. Sbattere il burro con lo zucchero e la vaniglia, quindi aggiungere le uova, la panna acida e la purea di zucca.
3. Aggiungere lentamente il composto di zucca agli ingredienti secchi, mescolando a bassa velocità finché non si combina il tutto.
4. Quindi, dividere l'impasto tra le teglie per muffin e cuocere fino a cottura completa.

Come preparare la glassa al formaggio cremoso per i cupcake alla zucca

1. Unire il burro e il formaggio cremoso in una ciotola e sbattere fino a renderli spumosi.
2. Successivamente, aggiungere lentamente lo zucchero a velo mentre si sbatte, quindi aggiungere la vaniglia.
3. Quindi, glassare i cupcake come desiderato.

Preparare il condimento per questa ricetta di cupcake alla zucca

In un post a parte troverete tutti i dettagli per la preparazione della salsa al caramello, alla quale aggiungerete le noci pecan tritate prima di spruzzare la glassa.

Consigli per la preparazione di questa ricetta di cupcake alla zucca fatti in casa

Assicuratevi di iniziare con ingredienti a temperatura ambiente. Imparate come ammorbidire rapidamente il burro e come portare rapidamente le uova a temperatura ambiente se avete dimenticato di tirare fuori questi ingredienti in anticipo.

Usate la vera purea di zucca, non il ripieno della torta di zucca. Potete usare la zucca in scatola, ma se volete potete anche preparare la purea di zucca fatta in casa.

Riempire uniformemente i pirottini con l'impasto dei cupcake alla zucca. In questo modo si garantisce che i cupcake siano tutti di dimensioni uguali e che cuociano in modo uniforme, altrimenti alcuni potrebbero risultare troppo cotti e altri poco.

Il modo più semplice per riempire uniformemente i pirottini per muffin Il trucco per riempire una teglia per muffin è quello di utilizzare una paletta per biscotti.

Raffreddare completamente prima di glassare i cupcake Altrimenti, la glassa al formaggio cremoso potrebbe sciogliersi quando la aggiungete ai cupcake. Per saperne di più sui trucchi e i suggerimenti per il piping dei cupcake, leggete il sito.

Adattamenti di ricette di cupcake alla zucca

Se volete variare le cose, ecco alcune idee:

• aggiungere le mini gocce di cioccolato all'impasto dei cupcake alla zucca.
• aggiungere la cannella alla crema di formaggio per ottenere una crema di formaggio alla cannella.
• oppure aggiungete alla glassa della torta di zucca un'ulteriore spezia di zucca.
• Per i cupcake di zucca di base con copertura di formaggio cremoso, non utilizzare il caramello.

Ricette di cupcakes alla zucca FAQ

Avete domande su come preparare questi cupcake umidi alla zucca? Ecco le risposte ad alcune domande comuni. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.

Come conservare i cupcake alla zucca

Potete conservare questi cupcake alla zucca non scongelati a temperatura ambiente o congelati fino a 2 mesi, in contenitori ermetici.

Dopo aver aggiunto la glassa al formaggio cremoso, è necessario conservare i cupcake in frigorifero: si mantengono per 3-4 giorni.

Posso congelare questi cupcake alla zucca?

Sì, si possono congelare con o senza la glassa al formaggio in un sacchetto da freezer o in un contenitore ermetico.

Se si desidera congelare i cupcake con la glassa, è necessario congelarli prima in modo che la glassa non si rompa quando vengono conservati, altrimenti si può congelare la glassa separatamente o prepararla poco prima di servire i cupcake.

Per congelare questi cupcake alla zucca non scongelati si utilizza lo stesso metodo di base di questo tutorial su come congelare i muffin.

Devo aggiungere la salsa al caramello ai cupcake alla zucca?

No, il caramello e le noci pecan sono un condimento assolutamente facoltativo per questo dolce alla zucca e i cupcake saranno comunque deliziosi anche senza!

Provate questi cupcake alla zucca con glassa al formaggio!

La prossima volta che cercate una nuova ricetta divertente da preparare durante la stagione della zucca, provate questa ricetta dei cupcake di zucca fatti in casa! Pensate che siano i migliori cupcake di zucca?

Lasciate un commento qui sotto e recensite la ricetta della torta di zucca alle spezie.

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Siete amanti della zucca? Scoprite altre ricette con la zucca!

Amate tutto ciò che ha un sapore di zucca? 25 ricette con la zucca da provare in autunno per vedere tutte le mie ricette preferite a base di zucca: dolci, spuntini, colazioni e ricette salate.

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Avete mai preparato cupcake alla zucca con glassa al formaggio?

Cupcake alla zucca con glassa al formaggio cremoso

I cupcake alla zucca erano già incredibilmente umidi e in perfetto equilibrio tra dolce, zucca e spezie autunnali, ma la glassa al caramello e noci pecan li ha resi ancora più buoni.

Ingredienti

Cupcake alla zucca:

• 2 1/4 di tazza di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale Kosher
• 1 1/2 cucchiaini di cannella macinata
• 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 panetto (8 cucchiai) di burro non salato a temperatura ambiente
• 1 1/3 di tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di panna acida
• 1 barattolo di purea di zucca
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Glassa al formaggio cremoso

• 1 panetto (8 cucchiai) di burro salato
• 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso
• 1 lb. di zucchero in polvere (più altro, se necessario, in base alle preferenze di spessore personale)
• 1 1/2 cucchiaini di pasta di semi di vaniglia o di estratto di vaniglia
• 1 - 3 cucchiai di latte o panna, a seconda dello spessore desiderato

Per la guarnizione di caramello e noci pecan

• 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia pura
• 1 tazza di zucchero semolato
• 6 cucchiai di burro salato, tagliato a cucchiaiate
• 1/2 tazza di panna pesante
• 1/2 cucchiaino di sale marino, o a piacere
• 1/4 - 1/2 tazza di noci pecan tritate (a seconda della quantità desiderata)

Istruzioni

Per i cupcake alla zucca:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Posizionare le rastrelliere in posizione centrale.
2. Foderare le teglie per cupcake con gli appositi contenitori e mettere da parte.
3. In una grande ciotola unire entrambe le farine, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, il pimento e la noce moscata, sbattendo con una frusta.
4. Montare un mixer a colonna con l'accessorio per le pale, oppure usare un mixer a mano (personalmente ottengo una cupola migliore con il mixer a mano).
5. Aggiungere il burro, lo zucchero e la vaniglia alla ciotola e sbattere a velocità media per 3 minuti, o fino a quando non diventa chiaro. Raschiare i lati se necessario.
6. Aggiungere quindi le uova, una alla volta, sbattendo tra un'aggiunta e l'altra.
7. Dopodiché, aggiungere metà della purea di zucca e metà della panna acida sbattendo a velocità media.
8. Raschiare i lati, quindi aggiungere metà della miscela di farina sbattendo a bassa velocità.
9. Quindi, aggiungere la restante purea di zucca e la panna acida, mescolando fino ad amalgamare il tutto.
10. Dopo aver combinato il tutto, aggiungere la miscela di farina rimanente, raschiando i lati se necessario, sbattendo fino a quando la pastella per cupcake alla zucca non sarà completamente incorporata e liscia.
11. Con una paletta grande (circa 3 cucchiai), dividere uniformemente la pastella tra i 18 stampini da muffin foderati, riempiendoli per circa 2/3.
12. Cuocere per 15-24 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro non esce pulito. Far raffreddare completamente su una griglia prima di glassare.

Per la glassa al formaggio cremoso:

1. Nella ciotola di un frullatore a immersione dotato di frusta, unire il burro e il formaggio cremoso e sbattere fino a ottenere una consistenza spumosa.
2. Portare il mixer a bassa velocità e aggiungere lentamente lo zucchero a velo continuando a sbattere.
3. Una volta ben amalgamato, aggiungere la vaniglia. Mescolare a bassa velocità fino a quando il composto è ben combinato e umido.
4. Se si desidera, aggiungere altro zucchero a velo o latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Sbattere ad alta velocità fino a ottenere una glassa liscia e soffice.
5. Decorare a piacere i cupcake raffreddati.

Per la glassa al caramello e noci:

1. Aggiungete il supergranulato in una casseruola di medie dimensioni (3 quarti vanno bene).

1. Mettete il tutto su fuoco medio-alto e fate cuocere, sorvegliando tutto il tempo e mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non sarà dorato e completamente sciolto.
2. Aggiungere con cautela il burro e la vaniglia, sbattendo energicamente gli ingredienti fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Il contenuto della casseruola farà delle bolle, quindi è necessario usare cautela.
3. Togliere la padella dal fuoco e versare lentamente e con molta cautela la panna pesante sbattendo.
4. La salsa al caramello farà delle bolle, ma continuare a sbattere fino a quando il composto non sarà completamente incorporato. Aggiungere il sale marino.
5. Raffreddare a temperatura ambiente e versare un po' di salsa al caramello sulla glassa al formaggio cremoso.
6. Cospargere di noci pecan tritate.

Consiglio di sicurezza: NON leccare subito il cucchiaio perché la salsa al caramello è molto calda e può bruciare la bocca.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 406 Grassi totali 14g Grassi saturi 8g Grassi trans 0g Grassi insaturi 5g Colesterolo 58mg Sodio 245mg Carboidrati 67g Fibre 1g Zucchero 52g Proteine 4g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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