• Creazione di questa ricetta di cupcake al cioccolato e lamponi
• Cosa c'è in questi cupcake al cioccolato e lamponi
  • Ingredienti per i cupcake al cioccolato
  • Ingredienti della glassa ai lamponi
• Come preparare i cupcake al cioccolato e lamponi
  • Preparare i cupcake al cioccolato
  • Preparare la glassa ai lamponi per i cupcakes
• Suggerimenti per la preparazione di cupcake al cioccolato e lamponi
• Come conservare i cupcake al cioccolato e lamponi
• I cupcake al cioccolato e lamponi possono essere congelati?
• Provate questi cupcake al cioccolato e lamponi
• Cosa dicono i lettori
• Altre ricette di cupcake facili:
• Ricevi più ricette via e-mail
• Cupcake al cioccolato e lamponi
  • Ingredienti
    • Per i cupcake al cioccolato
    • Crema di burro al formaggio e lamponi
  • Istruzioni
    • Per i cupcake al cioccolato:
    • Per la crema al burro di cheesecake ai lamponi:
    • Decorazione dei cupcake al cioccolato e lamponi
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questi Cupcake al cioccolato e lamponi sono caratterizzati da una base di cupcake al cioccolato con panna acida e una brillante glassa di crema di burro al lampone.

Creazione di questa ricetta di cupcake al cioccolato e lamponi

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Questi cupcake al cioccolato con panna acida e crema di burro ai lamponi sono la nostra nuova ricetta preferita. Li abbiamo preparati due volte nelle ultime due settimane e non potevamo non condividerli con voi.

Cosa c'è in questi cupcake al cioccolato e lamponi

Questa ricetta è composta da due parti: i cupcake al cioccolato con panna acida e la crema di burro ai lamponi fatta in casa. Per preparare i cupcake, avrete bisogno di:

Ingredienti per i cupcake al cioccolato

• Cioccolato semidolce
• Farina integrale
• Farina per dolci
• Cacao in polvere non zuccherato
• Bicarbonato di sodio e lievito in polvere
• Il sale
• Uova
• Zucchero granulato
• Burro
• Panna acida
• Latte
• Pasta di semi di vaniglia

Ingredienti della glassa ai lamponi

Per preparare la crema di burro ai lamponi, vi serviranno:

• Burro
• Crema di formaggio
• Zucchero a velo
• Lamponi freschi
• Lamponi liofilizzati
• Pasta di semi di vaniglia

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare i cupcake al cioccolato e lamponi

Questa ricetta si prepara come una tipica ricetta di cupcake. Ecco una panoramica del processo:

Preparare i cupcake al cioccolato

1. Per i cupcake al cioccolato con panna acida: Sciogliere il cioccolato nel microonde e lasciarlo raffreddare per un po'.
2. Setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Mettere da parte.
3. In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero per 5 minuti, fino a ottenere un composto pallido e denso.
4. Al composto di uova, aggiungere il burro e poi il cioccolato fuso.
5. A questo punto, aggiungere la panna acida e la vaniglia, sbattendo fino a quando non saranno ben incorporate.
6. Aggiungere la miscela di farina e latte in modo alternato e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Dividere la pastella tra le teglie foderate e cuocere finché uno stuzzicadenti non esce pulito.

Preparare la glassa ai lamponi per i cupcakes

1. Per la crema di burro ai lamponi: Lavorare il burro e il formaggio cremoso con un mixer elettrico fino a renderli spumosi.
2. Aggiungere lentamente 1 tazza di zucchero e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere metà dei lamponi e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
4. Aggiungere lo zucchero a velo rimanente, 1/2 tazza alla volta, e sbattere fino a incorporarlo bene.
5. Aggiungere i semi di vaniglia e la restante metà dei lamponi e mescolare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
6. Raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di glassare i cupcake se si desidera che mantenga la forma.

Per saperne di più: Suggerimento per la cucina: trucchi per la preparazione dei cupcake

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Suggerimenti per la preparazione di cupcake al cioccolato e lamponi

• La ricetta dei cupcake al cioccolato con panna acida produce circa 30 cupcake. Se non ne volete così tanti, utilizzate questo pratico suggerimento su come misurare le uova parziali per ottenerne di meno, oppure preparate l'intero lotto e congelatene alcuni per un secondo momento.
• Se non avete a portata di mano la farina per dolci, potete prepararla in circa 5 minuti.
• La glassa di crema di burro ai lamponi si abbinerebbe bene anche ai miei cupcake alla vaniglia preferiti.

Come conservare i cupcake al cioccolato e lamponi

Una volta glassati, i cupcake vanno conservati in frigorifero in un contenitore ermetico e durano fino a 3 giorni.

I cupcake al cioccolato e lamponi possono essere congelati?

Sì, possono essere congelati con o senza glassa. Se si congelano solo le basi dei cupcake, chiuderle in un sacchetto per congelare fino a 3 mesi.

Date un'occhiata al mio tutorial su come congelare i muffin, perché potete usare metodi simili e alcuni dei suggerimenti sono applicabili anche a voi!

Se li conservate dopo averli glassati, chiudeteli in un contenitore ermetico e adatto al congelamento (assicuratevi che il coperchio non faccia cadere la glassa!).

Provate questi cupcake al cioccolato e lamponi

La prossima volta che cercate una ricetta per dei soffici cupcake al cioccolato, provate questa ricetta di cupcake al cioccolato e lamponi!

Vi è piaciuta la combinazione di cioccolato e lamponi in questa ricetta di cupcake? Lasciate un commento qui sotto e recensitela per farvi raccontare cosa ne pensate di questa deliziosa ricetta.

Su Instagram, condividete la vostra foto e taggatemi con @goodlifeeats e #goodlifeeatsrecipes. Mi piacerebbe vedere una foto dei vostri cupcake!

Cosa dicono i lettori

" AMARE LA GLASSATURA!!! Era così sorprendente!!! Il sapore è ottimo, la consistenza è ottima, ma è necessario conservare in frigorifero se non si vuole che si sciolga. ." - Kayla

" Fatti ieri per la nostra grigliata di famiglia e sono stati un grande successo! " - Amy

" Li ho fatti oggi per il mio ragazzo e la sua famiglia e li hanno adorati! Ho seguito esattamente la ricetta e sono venuti perfetti e deliziosi! Grazie mille! " - Kristin

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Cupcake al cioccolato e lamponi

Questi cupcake al cioccolato con panna acida sono sormontati da una brillante e deliziosa crema di burro al lampone.

Ingredienti

Per i cupcake al cioccolato

• 1/2 tazza di cioccolato semidolce
• 1 tazza (120 grammi) di farina integrale
• 1 1/2 (180 grammi) tazze di farina per dolci
• 1 1/2 tazza (125 grammi) di cacao in polvere non zuccherato
• 2 cucchiai di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 3 uova grandi
• 1 1/2 tazze di zucchero
• 3/4 di tazza di burro, ammorbidito
• 1 tazza di panna acida intera
• 1 1/2 tazza di latte intero
• 1 cucchiaino di pasta di bacche di vaniglia

Crema di burro al formaggio e lamponi

• 1/2 tazza di lamponi liofilizzati
• 4 etti di lamponi freschi, suddivisi
• 1 panetto (1/2 tazza) di burro salato
• 4 once di formaggio cremoso
• 4-5 tazze di zucchero a velo, a seconda delle preferenze
• 1 cucchiaino di pasta di bacche di vaniglia

Istruzioni

Per i cupcake al cioccolato:

1. Preriscaldare il forno a 350F.
2. Rivestire le teglie da muffin con pirottini o ungerle con spray antiaderente.
3. Sciogliere il cioccolato nel microonde, a intervalli di 15 secondi, avendo cura di mescolare tra l'uno e l'altro.
4. Mettete da parte a raffreddare per un po'.
5. Setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Mettere da parte.
6. In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero per 5 minuti, fino a ottenere un composto pallido e denso.
7. Aggiungere il burro e mescolare fino ad ottenere un composto.
8. Aggiungere il cioccolato fuso e, a questo punto, la panna acida e la vaniglia, sbattendo fino a quando non saranno ben incorporate.
9. Aggiungere la miscela di farina e latte in modo alternato e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Dividete l'impasto nelle teglie per cupcake. Con questo impasto ho ottenuto circa 30 cupcake.
11. Cuocere per 18-25 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
12. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Per la crema al burro di cheesecake ai lamponi:

1. Schiacciare o frullare i lamponi liofilizzati fino a ridurli in polvere. Con un colino a maglie fini, filtrare e scartare i semi. Mettere da parte la polvere di lamponi.
2. Ridurre in purea 2 etti di lamponi freschi. Passare la purea attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i semi. Eliminare i semi. Mettere da parte la purea.
3. Lavorare il burro e il formaggio cremoso con un frullatore elettrico per 1-2 minuti fino a renderli spumosi, raschiando i lati se necessario in modo che il burro e il formaggio cremoso siano completamente incorporati.
4. Aggiungere lentamente 1 tazza di zucchero e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando di nuovo i lati se necessario.
5. Aggiungere la polvere di lamponi, la purea di lamponi e il passato di baccelli di vaniglia al composto della glassa. Mescolare fino ad amalgamare il tutto. Raschiare i lati con una spatola.
6. Aggiungere lo zucchero a velo rimanente, 1/2 tazza alla volta, e sbattere fino a incorporarlo bene.
7. Quindi, raschiare ancora una volta i lati e mescolare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e soffice (2-3 minuti).
8. Se necessario, aggiungere altro zucchero per ottenere la consistenza desiderata.
9. Trasferire la crema di formaggio ai lamponi in un sacchetto per cupcake con la punta desiderata.
10. Raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di glassare i cupcake, in modo che mantenga meglio la forma.

Decorazione dei cupcake al cioccolato e lamponi

1. Versare o spalmare la glassa al lampone sui cupcake raffreddati.
2. Utilizzare i lamponi freschi rimanenti per guarnire i cupcake.

Note

adattato da Cupcake per la festa di compleanno del sistema solare

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 267 Grassi totali 10g Grassi saturi 5g Grassi trans 0g Grassi insaturi 3g Colesterolo 41mg Sodio 225mg Carboidrati 43g Fibre 1g Zucchero 30g Proteine 4g

Hai fatto questa ricetta?

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