• Crostini di zucca estiva grigliata con formaggio di capra e pesto
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I crostini di zucca estiva grigliata con formaggio di capra e pesto sono un ottimo modo per assaporare l'abbondanza di zucchine e zucche gialle durante i mesi estivi. Questo post è stato scritto in collaborazione con eureka!® Organic Bread.

L'estate è finalmente arrivata! Presto i negozi di alimentari, i Farmer's Market e gli orti in giardino traboccheranno di deliziosi prodotti estivi. Di recente ho piantato alcune erbe e verdure, tra cui le zucchine. Amo particolarmente le zucchine perché sono un ortaggio molto versatile per una varietà di pasti e ricette durante l'estate.

Si può usare in piatti di pasta come questa Lasagna di verdure grigliate senza cottura e in muffin come questi Muffin di zucchine alle spezie. Le zucchine possono essere spiralizzate per preparare una deliziosa Insalata di zucchine pomodoro e basilico con vinaigrette al limone e basilico.

Potete farcirle e preparare le Zucchine ripiene alla Tex-Mex con salsa di avocado, mentre per una cena semplice e senza fronzoli potete preparare questo piatto unico italiano a base di pollo, funghi e zucchine.

L'elenco continua con usi e ricette gustose per le zucchine. Uno dei miei nuovi modi preferiti di mangiare le zucchine è questo Crostino di zucca estiva grigliata con formaggio di capra e pesto.

I crostini sono divertenti da preparare e le possibilità sono infinite. Questa ricetta prevede il pane biologico eureka!®, il formaggio di capra condito con pesto al basilico e le zucchine e la zucca gialla grigliate e condite con aceto balsamico.

Dato che il pane è la base per tutte queste gustose guarnizioni, assicuratevi di iniziare con , un buon pane che sia sostanzioso e saporito Mi piace eureka! Organic Seeds the Day® perché è sano e ricco di sapore e consistenza (inoltre, non contiene sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, aromi artificiali, coloranti o conservanti).

Il concetto di crostini è semplice: si comincia con fette di pane tostato (spennellare la parte superiore con olio d'oliva prima della tostatura) Poi, ricoprire la baguette tostata con quasi tutti gli ingredienti che si desiderano.

Se volete, potete aggiungere ulteriore sapore strofinando la parte superiore del pane abbrustolito con spicchi d'aglio, oppure provando oli d'oliva aromatizzati, come quelli alle erbe, quando tostate il pane.

Mentre il pane si tosta, preparate la zucca grigliandola e irrorandola con olio d'oliva. Spalmate il formaggio di capra e il pesto sul pane tostato, quindi completate con la zucca grigliata e qualche scaglia di parmigiano fresco.

I crostini, come questo, sono ottimi per gli intrattenimenti estivi. È preferibile assemblarlo appena prima di servirlo, in modo che si mantenga fresco, ma è possibile preparare alcuni elementi in anticipo, come la grigliatura della zucca, la preparazione del pesto, se si sceglie di farlo in casa, e la rasatura del parmigiano.

I crostini sono anche un modo divertente per variare la routine del pranzo. Spesso d'estate preparo qualcosa di simile invece di un panino per pranzo: è una sensazione un po' speciale anche se sono così facili da preparare.

Crostini di zucca estiva grigliata con formaggio di capra e pesto

I crostini di zucca estiva grigliata con formaggio di capra e pesto sono un ottimo modo per assaporare l'abbondanza di zucchine e zucche gialle durante i mesi estivi.

Ingredienti

• 1 zucchina media, tagliata a rondelle
• 1 zucca gialla media, tagliata a rondelle
• 1 cucchiaio di olio d'oliva, suddiviso
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• Sale e pepe, a piacere
• 6 fette di pane eureka! Organic Seeds the Day, tagliate a metà a triangoli
• 2/3 di tazza di formaggio di capra
• 2/3 di tazza di pesto, ad esempio pesto di basilico
• 3 cucchiai di parmigiano fresco a scaglie

Istruzioni

1. Preriscaldare una padella a fuoco medio-alto, ma anche una griglia a gas o una griglia elettrica interna.
2. Spennellare le fette di zucca su entrambi i lati con 2 cucchiaini di olio d'oliva e cospargerle con sale e pepe a piacere. Disporre le fette di zucca sulla griglia e grigliarle finché non compaiono i segni della griglia e la zucca diventa tenera; girarle e ripetere l'operazione.
3. Dopo aver grigliato la zucca, toglierla dal fuoco e metterla da parte su un piatto. Irrorarla con l'aceto balsamico e farla saltare delicatamente per ricoprirla.
4. Nel frattempo, spennellare leggermente la parte superiore del pane con olio d'oliva. Tostare il pane.
5. Spalmate il formaggio di capra sulla baguette tostata, dividendolo uniformemente tra tutte le fette - circa 2 - 3 cucchiaini per fetta. Poi, fate lo stesso con il pesto, spalmandolo sul formaggio di capra.
6. Ricoprire il pesto con la zucca grigliata e cospargere di parmigiano grattugiato. Servire immediatamente.

Note

È preferibile assemblarlo appena prima di servirlo, in modo che si mantenga fresco, ma è possibile preparare alcuni elementi in anticipo, come la grigliatura della zucca, la preparazione del pesto, se si sceglie di farlo in casa, e la rasatura del parmigiano.

Prodotti consigliati

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• Aceto balsamico
• Set di ciotole di vetro per la preparazione
• Olio d'oliva Filippo Berio, 25,3 once
• Pennello da pasticceria
• Pinze per barbecue
• Padella per grigliate

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 131 Grassi totali 12g Grassi saturi 4g Grassi trans 0g Grassi insaturi 7g Colesterolo 11mg Sodio 182mg Carboidrati 3g Fibre 1g Zucchero 1g Proteine 5g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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