Elsie Mitchell- Quando fare il latticello in casa
- Video sul sostituto del latticello
- Come fare il latticello in 6 modi
- Sostituto del latticello bonus
- Si può congelare il latticello?
- Suggerimenti per la preparazione di sostituti del latticello
- Altre ricette con il latticello:
- Ricevi altri suggerimenti sulla cucina via e-mail
- Latticello fatto in casa
Scoprite tutti i sostituti del latticello e come fare il latticello. È più facile di quanto pensiate fare il vostro latticello! Dopo aver imparato a conoscere i sostituti più comuni del latticello, date un'occhiata alle mie ricette preferite con il latticello.
Quando fare il latticello in casa
Adoro il sapore acidulo che il latticello aggiunge alle ricette da forno, come i pancake al latticello, gli scones e, naturalmente, i biscotti al latticello. A volte mi accorgo di aver dimenticato di prendere il latticello al supermercato, oppure quello che avevo è scaduto da un pezzo e ho subito bisogno di un sostituto del latticello fatto in casa.
Ci siamo passati tutti: a metà ricetta ci si accorge che gli ingredienti richiedono il latticello e che nel frigorifero non ce n'è. Ci si ritrova a cercare su Google cose come come fare il latticello, i sostituti del latticello o il sostituto del latticello.
E sperate di poter salvare la vostra ricetta già avviata. Nessuno vuole fare un viaggio speciale al negozio di alimentari per un solo articolo, quindi di tanto in tanto bisogna accontentarsi di un sostituto del latticello .
Avere una ricetta facile per sostituire il latticello è ottimo anche quando si ha bisogno di una piccola quantità di latticello e non si vuole acquistare un intero contenitore di latticello tradizionale.
Video sul sostituto del latticello
In caso di incidenti in cucina, è bene avere a portata di mano questo suggerimento su come preparare il latticello. Con ingredienti comuni, potete facilmente preparare il latticello fatto in casa da utilizzare nelle vostre ricette. Ecco una rapida panoramica video su come preparare alcuni di questi sostituti del latticello.
Come fare il latticello in 6 modi
Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.
Alcuni di questi sostituti del latticello sono più facili di altri in caso di emergenza. Il mio metodo più usato è quello di preparare il latticello in casa con latte e limone o aceto, ma anche gli altri sono utili.
La maggior parte dei metodi per la preparazione del latticello fatto in casa che ho illustrato di seguito inizia con il latte normale (il latte intero è il migliore), quindi dovrete avere almeno quello a portata di mano.
Crema di tartaro Sostituto del latticello
Vi state chiedendo come fare il latticello dal latte usando il cremore di tartaro? Non potrebbe essere più semplice!
Misurare 1 3/4 di cucchiaino di cremor tartaro e 1 tazza di latte; sbattere per unire il tutto e lasciare riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti, finché non si forma la cagliata, quindi mescolare.
Questa miscela di latte e cremor tartaro diventa il sostituto del latticello - potete usare la stessa misura necessaria per la vostra ricetta.
Succo di limone Sostituto del latticello
Per preparare il latticello con il succo di limone, occorre aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone fresco in un misurino per liquidi, quindi aggiungere il latte normale (meglio se intero) fino a raggiungere la quantità di una tazza.
Lasciate riposare il composto di latte e succo di limone a temperatura ambiente per 10 minuti. Dopo circa 10 minuti il latte dovrebbe risultare cagliato. Mescolate e avrete un sostituto del latticello fatto in casa da utilizzare nelle vostre ricette!
In alternativa, se non si dispone di latte fresco, è possibile combinare 1/3 di tazza di latte in polvere + 1 tazza di acqua, aggiungendo poi 1 cucchiaio di succo di limone fresco. Per ottenere risultati ottimali nella preparazione del sostituto del latticello, lasciare riposare la combinazione di latte e succo di limone per 10 minuti prima di utilizzarla, in modo che raggiunga una consistenza più densa.
Yogurt normale Sostituto del latticello
Un altro modo per preparare il latticello in casa è il seguente: 2 cucchiai di latte normale più una quantità di yogurt normale pari a una tazza. Frullate bene per combinare il tutto e otterrete un sostituto del latticello, da utilizzare poi secondo le istruzioni della vostra ricetta.
Se si utilizza lo yogurt greco, è necessario utilizzare 3 - 4 cucchiai di latte perché lo yogurt greco tende a essere un po' più denso dello yogurt tradizionale. Entrambi i tipi di yogurt funzionano bene come sostituto del latticello.
Sostituto del latticello con panna acida
Vi sarete chiesti se si può usare la panna acida al posto del latticello: la risposta è sì, si può sostituire la panna acida con il latticello.
La panna acida può essere utilizzata anche come sostituto del latticello. Il metodo è abbastanza simile a quello dello yogurt normale, ma io aggiungo un po' più di latte perché la panna acida tende a essere più densa dello yogurt normale (a meno che non si usi lo yogurt greco).
Per preparare un sostituto del latticello con panna acida, unire 3-4 cucchiai di latte normale e una quantità di panna acida pari a 1 tazza. Sbattere bene per combinare il tutto e ottenere un sostituto del latticello. Mescolare per combinare il tutto e poi usare il sostituto del latticello nella vostra ricetta.
Sostituto del latticello all'aceto bianco
Questo metodo per preparare un sostituto del latticello è identico al sostituto del latticello con succo di limone, tranne che per l'uso di aceto bianco.
1 tazza di latticello = 1 cucchiaio di succo di limone fresco + 1 tazza scarsa di latte
Che cos'è una tazza scarsa di latte? Il modo più semplice per misurarlo, secondo me, è quello di aggiungere prima 1 cucchiaio di succo di limone (o di aceto) in un misurino di vetro, quindi riempire il misurino con una quantità di latte sufficiente a raggiungere la linea di 1 bicchiere.
In pratica, una tazza scarsa di latte corrisponde a circa 1 cucchiaio in meno rispetto a una tazza di latte normale.
Dopo aver unito il latte e l'aceto, lasciate riposare il composto a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Dovrebbe apparire cagliato. Mescolate e avrete il latticello fatto in casa per il vostro sostituto del latticello!
In alternativa, se non si dispone di latte fresco, si può unire 1/3 di tazza di latte in polvere + 1 tazza d'acqua, quindi aggiungere 1 cucchiaio di aceto bianco e lasciare riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Latticello in polvere Sostituto del latticello
Il latticello in polvere è un latticello che è stato pastorizzato, poi concentrato con un evaporatore e quindi essiccato per ottenere una polvere. È possibile acquistare il latticello in polvere in qualsiasi negozio di alimentari.
Per preparare il latticello usando il latticello in polvere, seguire le istruzioni riportate sul contenitore del latticello in polvere. Le istruzioni sul latticello in polvere che ho io dicono di combinare 1 tazza di acqua con 1/4 di tazza di polvere per ottenere 1 tazza di latticello fresco.
Sostituto del latticello bonus
A seconda della ricetta, Ho usato il latte di cocco in scatola come sostituto del latticello. .
Ma su questo dovete usare la vostra discrezione personale perché il sapore è sicuramente diverso, inoltre alcune ricette necessitano dell'acidità del latticello (o di uno dei sostituti sopra citati) per reagire con l'agente lievitante.
Si può congelare il latticello?
Se acquistate un grosso litro di latticello e non lo utilizzate tutto, vi consiglio di congelare gli avanzi, in porzioni adatte alle ricette che preparate di solito.
Per le porzioni più piccole, è opportuno utilizzare una vaschetta per cubetti di ghiaccio: basta misurare in cucchiai man mano che si riempiono le vaschette. Una volta congelati, rimuovere i cubetti di latticello congelati e metterli in un sacchetto per il freezer. Assicurarsi di etichettare il sacchetto con la quantità di porzioni congelate.
Per il tutorial completo con tutti i consigli per congelare e scongelare il latticello, consultate questo post: Come congelare il latticello.
Suggerimenti per la preparazione di sostituti del latticello
Se si vuole preparare il latticello dal latte (aggiungendo un cucchiaio di succo di limone o di aceto), è preferibile utilizzare il latte intero. Il latte scremato non contiene abbastanza grassi o sapore per poter essere utilizzato come sostituto del latticello. In caso di necessità, il latte al 2% dovrebbe andare bene, ma è meglio quello intero.
Se non avete a disposizione l'aceto bianco, non cercate di sostituirlo con un altro aceto dal sapore forte. Ad esempio, non potete fare il latticello fatto in casa con qualcosa come l'aceto balsamico. In caso di necessità, potreste provare l'aceto di sidro di mele, ma io preferisco l'aceto bianco.
Infine, è necessario dare a tutti questi sostituti del latticello il tempo di cagliare. Aspettate circa 10 minuti prima di aggiungere il latticello fatto in casa al vostro piatto. Se non aspettate tutti i 10 minuti, il vostro sostituto del latticello potrebbe non funzionare.
Altre ricette con il latticello:
Ora che avete imparato a fare il latticello e conoscete alcuni sostituti comuni del latticello, provate a cimentarvi in alcune deliziose ricette con il latticello, che funzioneranno tutte bene con uno dei principali metodi di produzione del latticello che ho descritto sopra.
Questi Scones alle mandorle tostate e cocco sono dolci al punto giusto da poter essere utilizzati sia come colazione che come spuntino di metà giornata, da accompagnare con una tazza di caffè o di tè e da gustare!
Un'altra delizia per il brunch sono questi Muffin al cocco e semi di papavero al limone. Il cocco aggiunge un gusto e una consistenza unici a questi muffin a cui è difficile resistere!
Questi biscotti al latticello con parmigiano e erba cipollina sono perfetti per un brunch o per una colazione a cena!
Adoro preparare gli involtini di patate dolci durante i mesi più freddi: sono un contorno confortante e molto semplice da preparare.
Se preferite dei muffin più sostanziosi, preparate questi muffin di avena con mele e mirtilli rossi, che sono un'espressione dell'autunno e sono incredibilmente facili da preparare.
Il pasticcio di pollo con crosta di biscotti al latticello è il miglior cibo di conforto, con un ripieno cremoso di pollo e biscotti al latticello.
Sapevate già come fare il latticello o è la prima volta che imparate a farlo in casa?
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Latticello fatto in casa
Rendimento: 1 tazza Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo totale: 10 minutiSe avete finito il latticello, non c'è da preoccuparsi: imparate a conoscere i più comuni sostituti del latticello e a preparare il latticello fatto in casa.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto bianco
- 1 tazza scarsa di latte intero
Istruzioni
- Misurare 1 cucchiaio di succo di limone fresco o di aceto bianco in un misurino di vetro da 2 tazze.
- Quindi, aggiungere il latte intero, versando fino a quando la quantità totale di liquido (il latte più il succo di limone o l'aceto) è pari a una tazza. La quantità di latte aggiunta sarà leggermente inferiore a 1 tazza di latte intero, o una tazza "scarsa" (in particolare, sarà 1 cucchiaio in meno di 1 tazza).
- Lasciare quindi riposare il succo di limone o l'aceto bianco e la miscela di latte intero per 10 minuti a temperatura ambiente. La miscela dovrebbe apparire cagliata.
- Mescolate la miscela e ora avete il latticello fatto in casa per il vostro sostituto del latticello! Usatelo 1:1 con qualsiasi ricetta che richieda il latticello.
- In alternativa, se non si dispone di latte fresco, è possibile combinare 1/3 di tazza di latte in polvere + 1 tazza di acqua.
- Aggiungere quindi 1 cucchiaio di aceto bianco.
- Lasciare riposare per 10 minuti prima di utilizzare.
Note
Il post illustra alcune altre alternative per sostituire il latticello, come la panna acida, il latticello in polvere, la preparazione del latticello con il cremor tartaro o l'uso di yogurt magro. Per tutti i dettagli su questi sostituti del latticello, consultare il post originale.
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DI SOSTITUTI DEL LATTICELLO
Se si vuole ottenere il latticello dal latte (cioè aggiungendovi succo di limone o aceto), è preferibile il latte intero. Il latte scremato non contiene abbastanza grassi o sapore da poter essere utilizzato come sostituto del latticello. In caso di necessità, il latte al 2% dovrebbe andare bene, ma è meglio quello intero.
Infine, è necessario dare al latticello fatto in casa il tempo di cagliare. Aspettate circa 10 minuti prima di aggiungere il latticello fatto in casa al piatto. Se non aspettate tutti i 10 minuti, il sostituto del latticello potrebbe non funzionare.
Si può congelare il latticello?
Se acquistate un grosso litro di latticello e non lo utilizzate tutto, vi consiglio di congelare gli avanzi, in porzioni adatte alle ricette che preparate di solito.
Per il tutorial completo con tutti i consigli per congelare e scongelare il latticello, consultate questo post: Come congelare il latticello.
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GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.
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