• Crostata di fine estate ai frutti di bosco
• Cosa c'è nella torta ai frutti di bosco?
• Come preparare la crostata di frutti di bosco
• Devo sbucciare le pesche?
• Come si conserva la ciambella?
• Suggerimenti per preparare la crostata di frutti di bosco
• Altri facili dessert estivi:
• Pesca e champ; crostata di frutti di bosco con biscotti alla panna acida
  • Ingredienti
    • Per il ripieno di frutta:
    • Per i biscotti alla panna acida:
  • Istruzioni
    • Per il ripieno di frutta:
    • Per i biscotti alla panna acida:
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questo cobbler di pesche e frutti di bosco misti è sormontato da biscotti alla panna acida fatti in casa, il dessert di fine estate per eccellenza!

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Crostata di fine estate ai frutti di bosco

Questo post dovrebbe intitolarsi Dire addio all'estate con la torta di pesche e frutti di bosco e i biscotti alla panna acida, ma era troppo lungo.

Proprio lo scorso fine settimana eravamo al Farmer's Market in una splendida giornata di fine estate (le massime non superavano gli 80 gradi). I bambini hanno giocato nel ruscello, senza curarsi del fatto che i loro vestiti erano più bagnati che asciutti.

Oggi pioviggina da quando mi sono svegliata. La temperatura massima è di appena 58 gradi, a quanto mi risulta. Ho in preparazione degli involtini per la cena e una pentola di zuppa di mais. Com'è possibile che solo pochi giorni fa stavamo gustando la nostra seconda infornata di questa deliziosa torta estiva di pesche e frutti di bosco con biscotti alla panna acida?

Non so se questo sarà il cambiamento climatico che ci condurrà all'autunno o se ci riprenderemo in pochi giorni, ma in ogni caso sento che abbiamo dato all'estate il giusto addio.

Pesche, pesche e ancora pesche, frutti di bosco, pannocchie, sabato al Farmer's Market, giochi nel torrente, bambini a scuola, la "piccola" compie 5 anni. L'estate sta decisamente entrando nel vivo dell'autunno qui in Colorado.

Summer, quest'anno sei stata estenuante ma hai anche spaccato.

Ci siamo trasferiti e siamo sopravvissuti. Abbiamo fatto la cosa della piscina. Un sacco di volte. I bambini hanno finalmente imparato a nuotare. Siamo andati allo zoo, all'acquario, a Nederland, al museo dei bambini, alla biblioteca x20 e al Boulder Reservoir. Abbiamo fatto i ghiaccioli! Abbiamo mangiato tutta la vostra fantastica frutta e verdura. E ora è arrivato il momento di salutarvi.

Cosa c'è nella torta ai frutti di bosco?

Per la crostata di pesche e frutti di bosco, avrete bisogno di:

• Pesche
• Zucchero
• Amido di mais
• Succo di limone
• Noce moscata
• Frutti di bosco (io ho usato lamponi e mirtilli)

E per i biscotti alla panna acida fatti in casa, avrete bisogno di:

• Farina integrale
• Zucchero
• Bicarbonato di sodio e lievito in polvere
• Il sale
• Burro non salato
• Panna acida

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Come preparare la crostata di frutti di bosco

Questa è una ricetta di cobbler ai frutti di bosco così facile - ma d'altronde quasi tutti i cobbler di frutta sono facili da preparare! Per preparare la base del cobbler ai frutti di bosco, è sufficiente affettare le pesche e metterle insieme al resto degli ingredienti in una pirofila.

Mettete il cobbler di pesche e frutti di bosco in forno per 10 minuti e preparate i biscotti alla panna acida mentre cuoce.

Per preparare i biscotti, sbattere insieme gli ingredienti secchi prima di tagliare il burro con un tagliapasta o una forchetta, quindi mescolare delicatamente la panna acida fino a formare un impasto.

Dopo che il composto di pesche è stato cotto per 10 minuti, lasciatevi cadere sopra i biscotti alla panna acida e continuate a cuocere finché i biscotti non saranno dorati.

Devo sbucciare le pesche?

Alcune persone preferiscono sbucciare le pesche in cobbling di pesche e mirtilli come questo. La buccia, tuttavia, non dà fastidio né a me né alla mia famiglia, quindi la lasciamo per risparmiare tempo. Se preferite le pesche con la buccia, consultate questo tutorial: Come sbucciare una pesca.

Come si conserva la ciambella?

Le crostate di frutta possono essere conservate a temperatura ambiente per un paio di giorni, basta coprirle leggermente con un foglio di alluminio e tenerle in una zona più fresca della cucina.

Suggerimenti per preparare la crostata di frutti di bosco

Questa crostata di frutti di bosco è praticamente impossibile da sbagliare, ma ci sono alcune cose da tenere a mente durante la preparazione.

Per prima cosa, è importante non mescolare troppo l'impasto dei biscotti alla panna acida dopo averla aggiunta. Mescolate l'impasto solo fino a quando non si sarà unito e poi fermatevi. Se mescolate troppo, i vostri biscotti alla panna acida saranno duri e gommosi.

È inoltre necessario che il burro sia freddo di frigorifero quando lo si taglia nell'impasto dei biscotti: se il burro è troppo caldo, i biscotti non avranno la giusta consistenza una volta cotti.

Infine, non consiglio di utilizzare un sostituto della panna acida nei biscotti: lo yogurt greco può andare bene, ma la vera panna acida è la migliore.

Altri facili dessert estivi:

Se amate il sapore della torta alle ciliegie, allora vi piacerà questa crostata di ciliegie nere e melograno, completamente fatta in casa e con ciliegie surgelate per non complicare le cose.

Se avete bisogno di un dessert semplicissimo che possa sfamare una folla, preparate questi semifreddi di torta Angel Food ai lamponi. Se avete fretta, potete usare una torta comprata in negozio.

Questa crostata di mele con copertura di farina d'avena e crumble di noci ha lo stesso sapore del dessert classico, solo leggermente migliorato.

Se avete voglia di qualcosa di leggermente più sano ma comunque dolce, preparate la Salsa di mango e fragole con chips di zucchero alla cannella, una ricetta che fa impazzire tutti!

Non c'è niente di più facile di questi sandwich di gelato alla torta Key Lime con 4 ingredienti: i miei bambini li adorano e io pure!

Come si dice addio all'estate?

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Pesca e champ; crostata di frutti di bosco con biscotti alla panna acida

Questo cobbler di pesche e frutti di bosco misti è sormontato da biscotti alla panna acida fatti in casa, il dessert di fine estate per eccellenza!

Ingredienti

Per il ripieno di frutta:

• 2 libbre di pesche mature ma sode
• 1/4 di tazza di zucchero di canna biologico
• 2 1/2 cucchiaini di amido di mais
• 1 cucchiaio di succo di limone
• noce moscata
• 8 once di lamponi, freschi o congelati
• 8 once di mirtilli freschi o congelati

Per i biscotti alla panna acida:

• 2 tazze di farina integrale non sbiancata
• 1/3 di tazza di zucchero di canna biologico
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 10 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a cubetti da 1/4 di pollice
• 3/4 di tazza di panna acida

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Posizionare la rastrelliera nella posizione medio-bassa.

Per il ripieno di frutta:

1. Dimezzare e snocciolare ogni pesca. Tagliare ogni metà in 4-6 fette, a seconda della dimensione della pesca (le mie erano molto grandi). Mescolare le pesche con lo zucchero, l'amido di mais, il succo di limone e la noce moscata. Mescolare per amalgamare il tutto. Aggiungere delicatamente i frutti di bosco.
2. Mettete il composto di frutta in una casseruola da 3,5 quarti o in una padella di ghisa, io preferisco la mia brasiera rotonda da 3,5 quarti in ghisa smaltata Le Creuset.
3. Cuocere, scoperto, per 12 minuti. Durante questo tempo, preparare i biscotti.

Per i biscotti alla panna acida:

1. Unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola, sbattendo con una frusta fino a ottenere un composto ben setacciato. Aggiungere il burro. Utilizzando 2 coltelli, un robot da cucina o un frullatore a immersione, tagliare il burro nel composto di farina fino a ottenere una consistenza grossolana. Con un robot da cucina, basteranno circa 10 impulsi di 1-2 secondi.
2. Con una spatola o un cucchiaio di legno, mescolare la panna acida fino a formare un impasto coeso. Fare attenzione a non mescolare troppo, per evitare che i biscotti diventino duri.
3. Dividere l'impasto in 10 pezzi di dimensioni uniformi e modellarli grossolanamente in modo da formare delle montagnole. Dopo aver fatto cuocere il composto di pesche per 10 minuti, disporre l'impasto sopra la frutta cotta.
4. Rimettere in forno e cuocere scoperto per 15-20 minuti, o finché i biscotti non saranno dorati e la frutta non sarà spumeggiante. Far raffreddare per 10-15 minuti prima di servire.

Note

*Alcuni preferiscono sbucciare le pesche in dolci come questo, ma la buccia non dà fastidio né a me né alla mia famiglia, quindi la lasciamo per risparmiare tempo. Se preferite le pesche con la buccia, consultate questo tutorial: Come sbucciare una pesca.

Ricetta adattata da La migliore ricetta nuova: edizione tutta nuova

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• Tagliabiscotti

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 397 Grassi totali 19g Grassi saturi 11g Grassi trans 0g Grassi insaturi 6g Colesterolo 51mg Sodio 313mg Carboidrati 53g Fibre 4g Zucchero 24g Proteine 5g

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