• Creazione della ricetta delle braciole di maiale in ghisa
• Costolette di maiale al sidro di mele Ingredienti
• Come cucinare le braciole di maiale sul fuoco
• Che tipo di mele devo usare?
  • Non ho le mele, posso usare qualcos'altro?
• Posso sostituire le costolette di maiale disossate?
  • Cosa posso sostituire alla carne di maiale?
• Suggerimenti per preparare le braciole di maiale al sidro di mele
  • Cosa servire con le costolette di maiale al sidro di mele e salvia
• Altre ricette per la cena autunnale:
• Costolette di maiale al sidro di mele e salvia con mele caramellate
  • Ingredienti
    • Per la salamoia del maiale (facoltativa)
    • Per le costolette di maiale
    • Per le mele
    • Per la salsa
  • Istruzioni
    • PER LA SALAMOIA (FACOLTATIVO)
    • PER IL PORCINO
    • PER LE MELE
    • PER LA SALSA
    • SERVIZIO
  • Note
    • Suggerimenti per questa ricetta
    • Raccomandazioni sulle varietà di mele
    • Avete bisogno di un sostituto del maiale?
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Le braciole di maiale al sidro di mele con mele caramellate sono il piatto autunnale perfetto: la salvia profumata e le dolci mele caramellate si abbinano perfettamente alle saporite braciole di maiale!

Creazione della ricetta delle braciole di maiale in ghisa

Mi piace la carne di maiale, ma per anni non l'ho cucinata così spesso come avrei dovuto. La verità è che per molto tempo mi sono dimenticata della carne di maiale (a meno che non si tratti di pancetta). Ora mangiamo carne di maiale probabilmente una volta alla settimana perché Kevin e Logan adorano le costolette di maiale.

Questa non è la classica ricetta della braciola di maiale con le mele, ma è ugualmente confortante. Piatti come questo sono perfetti durante l'autunno, ma mi piace avere alcune ricette che si adattano al "comfort food" per tutte quelle serate fresche e piovose (o addirittura nevose!).

Costolette di maiale condite con aglio, sale, pepe e salvia, poi cotte in una padella di ghisa pesante con olio d'oliva e burro fino a doratura, quindi cotte a fuoco lento in una pentola di vetro. salsa cremosa di sidro di mele e salvia e sono sormontati da mele caramellate.

Ho voluto mantenere una ricetta abbastanza semplice, anche se più creativa rispetto alla tipica cena della settimana, perché so che la maggior parte delle mamme sono molto impegnate e che vogliono mangiare qualcosa di buono per cena, ma non vogliono passare tutto il giorno a prepararlo. totalmente Lo capisco perché sono proprio lì con te.

Costolette di maiale al sidro di mele Ingredienti

La preparazione di queste costolette di maiale alla salvia con mele richiede pochissimi ingredienti: ecco cosa vi occorre per questa ricetta di costolette di maiale da cuocere in forno:

• Costolette di maiale con osso
• Burro
• Olio d'oliva
• Aglio
• Salvia fresca
• Mele
• Burro
• Zucchero di canna
• Sidro di mele
• Panna pesante
• Sale e pepe

Come cucinare le braciole di maiale sul fuoco

Per preparare queste braciole di maiale con le mele, cuocere prima le braciole di maiale in una padella di ghisa oliata, girandole di tanto in tanto.

In un'altra padella, sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero di canna e cuocere finché non inizia a sciogliersi, quindi aggiungere le mele tagliate a fette e farle saltare finché non iniziano a dorare e a cuocere.

Aggiungere il sidro di mele alla padella con le costolette di maiale e continuare a cuocere finché il liquido non si riduce di circa la metà. Aggiungere la panna alla stessa padella e cuocere finché non si addensa leggermente.

Cospargere di salvia fresca, quindi distribuire le mele sulle costolette di maiale e servire immediatamente.

Questa ricetta prevede la possibilità di mettere le costolette di maiale in salamoia, se lo desiderate. Io non lo faccio sempre, ma la salamoia al sidro di mele aggiunge un po' di sapore in più e mi piace il modo in cui insaporisce la carne e contribuisce a mantenerla tenera e succosa.

Ma questo passaggio può essere benissimo eliminato in una giornata impegnativa o se non si hanno a disposizione tutti gli ingredienti.

Che tipo di mele devo usare?

Per questa ricetta di braciole di maiale può andare bene qualsiasi varietà di mele che avete a portata di mano, ma assicuratevi che siano fresche e croccanti. Le mele troppo mature e carnose non andrebbero bene per questa ricetta, perché si sfalderebbero durante la cottura e non terrebbero bene la forma.

Personalmente, mi piace usare le mele più dolci in questa ricetta di braciole di maiale al sidro di mele: il dolce delle mele abbinato al salato delle braciole di maiale è difficile da battere.

Le varietà che preferisco per questa ricetta della braciola di maiale al sidro di mele sono Honeycrisp o Pink Lady.

Non ho le mele, posso usare qualcos'altro?

Non ho mai provato a sostituire un altro frutto in questa ricetta delle braciole di maiale al sidro di mele.

In base al profilo di sapore di questa ricetta della braciola di maiale in ghisa, consiglierei di sostituire le pere con le mele, se le avete a portata di mano, assicurandovi che le pere siano mature ma ancora sode, in modo che mantengano la loro forma durante la cottura.

Un'altra alternativa potrebbe essere quella di omettere le mele dalla ricetta. Avrete comunque il gustoso sapore di mela del sidro di mele nella salsa. Questo, insieme alla salvia e all'aglio, vi darà un sacco di sapore da abbinare a queste costolette di maiale in ghisa!

Posso sostituire le costolette di maiale disossate?

Sì, anche se probabilmente sarà necessario cuocere le costolette di maiale per meno tempo se si usano le costolette disossate in questa ricetta. Se dovessi usare le costolette disossate più spesse in questa ricetta, sceglierei quelle più spesse.

Se possibile, utilizzate costolette di maiale con l'osso, perché hanno più sapore grazie all'osso e sono in genere più spesse. Le costolette di maiale con l'osso, inoltre, non si asciugano come quelle disossate.

Cosa posso sostituire alla carne di maiale?

Se non consumate carne di maiale ma volete comunque provare questa ricetta, vi consiglio di utilizzare cosce di pollo con osso e pelle al posto della carne di maiale. Mele, salvia e pollo hanno un buon sapore insieme, quindi questo è un buon sostituto.

In alternativa, se si desidera una carne più magra, si possono utilizzare petti di pollo disossati e senza pelle. Assicurarsi che il pollo non sia troppo spesso, altrimenti la carne non risulterà così tenera.

Se non riuscite ad acquistare petti di pollo tagliati sottili, vi suggerisco di assottigliarli con un batticarne o di imburrare i petti se sono molto spessi.

Suggerimenti per preparare le braciole di maiale al sidro di mele

Prima di cuocere le costolette di maiale, è necessario metterle sul bancone a temperatura ambiente. Se si mettono le costolette di maiale nella padella calda quando sono ancora fredde di frigorifero, ci vorrà più tempo per farle cuocere all'interno.

Prima di iniziare a rosolare le braciole di maiale, assicuratevi di asciugarle completamente da entrambi i lati. Io trovo che un tovagliolo di carta vada bene per questo scopo. Le braciole di maiale otterranno una crosta molto più bella durante la rosolatura se sono asciutte al tatto quando vengono messe in padella.

Inoltre, assicuratevi di utilizzare il sidro di mele non aromatizzato e non quello con l'aggiunta di spezie. Controllate due volte l'elenco degli ingredienti per assicurarvi di aver acquistato il tipo giusto.

Cosa servire con le costolette di maiale al sidro di mele e salvia

Per rendere queste braciole di maiale con le mele un pasto completo, mi piace servire queste braciole di maiale in ghisa con alcuni dei miei contorni autunnali preferiti! Date un'occhiata a queste ricette, oppure sfogliate la sezione Indice delle ricette per saperne di più Ricette di contorno e Ricette di verdure .

Il classico purè di patate russe al burro viene elevato grazie all'aggiunta di abbondante burro rosolato e parmigiano fresco grattugiato in questo purè di patate al burro rosolato e parmigiano.

In questa ricetta delle patate dolci arrostite con aglio e salvia, le patate dolci tagliate a cubetti vengono fatte saltare in olio d'oliva, sale e pepe, quindi vengono arrostite e poi condite generosamente con aglio fresco e salvia.

Le patate duchessa al formaggio cremoso e all'erba cipollina sono deliziose porzioni individuali di purè di patate cotte al forno: l'interno è cremoso e soffice, mentre l'esterno è splendidamente dorato e croccante.

I cavoletti di Bruxelles arrostiti con pancetta e balsamico sono un fantastico contorno ricco di sapori deliziosi: cavoletti di Bruxelles arrostiti e caramellati, pancetta saporita e aceto balsamico piccante.

Il mio contorno di verdure super facile è il broccolo arrostito. Per una versione più sofisticata, provate i broccolini arrostiti al limone.

Altre ricette per la cena autunnale:

Questa zuppa di salsiccia e cavolo nero è una versione alleggerita della Zuppa Toscana dell'Olive Garden, facile da preparare e molto saporita!

Un panino di maiale arrosto con cipolle caramellate e funghi è un'aggiunta gradita alla tavola durante tutto l'anno, ma è particolarmente delizioso quando il clima è più fresco.

Poche zuppe sono così accoglienti come questo chili di tacchino e fagioli neri, preparato con la zucca per una dose extra di sapore autunnale e preparato in pochissimo tempo.

Il filetto di maiale in padella con verdure arrosto è semplicissimo da preparare: si fa in meno di un'ora e richiede solo 10 minuti di preparazione.

A volte ho voglia solo di maccheroni al formaggio per cena: quando la voglia si fa sentire, preparo questi maccheroni al formaggio di zucca, li servo con un contorno di insalata per completare il pasto e buon appetito!

Il pasticcio di pollo con crosta di biscotti al latticello è il miglior cibo autunnale di conforto! Il ripieno cremoso di pollo è sormontato da teneri biscotti al latticello. Venite a scoprire come preparare il pasticcio di pollo, come fare un pasticcio vegetariano (se non consumate carne, ho molti suggerimenti per i sostituti!) e come congelare il pasticcio di pollo.

Quali sono le vostre ricette autunnali preferite di braciole di maiale?

Costolette di maiale al sidro di mele e salvia con mele caramellate

Le costolette di maiale al sidro di mele e salvia con mele caramellate sono il piatto autunnale perfetto: la salvia profumata e le dolci mele caramellate si abbinano perfettamente alle saporite costolette di maiale!

Ingredienti

Per la salamoia del maiale (facoltativa)

• 4 tazze di acqua fredda
• 4 tazze di sidro di mele fresco (non succo di mela o sidro speziato)
• 1/3 di tazza di sale Kosher
• 2 cucchiai di grani di pepe nero interi
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 steli di salvia

Per le costolette di maiale

• 4 costolette di maiale con osso
• 2 cucchiaini di burro*
• 2 cucchiaini di olio d'oliva*
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• sale e pepe, a piacere
• 1 - 2 cucchiaini di salvia fresca tritata, a seconda delle preferenze

Per le mele

• 1 libbra di mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette di circa 1,5 cm.
• 1 cucchiaio di burro
• 4 cucchiai di zucchero di canna

Per la salsa

• 1/2 tazza di sidro di mele
• 1/3 di tazza di panna
• 1 - 2 cucchiaini di salvia fresca tritata, a seconda delle preferenze
• sale e pepe, a piacere

Istruzioni

PER LA SALAMOIA (FACOLTATIVO)

1. In una piccola casseruola aggiungere 2 tazze d'acqua, il sale, l'aglio, il pepe in grani e la salvia. Portare a ebollizione a fuoco medio e lasciar cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per 10 minuti.
2. In un sacchetto richiudibile o in una ciotola capiente, unire le restanti 2 tazze di acqua fredda, il sidro di mele e le costolette di maiale. Aggiungere quindi la miscela di acqua e sale. Mescolare bene in modo che le miscele si uniscano e che le costolette di maiale siano completamente ricoperte e sommerse.
3. Raffreddare la carne di maiale nella salamoia per almeno 3 ore o fino a 12. Quindi, procedere con la ricetta come indicato, ma eliminando qualsiasi sale aggiuntivo sulle costolette di maiale, poiché saranno salate in tutto e per tutto a causa della salamoia. Eliminare la salamoia usata quando le costolette di maiale sono pronte.

PER IL PORCINO

1. Asciugare completamente le costolette di maiale da entrambi i lati (va bene anche la carta assorbente) e condirle con sale, pepe, aglio in polvere e salvia.
2. In una padella grande o in una padella di ghisa, sciogliere 1 cucchiaio di burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio finché non inizia a bollire.
3. Aggiungere la carne e cuocere per 3-5 minuti, o fino a doratura.
4. Girare e cuocere l'altro lato fino a doratura e cottura completa del maiale.
5. Durante la cottura, spennellare un po' della miscela di burro e olio d'oliva sul lato del maiale rivolto verso l'alto.

PER LE MELE

1. In un'altra padella sciogliere il restante cucchiaio di burro a fuoco medio.
2. Aggiungere lo zucchero di canna al burro e cuocere per 1 minuto, o finché non inizia a sciogliersi.
3. Aggiungete le mele e fatele saltare a fuoco medio fino a quando le mele saranno dorate e tenere, il che richiederà circa 10-15 minuti.

PER LA SALSA

1. Nella padella con le costolette di maiale, aggiungere il sidro di mele e cuocere a fuoco medio finché il liquido non si riduce di circa la metà.
2. Aggiungere la panna, portare a ebollizione e lasciar bollire per qualche minuto fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata. Assicurarsi che la carne di maiale sia cotta fino a una temperatura interna minima di 145 gradi.
3. Cospargere con la salvia fresca rimanente, se lo si desidera, e condire con sale e pepe. Distribuire una parte della salsa sulle costolette di maiale.

SERVIZIO

1. Se si serve subito, distribuire le mele caramellate sulla carne di maiale in padella.
2. In alternativa, potete passare le mele separatamente a tavola e distribuirle direttamente nei piatti.

Note

*In origine questa ricetta prevedeva una miscela di burro e olio d'oliva aromatizzato all'aglio chiamata Saute Express, ma questo prodotto non è più in commercio. Ho aggiornato la ricetta con ingredienti alternativi.

Suggerimenti per questa ricetta

Prima di cuocere le costolette di maiale, è necessario metterle sul bancone a temperatura ambiente. Se si mettono le costolette di maiale nella padella calda quando sono ancora fredde di frigorifero, ci vorrà più tempo per farle cuocere all'interno.

Prima di iniziare a rosolare le braciole di maiale, assicuratevi di asciugarle completamente da entrambi i lati. Io trovo che un tovagliolo di carta vada bene per questo scopo. Le braciole di maiale otterranno una crosta molto più bella durante la rosolatura se sono asciutte al tatto quando vengono messe in padella.

Inoltre, assicuratevi di utilizzare il sidro di mele non aromatizzato e non quello con l'aggiunta di spezie. Controllate due volte l'elenco degli ingredienti per assicurarvi di aver acquistato il tipo giusto.

Raccomandazioni sulle varietà di mele

Le mele devono essere mature ma ancora croccanti e sode. Qualsiasi varietà va bene, ma le mie preferite sono le Pink Lady o le Honeycrisp.

Avete bisogno di un sostituto del maiale?

Se non consumate carne di maiale ma volete comunque provare questa ricetta, vi consiglio di utilizzare cosce di pollo con osso e pelle al posto della carne di maiale. Le mele, la salvia e il pollo hanno un buon sapore insieme, quindi questo è un buon sostituto. In alternativa, potete anche utilizzare petti di pollo disossati e senza pelle, se volete una carne più magra. Assicuratevi che il pollo non sia troppo spesso, altrimenti la carne non si trasformerà.come tenero.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 384 Grassi totali 21g Grassi saturi 9g Grassi trans 0g Grassi insaturi 10g Colesterolo 111mg Sodio 189mg Carboidrati 21g Fibre 2g Zucchero 17g Proteine 28g

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