• Cómo crear estas galletas de canela
• Ingredientes para las galletas de canela
  • ¿Se puede hacer esta receta con harina común?
• Cómo hacer galletas de canela
• Cómo conservar las galletas de canela
• Consejos para hacer galletas de canela
• Más galletas de Navidad sin gluten:
• Más recetas por correo electrónico
• Galletas de canela sin gluten
  • Ingredientes
    • Para galletas:
    • Para rociar:
  • Instrucciones
  • Notas
  • Productos recomendados
    • • • Información nutricional
  • ¿Has hecho esta receta?

Suave Galletas de canela que se enrollan con un relleno de azúcar moreno, canela, pasas y nueces pecanas y se rocían con un glaseado de vainilla. Y lo mejor de todo, ¡son fáciles de hacer sin gluten!

Cómo crear estas galletas de canela

Por mucho que haya conquistado las reglas de la panadería sin gluten, hay algo que no consigo reproducir a la perfección: el pan. Creo que mi problema es que quiero que sepa exactamente igual que el pan de gluten normal, y nunca lo consigue.

En lugar de tirarme de los pelos intentando preparar otro experimento fallido de pan sin gluten, encontré otra forma de saciar mi desalentador antojo de rollos de canela.

Después de ajustar un poco la receta de la masa base de mis galletas de chocolate con trocitos de avena y canela, obtuve el comienzo perfecto para estas galletas de canela sin gluten.

Estas galletas no sólo tienen el sabor exacto de un rollo de canela recién horneado, sino que también son suaves y tiernas con un matiz marrón azucarado. Su dulzor está perfectamente equilibrado por la canela molida de la galleta y el toque de glaseado de vainilla.

Ingredientes para las galletas de canela

He preparado esta receta sin gluten, pero las galletas de canela también se pueden hacer con harina normal (más información en la siguiente sección).

Sin embargo, si las preparas como galletas de canela sin gluten, esto es lo que necesitarás:

• Harina de arroz integral
• Harina de avena
• Fécula de patata
• Harina de arroz blanco dulce
• Linaza molida
• Canela
• Sal
• Extracto de vainilla
• Goma xantana
• Huevos
• Azúcar granulado
• Azúcar moreno
• Mantequilla salada
• Acortando
• Nueces picadas (opcional)
• Pasas (opcional)
• Azúcar en polvo
• Leche

Para ver la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, desplácese hasta la parte inferior de este post para obtener la tarjeta de receta imprimible GRATUITAMENTE.

¿Se puede hacer esta receta con harina común?

Si lo desea, puede preparar galletas de canela clásicas (es decir, no sin gluten).

Si no eres sin gluten, omitir la goma xantana y sustituir la combinación de harinas por 3 tazas de harina común. La linaza tampoco es totalmente necesaria, sólo ayuda a dar a los productos sin gluten un aglutinante extra.

Cómo hacer galletas de canela

He dado instrucciones paso a paso en la tarjeta de la receta de abajo y también he puesto un collage de fotos arriba para mostrarte cómo hago las galletas de canela. Te prometo que estas galletas de canela en forma de molinillo son fáciles de hacer!

1. Precaliente el horno a 375 grados y forre las bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un bol pequeño, tamizar los ingredientes secos.
3. En un bol grande, mezcle los huevos, el azúcar granulado, el azúcar moreno, la manteca y la mantequilla, y añada la vainilla.
4. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que estén bien combinados
5. Dividir la masa en dos bolas iguales.
6. Corte una sección de envoltorio de plástico de unos 25 cm de largo y colóquela plana sobre la encimera. Coloque una bola en el centro del envoltorio de plástico y aplánela hasta formar un rectángulo de 14×6 cm con un grosor ligeramente inferior a un cuarto de pulgada.
7. Utilizar la mitad de la canela y el azúcar moreno restantes para espolvorear por encima de la masa. Añadir pasas y nueces picadas por encima, si se utilizan.
8. Empezando por el lado largo con ingredientes, enrollar hasta encontrar el extremo largo sin ingredientes.
9. Con un cuchillo afilado, cortar discos de un grosor ligeramente superior a 1/4 de pulgada.
10. Hornear hasta que se doren ligeramente los bordes.
11. Repita los pasos anteriores para la segunda bola de masa.
12. Cuando las galletas se hayan enfriado, rocíalas con el glaseado.

Lo anterior es simplemente un resumen rápido de esta receta. Echa un vistazo a la receta completa en la tarjeta de receta imprimible gratuita en la parte inferior de este post para todas las instrucciones detalladas.

Cómo conservar las galletas de canela

Guarde las galletas de canela con forma de molinillo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de cuatro días. Procure no apilar las galletas, de lo contrario el glaseado se borrará.

Consejos para hacer galletas de canela

• Puedes elegir qué poner en el centro de las galletas de canela en forma de molinillo según tus preferencias. Yo opté por poner pasas y nueces picadas en las nuestras, pero estoy segura de que los trocitos de canela, los trocitos de caramelo o simplemente la canela y el azúcar también quedarían muy bien.
• Después de cortar los discos, es posible que desee enfriar en papel encerado en la nevera durante 30 minutos antes de hornear. Ayuda ligeramente con la difusión, pero son capaces de hornear de inmediato con buenos resultados también.
• Puedes hacer estas galletas de canela tal como están escritas, o utilizar harina normal para todo uso si no sigues una dieta sin gluten.

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Galletas de canela sin gluten

Suaves galletas de rollo de canela rellenas de azúcar moreno, canela, pasas y nueces, y glaseadas con vainilla. Y lo mejor de todo, ¡son fáciles de hacer sin gluten!

Ingredientes

Para galletas:

• 3/4 de taza de harina de arroz integral
• 3/4 de taza más 2 cucharadas de harina de avena sin gluten
• 3/4 de taza de fécula de patata
• 3/4 de taza de harina de arroz blanco dulce
• 1 cucharadita de linaza molida
• 2 1/2 cucharaditas de canela, divididas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de goma xantana
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar granulado
• 1 1/4 tazas de azúcar moreno, divididas
• 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de manteca
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de pasas

Para rociar:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1-2 cucharadas de leche
• pizca de sal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados y forre las bandejas para hornear con papel pergamino o silpat.
2. En un bol pequeño, tamizar la harina de arroz integral, la harina de avena, la fécula de patata, la harina de arroz blanco, la linaza, 1 1/2 cucharaditas de canela, la sal, la vainilla, la levadura en polvo y la goma xantana.
3. En un bol grande o en una batidora de pie, mezcle los huevos, el azúcar granulado, 1 taza de azúcar moreno, la manteca y la mantequilla. Añada la vainilla y mezcle a velocidad baja hasta que la mezcla quede suave y pálida, raspando por los lados.
4. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que estén bien combinados
5. Divida la masa en 2 bolas iguales. Corte un trozo de envoltorio de plástico de unos 25 cm de largo y colóquelo plano sobre la encimera. Coloque una bola en el centro del envoltorio de plástico y aplánela hasta formar un rectángulo de 14 x 6 cm de grosor.
6. Utilizar la mitad de la canela y el azúcar moreno restantes para espolvorear por encima de la masa, excepto la parte superior de 1/2" de uno de los lados largos. Añadir las pasas y las nueces pecanas picadas por encima.
7. Empezando por el lado largo con ingredientes, enrolle hasta encontrar el extremo largo sin ingredientes. Utilice el envoltorio de plástico para enrollar, tirando de los extremos hacia arriba y despegándolo. Presione ligeramente el extremo de la masa en el tronco para fijar el rollo.
8. Con un cuchillo afilado, cortar discos de un grosor ligeramente superior a 1/4".
9. Colóquelos a 5 cm de distancia entre sí en bandejas para galletas y hornéelos de 9 a 11 minutos a 375 grados o hasta que se doren ligeramente los bordes.* Retírelos del horno y déjelos enfriar sobre rejillas.
10. Repita los pasos para la segunda bola de masa.
11. Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, la vainilla, 1 cucharada de leche y una pizca de sal. Añada más leche si es necesario para obtener una consistencia más fina. Rocíe las galletas con una cuchara. Cubra con más nueces picadas si lo desea.

Notas

*Después de cortar los discos, es posible que desee enfriar en papel encerado en la nevera durante 30 minutos antes de hornear. Ayuda ligeramente con la difusión, pero son capaces de hornear de inmediato con buenos resultados también.

Si no eres sin gluten: omitir la goma xantana y sustituir la combinación de harinas por 3 tazas de harina común. La linaza tampoco es totalmente necesaria, sólo ayuda a dar a los productos sin gluten un aglutinante extra.

Productos recomendados

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• Extracto de vainilla
• Juego de cuchillos
• Papel de pergamino
• Hoja para hornear
• Colador de malla fina
• Batidora

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 141 Grasas totales 4g Grasas saturadas 2g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 3g Colesterol 13mg Sodio 91mg Carbohidratos 24g Fibra 1g Azúcar 14g Proteínas 2g

GoodLifeEats.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información procede de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible por proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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