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  • Ingrédients flexibles
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• Scones aux agrumes avec graines de pavot et babeurre
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Je pense qu'il est désormais évident que j'ai un faible pour les recettes sucrées du petit-déjeuner. Les scones sont sans aucun doute en tête de liste pour moi et ces Scones aux agrumes avec graines de pavot et babeurre pourrait bien être ma préférée jusqu'à présent.

Les gens me demandent souvent comment je trouve mes recettes. Est-ce que j'invente tout simplement des choses ? Eh bien, oui ! J'ai souvent indiqué que j'aimais cuisiner (ou faire de la pâtisserie) avec des formules plutôt qu'avec des recettes.

Avec le temps, j'ai appris quelles choses pouvaient être modifiées et lesquelles ne pouvaient pas l'être. Je suis presque sûre que toutes les recettes de scones sur GoodLife Eats proviennent du premier scone que j'ai jamais fait : Cranberry Orange Scones, qui est (à mon avis, bien sûr, l'une des meilleures recettes de scones).

Cette méthode me permet de faire des variations, ce qui ne serait pas le cas si je considérais une recette comme une simple recette. Elle fait de la cuisine et de l'élaboration de recettes un processus créatif plutôt que purement scientifique.

Une fois que vous avez disséqué une recette jusqu'à ses moindres détails et que vous avez une compréhension de base des rations, vous disposez d'une formule de scone assez basique qui peut être transformée en une multitude de recettes différentes. Si vous disposez d'une bonne base, les possibilités sont illimitées !

Formule de base des scones

Les ingrédients sont tellement flexibles. Par exemple, utilisez 3/4 de tasse de lait pour l'humectant ou une combinaison de lait et de jus. Utilisez uniquement du sucre cristallisé ou une partie de sucre cristallisé et de cassonade. Le résultat final ne dépend que de vous !

Ingrédients flexibles

Farine - 4 tasses

• Vous pouvez expérimenter différents types ou vous en tenir à la farine tout usage. Parfois, j'utilise une moitié de farine tout usage et une moitié de blé dur blanc fraîchement moulu.

Humidifiant - 3/4 de tasse

• Produits laitiers : lait, babeurre, moitié-moitié ou crème.
• Fruits : purée de fruits (potiron, compote de pommes, etc.), jus.
• Produit laitier de substitution : lait de coco, lait d'amande, lait de soja

Édulcorant - 1/3 - 2/3 tasse

Selon le type d'édulcorant utilisé, vous devrez peut-être en modifier la quantité. Les édulcorants liquides ont un goût beaucoup plus sucré que les sucres traditionnels, il n'est donc pas nécessaire d'en utiliser autant. C'est là que l'expérimentation et votre jugement entrent en jeu. Trouvez ce qui vous convient et tenez-vous en à cela.

• Sucres : granulé, complet ou roux
• Édulcorants liquides : Agave, miel, sirop d'érable, mélasse

Ingrédients restants

• 4 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 2 gros œufs
• 1 tasse de beurre froid

Pour cette recette particulière, je savais que je voulais un scone au babeurre avec des graines de pavot. En fonction de votre humeur ou des agrumes que vous avez sous la main, vous pouvez modifier la saveur du scone. Scone au babeurre au citron, scone au babeurre à l'orange ou même scone au babeurre au pamplemousse.

J'adore le citron et les graines de pavot ensemble, mais... Cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer quelque chose d'un peu différent : un scone aux graines de pavot et au pamplemousse. Le pamplemousse est subtil, augmentez le zeste si vous souhaitez plus de piquant.

J'aime habituellement recouvrir les scones d'un simple glaçage, mais j'ai préféré préparer une simple crème de pamplemousse (dont je partagerai la recette un autre jour) pour couronner cette parfaite gâterie printanière.

Avec les vacances de Pâques qui approchent, je dois dire que je pense que ces scones aux graines de pavot et au pamplemousse au babeurre feraient un merveilleux ajout au menu d'un brunch spécial de Pâques.

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Scones aux agrumes avec graines de pavot et babeurre

Les Buttermilk Poppy Seed Citrus Scones (scones au babeurre et aux graines de pavot) constituent un savoureux scone de printemps.

Ingrédients

• 2/3 tasse de sucre
• 1 - 2 cuillères à soupe de zeste de pamplemousse
• 4 tasses de farine
• 4 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 1 1/2 cuillère à soupe de graines de pavot
• 1 tasse de beurre froid
• 2 gros œufs, plus un supplémentaire pour le lavage des œufs
• 1/2 tasse de babeurre
• 1/4 de tasse de jus de pamplemousse frais
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

1. Dans un petit bol, mélanger le sucre et le zeste. Frotter le zeste et le sucre avec les doigts pour libérer les huiles.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le zeste et les graines de pavot. Incorporer le beurre au mélange de farine et réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger les deux œufs, le babeurre, le jus d'agrumes et la vanille. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Faire un puits au centre du mélange de farine, y verser le mélange d'œufs et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Fouetter l'œuf supplémentaire dans un petit bol avec une cuillère à soupe d'eau. Mettre de côté.
4. Le déposer sur un plan de travail légèrement fariné et le pétrir plusieurs fois jusqu'à ce qu'il prenne forme. Le diviser en deux portions égales (une balance de cuisine aide à cette tâche) et le rouler en un cercle de 8 ou 9 pouces. Saupoudrer le fond des cercles avec de la farine.
5. Couper chaque cercle en 8 triangles. Placer les triangles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement avec le blanc d'œuf, puis cuire au four pendant 15 à 25 minutes à 350 degrés F, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
6. Laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour être manipulés. Servir.

Notes

• Vous pouvez utiliser le jus et le zeste de n'importe quel agrume dans cette recette. Le citron ou le citron vert conviennent également.
• Congélation : refroidir complètement, puis placer dans un sac Ziploc de la taille d'un gallon et congeler jusqu'à 1 mois.

Produits recommandés

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• Bols à mélanger
• Mélangeur à pâtisserie
• Rouleau à pâtisserie réglable avec anneaux amovibles
• Tapis à pâtisserie en silicone antidérapant
• Papier sulfurisé
• Feuille de cuisson

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 272 Graisses totales 13g Graisses saturées 8g Graisses trans 0g Graisses insaturées 4g Cholestérol 66mg Sodium 374mg Glucides 34g Fibres 1g Sucre 9g Protéines 5g

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