• Création de cette recette de roulés à la patate douce
• Ingrédients pour les rouleaux de patates douces
  • Comment cuire les patates douces pour cette recette
    • Peut-on remplacer les patates douces ?
• Comment préparer des roulés à la patate douce
  • Peut-on faire de la pâte à pain dans une machine à pain ?
• Conseils pour la préparation du pain à la levure à la patate douce
  • Conseil n° 1 : Toujours avoir de la levure fraîche
  • Conseil n°2 : Préparation de la pâte Précoce
  • Astuce n°3 : Faire gonfler la pâte
  • Conseil n° 4 : Si Travailler avec des enfants...
• Comment préparer des rouleaux de patates douces de formes différentes
• Peut-on congeler de la pâte à pain maison ?
• Comment congeler des petits pains
• Comment réchauffer les roulés aux patates douces
• Comment servir les roulés aux patates douces
• D'autres accompagnements faciles pour Thanksgiving :
• Recevoir plus de recettes par e-mail
• Rouleaux de patates douces
  • Ingrédients
  • Instructions
    • Pour préparer le pain à la levure à la patate douce
    • Façonner les rouleaux de patate douce
    • Cuisson des petits pains à la patate douce
  • Notes
    • Comment préparer la purée de patates douces
    • Conseils pour façonner les boules de pâte
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Alors que ces tendres Rouleaux de patates douces Les roulés aux patates douces sont un excellent complément à tout menu de Thanksgiving, mais c'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de patates douces cuites au four pour un régal d'après Thanksgiving.

Apprenez tout ce que vous devez savoir sur la façon de préparer des petits pains de patate douce de différentes formes, sur la façon de congeler la pâte à petits pains maison et sur la façon de congeler et de réchauffer les petits pains.

Création de cette recette de roulés à la patate douce

J'adore faire de la pâtisserie avec de la levure ! Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un four qui chauffe et l'odeur du pain fraîchement cuit par une froide journée d'automne. Maintenant que nous sommes enfin dans la chaleur de l'été, je m'attends à ce que nous fassions cela assez régulièrement ici.

Il y a quelques années, j'ai testé une version des roulés à la patate douce de la pâte que je prépare pour nos roulés à la cannelle et au potiron préférés. Au lieu de la purée de potiron, cette recette utilise des patates douces réduites en purée. Les patates douces donnent aux roulés une belle couleur dorée et orange qui illumine la table du dîner.

Ces roulés aux patates douces sont devenus les préférés de la famille et sont indispensables pour les repas de Thanksgiving et de toutes les fêtes de fin d'année.

Les roulés aux patates douces sont également polyvalents. Non seulement ils sont parfaits pour le dîner, mais mes enfants ont également adoré ces petits pains qui remplacent le pain normal pour le dîner. des toasts au sucre et à la cannelle pour le petit déjeuner.

Ingrédients pour les rouleaux de patates douces

Si vous n'avez pas de babeurre, n'hésitez pas à consulter ces 6 substituts faciles du babeurre pour préparer votre propre babeurre.

• Levure
• Babeurre
• Œufs
• Beurre
• Purée de patates douces
• Farine tout usage
• Sucre
• Sel

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment cuire les patates douces pour cette recette

Option de cuisson : Pour préparer ma propre purée de patates douces pour ces rouleaux de patates douces, j'aime éplucher et couper les patates douces en morceaux de 2 pouces et les faire cuire à la vapeur dans une casserole avec un panier à vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Option de la marmite instantanée : Vous pouvez également cuire les patates douces en dés à la vapeur dans une marmite instantanée à l'aide d'un panier à vapeur Instant Pot. 1 tasse d'eau au fond de la marmite, placez le panier, ajoutez les patates douces dans le panier.

Ensuite, en suivant tous les protocoles de sécurité de l'Instant Pot, faites-les cuire à la vapeur à haute pression pendant 10 minutes. Ensuite, laissez la pression se relâcher d'elle-même (pas de relâchement rapide) avant d'ouvrir le couvercle. Ils devraient être bien tendres après cela.

Une fois les patates douces cuites à la vapeur, réduisez-les en purée à l'aide d'un robot ménager. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau jusqu'à ce que la purée soit complètement lisse. La purée doit être un peu plus épaisse que la purée de citrouille en conserve, mais elle ne doit pas être aqueuse.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Peut-on remplacer les patates douces ?

Oui, dans cette recette vous pouvez essayer purée de citrouille ou de la purée de courge pour remplacer les patates douces si vous n'aimez pas les patates douces, si vous n'en avez plus ou si vous êtes allergique aux patates douces. La recette sera toujours excellente, mais avec une saveur légèrement différente.

Il est préférable de préparer la purée selon la même méthode afin que la consistance soit similaire à celle de la purée de patates douces. Si la purée est trop aqueuse, le résultat risque d'être moins bon.

Comment préparer des roulés à la patate douce

Cette recette de petits pains sucrés est en fait très simple à préparer, sans techniques compliquées ! Voici un aperçu de la façon dont les petits pains sucrés sont préparés en utilisant de la purée de patates douces.

1. Il faut d'abord ramollir la levure en la mélangeant au babeurre.
2. Ensuite, vous devez mélanger les œufs, la purée de patates douces, le beurre, le sucre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle.
3. Ajouter ensuite le mélange de levure et mélanger à nouveau.
4. Ajouter lentement la farine, environ 1 tasse à la fois, en mélangeant avec le batteur jusqu'à ce que la consistance soit épaisse.
5. Ensuite, passez au crochet pétrisseur et continuez à ajouter la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être pétrie.
6. Retourner la pâte sur une surface farinée. Continuer à pétrir, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. La pâte ne doit pas être dure ou sèche, mais plutôt souple et malléable (mais pas collante).
7. Laissez la pâte lever couverte dans un bol graissé sur le comptoir ou à l'intérieur du four éteint jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Voir les conseils pour comprendre quand votre pâte a doublé de volume.

Conseil : Comme chaque tasse de farine mesure différemment, il est important de se concentrer sur la sensation de la pâte. Commencer avec 3 tasses de farine et augmenter si nécessaire. La pâte ne doit pas être dure ou sèche, mais plutôt souple et malléable (mais pas collante).

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Peut-on faire de la pâte à pain dans une machine à pain ?

Oui ! Les roulés de patates douces à la machine à pain sont si faciles à réaliser. J'avais l'habitude de faire cela tout le temps quand j'avais une machine à pain. C'est très pratique quand on a besoin de faire plusieurs choses à la fois et de ne pas avoir à s'occuper de la préparation de la pâte.

1. Vous suivrez les 2 premières étapes de cette recette, puis vous ajouterez la farine et les liquides préparés dans votre machine à pain.
2. Ensuite, vous lancerez le cycle de pâte, ce qui permettra de mélanger la pâte et de la faire lever une première fois.
3. Après la première levée, vous retirerez la pâte de la machine à pain et façonnerez les petits pains.

Conseil : Lorsque vous ajoutez la farine, je vous recommande de commencer par une quantité se situant entre la plus petite et la plus grande quantité indiquée dans la recette, car vous pouvez toujours en ajouter plus tard lorsque vous manipulez la pâte après la première levée. Si vous en ajoutez trop, votre pâte risque d'être sèche.

Conseils pour la préparation du pain à la levure à la patate douce

Mes enfants adorent travailler avec moi pour préparer des roulés aux patates douces. Voici quelques conseils pour préparer des roulés avec des enfants :

Conseil n° 1 : Toujours avoir de la levure fraîche

L'utilisation de levure fraîche est extrêmement importante pour la réussite des pâtisseries à la levure. Une vieille levure mettra beaucoup plus de temps à lever, voire ne lèvera pas du tout. Et dans ce cas, je pense que tout le monde, y compris les adultes, sera cruellement déçu.

Conseil n°2 : Préparation de la pâte Précoce

Les enfants sont impatients. Préparez la pâte à l'avance pour qu'ils n'aient pas à attendre des heures qu'elle lève avant de pouvoir la rouler. Ou préparez une autre activité pour les distraire jusqu'à ce que la pâte soit prête à être modelée.

Astuce n°3 : Faire gonfler la pâte

La levée sera beaucoup plus longue si votre pâte se trouve dans un endroit froid. Si, comme moi, votre four est réglé sur "proof", je vous recommande de l'utiliser lorsque vous laissez la pâte lever.

Pour faire lever la pâte dans une maison froide, une autre solution consiste à placer un coussin chauffant branché sur le réglage le plus bas dans un bol en métal, puis à placer une serviette de bain par-dessus, et enfin à poser le bol de pâte par-dessus.

Conseil n° 4 : Si Travailler avec des enfants...

La préparation des petits pains est une activité parfaite pour les enfants l'après-midi. Ils adorent rouler les boules pour les petits pains et y parviennent assez bien la plupart du temps. Pour obtenir des petits pains de forme uniforme, divisez d'abord les petits pains en morceaux de taille égale.

Sinon, vous risquez de vous retrouver avec une multitude de petits pains de forme et de taille différentes.

Les balances de cuisine numériques sont très utiles pour s'assurer que tous les petits pains sucrés sont de la même taille. Vous pouvez peser chaque petite boule de pâte pour vous assurer que les portions sont égales.

En divisant la pâte en boules de 3 onces, vous obtiendrez environ 18 Sweet Potato Dinner Rolls. 3 onces est la taille indiquée sur les photos. Pour des rouleaux plus petits, essayez des boules de 2 onces. Cette taille permettra d'obtenir un peu plus de 2 douzaines de rouleaux.

Comment préparer des rouleaux de patates douces de formes différentes

Il n'est pas nécessaire de s'en tenir à des petits pains ronds. Expérimentez et amusez-vous avec des petits pains à la patate douce de formes différentes !

Vous pouvez faire petits pains noués Roulez la pâte en forme de serpent, puis faites un nœud au centre. Prenez ensuite les deux extrémités, repliez-les et rentrez-les au milieu. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laissez-les lever une dernière fois, puis faites-les cuire au four.

Vous pouvez faire petits pains au trèfle en divisant les boules de pâte de 3 onces en trois boules de 1 once. Placer ensuite les trois boules ensemble dans les moules à muffins. Laisser lever pour la dernière fois, puis cuire au four.

Faire Petits pains au croissant Avec cette pâte à rouler aux patates douces, divisez la pâte en trois portions égales. Roulez ensuite la pâte en un cercle de 12 pouces. Utilisez un coupe-pizza pour couper le cercle en deux, puis coupez à nouveau chaque moitié en deux, ce qui vous donne 4 quarts de cercle.

Couper chaque quartier en deux parties, ce qui donne 24 parties au total. Rouler les parties en commençant par l'extrémité la plus large et en terminant par la pointe, que l'on place sous le rouleau, pointe en bas.

Transférer les croissants formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre chaque rouleau pour qu'ils ne se collent pas les uns aux autres lors de la levée et de la cuisson.

Peut-on congeler de la pâte à pain maison ?

OUI, on peut congeler de la pâte contenant de la levure ! La congélation de la pâte à petits pains maison est idéale lorsque vous voulez travailler à l'avance et vous libérer du travail le jour où vous prévoyez de faire cuire les petits pains.

À mon avis, il est préférable de congeler la pâte à petits pains plutôt que de congeler des petits pains faits maison, et même de cuire les petits pains à l'avance. Vos petits pains auront un goût beaucoup plus frais de cette façon !

La meilleure façon de congeler des petits pains faits maison est la suivante :

1. Préparez la recette de ces roulés aux patates douces jusqu'à l'étape 8. Vous devez laisser la pâte lever avant de la congeler, mais seulement jusqu'à la première levée qui a lieu avant le façonnage.
2. Après cette levée, façonner les petits pains et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Placer la plaque au congélateur et congeler jusqu'à ce que les rouleaux soient solides.
4. Transférer ensuite les boules de pâte congelées dans un sac zippé allant au congélateur, en éliminant autant d'air que possible.
5. Le jour de la cuisson, sortir la pâte à pain de patate douce congelée du congélateur et placer les rouleaux sur la plaque ou le plat de cuisson de votre choix.
6. Laisser décongeler pendant une nuit au réfrigérateur.
7. Ensuite, laissez-les lever sur le comptoir pendant 45 à 90 minutes, en fonction de la chaleur de votre maison. Comme la pâte sort froide du réfrigérateur, le temps de levée sera plus long que la normale.
8. Ensuite, faire cuire au four selon les instructions.

Comment congeler des petits pains

Si vous préférez cuire complètement les petits pains et les congeler, c'est également possible. Tout d'abord, vous devez laisser les petits pains refroidir complètement. Cette étape est cruciale, car vous ne voulez pas qu'il y ait de vapeur ou de condensation lorsque vous congelez les petits pains, ce qui pourrait les rendre détrempés plus tard lorsque vous les décongèlerez.

Une fois refroidis, retirez les rouleaux de la plaque de cuisson et posez-les sur une feuille d'aluminium. Enveloppez les rouleaux hermétiquement, sans les écraser. Placez ensuite les rouleaux enveloppés dans un sac de conservation zippé résistant à la congélation. Ils se congèleront très bien pendant environ un mois.

Comment réchauffer les roulés aux patates douces

Pour les réchauffer, retirez-les du congélateur et de l'emballage, puis décongelez-les complètement à température ambiante sur le comptoir. Ensuite, mettez-les au four sur une plaque à pâtisserie légèrement recouverte d'une feuille d'aluminium pour qu'ils ne se dessèchent pas. Faites-les cuire à 300 degrés pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Comment servir les roulés aux patates douces

Même s'il est tentant de manger des petits pains chauds, fraîchement sortis du four, il est préférable de les laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de les manger, sinon ils risquent d'être gommeux à l'intérieur. Après la cuisson, badigeonnez les petits pains de beurre chaud fondu et saupoudrez-les de sel de mer en paillettes.

Nous aimons les manger tels quels, mais lorsque nous nous sentons très élégants, ces petits pains sont délicieux servis avec du beurre fouetté aux canneberges. Ils font également d'excellents sandwichs avec les restes de la dinde de Thanksgiving !

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Avez-vous déjà préparé des petits pains à la patate douce ?

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Rouleaux de patates douces

Ces tendres rouleaux de patates douces seront un excellent complément au menu de Thanksgiving, mais ils constituent également un excellent moyen d'utiliser les restes de patates douces cuites au four pour un régal d'après Thanksgiving.

Ingrédients

• 2 paquets (4 1/2 cuillères à café) de levure sèche active
• 1 tasse de babeurre tiède (environ 110 degrés)
• 2 gros œufs à température ambiante, battus
• 1 1/2 tasse de purée de patates douces
• 6 cuillères à soupe de beurre fondu
• 6 - 7 tasses (environ) de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de sel

Instructions

Pour préparer le pain à la levure à la patate douce

1. Dans un grand bol, mélanger la levure au babeurre pour l'assouplir et laisser reposer pendant 5 minutes avant de mélanger.
2. Dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter les œufs, la purée de patates douces, le beurre, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure et fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.
3. À l'aide de la palette de votre batteur sur socle, ajoutez 3 tasses de farine - 1 tasse à la fois - jusqu'à ce qu'une pâte épaisse commence à se former. Lorsque la pâte commence à épaissir, vous devrez passer à l'accessoire crochet à pâte.
4. Ajouter lentement le reste de la farine, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être pétrie.
5. Comme chaque tasse de farine mesure différemment, il est important de se concentrer sur la sensation de la pâte. Commencer avec 3 tasses de farine et augmenter si nécessaire.
6. Retourner la pâte sur une surface farinée. Continuer à pétrir, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. La pâte ne doit pas être dure ou sèche, mais plutôt souple et malléable (mais pas collante).
7. Placer la pâte dans un saladier graissé et la tourner dans le saladier pour l'enduire entièrement d'huile.
8. Couvrir d'un film plastique et faire lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant 1 à 2 heures. Voir les conseils pour savoir quand la pâte a doublé de volume.

Façonner les rouleaux de patate douce

1. Diviser la pâte en trois, puis diviser chaque tiers en 6 à 8 portions, en fonction de la taille des rouleaux.
2. Rouler chaque morceau de pâte pour former des boules lisses, puis répartir les rouleaux sur les plaques à pâtisserie et les recouvrir d'un film plastique.
3. Laisser les rouleaux lever pendant 20 à 30 minutes, puis jeter le film plastique.

Cuisson des petits pains à la patate douce

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé (Remarque : il est également possible de faire cuire les rouleaux dans des moules à gâteaux ronds graissés au lieu de les faire cuire sur des plaques à pâtisserie).
2. Cuire les rouleaux dans le four préchauffé à 400 degrés F pendant 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés sur le dessus.
3. Faites tourner les plaques à mi-cuisson si vous ne pouvez pas toutes les faire cuire sur la même grille.
4. Même s'il est tentant de manger des petits pains fraîchement sortis du four, il est préférable de les laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de les manger, sinon ils risquent de devenir gommeux à l'intérieur.
5. Ensuite, badigeonner le dessus des rouleaux de beurre fondu et saupoudrer de sel de mer en flocons (si désiré).

Notes

Si vous n'avez pas de babeurre, découvrez ces 6 substituts faciles du babeurre et apprenez à faire du babeurre maison. Il est plus facile qu'on ne le pense de fabriquer son propre babeurre !

Comment préparer la purée de patates douces

Épluchez et coupez les patates douces en morceaux de 2 pouces et faites-les cuire à la vapeur dans une casserole avec un panier vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. OU Faites cuire les patates douces coupées en dés à la vapeur dans une marmite instantanée avec un panier vapeur instantané. Ajoutez 1 tasse d'eau dans la marmite, placez le panier, ajoutez les patates douces dans le panier. Faites-les cuire à haute pression pendant 10 minutes. Laissez la pression se relâcher d'elle-même (pas de relâchement rapide) avant d'ouvrir le panier.le couvercle.

Réduire en purée les patates douces cuites à la vapeur dans un robot ménager. Si nécessaire, ajouter une petite quantité d'eau jusqu'à ce que la purée soit complètement lisse. La purée doit être un peu plus épaisse que la purée de potiron en conserve, et non pas aqueuse.

Conseils pour façonner les boules de pâte

En divisant la pâte en boules de 3 onces, vous obtiendrez environ 18 Sweet Potato Dinner Rolls. 3 onces est la taille indiquée sur les photos. Pour des rouleaux plus petits, essayez des boules de 2 onces. Cette taille permettra d'obtenir un peu plus de 2 douzaines de rouleaux.

Produits recommandés

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• Huile d'olive Filippo Berio, 25.3 Once
• Pinceau à pâtisserie
• Papier sulfurisé
• Feuille de cuisson
• Bols à mélanger
• Batteur sur socle

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 249 Graisses totales 5g Graisses saturées 3g Graisses trans 0g Graisses insaturées 2g Cholestérol 31mg Sodium 306mg Glucides 44g Fibres 2g Sucre 4g Protéines 7g

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