Elsie Mitchell- Recette facile de pommes de terre Duchesse
- Qu'est-ce que la pomme de terre Duchesse ?
- Outils nécessaires pour cette recette de pommes de terre Duchesse
- Pommes de terre Duchesse Ingrédients
- Comment préparer les pommes de terre Duchesse
- Quelles sont les meilleures pommes de terre pour les pommes de terre Duchess ?
- Peut-on congeler les pommes de terre Duchess ?
- Conseils pour la préparation des pommes de terre Duchesse
- FAQ Recette de pommes de terre Duchesse
- Quand dois-je servir les pommes de terre Duchesse ?
- Essayez ces pommes de terre Duchesse à la maison !
- Plus de plats d'accompagnement à base de pommes de terre :
- Recevoir plus de recettes par e-mail
- Pommes de terre Duchess au fromage à la crème et à la ciboulette
Les Cream Cheese Chive Duchess Potatoes sont de délicieuses portions individuelles de purée de pommes de terre cuites au four, crémeuses et moelleuses à l'intérieur et joliment dorées et croustillantes à l'extérieur.
Recette facile de pommes de terre Duchesse
Nous sommes maintenant dans notre nouvelle maison !
Je déteste l'encombrement du matériel d'emballage et je n'aime pas du tout vivre dans un espace dont on a l'impression qu'il n'est pas encore à moi.
Malgré tout, je pense que nous sommes un peu fous de recevoir Thanksgiving cette année... Mais je suis aussi très excitée de partager notre nouvelle maison avec notre famille si rapidement. C'est comme une sorte de baptême de célébrer et d'ouvrir notre maison et notre cuisine tout de suite.
Je vous avoue cependant, pour être tout à fait franche et honnête, que je n'ai absolument pas suivi mon propre calendrier de préparation de Thanksgiving.
En faisant cela, je me suis souvenue que je n'avais pas partagé cette recette pour le Pommes de terre Duchess au fromage à la crème et à la ciboulette et je voulais le faire avant Thanksgiving.
J'ai préparé ces pommes de terre au fromage à la crème pour le dîner d'anniversaire de Kendall, pour accompagner le jambon à la mijoteuse avec glaçage à la moutarde et à la marmelade de miel. Nous prendrons certainement le jambon pour l'Action de grâces. Je préparerai également une saumure de dinde au cidre et à la sauge, et Kevin fumera une dinde aussi.
L'année dernière a été la plus grande fête de Thanksgiving que j'ai jamais organisée et cette année, nous aurons quatre personnes de plus qu'auparavant... cela demande beaucoup de nourriture !
Qu'est-ce que la pomme de terre Duchesse ?
Les pommes de terre duchesse sont un mélange de purée de pommes de terre, de jaune d'œuf et de beurre, découpé à la poche à douille en différentes formes, puis cuit au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes sur les bords.
Dans cette recette, j'ai un peu changé les choses en ajoutant du fromage frais et de la ciboulette pour plus de saveur.
Ce qui est étonnant avec ces pommes de terre Duchess au fromage à la crème et à la ciboulette, c'est que les quatre enfants les ont aimées, même ceux qui disent qu'ils n'aiment pas la purée de pommes de terre.
C'est une victoire pour moi et je pense que les quelques minutes supplémentaires consacrées à la présentation, ainsi que l'extérieur bien doré et croustillant, les ont convaincus.
D'où viennent les pommes de terre Duchess ?
Pommes de terre Duchesse, ou pommes duchesse Les deux sites ont une histoire bien remplie !
Il s'agit d'un classique de la cuisine française dont l'origine remonte à l'édition de 1746 de l'ouvrage La Nouvelle Cuisinière Bourgeoise Aux États-Unis, il existe des documents attestant que des recettes ont été publiées dans des livres de cuisine, tels que Le livre de cuisine de la ménagère américaine : parties I et II Depuis au moins 1878.
Outils nécessaires pour cette recette de pommes de terre Duchesse
Pour préparer cette recette de pommes de terre duchesse, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine, que je vous recommande d'avoir à portée de main avant de commencer :
- Epluche-patates - pour enlever la peau des pommes de terre avant de les faire bouillir.
- Grand pot - pour faire bouillir les pommes de terre.
- Rouleau à pommes de terre - Je préfère utiliser un presse-purée plutôt qu'un pilon à pommes de terre pour écraser les pommes de terre cuites afin de ne pas me retrouver avec de gros morceaux de pommes de terre. Vous pouvez également utiliser un moulin à légumes.
- Tasses et cuillères à mesurer - pour mesurer les ingrédients.
- Grand bol - pour mélanger les ingrédients.
- Mélangeur à main - mélanger les jaunes d'œufs, le beurre, le fromage frais et le lait entier
- Spatule en caoutchouc - incorporer la purée de pommes de terre au mélange de fromage frais
- Grande poche à douille - Si vous n'avez pas de grande poche à pâtisserie, vous pouvez également utiliser un grand sac ziploc.
- Grande pointe en étoile - à fixer à la poche à douille pour faire des tourbillons décoratifs dans le mélange de pommes de terre.
- Feuille de cuisson - pour cuire la purée de pommes de terre duchesse.
Pommes de terre Duchesse Ingrédients
Cette recette de pommes de terre duchesse peut paraître sophistiquée, mais elle est en fait très facile à réaliser et ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients.
- Pommes de terre
- Sel casher
- Feuilles de laurier
- Jaune d'œuf
- Beurre
- Fromage à la crème
- Lait entier
- Ciboulette fraîche
- Sel et poivre
Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées pour préparer la purée de pommes de terre duchesse, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.
Comment préparer les pommes de terre Duchesse
Voici les grandes lignes de la préparation des pommes de terre duchesse :
- Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau bien salée et ajouter la feuille de laurier.
- Une fois bien cuites, passer les pommes de terre au presse-purée.
- Mélanger les pommes de terre avec le fromage frais, les jaunes d'œufs, le beurre et le lait entier.
- Verser le mélange de pommes de terre dans une poche à douille munie d'une douille extra-large et l'étaler sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Placer les plateaux au congélateur pour refroidir le mélange de pommes de terre.
- Sortir les pommes de terre duchesse du congélateur, puis les badigeonner de beurre fondu.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour les pommes de terre Duchess ?
Je recommande d'utiliser des pommes de terre Yukon Gold pour cette recette de pommes de terre duchesse. Les pommes de terre Yukon Gold sont cireuses et s'écrasent très bien sans devenir gluantes.
Peut-on congeler les pommes de terre Duchess ?
Les pommes de terre Duchess au fromage à la crème et à la ciboulette sont idéales si vous êtes occupé et que vous devez faire une partie du travail de préparation à l'avance, car vous pouvez congeler les pommes de terre jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.
Je n'avais pas vraiment expérimenté la congélation des pommes de terre jusqu'à cette recette, mais cela a très bien fonctionné.
Nous avons mangé le reste quelques semaines plus tard et tout ce que j'ai eu à faire, c'est de les mettre au four et de les faire cuire - c'est parfait !
Conseils pour la préparation des pommes de terre Duchesse
Veillez à bien saler l'eau dans laquelle vous allez faire bouillir les pommes de terre. Vous voulez que les pommes de terre elles-mêmes aient un peu de saveur, sinon vos pommes de terre duchesse risquent d'être un peu fades.
Lorsque vous déposez le mélange de pommes de terre sur les plaques de cuisson, veillez à utiliser une douille très large. Si la douille est trop petite, elle se bouchera et vous aurez du mal à tout déposer.
Les pommes de terre duchesse doivent être espacées d'environ 5 cm les unes des autres, car elles s'étaleront un peu dans le four et il ne faut pas qu'elles forment une grosse boule.
FAQ Recette de pommes de terre Duchesse
Vous avez des questions sur la préparation de la purée de pommes de terre duchesse ? Voici les réponses à quelques questions fréquemment posées. N'hésitez pas à poser d'autres questions dans les commentaires de cet article et j'y répondrai.
Puis-je utiliser d'autres herbes ?
Bien sûr ! Vous pouvez tout à fait mélanger les herbes fraîches - le thym ou le romarin seraient également délicieux dans cette recette.
Combien de temps faut-il pour les cuire ?
La cuisson dure de 20 à 30 minutes, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des pommes de terre pipées.
Quand dois-je servir les pommes de terre Duchesse ?
Les portions individuelles de pommes de terre font de cette purée duchesse la recette parfaite pour un dîner ou une autre occasion spéciale. Elle est idéale pendant la saison des fêtes, comme les dîners de Thanksgiving ou de Noël.
Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas les déguster à n'importe quel moment ! Ils constituent un excellent complément à de nombreux repas différents.
Comment conserver les restes de pommes de terre Duchess ?
Les restes doivent être transférés dans une boîte hermétique et conservés au réfrigérateur. Ils se conservent 3 à 4 jours.
Essayez ces pommes de terre Duchesse à la maison !
La prochaine fois que vous chercherez un plat d'accompagnement unique à base de pommes de terre, essayez cette recette de pommes de terre duchesse !
Laissez un commentaire ci-dessous et donnez votre avis pour que les autres sachent ce que vous avez pensé de cette excellente recette.
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Plus de plats d'accompagnement à base de pommes de terre :
Les pommes de terre, sous une forme ou une autre, semblent toujours être un plat d'accompagnement classique pour Thanksgiving. Elles sont parfaites pour être servies dans le cadre d'un repas-partage, voyagent généralement bien pour ceux qui participent à Thanksgiving en tant qu'invités et peuvent souvent être préparées à l'avance. Voici quelques-unes de nos recettes préférées à base de pommes de terre pour Thanksgiving.
La purée de pommes de terre au fromage bleu et au romarin est votre purée de pommes de terre Russet préférée après une transformation surprenante. Avec l'ajout de purée de haricots cannellini, de fromage gorgonzola et de romarin frais, vous passez de YUM à YUM !
La purée de pommes de terre au mascarpone et à la ciboulette a une saveur similaire à celle des pommes de terre Duchesse au fromage frais et à la ciboulette, mais elle est servie comme une purée de pommes de terre traditionnelle.
La purée de pommes de terre de chou-fleur à l'ail rôti est tout sauf traditionnelle : elle est rehaussée des saveurs de l'ail rôti, de la purée de chou-fleur et de l'onctuosité du fromage à la crème.
Les pommes de terre rôties au romarin et à l'ail sont parfumées grâce à l'ajout de romarin et d'ail frais.
Les pommes de terre au four double chargées de brocoli et de fromage contiennent tous les bienfaits d'une pomme de terre au four classique, plus du brocoli, le tout mélangé à la pulpe de la pomme de terre, farci et cuit au four jusqu'à la perfection.
La purée de pommes de terre à la gremolata de parmesan est une purée de pommes de terre rôties, garnie d'un délicieux mélange de persil frais, de citron et de parmesan.
Le gratin d'artichauts, de poireaux et de pommes de terre est parfait si vous recherchez un plat d'accompagnement à base de pommes de terre en couches et de style gratin.
Quelles sont vos recettes de pommes de terre préférées pour Thanksgiving ?
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Pommes de terre Duchess au fromage à la crème et à la ciboulette
Rendement : environ 12 à 16 pommes de terre soufflées Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Durée totale : 1 heure 15 minutesLes Cream Cheese Chive Duchess Potatoes sont de délicieuses portions individuelles de purée de pommes de terre cuites au four, crémeuses et moelleuses à l'intérieur et joliment dorées et croustillantes à l'extérieur.
Ingrédients
- 3 livres de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en quatre
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 feuilles de laurier séchées
- 3 jaunes d'œuf, à température ambiante
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
- 5 onces de fromage à la crème, ramolli
- 1/3 tasse de lait entier, réchauffé
- 1/4 de tasse de ciboulette fraîche tranchée
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu, pour badigeonner
Instructions
- Préparer 2 grands moules en les tapissant de papier sulfurisé et les mettre de côté.
- Ajouter les pommes de terre dans une marmite contenant de l'eau chaude.
- Ajouter les feuilles de laurier et 1 cuillère à café de sel.
- Porter à ébullition, puis réduire pour laisser mijoter et laisser cuire jusqu'à ce que les aliments soient très tendres, environ 20 à 30 minutes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, ajouter les jaunes d'œuf, le beurre, le fromage frais et le lait entier dans un grand saladier et mélanger.
- Si vous le souhaitez, utilisez un batteur à main à faible vitesse ou un fouet métallique.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, égoutter l'eau et jeter les feuilles de laurier.
- Passer les pommes de terre au presse-purée (j'utilise le presse-purée OXO Good Grips) et les verser dans le bol contenant le mélange de fromage frais. Saupoudrer la ciboulette et mélanger.
- Goûter les assaisonnements et ajouter du sel et/ou du poivre, si nécessaire.
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Transférer le mélange de pommes de terre dans une grande poche à douille munie d'une douille extra large (si l'ouverture est trop petite, vous aurez du mal à la boucher). Vous devrez peut-être travailler par lots, selon la taille de la poche.
- Sur les plaques à pâtisserie préparées, former des tourbillons de pommes de terre dans des ronds d'environ 3 pouces de diamètre et de 1 1/2 à 2 pouces de hauteur.
- Les espacer de 2 pouces afin qu'ils ne s'éparpillent pas les uns dans les autres lors de la cuisson.
- Une fois le lissage terminé, placer les plaques au congélateur et les laisser refroidir pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes, afin qu'elles gardent leur forme lors de la cuisson.
- Ensuite, badigeonner le dessus des tourbillons de pommes de terre avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone.
- Transférer les plaques au four.
- Faites-les cuire pendant 20 à 30 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
- Servir.
Notes
Pour obtenir des conseils de piping, savoir comment remplir une poche à douille et connaître mes astuces de pâtisserie préférées, consultez ces Cupcake Piping Tips (conseils de piping pour les cupcakes), dont la plupart s'appliquent au mélange de pommes de terre.
Cette recette se congèle également très bien !
Une fois que vous avez congelé les pommes de terre non cuites, vous pouvez les transférer dans un sac à glissière de la taille d'un gallon et les conserver au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire, puis procéder aux autres étapes de la recette.
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Informations nutritionnelles
Rendement 12 portions 1Quantité par portion Calories 224 Graisses totales 12g Graisses saturées 7g Graisses trans 0g Graisses insaturées 4g Cholestérol 77mg Sodium 308mg Glucides 25g Fibres 3g Sucre 2g Protéines 5g
GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.
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