• Préparation de la recette des Enchiladas aux épinards
• Mes Enchiladas préférées
• Enchiladas aux épinards Ingrédients
• Comment préparer les Enchiladas
• Comment congeler les enchiladas
• Puis-je préparer des enchiladas à l'avance ?
• Ce qu'il faut servir avec ces Enchiladas aux épinards
• Ce que les lecteurs disent de ces Enchiladas aux épinards
• Essayez ces Enchiladas aux épinards à la maison !
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• Enchiladas au poulet, haricots noirs et épinards avec sauce enchilada Tomatillo
  • Ingrédients
    • Enchiladas
    • Salsa aux tomates
    • Sauce à la crème aigre
  • Instructions
    • Salsa aux tomates*
    • Sauce à la crème aigre
    • Préparer les tortillas**
    • Assemblage d'enchiladas
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Dans ces Enchiladas au poulet, haricots noirs et épinards, les tortillas de maïs sont remplies de poulet tendre et effiloché, de haricots noirs et d'épinards frais. Elles sont ensuite nappées de salsa aux tomates rôties et d'une sauce acidulée à la crème aigre. Ce sont, à mon avis, les meilleures enchiladas aux épinards qui existent !

Cet article a été republié avec de nouvelles photos en avril 2018.

Préparation de la recette des Enchiladas aux épinards

Ma belle-sœur, Erin, m'a envoyé un message il y a quelque temps : "Nous avons fait tes enchiladas !".

La photo qu'elle m'a envoyée m'a fait comprendre qu'elle parlait de cette recette d'Enchiladas au poulet, haricots noirs et épinards avec sauce tomatillo. Je me suis rendu compte que je ne les avais pas préparées pour le dîner depuis quelques années. C'est fou !

J'ai décidé de l'ajouter à notre menu de la semaine. Lorsque j'ai consulté la recette, je me suis rendu compte que les photos de l'article dataient de plus de 8 ans et qu'elles étaient, à mon avis, un peu dégoûtantes.

Madeline m'a demandé pourquoi tu n'aimais pas les vieilles photos, je les lui ai montrées et elle m'a répondu "wow..." Je suppose qu'elles étaient plutôt mauvaises !

Je me suis dit que puisque j'allais les refaire, autant prendre de nouvelles photos pour mettre à jour cette très, très vieille recette d'enchiladas vertes et la partager à nouveau.

Je n'ai jamais fait cette recette d'enchiladas au poulet à la crème aigre pour Kevin, Kendall ou Kayden, et je ne me souviens même pas de la dernière fois où Logan et Madeline en ont mangé, ni même s'ils en ont mangé un jour.

Mes Enchiladas préférées

J'étais très enthousiaste à l'idée de ressusciter la recette de l'un de mes plats mexicains préférés, une recette Tex-Mex classique de mon enfance. Mon autre recette d'enchiladas préférée est celle des Enchiladas au poulet avec sauce chili maison (à découvrir absolument si vous préférez les enchiladas à la sauce rouge).

Les deux filles, Kendall et Madeline, ont adoré les enchiladas aux épinards et aux haricots noirs.

Ils ont tous deux décidé que ces Enchiladas au poulet, haricots noirs et épinards avec sauce tomatillo étaient leur recette d'enchiladas préférée, avant même la recette des Enchiladas au poulet avec sauce chili maison.

Pour les garçons, c'est une autre histoire. Ils n'ont ni détesté ni aimé cette recette. Ils préfèrent l'autre recette d'enchilada, même s'ils en ont mangé une bonne portion.

En guise d'accompagnement, j'aime servir des tortillas et du guacamole (guacamole de base en 5 minutes) et de la laitue déchiquetée ou hachée garnie de Pico de Gallo. Ce sont deux choses faciles à préparer et les enfants les adorent, donc personne ne se plaint jamais.

Enchiladas aux épinards Ingrédients

Cette recette d'enchiladas aux épinards est idéale pour utiliser des épinards surgelés si vous avez utilisé mon tutoriel sur la congélation des épinards. Assurez-vous simplement de décongeler complètement les épinards et de les presser pour éliminer l'excès d'humidité avant de les ajouter au mélange de poulet pour les enchiladas aux épinards.

Pour ces enchiladas vertes, vous aurez besoin de.. :

• Poitrines de poulet cuites et râpées
• Haricots noirs
• Jeunes épinards
• Fromage Monterey Jack râpé
• Tortillas de maïs
• Sauce à la crème aigre
• Sauce Enchilada verte ou salsa aux tomates

Pour la sauce Sauce à la crème

• Beurre
• Ail
• Farine tout usage
• Bouillon de poulet
• Crème aigre
• Sel
• Poivre noir

Pour la sauce Enchilada verte

Je préfère préparer ma propre salsa aux tomates grillées pour l'utiliser comme sauce enchilada maison dans cette recette d'enchilada aux épinards.

Mais si vous êtes pressé et que vous ne voulez pas faire votre propre sauce enchilada, vous pouvez utiliser de la salsa verde du commerce, en choisissant celle qui porte la mention "salsa verde rôtie" plutôt que simplement "salsa verde".

• Tomates fraîches
• Jalapeños
• Oignon jaune
• Coriandre fraîche
• Ail
• Sel
• Poivre

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer les Enchiladas

Avant de commencer à préparer les enchiladas au poulet et aux épinards, vous devez d'abord préparer la salsa aux tomates et la sauce à la crème aigre. J'ai indiqué plusieurs méthodes pour préparer la sauce aux tomates dans la fiche de recette ci-dessous, alors choisissez celle qui vous convient le mieux.

Ensuite, mélanger les ingrédients de la garniture pour enchilada au poulet et aux haricots noirs dans un grand bol. Répartir la garniture pour enchilada sur les tortillas de maïs, en plaçant le mélange d'épinards au centre de chaque tortilla. Ensuite, rouler les tortillas, en les plaçant côté couture vers le bas dans le plat de cuisson.

Ensuite, verser la sauce enchilada sur les enchiladas. J'aime bien arroser les deux sauces en les faisant se chevaucher. Ensuite, faire cuire les enchiladas aux épinards ! Après la cuisson, garnir le dessus des enchiladas d'un peu de coriandre fraîche.

Comment congeler les enchiladas

Je suis heureuse d'avoir été suffisamment confiante pour savoir que personne ne détesterait la recette, car j'ai fait une double fournée et j'en ai congelé une partie pour plus tard - ce qui sera très utile les jours où l'on est très occupé.

Si vous souhaitez congeler ces enchiladas vertes, il est préférable d'assembler les tortillas roulées (non cuites) dans des moules carrés recouverts de papier sulfurisé (8×8 ou 9×9) sans les recouvrir de sauce.

1. Tout d'abord, placez le moule au congélateur jusqu'à ce que les enchiladas soient congelées, c'est-à-dire pendant une heure ou deux.
2. Retirez ensuite les enchiladas de la poêle et placez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair. Fermez ensuite le sac en éliminant autant d'air que possible. Étiquetez et conservez au congélateur.
3. La sauce tomatillo rôtie se congèle bien dans un récipient ou dans un sac de congélation à glissière. La sauce à la crème aigre est meilleure lorsqu'elle est préparée juste avant la cuisson.
4. Au moment de la cuisson, retirer les enchiladas du sac et les placer dans un plat à four. Décongeler, recouvertes d'une feuille d'aluminium, pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur (décongeler également la sauce tomatillo).
5. Préparer la sauce à la crème aigre. Une fois décongelé, retirer le papier d'aluminium et arroser les sauces sur le dessus. Ensuite, suivre le reste des instructions de cuisson.

Pour plus de détails sur la façon de congeler les enchiladas, consultez cet article avec des instructions plus spécifiques. Cet article vous expliquera comment congeler les enchiladas et les meilleures méthodes pour les réchauffer.

Puis-je préparer des enchiladas à l'avance ?

Bien que ces Enchiladas au poulet, haricots noirs et épinards avec sauce tomatillo ne semblent pas être les plus simples à préparer, l'avantage de ces Enchiladas est que les différents éléments peuvent être préparés à l'avance.

Le poulet peut être préparé à l'avance et combiné avec les haricots et les épinards et réfrigéré jusqu'à 2 jours avant utilisation.

Pour le poulet, ma recette préférée est ce poulet mexicain à la mijoteuse, car il a beaucoup de goût.

La salsa aux tomates peut également être préparée à l'avance et conservée jusqu'à deux jours, ou même congelée jusqu'à un mois. La sauce à la crème aigre se conserve bien au réfrigérateur - pas au congélateur. Elle se réchauffe facilement au micro-ondes et retrouve sa bonne consistance en quelques coups de fourchette.

Il n'y a absolument aucune excuse pour ne pas avoir le temps de préparer ces Enchiladas au poulet, haricots noirs et épinards !

Merci, Erin, de m'avoir rappelé l'une de mes recettes d'enchiladas vertes préférées, car nous serons tous ravis de les voir revenir dans le circuit !

Ce qu'il faut servir avec ces Enchiladas aux épinards

Cette recette saine d'enchilada au poulet se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement mexicains typiques. Voici quelques-uns de mes plats d'accompagnement préférés pour les enchiladas aux épinards :

• Pour une boisson délicieuse, essayez ces rafraîchissements à l'ananas (ajoutez de la tequila pour une boisson mélangée !) ou un smoothie à l'ananas et à la fraise (excellent avec un peu de rhum pour un cocktail mélangé !)
• Essayez la salsa de type restaurant pour vivre l'expérience complète d'un restaurant mexicain.
• Pour accompagner vos Enchiladas aux épinards, essayez cette salade de chou frisé au citron vert et à la coriandre d'inspiration mexicaine ou cette salade de brocoli.
• On ne peut jamais se tromper avec le guacamole de base en 5 minutes lorsqu'on sert des enchiladas !
• Pour le riz, essayez cette recette de riz espagnol maison en accompagnement.
• Si vous voulez un plat d'accompagnement différent de la tradition, vous adorerez cette recette de quinoa au poblano rôti et à la coriandre.
• Pour le dessert après les enchiladas au poulet du dîner, essayez ce gâteau au fromage à la mangue et au citron vert sans cuisson avec une salsa aux fruits.

Ce que les lecteurs disent de ces Enchiladas aux épinards

Il s'agit de l'une des recettes les plus délicieuses que j'aie jamais faites. J'ai mis cette page en signet parce que je fais souvent ces enchiladas ! -Amanda

Les meilleures enchiladas... j'ai servi ce plat plusieurs fois et j'ai toujours reçu des éloges et des demandes pour la recette. -Tonalité

Nous les avons mangés pour le dîner hier soir et ils étaient ridiculement bons ! Je vais certainement les mettre dans notre rotation de dîner régulière. C'était la première fois que je cuisinais avec des tomatillos. Je suis un fan maintenant. Merci pour la recette ! -Betsy

J'ai travaillé chez Pappasito's ici à Houston, et ces plats auraient très bien pu figurer sur le menu. -Alli

Essayez ces Enchiladas aux épinards à la maison !

La prochaine fois que vous chercherez une nouvelle recette d'enchiladas, essayez ces Enchiladas aux épinards ! Vous avez aimé cette version unique des enchiladas ? Laissez un commentaire ci-dessous et donnez votre avis pour que les autres sachent ce que vous avez pensé de cette excellente recette de boisson.

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Les poblanos farcis au bœuf effiloché, aux haricots noirs et au quinoa sont une version plus saine du Chili Rellenos.

Les tortillas de maïs sont farcies de poulet râpé et nappées d'une riche sauce au chili avant d'être cuites à la perfection avec une garniture de fromage gluant.

Essayez une version estivale des tacos avec cette recette de Tacos au poulet avec salsa au maïs et aux tomates grillées. Le poulet est assaisonné d'une savoureuse marinade au citron vert Chipotle, puis grillé. Au lieu de la salsa traditionnelle, du maïs d'été frais et sucré est grillé jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et combiné avec des tomates, du jalapeño, de l'oignon et de la coriandre.

Le chou frisé, le chou violet, la carotte et le poivron rouge sont mélangés à une vinaigrette au jalapeño et à la lime pour une salade de chou frisé à la coriandre et à la lime d'inspiration mexicaine.

Dans cette salsa à la mangue avec maïs grillé et poivrons rouges cloqués, la mangue juteuse se marie bien avec le maïs grillé et les poivrons rouges cloqués pour une salsa estivale sucrée et savoureuse.

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Enchiladas au poulet, haricots noirs et épinards avec sauce enchilada Tomatillo

Les tortillas de maïs sont remplies de poulet tendre et effiloché, de haricots noirs et d'épinards frais, puis nappées de deux sauces contrastées pour une incroyable recette d'Enchilada au poulet.

Ingrédients

Enchiladas

• 4 grands blancs de poulet désossés et sans peau, cuits et déchiquetés (j'aime utiliser le poulet mexicain de Crock Pot)
• 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
• 5 onces de jeunes épinards, hachés
• Sel et poivre, selon le goût
• 8 onces de fromage Monterrey Jack, râpé
• 24 tortillas de maïs
• Huile de canola ou végétale pour la friture (si vous faites frire les tortillas au lieu de les cuire à la vapeur)

Salsa aux tomates

• 6 grandes tomatilles (environ 1,5 kg), débarrassées de leurs enveloppes et coupées en deux
• 1 - 2 Jalapenos, coupés en deux, sans les tiges ni les graines
• 1 oignon jaune, coupé en quatre
• 1/4 de tasse de feuilles de coriandre, tassées
• 2 gousses d'ail
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre

Sauce à la crème aigre

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1/4 de tasse de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 3/4 de tasse de crème fraîche
• 1/4 - 1/2 cuillère à café de sel, ou selon le goût
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir

Instructions

Salsa aux tomates*

1. Placer les tomatillos dans une casserole de taille moyenne.
2. Couvrir d'eau chaude, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Retirer les tomatillos de l'eau et les placer dans un robot avec le reste des ingrédients, en commençant par un seul des jalapenos.
4. Travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
5. Vérifier la chaleur et ajouter la moitié restante du piment jalapeño si désiré. Réserver.

Sauce à la crème aigre

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyennement élevé.
2. Ajouter une gousse d'ail émincée, puis la farine, en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'elle fasse des bulles, environ 2 à 3 minutes.
3. Incorporer lentement le bouillon au mélange de farine en fouettant.
4. Incorporer la crème acidulée, en fouettant si nécessaire pour éliminer les éventuels grumeaux.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Saler et poivrer et réserver.

Préparer les tortillas**

1. Cuire les tortillas à la vapeur à l'aide d'un réchaud à tortillas. Si vous n'avez pas de réchaud à tortillas, voir le bas de cet article sur Food & ; Wine pour d'autres méthodes. Mettre les tortillas de côté et les garder au chaud.

Assemblage d'enchiladas

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Étaler 1/4 de tasse de sauce tomatillo au fond d'une ou deux poêles allant au four, selon la taille de la poêle, et réserver.
3. Mélanger le poulet, les épinards, le sel, le poivre et le fromage râpé dans un bol de taille moyenne à grande et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
4. Ajouter les haricots et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.
5. Remplir une tortilla une à une avec une petite poignée de farce, environ 1/4 à 1/3 de tasse.
6. Rouler la tortilla, en la plaçant côté couture vers le bas dans le(s) moule(s) préalablement préparé(s). Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les tortillas aient été remplies.
7. Verser un filet de sauce à la crème aigre sur le dessus, puis la salsa aux tomates et ajouter du fromage râpé, si désiré.
8. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four à 375 degrés F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient bien chaudes. Donne 2 douzaines d'enchiladas.

Notes

*Mise à jour de la salsa Tomatillo : je préfère maintenant mélanger les tomatillos, les jalapenos et l'oignon jaune avec une petite quantité d'huile d'olive et les étaler sur une plaque à biscuits. Faire rôtir à 425 degrés F pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que tout soit tendre). Combiner les ingrédients rôtis avec la coriandre, l'ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire et réduire en purée. Mettre de côté.

**Mise à jour concernant les tortillas : J'aime maintenant faire frire les tortillas car je pense qu'elles se tiennent mieux ensemble. Ajoutez environ 3/4 - 1 pouce d'huile de canola dans une poêle en fonte bien assaisonnée.

Réglez le feu à une température moyenne-élevée. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit prête à faire frire les tortillas (environ 375 degrés F si vous pouvez vérifier avec un thermomètre). Lorsque l'huile est prête, le bord d'une tortilla grésille lorsqu'on la plonge dans l'huile.

Ajouter les tortillas une par une et les faire frire pendant environ 5 à 7 secondes de chaque côté, en les retournant à l'aide d'une pince de cuisine. Elles doivent être suffisamment molles pour pouvoir être roulées sans se casser. Égoutter les tortillas sur une grille de refroidissement recouverte d'essuie-tout.

Produits recommandés

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Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 359 Graisses totales 15g Graisses saturées 7g Graisses trans 0g Graisses insaturées 6g Cholestérol 67mg Sodium 646mg Glucides 33g Fibres 6g Sucre 2g Protéines 23g

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