• Préparation de ce boeuf chinois au brocoli
• Outils nécessaires à la préparation du bœuf et des brocolis
• De quoi se compose le bœuf et le brocoli ?
  • Ingrédients de la marinade de bœuf :
  • Sauce pour sauté de bœuf et de brocoli Ingrédients :
• Comment préparer le bœuf et les brocolis
• Comment préparer cette recette de bœuf au brocoli
• Conseils pour préparer le meilleur bœuf au brocoli
• FAQ sur la recette du bœuf et du brocoli
  • Dois-je utiliser un wok ?
  • Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour le bœuf et les brocolis ?
  • Que puis-je utiliser à la place de la bavette ?
  • Je n'ai pas de vin de riz chinois, que puis-je remplacer ?
  • Que puis-je utiliser à la place du vinaigre noir chinois ?
  • Puis-je faire cette recette sans le bœuf ?
  • Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?
  • Que dois-je servir avec le bœuf et le brocoli ?
  • Comment conserver les restes ?
  • Combien de temps se conservent les restes de bœuf et de brocoli ?
• Essayez ce bœuf chinois et ses brocolis !
• Plus de recettes de Stir Fry
• Recevoir de nouvelles recettes par e-mail
• Boeuf et brocoli
  • Ingrédients
    • Pour la marinade de bœuf
    • Pour la sauce Stir-Fry
    • Pour le service
  • Instructions
    • Préparation des ingrédients
    • Préparation de la marinade de bœuf
    • Préparation de la sauce Stir-Fry
    • Préparation du bœuf et des brocolis
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Boeuf et brocoli est l'un de mes plats à emporter chinois préférés ! Il est riche en saveurs grâce aux tranches de bœuf tendres, à une sauce savoureuse et à des fleurons de brocoli brillants et croquants. Poursuivez votre lecture pour apprendre à préparer ce sauté chinois de bœuf et de brocoli à la maison. C'est plus facile que vous ne le pensez !

Préparation de ce boeuf chinois au brocoli

L'un de mes plats préférés dans un très bon restaurant chinois est le bœuf et les brocolis. J'ai adoré la viande tendre, les brocolis croquants et la sauce.

Je n'arrivais jamais à obtenir une bonne sauce à la maison. Chaque fois que je testais une recette, elle n'était jamais parfaite. Jusqu'à ce que j'essaie la recette du livre de cuisine The Steamy Kitchen Cookbook !

Nous avons dégusté cette recette des dizaines de fois depuis que j'en ai reçu un exemplaire lors d'une soirée BlogHer Food '09 sponsorisée en partie par Jaden, l'auteur du livre, à l'automne dernier.

Je ne sais pas pourquoi j'ai mis tant de temps à la partager, parce qu'elle mérite certainement d'être partagée, mais je suppose que cela arrive parfois et qu'il est toujours bon d'avoir quelques recettes de secours. Avec le brocoli qui pousse dans notre jardin, je peux dire que nous dégusterons ce repas de nombreuses fois dans un avenir proche.

Si vous aimez la cuisine asiatique, je vous recommande vraiment ce livre. Toutes les recettes que j'ai essayées jusqu'à présent ont été un succès pour nous et elles sont toutes simples et rapides à préparer.

Outils nécessaires à la préparation du bœuf et des brocolis

Pour préparer cette recette de bœuf et de brocoli, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine, que je vous recommande d'avoir sous la main avant de commencer :

• Planche à découper et couteau tranchant - pour trancher les lanières de bœuf et couper les fleurettes de brocoli.
• Maillet à viande - pour attendrir le bœuf.
• Cuillères à mesurer - pour mesurer les ingrédients de la marinade de bœuf et de la sauce pour sautés.
• Tasse à mesurer en verre - pour préparer les sauces.
• Fouet métallique - pour fouetter les sauces.
• Wok ou grande poêle à frire - pour y faire cuire les brocolis, le bœuf mariné et la délicieuse sauce salée.
• Couvercle pour le wok - Le brocoli sera cuit à la vapeur dans le wok, il est donc utile d'avoir un couvercle.
• Cuiseur de riz, marmite instantanée ou casserole avec couvercle - pour faire cuire le riz blanc qui accompagnera la recette de sauté de bœuf et de brocoli.

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De quoi se compose le bœuf et le brocoli ?

Cette recette se compose de plusieurs éléments : le bœuf, le brocoli, la marinade de bœuf et la sauce pour sautés.

Voici un bref aperçu de ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

• Bifteck de flanc
• Brocoli
• Huile de cuisson à haute température
• Ail frais
• Marinade de bœuf
• Sauce pour sauté de bœuf et de brocoli

Ingrédients de la marinade de bœuf :

• Sauce soja
• Fécule de maïs
• Huile de sésame
• Poivre noir moulu

Sauce pour sauté de bœuf et de brocoli Ingrédients :

• Sauce d'huître
• Vin de riz chinois
• Vinaigre noir de Chine

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées pour préparer ce bœuf chinois au brocoli, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer le bœuf et les brocolis

La préparation de cette recette chinoise de bœuf et de brocoli est très simple : voici un bref aperçu du processus.

1. Laver et couper le brocoli - Laver le brocoli, le couper en bouquets et réserver les tiges pour un usage ultérieur.
2. Attendrir et couper le bifteck de flanc - J'attendris ma viande à l'aide d'un maillet à viande, puis je la congèle pendant 30 minutes avant de la découper à contre-courant.
3. Préparer la marinade : Ensuite, vous préparerez une marinade rapide pour le bœuf. Ajoutez les lanières de bœuf et laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
4. Préparer la sauce au bœuf et au brocoli - Pendant que le bœuf marine, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
5. Cuire le brocoli à la vapeur - vous pouvez utiliser le même wok ou la même poêle pour cuire le brocoli à la vapeur ou, si vous préférez, utiliser une casserole avec un panier à vapeur.
6. Saisir le bœuf - Faire cuire les lanières de bœuf dans un wok ou une poêle chaude, puis ajouter l'ail et le gingembre.
7. Cuire la sauce - ajouter la sauce pour sautés au bœuf et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis incorporer les brocolis cuits à la vapeur.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Comment préparer cette recette de bœuf au brocoli

Pour gagner du temps lors d'une soirée de semaine chargée, vous pouvez préparer cette recette à l'avance :

Couper le brocoli à l'avance - Lorsque je fais mes courses, j'aime laver, sécher et couper mon brocoli à l'avance. Ensuite, je le conserve dans un bac à fruits et légumes au réfrigérateur pour qu'il soit prêt à être utilisé lorsque j'en ai besoin.

Attendrir, couper en tranches et faire mariner la viande de bœuf. - Vous pouvez réaliser cette étape un jour ou deux à l'avance, en conservant les lanières de bœuf dans la marinade au réfrigérateur jusqu'au moment de réaliser la recette.

Préparer la sauce pour sautés à l'avance - la sauce pour sautés peut facilement être préparée un jour ou deux à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un bocal ou un autre récipient hermétique.

Conseils pour préparer le meilleur bœuf au brocoli

Si vous voulez savoir comment préparer le meilleur bœuf au brocoli, voici quelques conseils pour réussir :

• Piler la bavette Cela permet d'attendrir les fibres musculaires du steak et d'égaliser les parties plus épaisses de votre morceau de bœuf afin qu'il cuise uniformément.
• Assurez-vous que votre les couteaux sont bien aiguisés (Astuce : comment aiguiser les couteaux)
• Congeler la bavette pendant 30 minutes avant de la découper. Il est ainsi plus facile à découper !
• Couper la viande en fines tranches à contre-courant .
• Préchauffer le wok afin qu'elle soit bien chaude pour saisir le bœuf.
• Cuire la viande en une seule couche (Si la poêle est trop remplie, la viande ne brunira pas aussi bien.
• Utilisation fleurons de brocoli frais Le brocoli ne doit pas être congelé ou en morceaux.

FAQ sur la recette du bœuf et du brocoli

Vous avez des questions sur la préparation de cette recette de bœuf chinois ? Voici les réponses à quelques questions fréquemment posées. N'hésitez pas à poser d'autres questions dans les commentaires de cet article et j'y répondrai.

Dois-je utiliser un wok ?

Non, une grande poêle fera l'affaire pour préparer cette recette de bœuf au brocoli, mais assurez-vous qu'elle est assez grande pour contenir tous les ingrédients.

Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour le bœuf et les brocolis ?

Nous préférons utiliser de la bavette pour cette recette.

Que puis-je utiliser à la place de la bavette ?

Si vous ne trouvez pas de bavette, la hampe est une autre coupe de viande couramment utilisée pour cette recette.

Je n'ai pas de vin de riz chinois, que puis-je remplacer ?

Le sherry sec est un substitut acceptable au vin de riz chinois.

Que puis-je utiliser à la place du vinaigre noir chinois ?

Dans son livre, Jaden recommande d'utiliser du vinaigre balsamique à la place du vinaigre noir chinois. Cela peut sembler étrange, mais cela fonctionne vraiment !

Puis-je faire cette recette sans le bœuf ?

Je n'ai pas personnellement réalisé une version sans viande de ce plat, mais je pense que vous pouvez remplacer le bœuf par du tofu extra ferme coupé en cubes. Vous devez le faire cuire de manière à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.

Vous pouvez également essayer d'utiliser des champignons shiitake à la place du bœuf.

Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?

Bien sûr ! Vous pouvez tout à fait adapter cette recette à votre façon. Nous ajoutons parfois des champignons en tranches en plus du brocoli. N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés !

Voici d'autres idées :

• Poivrons rouges en lanières
• Germes de soja
• Haricots verts
• Châtaignes d'eau
• Oignon vert

Que dois-je servir avec le bœuf et le brocoli ?

Nous servons généralement du riz blanc cuit à la vapeur en accompagnement. J'aime faire cuire le riz dans la marmite instantanée. Vous pouvez également servir le bœuf et les brocolis avec du riz brun, des nouilles ramen, des nouilles udon ou des nouilles de riz.

Comment conserver les restes ?

Les restes de sauté de bœuf et de brocoli doivent être refroidis à température ambiante et placés dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.

Combien de temps se conservent les restes de bœuf et de brocoli ?

Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et environ 3 mois au congélateur.

Essayez ce bœuf chinois et ses brocolis !

La prochaine fois que vous chercherez une bonne façon de cuisiner le brocoli au dîner, essayez ce plat chinois de brocoli et de bœuf !

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Avez-vous déjà préparé un sauté de bœuf et de brocoli à la maison ?

Boeuf et brocoli

La sauce est tout simplement parfaite et donne une saveur authentique pour un dîner rapide en semaine.

Ingrédients

• 1 livre de bavette
• 1 1/2 livre de brocoli frais
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à haute température
• 1 cuillère à soupe d'ail frais haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

Pour la marinade de bœuf

• 1 1/2 cuillère à café de sauce soja
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce Stir-Fry

• 6 cuillères à soupe de sauce d'huître
• 4 cuillères à café de vin de riz chinois
• 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois

Pour le service

• Riz blanc cuit à la vapeur
• Graines de sésame, pour la garniture

Instructions

Préparation des ingrédients

1. Martelez le bifteck de flanc avec un attendrisseur de viande pour attendrir les fibres musculaires du bifteck et égaliser les parties plus épaisses de votre morceau de bœuf afin qu'il cuise de manière homogène.
2. Placer la bavette au congélateur pendant 30 minutes.
3. Ensuite, sortez-la du congélateur et coupez-la en bandes de 1/8 de pouce dans le sens inverse des fibres.
4. Laver le brocoli et le couper en fleurons, réserver.

Préparation de la marinade de bœuf

1. Mesurer la sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame et le poivre noir dans un petit bol et mélanger au fouet.
2. Dans un bol suffisamment grand pour contenir le bœuf, mélanger les tranches de bœuf avec la marinade pour bœuf, en remuant bien pour les enrober.
3. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.

Préparation de la sauce Stir-Fry

1. Mélanger la sauce d'huître, le vin de riz chinois et le vinaigre noir chinois dans un bol ou une tasse à mesurer en verre.
2. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mettre de côté.

Préparation du bœuf et des brocolis

1. Remplir un wok ou une grande poêle d'un pouce d'eau et porter l'eau à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter ensuite le brocoli et couvrir pour faire cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes. Conseil Le brocoli est cuit lorsqu'il est d'un vert éclatant et tendrement croquant.

1. Retirer le brocoli de la poêle et le mettre de côté.
2. Remettre la poêle sur le feu, en augmentant la température à feu vif, puis ajouter l'huile de cuisson, en tournant pour en recouvrir l'intérieur de la poêle.
3. Ajouter les tranches de bifteck de flanc par lots, en les gardant en une seule couche. Cuire pendant 30 secondes, retourner et cuire encore 30 secondes.
4. Lorsque le premier lot est cuit, transférer le bœuf dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste du bœuf jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit.
5. Une fois le bœuf cuit et mis de côté, ajouter l'ail et le gingembre dans la poêle et faire cuire pendant 15 secondes.
6. Remettre le bœuf dans la poêle, en remuant pour l'enrober d'ail et de gingembre, puis verser la sauce pour sautés jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère, environ 30 secondes.
8. Ajouter le brocoli cuit dans la poêle et mélanger pour bien l'enrober.

Notes

Légèrement adapté du livre de cuisine The Steamy Kitchen Cookbook

Produits recommandés

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• Sauce d'huître
• Vin de riz chinois
• Vinaigre noir de Chine
• Pince à barbecue
• Planches à découper
• Wok

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 231 Graisses totales 9g Graisses saturées 3g Graisses trans 0g Graisses insaturées 5g Cholestérol 60mg Sodium 654mg Glucides 12g Fibres 4g Sucre 2g Protéines 24g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

Avez-vous fait cette recette ?

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