• Création de ce dessert Pavlova
• Qu'est-ce que la Pavlova ?
• Outils et fournitures pour la préparation du dessert Pavlova
• Que contient une Pavlova ?
  • Ingrédients de la meringue pour le dessert Pavlova
  • Framboises macérées
  • Crème fouettée
  • Ingrédients de la garniture pour dessert Pavlova
• Comment préparer une pavlova au lemon curd ?
• Ce dessert Pavlova peut-il être préparé à l'avance ?
• Comment conserver les restes de Pavlova
• Conseils pour la préparation d'un dessert Pavlova
• Idées de substitutions pour la pavlova
  • Conseils pour effectuer des substitutions dans cette recette de Pavlova
• Plus de desserts pour les occasions spéciales :
• Recevoir plus de recettes par e-mail
• Pavlova au lemon curd et aux framboises
  • Ingrédients
    • Nids de meringue
    • Pour les framboises Chambord
    • Pour la crème fouettée
    • Garnitures
  • Instructions
    • Préparation de la recette
    • Préparation des disques de meringue
    • Préparation des framboises macérées
    • Préparation de la crème fouettée
    • S'assurer que les meringues et le lemon curd ont complètement refroidi.
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Cette pavlova au lemon curd est garnie de framboises fraîches. Vous pouvez préparer de nombreuses mini-pavlovas et les servir individuellement, ou préparer une grande pavlova qui constituera un élégant centre de table. Dans tous les cas, ce dessert à la pavlova ne manquera pas d'impressionner !

Création de ce dessert Pavlova

Que faire lorsque l'on a préparé du lemon curd maison et qu'il reste tout un tas de blancs d'œufs ? Faire des pavlovas individuels pour le dessert ! C'est en tout cas ce que j'ai fait.

J'ai garni ma pavlova de lemon curd et de framboises fraîches, mais ce qui est bien avec une pavlova, c'est qu'on peut la garnir de tout ce qu'on veut et de ce qui est de saison à ce moment-là.

Ces derniers temps, j'ai eu envie de baies, en particulier de framboises. Pour le petit-déjeuner, le goûter, les desserts... à peu près n'importe quand. C'est sans conteste l'un de mes fruits préférés.

Mais ils sont si chers ! Lorsque j'ai vu des soldes cette semaine, je me suis empressée d'en acheter deux contenants. J'ai apprécié leur saveur fruitée éclatante avec la meringue croquante et le lemon curd crémeux.

Je ne peux m'empêcher de penser aux autres possibilités de pavlova à mesure que le printemps avance vers l'été. Ce que j'aime particulièrement dans ce dessert à la pavlova, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'avoir un four incroyablement chaud, et qu'il est donc toujours possible de le faire par temps chaud.

Par ailleurs, Madeline a eu la brillante idée d'appeler ce plat une "quesadilla dessert", mais je n'ai aucune idée de ce que cela signifie.

Mon mari dit que c'est parce qu'ils étaient blancs et plats (comme des tortillas) et qu'il y avait un truc jaunâtre sur le dessus (comme du fromage). Je ne vois pas la ressemblance, alors peut-être qu'elle a juste pensé que "Pavlova" était trop difficile à dire.

Qu'est-ce que la Pavlova ?

La pavlova est un dessert à base de meringue, dont la coquille est croustillante et croquante, mais dont l'intérieur est doux et moelleux.

Vous vous demandez d'où vient le nom de pavlova ? Le nom de ce dessert aurait été donné en l'honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. On dit qu'un chef cuisinier s'est inspiré de son tutu pour créer ce dessert ondulant et qu'il a créé ce dessert en son honneur après ses tournées en Nouvelle-Zélande et en Australie.

En tant que telle, la pavlova est un dessert populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande, mais ces dernières années, elle est devenue plus populaire aux États-Unis, probablement en raison de sa jolie présentation.

Les pavlovas peuvent être aussi simples ou compliquées que vous le souhaitez. On voit parfois des desserts pavlova en couches avec du fromage blanc et des fruits frais entre les couches de meringue.

Ces pavlovas individuels au lemon curd et aux framboises sont plus faciles à réaliser qu'il n'y paraît !

ET vous avez probablement tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la base meringuée. Il n'y a rien d'extraordinaire à ce dessert qui a l'air sophistiqué.

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Outils et fournitures pour la préparation du dessert Pavlova

Voici quelques suggestions d'outils et de fournitures utiles pour préparer cette recette de pavlova au lemon curd et aux framboises :

• Batteur sur socle avec fouet - pour la préparation de la meringue fouettée
• Spatule en caoutchouc - pour racler les parois du bol à mélanger
• Papier sulfurisé - pour tapisser le moule
• Feuille de cuisson - pour la cuisson des disques de meringue
• Crayon - pour tracer des guides de cercle pour la meringue de la pavlova

Que contient une Pavlova ?

Vous aurez besoin des éléments suivants pour préparer cette magnifique pavlova printanière au lemon curd et aux framboises :

Ingrédients de la meringue pour le dessert Pavlova

• Extrait de vanille
• Jus de citron
• Crème de tartre
• Fécule de maïs
• Sucre superfin
• Blancs d'œuf*
• Pâte de gousses de vanille ou extrait de vanille

*Si vous avez besoin d'aide pour séparer les blancs des jaunes d'œufs, consultez ces conseils pour savoir comment séparer les œufs.

Framboises macérées

• Framboises fraîches
• Liqueur de Chambord
• Sucre cristallisé

Crème fouettée

• Crème épaisse
• Sucre en poudre
• Pâte de gousses de vanille ou extrait de vanille

Ingrédients de la garniture pour dessert Pavlova

• Lemon Curd (utiliser les jaunes d'œufs non utilisés pour la meringue)
• Crème fouettée à la vanille
• Framboises macérées
• Framboises fraîches

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer une pavlova au lemon curd ?

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis tracer des cercles qui serviront de guides sur la feuille de papier sulfurisé.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs et les laisser à température ambiante pendant environ 30 minutes. Fouetter ensuite les blancs d'œufs à température ambiante avec la crème de tartre jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former.

Ajouter lentement le sucre et la fécule de maïs aux blancs d'œufs battus, puis le jus de citron et la vanille. Continuer à battre le mélange jusqu'à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.

Répartissez le mélange de meringue (avec précaution !) sur les cercles dessinés sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Transférez ensuite la plaque à pâtisserie préparée au four et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise. Les temps de cuisson peuvent varier, mais votre meringue prendra probablement entre 45 et 60 minutes à cuire.

Pendant la cuisson, préparer la recette de lemon curd, les framboises macérées et la crème fouettée et les conserver au réfrigérateur jusqu'à l'étape du montage de la pavlova.

Sortir la meringue maison du four et laisser la coque de meringue croustillante refroidir complètement sur une grille. Au moment de servir, étaler le lemon curd sur la meringue au centre du cercle, en le laissant couler légèrement sur les côtés de la coque extérieure. Recouvrir de la crème fouettée préparée et de framboises fraîches.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Ce dessert Pavlova peut-il être préparé à l'avance ?

Je recommande de les assembler juste avant de les servir, mais vous pouvez préparer les composants à l'avance, jusqu'à un jour maximum, et il ne vous restera plus qu'à les assembler.

Il est préférable de ne pas cuire la meringue trop longtemps à l'avance, car elle a tendance à se dégonfler et à devenir moelleuse avec le temps.

La base de meringue de cette recette de mini-pavlova peut être préparée 1 à 2 jours à l'avance. Une fois la meringue refroidie, transférer le disque de meringue dans un récipient hermétique et le conserver dans un endroit frais et sec.

Pour obtenir les meilleurs résultats dans les endroits humides, préparez la base de meringue aérée le jour où vous prévoyez de servir la pavlova si vous souhaitez conserver sa texture croustillante.

Les pavlovas sont des desserts délicats et il ne faut pas les assembler trop tôt avant de les servir, car le lemon curd peut commencer à décomposer la meringue s'il reste trop longtemps sur le dessus !

Si vous souhaitez préparer la crème fouettée à l'avance, cette crème fouettée stabilisée durera plus longtemps sans se dégonfler.

Comment conserver les restes de Pavlova

Les restes de la pavlova préparée peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Ce dessert meringué perdra sa texture croustillante lorsqu'il sera conservé, mais il n'est pas dangereux de manger les restes dans la journée.

Conseils pour la préparation d'un dessert Pavlova

Si vous êtes à la recherche d'un dessert élégant pour les prochaines fêtes de fin d'année ou pour une réunion de famille, cette pavlova sera certainement un succès.

Il suffit de l'agrémenter des garnitures que vous préférez (Ensuite, déposez les fruits de saison de votre choix.

Je préfère les préparer comme des desserts individuels plutôt que comme une grande pavlova. Il y a tout simplement quelque chose de charmant et d'agréable dans les versions miniatures des desserts et les petites répliques individuelles des desserts de taille normale.

Si vous préférez une pavlova plus grande, faites un seul grand cercle. Vous devrez cependant surveiller le temps de cuisson.

Notez également qu'il est utile de former un petit puits au centre de la meringue avec le dos d'une cuillère avant de cuire la meringue. Cela permettra au lemon curd et aux framboises de reposer plus facilement sur le dessus de la pavlova.

Idées de substitutions pour la pavlova

L'avantage des recettes de pavlova, c'est qu'elles permettent de faire preuve de créativité ! Tout ce dont vous devez vous soucier, c'est que les garnitures que vous ajoutez sur le nid de meringue s'accordent bien ensemble.

Il est préférable d'utiliser un produit hydratant, tel qu'un fromage blanc, une crème pâtissière ou une crème fouettée, et d'y ajouter les fruits qui vous semblent les plus appropriés.

Vous ne voulez pas utiliser de lemon curd dans cette Pavlova au lemon curd ? Essayez le curd de framboise, le curd d'orange, le curd de citron à la noix de coco, le curd de pamplemousse, la crème d'amande, ou même simplement la crème fouettée !

Si vous ne souhaitez pas faire votre propre lemon curd, vous pouvez également acheter des pots de lemon curd du commerce.

I i vous voulez mélanger les fruits, vous pouvez essayer une variété de baies fraîches d'été. Pour les fruits autres que les baies, je recommande les pêches fraîches en été, accompagnées d'une crème pâtissière aux amandes ou d'une crème fouettée (ou d'un mélange des deux !).

Conseils pour effectuer des substitutions dans cette recette de Pavlova

En général, je ne recommande pas de faire un grand nombre de substitutions lors de la préparation d'une nouvelle recette. En faisant des substitutions, vous ne saurez pas si vous n'aimez pas la recette ou si la recette n'a pas fonctionné en raison d'une erreur de préparation, d'un mauvais effet du substitut ou d'autre chose.

Toutefois, si vous décidez de faire des substitutions dans une recette, je vous recommande de n'en faire qu'une seule à la fois afin d'éviter l'effet cumulatif de plusieurs mauvaises substitutions.

Dans cette recette de Pavlova, je ne recommanderais pas de remplacer la partie meringue de la recette, sauf s'il s'agit de remplacer l'extrait ou d'ajouter un zeste de citron.

Plus de desserts pour les occasions spéciales :

Si vous êtes à la recherche d'un dessert facile dont toute la famille raffolera, je vous conseille vivement de préparer une fournée de fou aux fraises. Il s'agit essentiellement de fraises et de crème, et c'est parfait pour les mois les plus chauds !

Ces Parfaits au gâteau des anges aux framboises et aux amandes ont l'air incroyablement sophistiqués, mais ils sont secrètement très faciles à préparer.

J'ai préparé cette fournée de biscuits glacés à la vanille pour la Saint-Valentin, mais vous pouvez les découper dans la forme de votre choix !

Une autre recette de dessert simple mais qui fait sensation est celle des Parfaits aux fraises balsamiques. Croyez-moi, le balsamique et les baies fraîches s'accordent à merveille !

Personne ne peut résister à ces gâteaux à la lave fondante au chocolat noir et aux amandes. Servez-les chauds avec une boule de glace à la vanille et plongez-y !

Avez-vous déjà mangé de la pavlova ?

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Pavlova au lemon curd et aux framboises

Cette pavlova au lemon curd est garnie de framboises fraîches. Vous pouvez préparer de nombreuses mini-pavlovas et les servir individuellement, ou préparer une grande pavlova qui servira de centre de table.

Ingrédients

Nids de meringue

• 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille pure
• le jus d'un demi-citron
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre
• 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 1/4 tasse de sucre superfin
• 6 onces de blancs d'oeufs, environ 5-6 gros oeufs

Pour les framboises Chambord

• 1 1/2 tasse de framboises fraîches
• 2-3 cuillères à soupe de sucre cristallisé, selon les préférences en matière de goût sucré
• 1 cuillère à soupe de liqueur de Chambord

Pour la crème fouettée

• 1 tasse de crème fraîche
• 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille ou d'extrait de vanille pure
• 1 cuillère à café de sucre en poudre

Garnitures

• Caillé de citron - Obtenez la recette ici ou utilisez un produit du commerce.
• Crème fouettée
• Framboises Chambord
• Framboises fraîches
• Feuilles de menthe, garniture facultative

Instructions

Préparation de la recette

1. Préparez votre four en le préchauffant à 250 degrés F.
2. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Tracer ensuite des cercles qui serviront de guides sur la feuille de papier sulfurisé et les mettre de côté.

Préparation des disques de meringue

1. Séparer les blancs des jaunes d'œuf et conserver les jaunes pour le lemon curd ou une autre recette préférée nécessitant des jaunes d'œuf.
2. Amener les blancs d'œufs à température ambiante pendant 30 minutes avant de commencer la recette.
3. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le sucre à l'aide d'un fouet et réserver.
4. Ajouter les blancs d'œufs et la crème de tartre dans le bol d'un batteur sur socle. À l'aide du fouet, passer à la vitesse lente. Mélanger pendant 1 minute, puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse moyenne-faible.
5. Continuer à battre à vitesse moyenne-douce pendant encore une minute, puis augmenter la vitesse du batteur à moyenne. Continuer jusqu'à ce que le mélange ait de petites bulles et que des pics mous commencent à se former, environ 2 minutes.
6. Ajouter lentement le mélange de sucre dans le bol tout en continuant à battre. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée. Battre pendant 2 minutes.
7. Ajouter la vanille et le jus de citron. Augmenter la vitesse à haut régime et battre pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. La meringue est prête lorsqu'elle est brillante et qu'elle a formé des pics fermes.
8. Pour les pavlovas individuels, vous pouvez déposer de petits nids (6-8 au total) de meringue sur la plaque de cuisson préparée*. Ensuite, faites cuire à 250 degrés F pendant 45 à 65 minutes. Tournez le(s) moule(s) à mi-cuisson.
9. La meringue doit être croustillante et sèche, mais pas craquelée. L'intérieur doit avoir la consistance d'une guimauve. Laisser refroidir la meringue cuite sur une grille.
10. Pendant la cuisson, préparer le lemon curd et la crème fouettée et les conserver au réfrigérateur jusqu'à l'étape du montage de la pavlova.

Préparation des framboises macérées

1. Dans un bol moyen, mélanger 1 tasse de framboises, le sucre cristallisé et le chambord.
2. Écraser légèrement le mélange de baies et bien mélanger pour que les framboises soient uniformément enrobées de chambord, de jus et de sucre.
3. Laisser reposer le mélange de framboises pendant 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes environ, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Si vous n'aimez pas les pépins dans le mélange de framboises, vous pouvez le passer à travers une passoire pour les enlever et les jeter.

Préparation de la crème fouettée

1. Mélanger la crème épaisse froide et la vanille ou la pâte de vanille dans un bol non réactif réfrigéré.
2. Fouetter à la main ou à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la crème forme un pic mou, c'est-à-dire une courbe paresseuse lorsque le batteur ou le fouet est tenu à l'envers.
3. Saupoudrer ensuite le sucre sur la crème fouettée et continuer à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.

S'assurer que les meringues et le lemon curd ont complètement refroidi.

1. Au moment de servir, étaler le lemon curd sur la meringue, en le laissant légèrement couler sur les côtés de la coquille extérieure.
2. Recouvrir de la crème fouettée préparée, d'une partie des framboises macérées et de quelques framboises fraîches.
3. Servir immédiatement.

NOTE Si vous montez le dessert trop tôt, le lemon curd commencera à dissoudre la meringue.

Notes

NOTE : Le mélange de framboises macérées est un ajout récent à cette recette. N'hésitez pas à l'ajouter en tant que facultatif, mais j'aime son aspect et son goût qui sont meilleurs que ceux de la version originale de la recette.

Meringue Ensuite Conseils de préparation :

• Vous pouvez également verser la meringue dans une poche à douille munie d'une grosse douille et former des nids de meringue. Je recommande les tailles et formes de douilles suivantes.

Produits recommandés

En tant qu'associé d'Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne de l'argent sur les achats qualifiés.

• Feuille de cuisson
• Papier sulfurisé
• Batteur sur socle
• Fouet
• Sacs à pâtisserie jetables
• Grandes pointes pour le glaçage

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 514 Graisses totales 14g Graisses saturées 7g Graisses trans 0g Graisses insaturées 6g Cholestérol 293mg Sodium 272mg Glucides 84g Fibres 1g Sucre 79g Protéines 14g

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