• Pourquoi congeler le basilic ?
• Comment congeler le basilic
  • 1) Congélation du basilic dans l'huile d'olive
  • 2. congélation du basilic dans des bacs à glaçons
  • 3. congélation des feuilles de basilic entières
  • 4) Congélation du basilic en pesto
• Quelle est la durée de vie du basilic congelé ?
• Comment décongeler du basilic surgelé
  • Faut-il décongeler le basilic surgelé ?
• Comment utiliser le basilic congelé
• Crostini de tomates rôties au pesto de noix et d'amandes et au fromage de chèvre
• Crostini de courge d'été grillée au fromage de chèvre et au pesto
• Trempette au yogourt grec et au pesto
• Salade de courgettes, tomates et basilic avec vinaigrette au citron et au basilic
• Dîners en papillote de côtelettes de porc au pesto et de légumes d'été
• Brochettes de poulet grillé au basilic et au kumquat avec steaks de chou-fleur
• Pâtes Caprese
• Pizza Caprese avec croûte de Focaccia à l'ail
• Ziti au four facile en une poêle
• Orecchiette aux tomates rôties, basilic et parmesan
• Poêlée italienne au poulet, aux champignons et aux courgettes
• Parfaits de shortcake aux fraises au basilic et au balsamique
• Crème glacée maison au citron et au basilic

La congélation du basilic minimise le gaspillage alimentaire et vous permet d'en avoir toujours sous la main pour vos soupes, ragoûts, sauces, etc. Cet article explique comment congeler le basilic de 4 façons différentes, et vous donne accès à plus de 10 recettes à base de basilic.

Je vais utiliser mes propres conseils dans ce tutoriel sur la congélation du basilic - mon plant de basilic était énorme après notre semaine de vacances au Mexique ! C'est incroyable la vitesse à laquelle il a poussé après une semaine sans surveillance (et sans utilisation) !

Pourquoi congeler le basilic ?

Le basilic frais est abondant pendant les mois d'été, mais malheureusement cette herbe délicate ne reste pas fraîche longtemps une fois récoltée. La solution : la congélation !

Si votre récolte de basilic est abondante cette année, la congélation est la meilleure solution. Les feuilles de basilic peuvent être congelées de différentes manières et leur saveur n'est pas altérée une fois décongelées.

Ces méthodes de congélation des feuilles de basilic peuvent être utilisées tout au long de l'année, et pas seulement pendant les mois d'été.

Même moi, j'ai du mal à utiliser un paquet entier de basilic frais de l'épicerie, alors il m'arrive d'en congeler une ou deux portions à la fois. C'est mieux que de jeter du basilic parfaitement bon !

Comment congeler le basilic

Peut-on congeler du basilic frais ? Absolument, vous avez plusieurs options pour congeler le basilic.

Si vous ne savez pas comment congeler du basilic frais, essayez l'une des options ci-dessous.

1) Congélation du basilic dans l'huile d'olive

Dans un robot culinaire, ajouter environ 2 tasses de feuilles de basilic frais emballées. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réduire en purée jusqu'à ce que les feuilles de basilic soient hachées à votre goût (vous pouvez les laisser légèrement en morceaux ou les réduire complètement en purée).

Une fois réduit en purée, répartir le mélange huile-basilic sur une ou plusieurs plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, à l'aide d'une grande cuillère ou d'une cuillère à soupe.

Placer la plaque au congélateur, en veillant à ne pas l'incliner, jusqu'à ce que le mélange d'huile d'olive et d'huile de basilic soit solide, soit environ 1 heure.

Transférez ensuite rapidement le basilic congelé dans un sac de congélation à glissière. Au moment de l'utiliser, ajoutez-le directement à la recette.

2. congélation du basilic dans des bacs à glaçons

Hacher le basilic, puis le presser dans un bac à glaçons. Remplir chaque puits d'eau. Congeler les glaçons jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis les sortir du bac et les enfermer dans un sac à fermeture éclair. (Vous pouvez également chiffonner votre basilic : Comment chiffonner rapidement les herbes).

Au moment de l'utilisation, placer les cubes de basilic congelés dans un bol et laisser fondre la glace. Égoutter l'eau du bol et poursuivre la recette comme indiqué.

Conseil : Je recommande d'utiliser des bacs à glaçons en silicone pour cette méthode, car ils sont plus souples et facilitent le retrait du basilic congelé.

3. congélation des feuilles de basilic entières

Pour congeler les feuilles de basilic entières, il faut d'abord les blanchir pendant 2 secondes dans de l'eau bouillante (j'aime bien les plonger dans la casserole et les retirer à l'aide d'une passoire métallique).

Plongez ensuite les feuilles de basilic blanchies dans un bol d'eau glacée. Retirez le basilic du bol, séchez-le délicatement à l'aide d'un torchon propre et conservez-le dans un récipient adapté à la congélation.

Il est préférable de congeler les feuilles de basilic en couches séparées par du papier sulfurisé, afin d'éviter qu'elles ne forment une énorme touffe.

4) Congélation du basilic en pesto

Saviez-vous que le basilic peut être transformé en pesto, puis congelé ? Le pesto est une étape supplémentaire par rapport à la congélation du basilic dans l'huile d'olive, si l'on y réfléchit bien.

Voici mes recettes de pesto pour utiliser le basilic frais :

• Pesto aux noix et aux amandes - il s'agit d'un pesto traditionnel au basilic qui utilise des noix et des amandes à la place des pignons.
• Pesto de chou frisé - cette recette de pesto de chou frisé utilise de la coriandre, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par du basilic et faire un pesto de chou frisé au basilic.
• Pesto végétalien au basilic - dans ce pesto végétalien au basilic, on utilise de la levure nutritionnelle à la place du parmesan pour obtenir ce goût de fromage.

Je préfère congeler le pesto dans des bacs à glaçons en silicone ou dans de petits pots. De cette façon, je peux décongeler la quantité exacte de pesto dont j'ai besoin pour une recette et pas plus. Le pesto peut être incorporé dans un plat à partir de sa congélation, sans avoir besoin de le décongeler au préalable !

Quelle est la durée de vie du basilic congelé ?

Le basilic congelé se conserve jusqu'à un an au réfrigérateur, mais les feuilles peuvent noircir avec le temps.

En général, le basilic congelé dans l'huile d'olive (qu'il s'agisse d'huile ordinaire ou de pesto) reste vert plus longtemps, tandis que le basilic congelé dans l'eau ou seul noircit beaucoup plus rapidement.

Comment décongeler du basilic surgelé

Le basilic étant une herbe délicate, il peut être décongelé en quelques minutes. Il suffit de sortir le basilic congelé du congélateur et de le placer sur le plan de travail.

Le basilic congelé dans l'huile mettra 10 à 15 minutes à décongeler complètement (en fonction de la taille de vos cuillères), et les feuilles de basilic entières congelées décongèleront en quelques minutes.

Faut-il décongeler le basilic surgelé ?

Non, pas toujours ! Vous pouvez ajouter du basilic surgelé (sous n'importe quelle forme) directement aux soupes, aux sauces et aux ragoûts, sans avoir à le décongeler au préalable !

Comment utiliser le basilic congelé

Le basilic est l'un de mes ingrédients préférés pour cuisiner en été. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes au basilic préférées de ma famille. Ces recettes se prêtent toutes bien à l'utilisation de basilic surgelé et se préparent facilement !

Crostini de tomates rôties au pesto de noix et d'amandes et au fromage de chèvre

Profitez des produits colorés et délicieux de l'été et préparez ce Crostini de tomates rôties au pesto de noix et d'amandes et au fromage de chèvre. Le Crostini est un excellent hors-d'œuvre estival à servir le soir, assis sur la terrasse.

Crostini de courge d'été grillée au fromage de chèvre et au pesto

Les crostini de courge d'été grillée au fromage de chèvre et au pesto sont une excellente façon de savourer l'abondance de courgettes et de courges jaunes pendant les mois d'été.

Trempette au yogourt grec et au pesto

Cette trempette simple au pesto et au yaourt grec ne nécessite que deux ingrédients - le pesto et le yaourt grec. Utilisez-la comme trempette saine pour vos légumes grillés préférés de l'été.

Salade de courgettes, tomates et basilic avec vinaigrette au citron et au basilic

La salade de courgettes, tomates et basilic avec vinaigrette au citron et au basilic est une salade d'été légère et rafraîchissante.

Dîners en papillote de côtelettes de porc au pesto et de légumes d'été

Les légumes frais de l'été sont mélangés à du pesto et du balsamique et cuits avec des côtes de porc désossées dans cette version revisitée des dîners classiques en papillote de l'enfance.

Brochettes de poulet grillé au basilic et au kumquat avec steaks de chou-fleur

Les filets de poulet sont marinés dans une vinaigrette estivale au basilic et au kumquat et grillés, puis servis avec des steaks de chou-fleur violet grillés pour un plat d'été simple mais inspiré.

Pâtes Caprese

Les tomates sont l'une des parties de l'été que je préfère. J'aime déguster des tomates fraîches, des tomates grillées et des tomates rôties au four. Elles sont parfaites pour les en-cas, les salades ou les repas plus légers, comme ce dîner de pâtes Caprese facile, lorsque je n'ai pas très faim.

Pizza Caprese avec croûte de Focaccia à l'ail

Le pain focaccia est un merveilleux accompagnement pour tout repas, mais ajoutez vos garnitures préférées à cette focaccia à l'ail et vous obtiendrez la meilleure pizza que j'aie jamais goûtée !

Ziti au four facile en une poêle

Le Ziti cuit au four en une seule poêle est le plat de pâtes parfait, facile et réconfortant - et sa cuisson dans une seule poêle permet une préparation rapide et un nettoyage minimal.

Orecchiette aux tomates rôties, basilic et parmesan

Cette recette de pâtes aux tomates rôties lentement est super simple, mais déborde de saveurs fraîches. Le basilic et les tomates rôties s'associent parfaitement !

Poêlée italienne au poulet, aux champignons et aux courgettes

La poêle italienne au poulet, aux champignons et aux courgettes est une recette de dîner super facile pour les soirs d'école chargés. Elle comprend des filets de poulet saisis à la poêle, des courgettes et des champignons tranchés dans une sauce tomate aromatisée à l'ail. Une recette de poêle au poulet si facile à préparer !

Parfaits de shortcake aux fraises au basilic et au balsamique

Des fraises dans un doux sirop balsamique au basilic sont recouvertes de minis sablés aux amandes, de crème fouettée et d'amandes tranchées pour un délicieux dessert printanier.

Crème glacée maison au citron et au basilic

Cette recette transforme l'idée d'une friandise sucrée en y ajoutant un élément salé : la crème glacée au citron et au basilic ! Cela peut sembler étrange, mais c'est vraiment enivrant.