Elsie Mitchell- Quand faire son propre babeurre
- Vidéo sur les substituts du babeurre
- Comment préparer le babeurre en 6 façons
- Substitut de babeurre en prime
- Peut-on congeler le babeurre ?
- Conseils pour la préparation de substituts du babeurre
- Plus de recettes au babeurre :
- Recevez d'autres conseils sur la cuisine par courriel
- Babeurre maison
Apprenez tout sur les substituts du babeurre et sur la façon de le préparer. Il est plus facile que vous ne le pensez de faire votre propre babeurre ! Une fois que vous aurez appris à connaître les substituts courants du babeurre, découvrez mes recettes préférées à base de babeurre.
Quand faire son propre babeurre
J'adore la saveur acidulée que le babeurre ajoute aux recettes de pâtisserie comme les crêpes au babeurre, les scones et, bien sûr, les biscuits au babeurre. Parfois, je me rends compte que j'ai oublié d'acheter du babeurre à l'épicerie ou que la date de péremption de celui que j'avais est largement dépassée et que j'ai rapidement besoin d'un substitut de babeurre fait à la maison.
Nous sommes tous passés par là. En plein milieu d'une recette, vous vous rendez compte que les ingrédients demandent du babeurre et qu'il n'y en a pas dans le réfrigérateur. Vous êtes obligé de chercher sur Google des choses telles que comment préparer le babeurre, les substituts du babeurre, ou le substitut du babeurre.
Et vous espérez pouvoir sauver votre recette déjà commencée. Personne n'a envie de faire un voyage spécial à l'épicerie pour un seul article, alors de temps en temps... il faut se contenter d'un remplacement du babeurre .
Il est également très utile d'avoir une recette facile de remplacement du babeurre lorsque vous n'avez besoin que d'une petite quantité de babeurre et que vous ne voulez pas acheter un contenant entier de babeurre traditionnel.
Vidéo sur les substituts du babeurre
En cas d'incident de cuisine, il est bon d'avoir dans sa manche cette astuce pour préparer du babeurre. Avec des ingrédients courants, vous pouvez facilement préparer du babeurre maison à utiliser dans vos recettes. Voici un bref aperçu vidéo de la façon de préparer certains de ces substituts du babeurre.
Comment préparer le babeurre en 6 façons
Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.
Vous n'avez plus de babeurre ? Pas de souci ! Certains de ces substituts du babeurre sont plus faciles à utiliser que d'autres en cas de coup dur. La méthode que j'utilise le plus souvent consiste à faire du babeurre maison avec du lait et du citron ou du vinaigre, mais les autres sont également utiles.
La plupart des méthodes de fabrication de babeurre maison que j'ai décrites ci-dessous utilisent du lait ordinaire (le lait entier est le meilleur), il vous faudra donc au moins en avoir sous la main.
Substitut de babeurre à la crème de tartre
Vous vous demandez comment fabriquer du babeurre à partir de lait en utilisant de la crème de tartre ? Rien de plus simple !
Mesurer 1 3/4 cuillère à café de crème de tartre et 1 tasse de lait. Mélanger au fouet et laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le produit soit caillé, puis remuer.
Ce mélange de lait et de crème de tartre devient votre substitut du babeurre - vous pouvez utiliser la même mesure que celle dont vous avez besoin pour votre recette.
Jus de citron Substitut du babeurre
Pour préparer votre propre babeurre en utilisant du jus de citron, vous allez ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron frais dans une tasse à mesurer liquide, puis ajouter du lait normal (le lait entier est le meilleur) jusqu'à ce que la quantité atteigne une tasse.
Laissez reposer le mélange de lait et de jus de citron à température ambiante pendant 10 minutes. Le lait doit avoir l'air caillé après environ 10 minutes. Remuez et vous avez un substitut de babeurre fait maison à utiliser dans votre recette !
Si vous n'avez pas de lait frais, vous pouvez également combiner 1/3 de tasse de lait en poudre et 1 tasse d'eau, puis ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Pour obtenir de meilleurs résultats lorsque vous préparez votre propre substitut de babeurre, laissez reposer la combinaison de lait et de jus de citron pendant 10 minutes avant de l'utiliser, afin qu'elle prenne une consistance plus épaisse.
Substitut du babeurre au yaourt nature
Une autre façon de préparer du babeurre à la maison est la suivante : 2 cuillères à soupe de lait ordinaire et suffisamment de yaourt nature pour obtenir une tasse. Mélangez bien au fouet et vous obtiendrez un substitut de babeurre. Utilisez-le ensuite selon les instructions de votre recette.
Si vous utilisez du yaourt grec nature, vous devrez utiliser 3 à 4 cuillères à soupe de lait car le yaourt grec a tendance à être un peu plus épais que le yaourt traditionnel nature. Les deux types de yaourt peuvent parfaitement remplacer le babeurre.
Remplacement du babeurre par de la crème aigre
Vous vous êtes peut-être demandé s'il était possible d'utiliser de la crème fraîche à la place du babeurre. La réponse est OUI - vous pouvez remplacer le babeurre par de la crème fraîche.
La crème aigre peut également être utilisée comme substitut du babeurre. La méthode est assez similaire à celle du yaourt nature, mais j'ajoute un peu plus de lait car la crème aigre a tendance à être plus épaisse que le yaourt nature (à moins que vous n'utilisiez du yaourt grec).
Pour préparer un substitut de babeurre à la crème aigre, mélangez 3 à 4 cuillères à soupe de lait ordinaire et suffisamment de crème aigre pour obtenir une tasse. Mélangez bien au fouet et vous obtenez un substitut de babeurre. Remuez pour mélanger et utilisez votre substitut de babeurre dans votre recette.
Remplacement du babeurre par du vinaigre blanc
Cette méthode de remplacement du babeurre est identique à la méthode de remplacement du babeurre par du jus de citron, sauf que vous allez utiliser du vinaigre blanc à la place.
1 tasse de babeurre = 1 cuillère à soupe de jus de citron frais + 1 petite tasse de lait
Qu'est-ce qu'une petite tasse de lait ? À mon avis, la méthode la plus simple consiste à verser une cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre) dans une tasse à mesurer en verre, puis à remplir cette tasse avec suffisamment de lait pour atteindre la ligne d'une tasse.
En principe, une petite tasse de lait correspond à environ une cuillère à soupe de moins qu'une tasse de lait nature.
Après avoir mélangé le lait et le vinaigre, laissez reposer le mélange à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Le mélange doit avoir l'air caillé. Remuez et vous obtiendrez du babeurre maison pour votre substitut de babeurre !
Si vous n'avez pas de lait frais, vous pouvez également mélanger 1/3 de tasse de lait en poudre + 1 tasse d'eau. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de l'utiliser.
Babeurre en poudre Substitut du babeurre
Le babeurre en poudre est du babeurre pasteurisé, concentré à l'aide d'un évaporateur, puis séché pour obtenir une poudre. Vous pouvez acheter du babeurre en poudre dans la plupart des magasins d'alimentation.
Pour préparer du babeurre en utilisant du babeurre en poudre, suivez les instructions figurant sur le contenant de babeurre en poudre. Les instructions figurant sur le babeurre en poudre que je possède indiquent de combiner 1 tasse d'eau avec 1/4 de tasse de poudre pour obtenir 1 tasse de babeurre frais.
Substitut de babeurre en prime
Selon la recette, J'ai utilisé du lait de coco en conserve pour remplacer le babeurre. .
MAIS vous devez faire preuve de discernement sur ce point car la saveur est certainement différente. certaines recettes nécessitent l'acidité du babeurre (ou de l'un des substituts mentionnés ci-dessus) pour réagir avec l'agent levant.
Peut-on congeler le babeurre ?
OUI ! Vous pouvez congeler le babeurre ! Si vous achetez une grande quantité de babeurre et que vous ne l'utilisez pas entièrement, je vous recommande de congeler les restes, en portions raisonnables pour les recettes que vous préparez habituellement.
Pour les petites portions, il est préférable d'utiliser un bac à glaçons - il suffit de mesurer en cuillères à soupe au fur et à mesure que vous remplissez les bacs à glaçons. Une fois congelés, retirez les cubes de babeurre congelés et placez-les dans un sac de congélation. Veillez à étiqueter le sac en indiquant la quantité de portions congelées.
Pour obtenir le tutoriel complet avec tous les conseils pour congeler et décongeler le babeurre, consultez cet article : Comment congeler le babeurre.
Conseils pour la préparation de substituts du babeurre
Si vous essayez de fabriquer du babeurre à partir de lait (c'est-à-dire en y ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre), il est préférable d'utiliser du lait entier. Le lait écrémé ne contient pas suffisamment de matières grasses ou d'arômes pour servir de substitut au babeurre. À la rigueur, le lait à 2 % devrait convenir, mais le lait entier est préférable.
Si vous n'avez pas de vinaigre blanc sous la main, n'essayez pas de le remplacer par un autre vinaigre au goût prononcé. Par exemple, vous ne pouvez PAS faire de babeurre maison avec quelque chose comme du vinaigre balsamique. À la rigueur, vous pourriez essayer le vinaigre de cidre de pomme, mais je préfère le vinaigre blanc.
Enfin, vous devez laisser à tous ces substituts du babeurre le temps de cailler. Attendez environ 10 minutes avant d'ajouter le babeurre maison à votre plat. Si vous n'attendez pas les 10 minutes, votre substitut du babeurre risque de ne pas fonctionner.
Plus de recettes au babeurre :
Maintenant que vous avez appris à fabriquer du babeurre et que vous connaissez les substituts les plus courants du babeurre, essayez quelques délicieuses recettes à base de babeurre. Ces recettes fonctionneront parfaitement avec l'une ou l'autre des principales méthodes de fabrication du babeurre que j'ai décrites ci-dessus.
Ces scones aux amandes grillées et à la noix de coco sont juste assez sucrés pour servir de petit-déjeuner ou de goûter à la mi-journée.
Ces muffins aux graines de pavot et au citron et à la noix de coco constituent un autre délicieux brunch. La noix de coco ajoute à ces muffins un goût et une texture uniques auxquels il est difficile de résister !
Ces biscuits au babeurre au parmesan et à la ciboulette sont parfaits pour un brunch ou un petit déjeuner pour le dîner !
J'adore préparer des roulés aux patates douces pendant les mois les plus froids. C'est un plat d'accompagnement réconfortant qui est très facile à préparer.
Si vous préférez les muffins plus consistants, préparez une fournée de ces muffins aux pommes, aux canneberges et à l'avoine, qui évoquent l'automne et sont incroyablement faciles à préparer.
La tarte au poulet avec une croûte de biscuits au babeurre est un plat réconfortant dans toute sa splendeur ! La garniture crémeuse au poulet est recouverte de biscuits au babeurre tendres.
Vous saviez comment préparer le babeurre ou c'est la première fois que vous apprenez à faire du babeurre maison ?
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Babeurre maison
Rendement : 1 tasse Temps de préparation : 10 minutes Durée totale : 10 minutesVous n'avez plus de babeurre ? Pas de souci ! Découvrez les substituts les plus courants du babeurre ainsi que la façon de préparer facilement du babeurre maison.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
- 1 petite tasse de lait entier
Instructions
- Mesurer 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc dans un verre gradué de 2 tasses.
- Ajoutez ensuite le lait entier, en versant jusqu'à ce que la quantité totale de liquide (le lait plus le jus de citron ou le vinaigre) soit égale à une tasse. La quantité de lait ajoutée sera légèrement inférieure à une tasse de lait entier, ou une "petite" tasse (plus précisément, elle sera inférieure d'une cuillère à soupe à une tasse).
- Ensuite, laissez reposer le mélange de jus de citron ou de vinaigre blanc et de lait entier pendant 10 minutes à température ambiante. Le mélange doit avoir l'air caillé.
- Remuez le mélange et vous avez maintenant du babeurre fait maison comme substitut du babeurre ! Utilisez-le dans une proportion de 1:1 dans toutes les recettes qui demandent du babeurre.
- Si vous n'avez pas de lait frais, vous pouvez également combiner 1/3 de tasse de lait en poudre + 1 tasse d'eau.
- Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
- Laisser reposer pendant 10 minutes avant de l'utiliser.
Notes
Le post détaille quelques autres alternatives pour remplacer le babeurre, comme la crème aigre, le babeurre en poudre, la préparation du babeurre avec de la crème de tartre, ou l'utilisation de yaourt nature.
CONSEILS POUR LA PRÉPARATION DE SUBSTITUTS DU BABEURRE
Si vous essayez de fabriquer du babeurre à partir de lait (c'est-à-dire en y ajoutant du jus de citron ou du vinaigre), il est préférable d'utiliser du lait entier. Le lait écrémé ne contient pas suffisamment de matières grasses ou d'arômes pour servir de substitut au babeurre. À la rigueur, le lait à 2 % devrait convenir, mais le lait entier est préférable.
Enfin, vous devez laisser au babeurre maison le temps de cailler. Attendez environ 10 minutes avant d'ajouter le babeurre maison à votre plat. Si vous n'attendez pas les 10 minutes, votre substitut de babeurre risque de ne pas fonctionner.
Peut-on congeler le babeurre ?
OUI ! Vous pouvez congeler le babeurre ! Si vous achetez une grande quantité de babeurre et que vous ne l'utilisez pas entièrement, je vous recommande de congeler les restes, en portions raisonnables pour les recettes que vous préparez habituellement.
Pour obtenir le tutoriel complet avec tous les conseils pour congeler et décongeler le babeurre, consultez cet article : Comment congeler le babeurre.
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Fouet 
Vinaigre blanc 
Babeurre en poudre 
Presse-agrumes 
Tasse à mesurer en verre 
Cuillères à mesurer
Informations nutritionnelles
Rendement 4 portions 1Quantité par portion Calories 39 Graisses totales 2g Graisses saturées 1g Graisses trans 0g Graisses insaturées 1g Cholestérol 6mg Sodium 27mg Glucides 3g Fibres 0g Sucre 3g Protéines 2g
GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.
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