• Préparation de cette recette de poulet au Marsala
• Outils nécessaires à la préparation de cette recette de poulet au Marsala
• Ingrédients pour le poulet au Marsala
  • Pour la sauce Marsala aux champignons
  • Pour les tendres poitrines de poulet
• Comment préparer le poulet au Marsala
  • Préparation des champignons sautés
  • Cuisson du poulet
  • Préparation de la sauce Marsala crémeuse
• Conseils pour préparer le meilleur poulet au Marsala
  • Utiliser du vin Marsala de bonne qualité
  • Rendre les poitrines de poulet minces
  • Bien cuire le poulet
  • Sauce savoureuse
• Que servir avec le poulet Marsala
  • Vin qui accompagne le Poulet Marsala
• Que faire des restes de poulet au marsala ?
  • Comment réchauffer des restes de poulet au Marsala
• Essayez cette délicieuse recette de poulet au Marsala !
• Autres idées de dîners faciles à base de poulet
• Recevoir plus de recettes par e-mail
• Poulet Marsala
  • Ingrédients
    • Pour le mélange de champignons
    • Pour le poulet
    • Pour la sauce Marsala
  • Instructions
    • Cuisson du mélange de champignons
    • Préparation du poulet
    • Préparation de la sauce Marsala
    • Servir le poulet Marsala
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Poulet Marsala Les fines escalopes de poulet sont saucissonnées dans de la farine assaisonnée, cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servies avec une délicieuse sauce crémeuse aux champignons et au marsala. Cette recette de poulet au marsala est sûre de faire un tabac !

Lisez la suite pour savoir comment préparer cette recette de poulet marsala, ce qu'il faut servir avec, et les meilleurs accords mets-vins pour le poulet marsala.

Préparation de cette recette de poulet au Marsala

L'un des premiers repas "chic" que je me souviens avoir préparé pour mon mari était du poulet au Marsala. Il n'est pas vraiment difficile à préparer, mais à l'époque, je me sentais chic.

Je n'avais jamais mangé de poulet au Marsala dans mon enfance, sauf peut-être une fois au restaurant, et je suis presque sûre que c'était la première fois que j'utilisais du vin pour cuisiner.

C'est toujours l'un de mes préférés aujourd'hui, bien que nous ne l'ayons pas apprécié depuis un certain temps.

L'un des inconvénients de mon métier est que j'essaie toujours de nouvelles recettes et que nous n'avons pas beaucoup de répétitions par rapport au nombre de nouvelles recettes que j'essaie régulièrement.

Outils nécessaires à la préparation de cette recette de poulet au Marsala

Les outils de cuisine suivants sont utiles pour préparer ce délicieux plat de poulet :

• Couteaux aiguisés et planche à découper - pour parer le poulet et couper les champignons et l'échalote
• Maillet à viande - pour découper les escalopes de poulet en morceaux fins et réguliers
• Tasses et cuillères à mesurer - mesurer les ingrédients
• Plat creux - pour tremper le poulet dans le mélange de farine.
• Grande poêle - pour faire cuire le poulet au marsala.
• Pince ou spatule - pour retourner le poulet pendant la cuisson.
• Fouet plat - pour fouetter la riche sauce au vin marsala

Ingrédients pour le poulet au Marsala

Cette recette se compose de deux parties : la sauce aux champignons marsala et les tendres blancs de poulet dorés. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de poulet au marsala :

Pour la sauce Marsala aux champignons

• Beurre
• Échalotes
• Champignons
• Ail
• Sage
• Thym
• Sel
• Poivre
• Vin de Marsala
• Bouillon de poulet
• Crème épaisse
• Jus de citron

Pour les tendres poitrines de poulet

• Farine tout usage
• Sel de mer
• Poivre noir
• Ail en poudre
• Poitrines de poulet désossées et sans peau
• Huile d'olive
• Beurre

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées pour préparer ce poulet à la sauce marsala, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer le poulet au Marsala

Voici un bref aperçu de la préparation de cette recette de poulet au marsala :

Préparation des champignons sautés

Faire revenir l'échalote dans le beurre, puis ajouter les champignons, un peu d'herbes fraîches, du sel et du poivre.

Lorsque les champignons commencent à brunir, les retirer de la poêle et les réserver dans un bol de taille moyenne.

Cuisson du poulet

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen-vif. Piler le poulet jusqu'à ce qu'il soit très fin. Mélanger la farine et les assaisonnements dans un bol peu profond.

Tremper ensuite le poulet dans la farine assaisonnée. Secouer l'excédent de farine. Cuire le poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Transférer les morceaux cuits dans un plat allant au four et les mettre au four pour les garder au chaud. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.

Préparation de la sauce Marsala crémeuse

Ajouter le vin dans la poêle, puis le bouillon et la crème. Mélanger, puis ajouter les champignons à la sauce au marsala pour le poulet.

Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter ensuite le jus de citron, le reste des herbes et le bouillon de poulet réservé. Servir le poulet nappé de sauce marsala aux champignons.

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées pour préparer le meilleur poulet au marsala, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Conseils pour préparer le meilleur poulet au Marsala

Voici mes conseils pour préparer un poulet au Marsala d'une saveur exceptionnelle.

Utiliser du vin Marsala de bonne qualité

Les champignons marsala sont la star de cette recette, ne lésinez donc pas sur le vin marsala, c'est l'ingrédient clé !

Si votre épicerie ne vend pas d'alcool, rendez-vous dans votre magasin de spiritueux local et demandez un vin de marsala de bonne qualité pour une saveur riche !

Pour obtenir les meilleurs résultats, veillez à acheter un marsala sec et non un marsala doux. Le marsala doux n'aurait pas le même goût dans cette recette.

Rendre les poitrines de poulet minces

Dans cette recette de poulet au marsala, le poulet doit être fin et tendre.

L'utilisation d'un maillet à viande pour piler le poulet permet d'atteindre ces deux objectifs : il attendrit la viande et l'aplatit en morceaux plus fins.

Les poitrines de poulet épaisses et larges doivent être coupées en deux dans le sens de l'épaisseur, puis pilées, car il peut être difficile de les piler assez finement sans déchirer la viande.

Bien cuire le poulet

Un poulet trop cuit peut donner une viande sèche. De même, un poulet pas assez cuit n'a pas non plus bon goût. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne des poitrines de poulet.

Le poulet est bien cuit à 165 degrés F.

Sauce savoureuse

Faites cuire la sauce dans la même poêle que le poulet pour plus de saveur !

Racler les morceaux bruns de la cuisson du poulet qui se trouvent au fond de la casserole lors de l'ajout du vin, à l'aide d'une cuillère en bois.

Les incorporer ensuite à la sauce au poulet marsala.

Que servir avec le poulet Marsala

Voici ce que nous aimons servir avec cette délicieuse recette de poulet aux champignons :

J'aime aussi le servir avec de la purée de pommes de terre. C'est un plat riche et réconfortant, mais sophistiqué à la fois. Et c'est parfait pour une soirée d'hiver.

Un autre excellent plat d'accompagnement consiste à servir des pâtes fraîches avec le poulet marsala. Nous préférons les nouilles larges.

Les brocolis rôtis, les choux de Bruxelles rôtis au bacon ou les brocolini rôtis au citron sont également délicieux si vous préférez un légume cuit.

Vin qui accompagne le Poulet Marsala

• J'aime un vin rouge plus léger avec le poulet au marsala ; un Pinot Noir est parfait.
• Pour ceux qui préfèrent les vins rouges moyennement corsés, le Malbec est un autre bon accord avec le poulet au marsala.
• Si vous préférez les vins blancs, vous devrez choisir un vin blanc corsé comme le Chardonnay.

Essayez différents vins et expérimentez jusqu'à ce que vous trouviez votre accord préféré.

Que faire des restes de poulet au marsala ?

Réfrigérer les restes : Conservez les restes de poulet au marsala dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. N'oubliez pas de transférer les restes de champignons dans la sauce au marsala dans la boîte !

Congeler les restes : J'aime congeler les restes en portions individuelles pour pouvoir les manger au déjeuner pendant la semaine.

Laisser refroidir le poulet au marsala à température ambiante, puis le transférer dans un récipient hermétique allant au congélateur. À utiliser dans les 2 à 3 mois.

Comment réchauffer des restes de poulet au Marsala

Réchauffer les restes de poulet à puissance partielle au micro-ondes, 30 à 60 secondes à la fois, ou sur la cuisinière dans une poêle à couvercle. Si vous avez congelé les restes, décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer pour de meilleurs résultats.

Essayez cette délicieuse recette de poulet au Marsala !

La prochaine fois que vous chercherez une recette de poulet digne d'un dîner, essayez ce poulet au Marsala !

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Autres idées de dîners faciles à base de poulet

La tarte au poulet avec une croûte de biscuits au babeurre est un plat réconfortant dans toute sa splendeur ! La garniture crémeuse au poulet est recouverte de biscuits au babeurre tendres.

La poêle italienne au poulet, aux champignons et aux courgettes est une recette de dîner super facile à préparer pour les soirs d'école chargés. Elle comprend des filets de poulet saisis à la poêle, des courgettes et des champignons tranchés dans une sauce tomate aromatisée à l'ail.

Le poulet au beurre indien est une recette indienne délicieuse et facile à réaliser. Il s'agit d'un poulet tendre dans une sauce crémeuse à base de tomates et d'épices indiennes, avec les saveurs du garam masala.

Dans ce Poulet et riz crémeux à l'orange et aux amandes, des poitrines de poulet dorées sont nappées d'une sauce crémeuse à l'orange et aux amandes, accompagnées d'un riz pilaf aux amandes pour une recette simple et réconfortante.

Les filets de poulet sont cuits au four dans une sauce au miel et à la moutarde sucrée et salée, agrémentée de brins de romarin frais.

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Poulet Marsala

Le poulet au marsala est l'une de mes recettes de poulet préférées pour les occasions spéciales. De fines escalopes de poulet sont saucissonnées dans de la farine assaisonnée, cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servies avec une délicieuse sauce crémeuse au marsala et aux champignons. Cette recette de poulet au marsala est sûre de faire un tabac !

Ingrédients

Pour le mélange de champignons

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
• 12 onces de champignons Cremini, tranchés
• 2 gousses d'ail frais, émincées
• 1 cuillère à café de sauge fraîche finement hachée
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• 1/4 de cuillère à café de sel de mer, ou selon votre goût
• 1/8 de cuillère à café de poivre noir, ou selon votre goût

Pour le poulet

• 1 tasse de farine tout usage
• 3/4 de cuillère à café de sel de mer, ou selon votre goût
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir, ou selon votre goût
• 1/4 de cuillère à café de poudre d'ail
• 2 livres de blancs de poulet tranchés finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre

Pour la sauce Marsala

• 1 tasse de vin Marsala
• 1 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 de tasse de crème fraîche
• 1 cuillère à café de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions

Cuisson du mélange de champignons

1. Dans une poêle épaisse, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Ajouter ensuite les champignons et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 7 minutes. Les champignons doivent être légèrement dorés et leur jus évaporé.
3. Incorporer l'ail, la sauge et le thym, et cuire encore 2 minutes, en remuant si nécessaire pour que les ingrédients ne brûlent pas.
4. Retirer du feu et réserver.

Préparation du poulet

1. Placer la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 200°F.
2. Mélanger la farine, le sel, le poivre et l'ail en poudre dans un grand bol peu profond. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Réserver.
3. À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, piler doucement les poitrines de poulet entre deux morceaux de film plastique jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur d'un quart de pouce.
4. Éponger le poulet avec du papier absorbant. Tremper ensuite les poitrines de poulet des deux côtés dans le mélange de farine. Secouer l'excédent de farine.
5. Lorsque chaque blanc de poulet est enrobé de farine, le mettre de côté sur une plaque de cuisson.
6. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle épaisse (la même que celle utilisée pour les champignons).
7. Une fois que le mélange de beurre est fondu et que la poêle est chaude, ajouter la moitié du poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 à 4 minutes. Retourner le poulet et répéter l'opération de l'autre côté.
8. Lorsque le poulet est cuit, le transférer dans un grand plat allant au four dans le four préchauffé.
9. Répéter le processus de cuisson avec le reste du poulet. Ensuite, ajouter ces morceaux cuits sur le plateau, en disposant tout le poulet de manière à ce qu'il forme une seule couche.

Préparation de la sauce Marsala

1. Ajouter le vin marsala dans la même poêle et faire cuire pendant 30 secondes à feu moyen-élevé tout en grattant les morceaux bruns restés dans la poêle.
2. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, la crème, le jus de citron et le mélange de champignons réservé avec les jus accumulés.
3. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter, puis réduire le feu à doux et faire cuire pendant 10 minutes.
4. Retirer le poulet du four et le transférer dans la poêle avec la sauce.

Servir le poulet Marsala

1. Servir le poulet avec la sauce et les champignons, accompagné d'une purée de pommes de terre à l'ail rôti (notre préférée) ou de pâtes fraîches, telles que des tagliatelles.
2. Garnir de persil frais.

Notes

Conseil pour la préparation des blancs de poulet

Les poitrines de poulet épaisses et larges doivent être coupées en deux dans le sens de l'épaisseur, puis pilées, car il peut être difficile de les piler assez finement sans déchirer la viande.

Avec plusieurs adaptations de Gourmet, juin 2005

Produits recommandés

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• Tasse à mesurer en verre
• Maillet à viande
• Bols de pâtes
• Cuillère à mélange
• Cuillère en bois
• Poêle en fonte

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 520 Graisses totales 23g Graisses saturées 10g Graisses trans 0g Graisses insaturées 11g Cholestérol 165mg Sodium 971mg Glucides 23g Fibres 1g Sucre 3g Protéines 52g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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