• Création de cette recette de gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille
• Outils nécessaires à la préparation d'un gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille
• Ingrédients du gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille
  • Ingrédients de la croûte de biscuits au chocolat
  • Ingrédients de la pâte à gâteau au fromage à la citrouille
  • Ganache au chocolat
  • Quel est le meilleur type de purée de potiron pour cette recette ?
  • Puis-je utiliser du fromage à la crème léger pour préparer un gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille ?
  • Que faire si je ne trouve pas de biscuits Graham au chocolat ?
• Comment préparer le gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille ?
• Conseils pour un meilleur gâteau au fromage à la citrouille
  • Ingrédients à température ambiante
  • Presser fermement le mélange de chapelure pour la croûte
  • Ne pas trop mélanger les ingrédients
  • Cuire lentement et refroidir lentement
  • Utiliser un couteau chaud et propre pour couper
• Le gâteau au fromage peut-il être préparé à l'avance ?
• Comment conserver les restes de gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille
• Le gâteau au fromage peut-il être congelé ?
• Essayez cette recette de gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille !
• Plus de desserts à la citrouille :
• Recevoir plus de recettes par e-mail
• Gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille
  • Ingrédients
    • Pour la croûte au chocolat :
    • Pour la garniture du gâteau au fromage à la citrouille
    • Pour le nappage de la ganache au chocolat :
  • Instructions
    • Pour la croûte au chocolat :
    • Pour la garniture du gâteau au fromage à la citrouille :
    • Pour la ganache au chocolat :
  • Notes
    • Que faire si je ne trouve pas de biscuits Graham au chocolat ?
    • Le gâteau au fromage peut-il être préparé à l'avance ?
    • Comment conserver les restes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Le présent Gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille Apprenez à préparer un cheesecake au chocolat et au potiron et découvrez mes conseils pour préparer le meilleur cheesecake qui soit.

Création de cette recette de gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille

Ma sœur vient d'emménager à Boulder. Nous vivons l'une près de l'autre pour la première fois depuis que je vivais encore à la maison et que j'étais au lycée. Dans la semaine qui a suivi son déménagement, nous avons fêté son anniversaire.

Naturellement, un gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille s'imposait. Il y avait vraiment de quoi faire la fête !

Allie a dit qu'elle voulait quelque chose de chocolaté. Je ne suis pas douée pour les gâteaux à étages, c'est pourquoi vous n'en avez jamais vu sur Good Life Eats.

Elle n'avait pas envie de petits gâteaux. Peut-être de la tarte ?

Puis j'ai pensé... gâteau au fromage, au chocolat et à la citrouille. Oui, c'est tout à fait ça.

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Outils nécessaires à la préparation d'un gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille

• Robot de cuisine - pour préparer le mélange de miettes pour la croûte de biscuits au chocolat croustillants.
• Tasses et cuillères à mesurer - pour mesurer les ingrédients du cheesecake au chocolat et à la citrouille.
• Batteur sur socle - Vous pouvez également utiliser un batteur électrique et un grand bol à mélanger.
• Spatule en silicone ou en caoutchouc - pour racler les parois du bol du mixeur pendant le mélange de la pâte au potiron.
• moule à charnière de 10 pouces - pour cuire le cheesecake crémeux à la citrouille.
• Papier d'aluminium très résistant - pour envelopper le fond du moule avant la cuisson.
• Rôtissoire - pour le bain-marie.
• Supports en fil de fer - pour faire refroidir le cheesecake cuit.
• Bol à mélanger moyen - pour préparer la ganache au chocolat.
• Petite casserole - pour chauffer la crème pour la ganache.
• Fouet - pour mélanger la crème chaude et le mélange de chocolat noir pour la ganache.
• Support à gâteaux ou assiette de service à gâteaux - pour servir le cheesecake au chocolat et à la citrouille.

Ingrédients du gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille

Cette recette est un peu différente d'un cheesecake au potiron traditionnel, car elle se compose de trois parties : la croûte de biscuits au chocolat, la garniture de cheesecake au potiron et le nappage de cheesecake au potiron. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette facile de gâteau au fromage d'automne :

Ingrédients de la croûte de biscuits au chocolat

• Craquelins Graham au chocolat
• Sucre cristallisé
• Beurre

Ingrédients de la pâte à gâteau au fromage à la citrouille

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer la pâte au potiron pour le cheesecake :

• Fromage à la crème
• Sucre cristallisé ou sucre de canne
• Œufs
• Purée de citrouille
• Crème à fouetter
• Extrait de vanille
• Épices pour tarte à la citrouille

Ganache au chocolat

• Chocolat noir
• Crème épaisse

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Quel est le meilleur type de purée de potiron pour cette recette ?

Cette recette de cheesecake au potiron utilise de la purée de potiron, et non du fourrage pour tarte au potiron en conserve. Le fourrage pour tarte au potiron en conserve contient d'autres ingrédients, donc si vous achetez du potiron en conserve, assurez-vous qu'il s'agit de potiron pur et non de fourrage pour tarte.

Puis-je utiliser du fromage à la crème léger pour préparer un gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille ?

Non, pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez utiliser du fromage à la crème entier, de type brique.

Que faire si je ne trouve pas de biscuits Graham au chocolat ?

N'importe quel biscuit ou craquelin au chocolat croquant ou croustillant peut être utilisé pour la fabrication des miettes de biscuits au chocolat : biscuits croustillants au chocolat, biscuits gaufrés au chocolat ou miettes de biscuits au chocolat conviendront parfaitement.

Comment préparer le gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille ?

Malgré les instructions plus longues, cette recette de cheesecake à la citrouille est en fait facile à réaliser. Voici un bref aperçu du déroulement de la recette.

1. Préparer la croûte : Il s'agit d'un simple mélange de miettes de biscuits Graham au chocolat, de beurre fondu et de sucre.
2. Presser le mélange dans un moule à charnière de 10 pouces et cuire au four pendant 10 minutes.
3. Préparer la garniture au potiron : Battre ensemble le potiron et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, puis ajouter le reste des ingrédients de la garniture.
4. Verser le mélange de potiron dans la croûte précuite et refroidie.
5. Préparez un bain-marie (j'ai donné des détails sur la façon de procéder dans la fiche de recette ci-dessous), puis faites cuire le cheesecake jusqu'à ce que les bords soient pris.
6. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant environ une heure.
7. Transférer le cheesecake sur une grille de refroidissement et le laisser à température ambiante.
8. Une fois à température ambiante, mettre le cheesecake au réfrigérateur pendant une nuit.
9. Préparer la ganache : Une fois la crème et le chocolat fondus ensemble, laissez refroidir légèrement et arrosez généreusement le cheesecake avec le chocolat fondu.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Conseils pour un meilleur gâteau au fromage à la citrouille

Ils prennent une éternité à cuire et nécessitent beaucoup de fromage frais, mais dans l'ensemble, j'ai l'impression qu'ils sont beaucoup moins intensifs qu'un gâteau à étages, même si le mode d'emploi semble plutôt long.

Voici quelques conseils qui vous permettront d'être parfaitement satisfait de ce gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille.

Ingrédients à température ambiante

Il est préférable d'amener les ingrédients à température ambiante avant de commencer la préparation de la recette. Pour ce faire, placez les œufs, la crème épaisse et le fromage frais sur le comptoir 30 minutes avant de commencer.

Presser fermement le mélange de chapelure pour la croûte

Veillez à presser fermement le mélange de miettes au fond du moule à cheesecake. Vous pouvez utiliser le fond d'un verre à boire pour aider à rendre la croûte uniforme et nivelée.

Ne pas trop mélanger les ingrédients

Les ingrédients à température ambiante aideront la garniture de ce Cheesecake au chocolat et à la citrouille à s'assembler rapidement et facilement sans être trop battue.

Cuire lentement et refroidir lentement

Les gâteaux au fromage peuvent former des fissures sur leur dessus lorsqu'ils sont cuits ou refroidis trop rapidement.

Pour éviter que le dessus du cheesecake ne se fissure, je préfère laisser le cheesecake refroidir lentement dans le four plutôt que de le transférer brusquement du four chaud au comptoir froid.

En outre, résistez à l'envie d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson du gâteau et maintenez une température constante dans le four.

Utiliser un couteau chaud et propre pour couper

Le cheesecake peut vraiment encrasser un couteau lors de la découpe, ce qui rend difficile la réalisation de tranches nettes et précises. Je rince le couteau à l'eau chaude après chaque tranche de ce cheesecake au chocolat et à la citrouille.

La chaleur aide le couteau à passer rapidement et facilement à travers le fromage riche, tandis que le rinçage après chaque tranche permet au couteau de rester tranchant et précis.

Le gâteau au fromage peut-il être préparé à l'avance ?

Oui ! Le cheesecake au chocolat et à la citrouille peut être cuit jusqu'à deux jours avant d'être servi. Je recommande de le servir dans les 48 heures suivant sa préparation.

Comment conserver les restes de gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille

Les restes de gâteau au fromage à la citrouille se conservent jusqu'à cinq jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou un film plastique.

Le gâteau au fromage peut-il être congelé ?

Oui, mais je recommande de le congeler sans la ganache au chocolat, si possible. Congelez le cheesecake entier ou des tranches individuelles jusqu'à trois mois. Au moment de le déguster, décongelez-le pendant une nuit au réfrigérateur.

Essayez cette recette de gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille !

La prochaine fois que vous chercherez un dessert unique à base de citrouille pour votre menu de Thanksgiving, essayez ce gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille ! Avez-vous trouvé qu'il contenait la quantité parfaite d'épices de citrouille ? Laissez un commentaire ci-dessous et donnez votre avis pour que les autres sachent ce que vous avez pensé de cette recette de gâteau au fromage crémeux.

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Gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille

Ce gâteau au fromage au chocolat et à la citrouille est composé d'une croûte de biscuits au chocolat, d'une garniture crémeuse à la citrouille et d'une riche ganache au chocolat.

Ingrédients

Pour la croûte au chocolat :

• 6 onces de biscuits Graham au chocolat
• 1/4 de tasse de sucre cristallisé
• 6 cuillères à soupe (3/4 de bâton) de beurre salé, fondu

Pour la garniture du gâteau au fromage à la citrouille

• 4 paquets de 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 3 gros œufs, à température ambiante
• 1 boîte de 15 onces de pur potiron
• 1 tasse de crème à fouetter épaisse, à température ambiante
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus

Pour le nappage de la ganache au chocolat :

• 1/2 tasse de crème épaisse, à température ambiante
• 4 onces de chocolat noir, haché

Instructions

Pour la croûte au chocolat :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 degrés F.
2. Envelopper le fond et les côtés extérieurs d'un moule à charnière de 10 pouces dans une double couche de papier d'aluminium résistant.
3. Dans un robot culinaire, mélanger le sucre et les biscuits Graham au chocolat et les broyer jusqu'à ce qu'ils soient très fins.
4. Ajouter lentement le beurre fondu tout en actionnant le bouton du robot. Actionner le robot jusqu'à ce que les biscuits commencent à se mélanger au beurre.
5. Presser le mélange de biscuits au fond d'un moule à charnière de 10 pouces, sans remonter sur les côtés.
6. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir. Réserver pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture du gâteau au fromage à la citrouille :

1. Ajouter le fromage à la crème et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Racler les parois si nécessaire.
2. Ajouter les œufs, un par un, en battant entre chaque ajout.
3. Ajouter ensuite la purée de citrouille, la crème fouettée, la vanille et les épices et remuer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Verser le mélange de potiron dans la croûte préparée.
5. Placer le moule à charnière préparé au centre d'une grande rôtissoire. Ajouter suffisamment d'eau pour atteindre la moitié des bords du moule.
6. Faire cuire le cheesecake à 325 degrés F jusqu'à ce que l'extérieur du cheesecake soit pris mais que le centre soit encore légèrement mou, environ 1 heure et 30 minutes - 1 heure et 45 minutes.
7. Éteindre le four, entrouvrir la porte pendant une minute, puis la refermer et la laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante - environ une heure.
8. Retirer ensuite délicatement de la rôtissoire et laisser refroidir sur une grille jusqu'à température ambiante.
9. Passer un couteau autour des bords du moule, couvrir et réfrigérer le cheesecake pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Pour la ganache au chocolat :

1. Une fois le gâteau refroidi, préparer la ganache au chocolat. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez choisir de doubler la quantité de ganache au chocolat préparée.
2. Mettre le chocolat noir haché dans un bol de taille moyenne et réserver.
3. Verser ensuite la crème dans une petite casserole et la faire chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur les bords et que la crème soit chaude. Ne pas porter à ébullition.
4. Verser la crème chaude dans le bol contenant le chocolat haché et laisser reposer pendant que le chocolat fond. Mélanger à l'aide d'un petit fouet métallique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5. Refroidir juste un peu pour que le mélange soit encore coulable mais pas chaud.
6. Verser la ganache sur le cheesecake et laisser reposer jusqu'à ce que la ganache ait refroidi.

Notes

Que faire si je ne trouve pas de biscuits Graham au chocolat ?

N'importe quel biscuit ou craquelin au chocolat croquant ou croustillant peut être utilisé pour la fabrication des miettes de biscuits au chocolat : biscuits croustillants au chocolat, biscuits gaufrés au chocolat ou miettes de biscuits au chocolat conviendront parfaitement.

Le gâteau au fromage peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, le cheesecake au chocolat et à la citrouille peut être cuit jusqu'à deux jours avant d'être servi.

Comment conserver les restes

Les restes se conservent jusqu'à cinq jours au réfrigérateur, mais je recommande de les servir dans les 48 heures suivant leur préparation.

Produits recommandés

En tant qu'associé d'Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne de l'argent sur les achats qualifiés.

• Feuille d'aluminium
• Set de bols de préparation en verre
• Robot de cuisine
• Plat à charnière antiadhésif de 10 pouces
• Set de spatules
• Batteur sur socle

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 418 Graisses totales 29g Graisses saturées 17g Graisses trans 0g Graisses insaturées 9g Cholestérol 105mg Sodium 236mg Glucides 36g Fibres 1g Sucre 29g Protéines 6g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

Avez-vous fait cette recette ?

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