• Recette du gâteau à l'orange et à la cardamome
• Quel est le goût de la cardamome ?
  • Quels sont les arômes qui se marient bien avec la cardamome ?
• Ingrédients du gâteau à la cardamome
• Comment préparer le gâteau à la cardamome
• Peut-on congeler le gâteau à la cardamome ?
• Conseils pour la préparation du gâteau à la cardamome
• Ce que disent les lecteurs
• Plus de recettes à la cardamome :
• Gâteau au café à la cardamome et aux agrumes
  • Ingrédients
    • Gâteau :
    • Garniture :
  • Instructions
    • Préparation
    • Pour la garniture
    • Pour la pâte à gâteau
    • Assemblée
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Ce gâteau aux agrumes et à la cardamome est la recette parfaite de gâteau au café fait maison, qui sentira bon pendant sa cuisson !

Recette du gâteau à l'orange et à la cardamome

Logan a récemment parlé de gâteau au café et je me suis rendu compte que je n'en avais pas fait depuis longtemps. C'était le moment idéal pour en faire hier soir. Kevin n'était pas en ville hier soir et je n'avais pas d'enfants à la maison.

Il a fait froid et maussade toute la semaine. Cuisiner quelque chose comme ce gâteau au café fait maison réchauffe instantanément la maison et lui donne une odeur si bonne et confortable. J'ai donc passé la soirée à cuisiner ce délicieux gâteau à la cardamome et à regarder Grey's Anatomy en pyjama avec Bailey, notre chien.

Voici Bailey si vous ne l'avez pas encore vue. Elle est si mignonne ! Cela fait plus de 9 ans que je prépare cette recette de gâteau au café maison. La base de la recette est quelque chose que j'ai appris pour la première fois lorsque j'ai suivi un cours de cuisine à l'université, il y a des années et des années.

Au fil des ans, je l'ai modifié ou adapté à plusieurs reprises. J'y ai ajouté des canneberges ou des myrtilles, j'ai utilisé de la ricotta à la place de la crème aigre et, dans cette version, j'ai ajouté du zeste d'orange et beaucoup de cardamome pour des odeurs et des saveurs automnales parfaites.

Quel est le goût de la cardamome ?

J'ai découvert la cardamome lorsque j'ai réalisé cette recette il y a environ 9 ans. Avant cela, je ne me souviens pas d'avoir goûté ou cuisiné avec de la cardamome. Je ne savais même pas à quel profil de saveur s'attendre à partir de ce nom.

La cardamome est décrite comme ayant un goût épicé-sucré fort et unique, légèrement aromatique. Elle est à la fois épicée, citronnée, herbacée et un peu boisée. C'est une saveur vraiment complexe.

Si vous buvez du thé, vous connaissez peut-être la cardamome car elle est un ingrédient courant du thé Chai, un thé noir épicé. La cardamome est également courante dans la cuisine indienne.

Quels sont les arômes qui se marient bien avec la cardamome ?

Si vous n'avez jamais essayé la cardamome, vous devriez absolument le faire. C'est l'une de mes préférées ! On dit qu'elle se marie bien avec le poulet, la cannelle, le café, la coriandre, les dattes, le curry, le gingembre, les oranges, le riz et le thé.

Personnellement, j'adore la façon dont la cardamome s'associe à toutes ces délicieuses saveurs d'automne, c'est donc tout naturellement que je l'ajoute aux produits contenant du potiron, des pommes, des poires ou de la cannelle.

Ingrédients du gâteau à la cardamome

Ce gâteau à la cardamome se compose de deux éléments : le gâteau au café maison proprement dit et la garniture à la cassonade épicée qui se trouve au milieu du gâteau. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de gâteau au café facile à préparer :

• Farine
• Poudre à lever et bicarbonate de soude
• Sel
• Cardamome moulue
• Sucre roux
• Sucre cristallisé
• Zeste d'orange
• Beurre
• Extrait de vanille
• Œufs
• Crème fraîche
• Cannelle

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer le gâteau à la cardamome

Ne laissez pas le tourbillon de cassonade au centre de ce gâteau au café vous faire croire qu'il est difficile à préparer. Il est en fait très facile !

1. Mélanger la garniture et la mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs à l'exception des sucres et du zeste.
3. Dans un robot, mélanger les sucres et le zeste d'orange.
4. À l'aide d'un fouet électrique, mélanger le beurre et le sucre.
5. Ajouter les œufs et la vanille au mélange de beurre.
6. Ajouter les ingrédients secs et la crème aigre au mélange de beurre.
7. Répartir la moitié de la pâte à gâteau à la cardamome dans un moule à manqué graissé, puis saupoudrer la garniture à la cassonade et répartir le reste de la pâte sur la garniture.
8. Cuire le gâteau à l'orange et à la cardamome jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Peut-on congeler le gâteau à la cardamome ?

Oui, une fois complètement refroidi, vous pouvez soit envelopper le gâteau au café fait maison dans du film plastique et du papier d'aluminium, puis le congeler, soit le découper en tranches et le congeler individuellement.

Conseils pour la préparation du gâteau à la cardamome

Il est important que tous les ingrédients humides soient à température ambiante avant de les ajouter à la pâte, notamment le beurre, la crème fraîche et les œufs.

Veillez à bien laver votre orange à l'eau tiède avant de la zester.

Vous pouvez modifier les épices ou ajouter des fruits à la pâte comme bon vous semble - les canneberges ou les myrtilles conviennent parfaitement.

Ce que disent les lecteurs

"Je l'ai préparé pour mon groupe d'étude biblique ce matin, et elles l'ont adoré ! Il est exactement comme sur vos photos. Merci pour cette excellente recette." - Sara

"J'ai fait ce gâteau - un très beau gâteau, merci pour la recette. - Lisa

Plus de recettes à la cardamome :

Vous cherchez d'autres recettes à base de cardamome ? Consultez quelques-unes de ces recettes préférées ou parcourez les archives de l'index des ingrédients pour trouver d'autres idées de recettes à base de cardamome :

Les barres de biscuits au sucre à la citrouille sont une version amusante des biscuits au sucre classiques, à laquelle j'ai ajouté de la purée de citrouille et de délicieuses épices d'automne, comme la cardamome, pour une version de saison.

Pour un plat salé, la cardamome est un excellent complément au garam masala et au gingembre frais dans le poulet au beurre indien.

Si vous cherchez une excuse pour manger un dessert au petit-déjeuner, vous pourriez essayer cette recette de flocons d'avoine de nuit : tarte aux pommes. Elle contient de la cardamome, qui, selon moi, se marie très bien avec les pommes !

J'adore ces poires épicées à l'érable et à la cardamome avec des noix de pécan, servies dans un bol de yogourt grec à la vanille !

J'adore les poires à la cardamome. Essayez cette recette de beurre de poire épicé à la vanille et apprenez comment mettre en conserve le beurre de poire ; il est si bon sur un morceau de pain grillé !

Voici une autre recette de poires pour vous - Crostata de poires à la cannelle avec une croûte d'avoine aux amandes - une crostata est comme une tarte de forme libre, et j'aime qu'elle soit imparfaite et rustique !

Comment utilisez-vous la cardamome ?

Gâteau au café à la cardamome et aux agrumes

Le gâteau au café à la cardamome et aux agrumes est la recette de gâteau au café parfaite pour l'automne.

Ingrédients

Gâteau :

• 3 tasses de farine
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 3/4 de cuillère à café de cardamome moulue
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 1/2 tasse de sucre brun
• Zeste de 1/2 grande orange
• 3/4 de tasse de beurre, ramolli
• 1/2 gousse de vanille fendue et épépinée ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 3 œufs, à température ambiante
• 1 1/2 c de crème fraîche

Garniture :

• zeste de 1/2 grande orange
• 1/2 tasse de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

Instructions

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Graisser généreusement le fond et les parois d'un moule à gâteau.

Pour la garniture

1. Préparer la garniture en mélangeant le zeste d'orange, la cassonade, la cannelle et la cardamome ; réserver.

Pour la pâte à gâteau

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome ; réserver.
2. Dans un petit robot culinaire, mélanger les sucres et le zeste d'orange. Actionner plusieurs fois le robot jusqu'à ce que le zeste soit finement haché et le sucre parfumé.
3. Vous pouvez également mettre les sucres dans un bol avec le zeste et les frotter avec les doigts.
4. À l'aide d'un batteur électrique, de préférence un batteur sur socle, battre les sucres et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, en raclant les côtés toutes les quelques minutes.
5. Ajouter la gousse ou l'extrait de vanille et les œufs au mélange de beurre et de sucre, battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes, en raclant le bol de temps en temps.
6. Incorporer 1/4 du mélange de farine et la crème aigre en alternance dans le mélange de sucre à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

Assemblée

1. Répartir la moitié de la pâte dans le moule à gâteau préparé et saupoudrer le mélange de garniture préparé.
2. Ajouter le reste de la pâte et l'étaler soigneusement (il peut être utile de vaporiser une spatule avec du PAM).
3. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
4. Laisser refroidir 30 minutes dans le moule sur une grille. Retirer le gâteau du moule et le laisser refroidir complètement.

Notes

Vous pouvez modifier les épices ou ajouter des fruits à la pâte - les canneberges ou les myrtilles conviennent parfaitement.

Produits recommandés

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• Set de cuillères à mesurer
• Zester Microplane
• Batteur sur socle
• Cardamome
• Gousses de vanille
• Poêle à Bundt Fleur De Lis

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 359 Graisses totales 16g Graisses saturées 9g Graisses trans 1g Graisses insaturées 5g Cholestérol 79mg Sodium 405mg Glucides 51g Fibres 1g Sucre 29g Protéines 5g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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