• Création de cette recette de cupcakes au chocolat et à la framboise
• Contenu de ces petits gâteaux au chocolat et à la framboise
  • Ingrédients pour les petits gâteaux au chocolat
  • Ingrédients du glaçage aux framboises
• Comment préparer des cupcakes au chocolat et à la framboise ?
  • Préparer les petits gâteaux au chocolat
  • Préparer le glaçage à la framboise pour les cupcakes
• Conseils pour la préparation de petits gâteaux au chocolat et à la framboise
• Comment conserver les petits gâteaux au chocolat et à la framboise ?
• Les petits gâteaux au chocolat et à la framboise peuvent-ils être congelés ?
• Essayez ces petits gâteaux au chocolat et à la framboise
• Ce que disent les lecteurs
• Plus de recettes faciles de cupcakes :
• Recevoir plus de recettes par e-mail
• Cupcakes au chocolat et à la framboise
  • Ingrédients
    • Pour les petits gâteaux au chocolat
    • Crème au beurre au fromage à la framboise
  • Instructions
    • Pour les petits gâteaux au chocolat :
    • Pour la crème au beurre de gâteau au fromage à la framboise :
    • Décoration des petits gâteaux au chocolat et à la framboise
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Ces Cupcakes au chocolat et à la framboise Ils se composent d'une base de cupcake au chocolat à la crème aigre et d'un glaçage à la crème au beurre à la framboise.

Création de cette recette de cupcakes au chocolat et à la framboise

J'ai une dernière recette de la Saint-Valentin à partager avec vous, car la fête de Cupidon aura lieu dans quelques jours seulement.

Les enfants et moi avons eu beaucoup de plaisir à créer de nouvelles recettes à partager avec vous pour cette fête amusante. J'adore les cœurs, les gâteries et les repas spéciaux.

N'oubliez pas de faire défiler la page jusqu'au bas de l'article - j'ai des deux séries d'imprimés GRATUITS pour la Saint-Valentin à télécharger.

Ces cupcakes au chocolat à la crème aigre et à la crème au beurre à la framboise sont notre nouvelle recette préférée de cupcakes. Nous les avons préparés deux fois au cours des deux dernières semaines et il fallait absolument que nous les partagions avec vous.

Contenu de ces petits gâteaux au chocolat et à la framboise

Cette recette se compose de deux parties : les cupcakes au chocolat à la crème aigre et la crème au beurre maison à la framboise. Pour préparer les cupcakes, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour les petits gâteaux au chocolat

• Chocolat mi-sucré
• Farine tout usage
• Farine pour gâteaux
• Cacao en poudre non sucré
• Bicarbonate de soude et poudre à lever
• Sel
• Œufs
• Sucre cristallisé
• Beurre
• Crème aigre
• Lait
• Pâte de gousses de vanille

Ingrédients du glaçage aux framboises

Pour préparer la crème au beurre à la framboise, vous aurez besoin de.. :

• Beurre
• Fromage à la crème
• Sucre en poudre
• Framboises fraîches
• Framboises lyophilisées
• Pâte de gousses de vanille

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer des cupcakes au chocolat et à la framboise ?

Cette recette se prépare comme une recette de cupcake classique, mais voici un aperçu du processus :

Préparer les petits gâteaux au chocolat

1. Pour les cupcakes au chocolat à la crème aigre : Faire fondre le chocolat au micro-ondes et le laisser refroidir un peu.
2. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
3. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais.
4. Au mélange d'œufs, ajouter le beurre puis le chocolat fondu.
5. Ajouter ensuite la crème fraîche et la vanille et battre jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
6. Ajouter le mélange de farine et le lait en alternant et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
7. Répartir la pâte dans des moules à cupcakes tapissés et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Préparer le glaçage à la framboise pour les cupcakes

1. Pour la crème au beurre à la framboise : Battre en crème le beurre et le fromage frais au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
2. Ajouter lentement 1 tasse de sucre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Ajouter la moitié des framboises et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Ajouter le reste du sucre en poudre, 1/2 tasse à la fois, et battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
5. Ajouter les graines de vanille et l'autre moitié des framboises et mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
6. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de glacer les cupcakes si vous souhaitez que la pâte conserve sa forme.

En savoir plus : Astuce cuisine : Trucs pour le pipetage des cupcakes

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Conseils pour la préparation de petits gâteaux au chocolat et à la framboise

• Si vous n'en voulez pas autant, utilisez cette astuce pratique pour mesurer les œufs partiels afin d'en faire moins, ou préparez toute la fournée et congelez-en quelques-uns pour plus tard.
• Si vous n'avez pas de farine à gâteau sous la main, vous pouvez facilement la préparer en 5 minutes.
• Le glaçage à la crème au beurre de framboise se marierait bien avec mes cupcakes à la vanille préférés.

Comment conserver les petits gâteaux au chocolat et à la framboise ?

Une fois givrés, les cupcakes doivent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils se conservent jusqu'à 3 jours.

Les petits gâteaux au chocolat et à la framboise peuvent-ils être congelés ?

Oui, ils peuvent être congelés avec ou sans glaçage. Si vous ne congelez que les bases des cupcakes, mettez-les dans un sac de congélation et conservez-les jusqu'à 3 mois.

Consultez mon tutoriel Comment congeler des muffins car vous pouvez utiliser des méthodes similaires et certains conseils s'appliquent également !

Si vous les conservez après les avoir glacés, enfermez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur (veillez à ce que le couvercle n'écrase pas le glaçage !).

Essayez ces petits gâteaux au chocolat et à la framboise

La prochaine fois que vous chercherez une recette de cupcakes au chocolat moelleux, essayez cette recette de cupcakes au chocolat et à la framboise !

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Ce que disent les lecteurs

" La texture de la glace est excellente, mais il faut vraiment la réfrigérer si on ne veut pas qu'elle fonde. ." - Kayla

" Je les ai préparés hier pour notre fête de famille et ils ont eu beaucoup de succès ! " - Amy

" Je les ai préparés aujourd'hui pour mon copain et sa famille et ils les ont adorés ! J'ai suivi la recette à la lettre et ils sont devenus parfaits et délicieux ! Merci beaucoup ! " - Kristin

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Cupcakes au chocolat et à la framboise

Ces cupcakes au chocolat et à la crème aigre sont recouverts d'une crème au beurre au fromage à la framboise, brillante et délicieuse.

Ingrédients

Pour les petits gâteaux au chocolat

• 1/2 tasse de chocolat mi-sucré
• 1 tasse (120 grammes) de farine tout usage
• 1 1/2 (180 grammes) tasse de farine à gâteau
• 1 1/2 tasse (125 grammes) de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 3 gros œufs
• 1 1/2 tasse de sucre
• 3/4 de tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de crème fraîche entière
• 1 1/2 tasse de lait entier
• 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille

Crème au beurre au fromage à la framboise

• 1/2 tasse de framboises lyophilisées
• 4 onces de framboises fraîches, divisées
• 1 bâton (1/2 tasse) de beurre salé
• 4 onces de fromage frais
• 4-5 tasses de sucre en poudre, selon les préférences
• 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille

Instructions

Pour les petits gâteaux au chocolat :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Garnir des moules à muffins de moules à cupcakes ou les graisser à l'aide d'un spray de cuisson antiadhésif.
3. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, par intervalles de 15 secondes, en veillant à remuer entre les deux.
4. Laisser refroidir un peu.
5. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
6. Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais.
7. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
8. Ajouter le chocolat fondu, puis la crème fraîche et la vanille, en battant jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
9. Ajouter le mélange de farine et le lait en alternant et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
10. Répartir la pâte dans les moules à cupcakes. Cette pâte a permis de réaliser environ 30 cupcakes.
11. Cuire au four pendant 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
12. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour la crème au beurre de gâteau au fromage à la framboise :

1. Écraser ou mixer les framboises lyophilisées pour obtenir une poudre fine. À l'aide d'une passoire à mailles fines, filtrer et jeter les graines. Réserver la poudre de framboises.
2. Réduire en purée 2 onces de framboises fraîches. Passer la purée au travers d'une passoire à mailles fines pour en retirer les graines. Jeter les graines. Réserver la purée.
3. Battre en crème le beurre et le fromage frais au batteur électrique pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, en raclant les parois si nécessaire pour que le beurre et le fromage frais soient entièrement incorporés.
4. Ajouter lentement 1 tasse de sucre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, en grattant à nouveau les côtés si nécessaire.
5. Ajouter la poudre de framboise, la purée de framboise et la gousse de vanille au mélange de glaçage. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Racler les parois à l'aide d'une spatule.
6. Ajouter le reste du sucre en poudre, 1/2 tasse à la fois, et battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
7. Ensuite, racler les parois une fois de plus et mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (2 à 3 minutes).
8. Si nécessaire, ajouter du sucre pour obtenir la consistance souhaitée.
9. Transférer le glaçage au fromage frais et à la framboise dans une poche à douille pour cupcakes munie de la douille de votre choix.
10. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de glacer les cupcakes pour qu'il tienne mieux la forme.

Décoration des petits gâteaux au chocolat et à la framboise

1. Étaler le glaçage au fromage frais et à la framboise sur les cupcakes refroidis ou le déposer à l'aide d'une pochette.
2. Utiliser les framboises fraîches restantes pour décorer les cupcakes.

Notes

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Produits recommandés

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Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 267 Graisses totales 10g Graisses saturées 5g Graisses trans 0g Graisses insaturées 3g Cholestérol 41mg Sodium 225mg Glucides 43g Fibres 1g Sucre 30g Protéines 4g

Avez-vous fait cette recette ?

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