• Préparation de la recette du cocktail Manhattan
• Qu'est-ce qu'un Black Manhattan ?
  • Manhattan noir vs Manhattan
  • Quel est le goût d'un cocktail Manhattan noir ?
• Quand servir un Black Manhattan
• Outils nécessaires à la réalisation d'un Manhattan en noyer noir
• Ingrédients d'un Manhattan noir
  • Qu'est-ce que l'Averna Amaro ?
  • Faut-il utiliser du seigle ou du bourbon dans un Manhattan ?
  • Quel est le meilleur whisky de seigle pour un Manhattan ?
  • Quels sont les meilleurs amers pour un Manhattan ?
• Comment préparer un Manhattan noir
• Garnitures pour un Manhattan noir
• Un cocktail Manhattan est-il secoué ou remué ?
• Le cocktail Manhattan est-il servi sur de la glace ?
• Quel type de verre utiliser pour un Manhattan ?
• Conseils pour préparer un manhattan aux noix noires
• Que servir avec un cocktail Manhattan noir ?
• Essayez ce cocktail Manhattan noir !
• Plus de recettes de cocktails faciles :
• Recevoir plus de recettes par e-mail
• Cocktail Manhattan noir
  • Ingrédients
    • Garnitures
  • Instructions
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Le cocktail classique à base de whisky de seigle devient encore plus sophistiqué avec l'ajout d'amers de noix noire et d'amaro italien. Apprenez à préparer un cocktail Manhattan noir grâce à ce tutoriel simple !

Préparation de la recette du cocktail Manhattan

Fort et alcoolisé, avec une légère note de caramel, le Black Manhattan est le cocktail idéal pour l'automne ou l'hiver.

La combinaison des amers de noix noire et des amers angostura donne à ce simple cocktail à base de whisky un goût incroyablement complexe. Mon voisin m'a fait découvrir l'utilisation des amers de noix noire dans nos Manhattans classiques, et je n'ai jamais cessé de le faire depuis !

Si vous n'avez jamais entendu parler d'un Black Manhattan auparavant, c'est logique : il n'est apparu que depuis le début des années 2000, mais il est rapidement devenu un incontournable dans la plupart des bars américains.

Dans ce billet, je vais partager ma recette de Manhattan aux noix noires ainsi que mes conseils pour servir et décorer votre cocktail.

Qu'est-ce qu'un Black Manhattan ?

Le Black Manhattan est une variante du cocktail Manhattan classique, inventé dans les années 1880 au Manhattan Club de New York, d'où son nom. Le Black Manhattan a été inventé en 2005 dans le restaurant Bourbon & ; Branch de San Francisco.

Dans le Black Walnut Manhattan, le vermouth doux traditionnel du cocktail classique est remplacé par de l'Averna Amaro italien et un autre type d'amer de cocktail (dans ce cas, de l'amer de noix noire) est également ajouté pour le rendre "noir".

Ce cocktail à base de whisky de seigle doit absolument faire partie de votre répertoire. Bien qu'il s'agisse d'un cocktail assez récent, il a déjà été ajouté à la liste officielle des cocktails de l'Association internationale des barmen !

Manhattan noir vs Manhattan

Cette variante du cocktail Manhattan est très similaire à l'original, mais avec deux différences essentielles.

Pour préparer un Manhattan classique, la proportion d'ingrédients est de deux parts de whisky pour une part de vermouth doux et de bitters.

Le Black Manhattan utilise de l'amaro italien à la place du vermouth et ajoute un deuxième type d'amers (dans cette recette, des amers de noix noires).

Conseil : Une autre variante du Manhattan à connaître est le "Perfect Manhattan", qui utilise à parts égales du vermouth doux et du vermouth sec.

Quel est le goût d'un cocktail Manhattan noir ?

Un Black Manhattan est incroyablement fort et alcoolisé. Il n'est pas du tout sucré, mais il y a de légères nuances de caramel qui ressortent.

Quand servir un Black Manhattan

Les cocktails à base de Manhattan (tous types confondus) sont le plus souvent servis à l'apéritif avant le dîner. Servez ce cocktail à base de whisky de seigle avec des amuse-gueules tels que des noix, des olives ou un plateau de fromages pour stimuler l'appétit.

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Outils nécessaires à la réalisation d'un Manhattan en noyer noir

Vous n'avez pas besoin d'équipement particulier pour préparer un Black Walnut Manhattan, mais les outils suivants faciliteront la préparation et la présentation de votre cocktail.

• Jigger - Pour doser le whisky et l'amaro.
• Agitateur à cocktail - Ce cocktail classique doit être remué pendant 20 à 25 tours avant d'être servi.
• Passoire à cocktail - Il a fallu filtrer la glace du cocktail.
• Verre à cocktail - Techniquement, n'importe quel verre peut faire l'affaire, mais je préfère un verre à cocktail spécifique pour sa facilité d'utilisation.
• Couteau de Canelle - Idéal pour créer des torsades d'orange pour agrémenter vos cocktails.

Ingrédients d'un Manhattan noir

J'ai détaillé ci-dessous les ingrédients du Black Manhattan dont vous aurez besoin, mais voici un aperçu de ce qui entre dans la composition de ce cocktail.

• Rye Whiskey
• Averna Amaro
• Amertume de noix noire
• Angostura bitters
• Glace

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Qu'est-ce que l'Averna Amaro ?

L'amaro désigne un groupe de liqueurs italiennes à base de plantes, au goût amer et complexe (le Campari est un type d'amaro !).

L'amaro Averna est un type particulier d'amaro produit en Sicile, dont la recette a été inventée par Salvatore Averna en 1868 et qui contient un mélange secret d'herbes, de racines et d'agrumes.

L'Averna Amaro est de couleur brun foncé, de consistance très épaisse et d'un goût épicé et herbacé.

Faut-il utiliser du seigle ou du bourbon dans un Manhattan ?

Cette recette de Black Manhattan fait appel à du whisky de seigle, mais certains préfèrent le bourbon. Le seigle est plus sec et plus épicé, tandis que le bourbon est plus doux.

Le seigle (ou le bourbon !) est l'ingrédient phare de ce cocktail, c'est pourquoi vous devez choisir une marque que vous appréciez.

Quel est le meilleur whisky de seigle pour un Manhattan ?

Le whisky de seigle que vous préférez est le meilleur ! Si vous avez besoin de recommandations spécifiques, nous avons déjà apprécié les marques de whisky suivantes :

• L'envie des anges
• Elijah Craig
• Réserve de Woodford

Je vous recommande également de rechercher des marques locales réputées près de chez vous. Nous sommes de fervents partisans du soutien à nos distilleries locales !

Si vous êtes basé dans le Colorado comme nous, les marques locales de whisky que nous apprécions sont les suivantes :

• Laws Whiskey House
• 10e montagne
• Stranahan's
• Spirit Hound Distillers
• Distillerie 291

Quels sont les meilleurs amers pour un Manhattan ?

Les cocktails Manhattan classiques utilisent de l'amertume d'angostura, mais j'ai vu des gens utiliser de l'amertume d'orange à la place (ou en plus !) de l'amertume d'angostura.

La recette que je partage avec vous aujourd'hui utilise à la fois des amers de noix noires et des amers angostura. J'aime la saveur complexe et riche que cette combinaison d'amers produit.

Toutefois, si vous préférez un Black Manhattan légèrement sucré, vous pouvez remplacer l'angostura par de l'orange ou de la cerise.

Comment préparer un Manhattan noir

Le ratio pour un cocktail Black Manhattan est le suivant : 2 parts de seigle, 1 part d'amaro et des amers. Certains disent que l'on peut aller jusqu'à 3 parts de seigle pour 1 part d'amaro, mais je préfère le ratio 2:1.

La préparation d'un cocktail Black Walnut Manhattan est simple :

1. Dans un verre à cocktail, ajouter le rye, l'amaro, l'angostura bitters, le black walnut bitters et de la glace.
2. Remuer à l'aide d'une cuillère ou d'un mixeur à cocktail pendant 20 à 25 tours.
3. Filtrer le cocktail dans un verre à coupe ; jeter les glaçons.
4. Décorer avec des cerises luxardo et des écorces d'orange.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Garnitures pour un Manhattan noir

Vous voudrez agrémenter votre Black Manhattan d'une cerise luxardo sur un choix du cocktail ainsi qu'un zeste d'orange.

Les cerises Luxardo ne sont pas les mêmes que les cerises au marasquin. Il s'agit d'un type de cerise cocktail à la saveur plus complexe et fruitée. Les cerises Luxardo sont de couleur rouge foncé et sont conservées dans un sirop de cerise savoureux.

En ce qui concerne la torsade d'orange, je recommande l'utilisation d'un couteau à cannelle pour réaliser la garniture de cocktail. Les bords striés du couteau à cannelle permettent de couper la torsade d'orange beaucoup plus facilement qu'avec un couteau d'office.

Faire un twist d'orange pour garnir votre Manhattan, Il suffit de tenir une orange dans la paume de la main, d'exercer une pression avec le couteau à cannelle et de faire rouler l'orange dans la paume pour la tordre.

Un cocktail Manhattan est-il secoué ou remué ?

Certains préfèrent leur Manhattan au shaker, mais le secouer peut rendre le cocktail trouble et gâcher la présentation.

Par conséquent, un Manhattan doit être remué avec de la glace pendant 20 à 25 rotations, puis filtré dans un verre.

Le cocktail Manhattan est-il servi sur de la glace ?

Non, vous devez remuer votre Black Walnut Manhattan avec de la glace, puis le filtrer dans votre verre. Cela permet d'éviter que le cocktail ne se dilue au fur et à mesure que la glace fond.

Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-réfrigérer votre verre en le remplissant de glace pendant que vous préparez le cocktail. Il suffit de vider la glace avant de filtrer le cocktail dans le verre.

Quel type de verre utiliser pour un Manhattan ?

Les manhattans sont généralement servis dans un verre à martini, mais ils peuvent également être servis dans un verre low ball ou un verre coupe. Ce sont les verres coupés que j'ai et je les adore !

Conseils pour préparer un manhattan aux noix noires

• Utiliser un seigle de bonne qualité - C'est l'ingrédient phare, après tout !
• Ne pas servir sur de la glace - Cela diluerait la boisson.
• Utiliser l'Averna Amaro réel plutôt qu'un substitut. - Il s'agit d'une boisson tellement simple qu'il faut vraiment les bons ingrédients pour obtenir la saveur classique du Manhattan.
• Mettez vos verres au réfrigérateur - Dans tous les cas, le verre à cocktail réfrigéré gardera votre cocktail froid plus longtemps.
• Ne négligez pas les amers angostura - Vous n'en aurez peut-être besoin que d'une pincée, mais ils sont indispensables ! Ils donnent de la profondeur et de la chaleur à la boisson.
• Ne jamais secouer un Manhattan - Il rend le cocktail trouble et gâche la présentation.
• Siroter lentement - Il s'agit d'une boisson forte destinée à être dégustée lentement avec des grignotages et une bonne conversation !

Que servir avec un cocktail Manhattan noir ?

Le cocktail Black Manhattan est l'apéritif idéal pour accompagner les grignotages d'avant-dîner. Voici quelques suggestions pour accompagner votre cocktail de whisky de seigle.

Noix

• Barres de noix sucrées et épicées
• Grappes de noix et de graines à l'érable salé
• Noix glacées
• Amandes enrobées de chocolat
• Amandes grillées au moka

Fromages

• Dégustation de fromages DIY
• Boule de fromage bleu
• Bouchées de fromage au romarin

Bonbons

• Chocolat noir
• Fruits secs (surtout les cerises séchées !)
• Crostini aux poires
• Crostini à la pêche

Savoureuses

• Popcorn au beurre bruni et au romarin
• Paillettes de parmesan
• Olives marinées
• Bouchées de pâte feuilletée aux olives

Essayez ce cocktail Manhattan noir !

La prochaine fois que vous chercherez une façon différente de préparer un cocktail Manhattan traditionnel, essayez cette recette de Manhattan aux noix noires !

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Cocktail Manhattan noir

Le cocktail classique à base de whisky de seigle devient encore plus sophistiqué avec l'ajout d'amers de noix noire et d'amaro italien. Apprenez à préparer un cocktail Manhattan noir grâce à ce tutoriel simple !

Ingrédients

• 4 onces de Rye Whiskey
• 2 onces d'Averna Amaro
• 1 trait d'Angostura Bitters
• 6 traits d'amertume de noix noire
• Glace

Garnitures

• Cerises Luxardo
• Écorce d'orange

Instructions

1. Dans un verre à cocktail, ajouter le rye, l'amaro, l'angostura bitters, le black walnut bitters et de la glace.
2. Remuer à l'aide d'une cuillère ou d'un mixeur à cocktail pendant 20 à 25 tours.
3. Filtrer le cocktail dans un verre à coupe ; jeter les glaçons.
4. Décorer avec des cerises luxardo et des écorces d'orange.

Produits recommandés

En tant qu'associé d'Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne de l'argent sur les achats qualifiés.

• Couteau à canal
• Passoire à cocktail
• Pics à cocktail en or
• Agitateurs pour cocktails
• Verre à cocktail
• Jigger à cocktail

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 180 Graisses totales 1g Graisses saturées 0g Graisses trans 0g Graisses insaturées 1g Cholestérol 0mg Sodium 1mg Glucides 3g Fibres 0g Sucre 2g Protéines 0g

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