• Peut-on congeler des œufs ?
• Avant de congeler les oeufs...
• Comment congeler des oeufs en 5 façons
  • 1) Congélation des œufs crus entiers
  • 2) Congélation des jaunes d'œufs
  • 3. congélation des blancs d'œufs
  • 4) Congélation des œufs durs
  • 5) Congélation des œufs brouillés
• Comment décongeler des œufs surgelés
• Quelle est la durée de vie des œufs congelés ?
• Peut-on congeler des œufs en coquille ?
• FAQ sur la congélation des œufs
  • Les œufs surgelés ont-ils un goût différent ?
  • Les œufs crus congelés peuvent-ils être utilisés normalement ?
  • Les œufs crus congelés peuvent-ils être brouillés ?
  • Comment doser les œufs surgelés ?
• Recettes à base d'œufs surgelés
  • Gâteau au café aux amandes et aux myrtilles et au lemon curd
  • Gâteau au café et à la citrouille avec caramel streusal
  • Les meilleures gaufres maison
  • Scramble d'œufs au chorizo et aux épinards
  • Cupcakes au chocolat noir avec crème au beurre au caramel salé et glaçage au caramel
  • Pain de banane multi-céréales
  • Biscuits au chocolat blanc et au citron avec noix de coco grillée
  • Brownies aux morceaux de chocolat à l'orange
  • Quiche aux oignons caramélisés
  • Biscuits aux trois chocolats
  • Burritos aux haricots noirs

Vous ne voulez pas que vos œufs frais se gâtent avant que vous puissiez les utiliser ? Congelez-les ! La congélation des œufs de poule est un excellent moyen de préserver leur durée de conservation et de vous assurer que vous ne manquerez jamais d'œufs pour vos pâtisseries. Cet article explique comment congeler les œufs, y compris les œufs crus et les œufs cuits !

Peut-on congeler des œufs ?

Si vous n'avez jamais pensé à congeler des œufs, vous n'êtes pas le seul ! Peu de gens savent qu'il est possible de congeler des œufs entiers, des jaunes et des blancs d'œufs, ainsi que des œufs cuits ou crus !

Je sais que les œufs semblent être un aliment étrange à congeler, mais c'est tout à fait possible, à condition de les conserver correctement.

Il faut être prudent lors de la congélation des œufs, sinon leur texture sera peu appétissante une fois décongelés.

La congélation des œufs frais est un excellent moyen de les conserver avant qu'ils ne se détériorent. Et si vous êtes quelqu'un qui mange rarement des œufs seuls (c'est-à-dire à la coque ou brouillés), il est bon d'avoir des œufs congelés sous la main pour ne pas avoir à courir au magasin chaque fois que vous voulez faire une fournée de biscuits.

Cet article vous présente les différentes méthodes de congélation des ovules, ainsi que les meilleurs conseils pour réussir chacune d'entre elles.

Avant de congeler les oeufs...

Avant de congeler des œufs de poule frais, vous devez vous assurer qu'ils sont encore bons. Si vos œufs sont périmés, vous devez les jeter. La congélation des œufs ne les rendra pas magiquement propres à la consommation !

Les œufs se conservent 3 à 5 semaines au réfrigérateur, après quoi il convient de les tester pour vérifier s'ils sont avariés (la date limite de vente indiquée sur la boîte d'œufs n'est pas la même que la date limite d'utilisation).

Pour vérifier si un œuf entier dans sa coquille est encore bon :

1. Remplir un bol avec de l'eau froide du robinet.
2. Déposer les œufs entiers, un par un, dans le bol.
3. Si l'œuf reste au fond du bol ou ne se soulève que légèrement, il est encore bon et peut être congelé.
4. Si un œuf flotte à la surface de l'eau, il est avarié et doit être jeté.

Conseil : Une autre façon de savoir si un œuf est rance est de le casser dans un bol et de le renifler ; si l'odeur ou la couleur ne sont pas bonnes, l'œuf doit être jeté.

Comment congeler des oeufs en 5 façons

Certaines méthodes de congélation des œufs de poule sont meilleures que d'autres, mais je vous présenterai les avantages et les inconvénients de chacune d'entre elles dans la section ci-dessous.

Toutes ces méthodes de congélation des œufs sont parfaitement sûres, mais il faut faire attention à la façon dont on congèle les œufs pour qu'ils conservent leur texture d'origine.

1) Congélation des œufs crus entiers

Peut-on congeler des œufs crus ? Oui !

Il existe plusieurs façons de congeler des œufs entiers crus.

1. Tout d'abord, mettez le nombre d'œufs souhaité dans un bol.
2. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils aient une couleur uniforme et qu'il n'y ait plus de traces.
3. Vous pouvez ensuite transférer les œufs crus dans le récipient de votre choix. Les bacs à glaçons en silicone conviennent pour les petites portions, les moules à muffins en silicone pour les plus grandes.
4. Couvrir le bac à glaçons ou le moule à muffins d'un film plastique (pour éviter que les œufs ne se dessèchent).
5. Congeler jusqu'à ce qu'ils durcissent (environ 2 heures).
6. Placez les œufs congelés dans un sac de congélation ou un récipient allant au congélateur, étiquetez-les et congelez-les.

Notez que 3 cuillères à soupe du mélange d'œufs crus correspondent à environ 1 œuf cru entier.

Si vous voulez être encore plus précis, vous pouvez casser les œufs dans des moules à muffins individuels en silicone. Ensuite, brouillez chaque œuf avec une fourchette dans le moule à muffins. De cette façon, vous pouvez être sûr à 100 % que vous décongelez un œuf à la fois.

2) Congélation des jaunes d'œufs

Peut-on congeler des jaunes d'œufs ? Oui ! Les jaunes d'œuf peuvent être congelés crus ou cuits.

Si vous congelez des jaunes d'œufs cuits, Il suffit de les enfermer dans un sac de congélation ou un récipient adapté à la congélation, de les étiqueter et de les congeler.

Si vous congelez des jaunes d'œufs crus, vous les congèlerez comme vous le feriez avec un œuf cru entier (voir les instructions ci-dessus).

Cependant, les jaunes d'œufs crus ne se congèlent pas aussi bien que les œufs entiers crus. Vous devez ajouter du sucre cristallisé ou du sel de table aux jaunes pour éviter qu'ils ne deviennent gélatineux une fois congelés. Pour 4 jaunes d'œufs, ajoutez ⅛ cuillère à café de sel OU 1,5 cuillère à café de sucre cristallisé.

Je préfère congeler les jaunes d'œufs crus dans des bacs à glaçons afin de pouvoir les décongeler un par un par la suite.

Notez qu'une cuillère à soupe de jaunes d'œufs crus fouettés équivaut à un jaune d'œuf normal.

3. congélation des blancs d'œufs

Peut-on congeler des blancs d'œufs ? Parfois !

Contrairement aux jaunes d'œuf, vous ne pouvez pas congeler les blancs d'œuf cuits et les blancs d'œuf crus.

Les blancs d'œufs cuits ne se congèlent pas bien du tout. Une fois congelés, ils libèrent beaucoup d'humidité et deviennent durs et caoutchouteux.

Vous pouvez toutefois congeler des blancs d'œufs crus.

Pour congeler des blancs d'œufs crus, Monter les blancs en neige dans un bol. Transférer ensuite les blancs en neige dans un bac à glaçons en silicone ou un moule à muffins. Une fois congelés, les transférer dans un sac de congélation ou un récipient adapté à la congélation.

Il est à noter que 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs crus montés en neige correspondent à 1 blanc d'œuf entier.

4) Congélation des œufs durs

Peut-on congeler des œufs durs ? Oui, vous pouvez congeler des œufs durs écalés.

Cependant, les blancs d'œuf deviennent durs et caoutchouteux. Ils libèrent de l'eau lorsqu'ils sont congelés et n'ont pas bon goût une fois décongelés.

L'œuf dur peut toujours être consommé, mais sa texture risque d'être désagréable.

5) Congélation des œufs brouillés

Peut-on congeler des œufs brouillés ? Oui !

Faites cuire les œufs brouillés jusqu'à ce qu'ils soient mous, ce qui permet de préserver leur humidité une fois congelés. Laissez les œufs refroidir complètement hors du feu, puis enfermez-les dans un sac de congélation ou un récipient adapté à la congélation, étiquetez-les et congelez-les.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Comment décongeler des œufs surgelés

Maintenant que vous savez comment congeler les œufs, vous devez apprendre à les décongeler correctement pour qu'ils conservent leur texture d'origine.

• Pour décongeler les œufs crus, les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs : Transférer le nombre désiré d'œufs congelés dans un récipient hermétique. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Ensuite, utiliser la recette comme indiqué.
• Pour décongeler les œufs durs : Transférer le nombre désiré d'œufs surgelés dans un récipient hermétique. Les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. OU réchauffer les œufs durs surgelés au micro-ondes par à-coups de 10 secondes.
• Pour décongeler des œufs brouillés : Transférer le nombre désiré d'œufs congelés dans un récipient hermétique. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Réchauffer dans une poêle beurrée à feu doux.

Ne décongelez jamais des œufs crus congelés au micro-ondes, car vous risquez de les cuire partiellement par accident.

Conseil : Vous pouvez également décongeler des œufs crus congelés sous l'eau froide du robinet, en les plaçant d'abord dans un sac à fermeture éclair afin qu'ils ne soient pas mouillés.

Quelle est la durée de vie des œufs congelés ?

S'ils sont conservés correctement, les œufs congelés se conservent jusqu'à un an au congélateur.

Peut-on congeler des œufs en coquille ?

Non ! L'eau contenue dans le blanc d'œuf fait gonfler l'œuf cru et la coquille se fissure. Ne jamais congeler des œufs - cuits ou crus - dans leur coquille.

FAQ sur la congélation des œufs

Les œufs surgelés ont-ils un goût différent ?

Les œufs durs ont une texture très différente une fois congelés et décongelés.

Cependant, les œufs crus, les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs ont le même goût une fois congelés. Les œufs brouillés se conservent généralement bien au congélateur.

Les œufs crus congelés peuvent-ils être utilisés normalement ?

Vous pouvez les utiliser dans les omelettes, les frittatas et même les produits de boulangerie. En règle générale, vous pouvez utiliser des œufs crus congelés pour toutes les recettes dans lesquelles ils seront mélangés au fouet (seuls ou avec d'autres ingrédients).

Je ne recommande pas de cuisiner avec des œufs crus s'ils doivent conserver leur forme, comme pour les œufs pochés ou les œufs au plat.

Les œufs crus congelés peuvent-ils être brouillés ?

Oui, cela fonctionne parfaitement, mais il faut veiller à décongeler complètement les œufs crus avant de les brouiller.

Comment doser les œufs surgelés ?

Je recommande de portionner les œufs congelés dans un bac à glaçons en silicone ou dans un moule à muffins et de les répartir en portions individuelles pour faciliter la cuisson ultérieure.

Voici les portions à ne pas oublier :

• 1 cuillère à soupe de jaunes d'œufs battus = 1 jaune d'œuf frais
• 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs montés en neige = 1 blanc d'œuf frais
• 3 cuillères à soupe d'œuf cru battu = 1 œuf entier frais

Recettes à base d'œufs surgelés

Les œufs surgelés conviennent parfaitement aux recettes telles que les gâteaux et les biscuits - tout ce qui nécessite de battre les œufs ensemble ! Voici quelques recettes que vous pouvez réaliser avec des œufs surgelés.

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