Elsie Mitchell- Tutorial para crear este pavo entero ahumado
- Nuestro método Traeger para ahumar pavos
- ¿Qué se necesita para ahumar un pavo?
- ¿Cuál es la mejor madera para ahumar un pavo?
- Cómo ahumar un pavo en un Traeger
- 8 CONSEJOS PROFESIONALES para conseguir el mejor pavo ahumado con Traeger
- Preguntas frecuentes sobre el pavo ahumado Traeger
- ¿Aún tiene dudas sobre cómo ahumar un pavo?
- ¡Pruebe este Pavo Ahumado Traeger!
- Opiniones de los lectores sobre Traeger Smoked Turkey
- Más recetas por correo electrónico
- Pavo ahumado Traeger
Pavo ahumado Traeger es una de mis formas favoritas de cocinar el pavo para Acción de Gracias. Echa un vistazo a mi método probado y verdadero sobre cómo ahumar un pavo, junto con mis 8 consejos profesionales para obtener el mejor pavo ahumado! Te encantará el delicioso sabor ahumado que se obtiene con este proceso de cocción!
Tutorial para crear este pavo entero ahumado
El Traeger ha sido una de nuestras mejores compras de los últimos años, o al menos una de nuestras compras favoritas.
La usamos mucho y todo lo que cocinamos en ella sabe muy bien! Sinceramente, no puedo creer que tardáramos tanto en comprar una.
Una de mis formas favoritas de cocinar pavo hoy en día es ahumarlo en nuestra parrilla de pellets Traeger.
Con Acción de Gracias a sólo una semana de distancia, pensé que iba a escribir un post sobre cómo ahumar un pavo en un Traeger y compartir mis 8 consejos profesionales para el mejor pavo ahumado.
Nuestro método Traeger para ahumar pavos
Incluso consulté con Kevin para asegurarme de que no me olvidaba de nada de nuestro método. Aunque, deberíais saber, que yo mismo cocino mucho en el Traeger.
El pavo es la pieza central de la comida de Acción de Gracias y es posiblemente la parte más complicada de la comida. Aprenda todo sobre la salmuera del pavo, los tiempos de ahumado del pavo y las temperaturas de ahumado del pavo.
¿Qué se necesita para ahumar un pavo?
Antes de empezar a preparar su pavo ahumado Traeger, tendrá que asegurarse de que dispone de algunos de los equipos necesarios. Si no es nuevo en el ahumado, nada de esto debería ser nuevo para usted.
Para ahumar un pavo, necesitas unas cuantas cosas:
- Termómetro de sonda
- Ahumador de pellets, como un Traeger
- Pellets de madera
Para ver la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, desplácese hasta la parte inferior de este post para obtener la tarjeta de receta imprimible GRATUITAMENTE.
¿Cuál es la mejor madera para ahumar un pavo?
Realmente depende de tus preferencias personales, por lo que es importante experimentar para averiguar qué te gusta más.
Hemos probado todos los tipos diferentes de pellets de madera para nuestro pavo ahumado Traeger. Nuestros sabores favoritos de pellets de madera son: manzana, pacana, roble y nogal americano.
- Manzana - sabor suave y dulce
- Pecan - sabor rico, dulce y a nuez.
- Roble - sabor medio, no abrumador, madera para ahumar por excelencia
- Hickory - sabor ahumado suave, no demasiado potente, sabroso, abundante, uno de los más versátiles
No tenga miedo de mezclar diferentes sabores de pellets de madera.
El uso de mezclas de diferentes tipos de pellets de madera puede dar al pavo un sabor más profundo. A menudo utilizamos una combinación de manzana y nogal mezclados.
Cómo ahumar un pavo en un Traeger
- Cocer a fuego lento (150-160 grados F) durante 3-4 horas
- Aumentar la temperatura a 225 -250 grados F
- Cocine hasta que la carne de la pechuga alcance 165 grados F en la parte más gruesa.
- No retire la sonda hasta que el pavo haya reposado entre 20 y 30 minutos.
Yo siempre compro un pavo más pequeño. Si necesitamos más de 12 libras, entonces compramos 2 pavos. En mi experiencia, los pavos más grandes tardan más en terminar la carne de la pechuga y pueden acabar resecos.
Algunas recetas que he visto recomiendan subir la temperatura a 325 grados F después de la fase inicial de ahumado. Nosotros preferimos cómo queda el pavo cuando lo cocinamos a 250 grados F.
8 CONSEJOS PROFESIONALES para conseguir el mejor pavo ahumado con Traeger
En nuestra casa tenemos un chiste en el que decimos cosas como "Oye, un consejo profesional..." cuando estamos dando un consejo a uno de los chicos o algo así.
He pensado en darte algunos de MIS "consejos profesionales" para hacer el mejor pavo ahumado. Todos estos consejos los hemos probado personalmente y nos han dado grandes resultados a la hora de ahumar un pavo.
He aquí un breve resumen de los consejos que he compartido en el siguiente post.
- Ahúme dos pavos pequeños en lugar de uno grande.
- Ponga el pavo ahumado en salmuera.
- No rellenes el pavo.
- Cocine por la temperatura interna de la carne, no por el tiempo.
- No levantes la tapa del Traeger.
- No hagas ajustes inducidos por el pánico.
- Terminar el pavo ahumado en el horno.
- ¡Deja descansar al pavo!
Siga leyendo para obtener más detalles y explicaciones sobre todos los consejos.
Consejo profesional nº 1: Ahúme 2 pavos pequeños en lugar de uno grande
Los pavos más grandes tienden a secarse en el ahumador, ya que tardan mucho más en alcanzar la temperatura adecuada.
Si necesita mucha carne, es mejor utilizar 2 pavos más pequeños que 1 pavo grande cuando vaya a ahumar un pavo.
Múltiples aves más pequeñas le permitirá cocinar más rápido, tener un montón de carne, Y tener la carne sigue siendo jugosa. Un pavo de 12-14 libras es el tamaño máximo ideal.
Otra opción es ahumar varias pechugas de pavo en lugar de pavos enteros. Lo hacemos con bastante frecuencia, ya que la mayoría de nuestra familia prefiere la carne blanca a la oscura.
Consejo profesional nº 2: Ponga el pavo ahumado en salmuera
Cuando se piensa en la preparación del pavo ahumado, una de las cosas más importantes que hay que hacer es poner la carne en salmuera.
Los sabores de la salmuera combinados con el sabor del humo son deliciosos.
Recetas, consejos y trucos para la salmuera
Encontrará mucha más información sobre cómo hacer salmuera, así como diversas recetas, en los siguientes artículos.
Aquí tiene mis recetas favoritas de salmuera para pavo Traeger para empezar:
- Pavo en salmuera con hierbas frescas y cítricos combina muchas hierbas frescas con un sutil toque de cítricos.
- Salmuera para el pavo Pavo en salmuera con salvia y sidra de manzana antes de ahumar no sólo infundirá a la carne los deliciosos sabores de la sidra de manzana fresca y la salvia, sino que ayudará a mantener la carne húmeda y tierna.
- Asar un pavo en este Salmuera de romero y cerveza ablandará la carne y le dará MUCHO sabor para el Día del Pavo.
- Esta receta de Salmuera seca de ajo y hierbas y pimienta en grano es realmente sencillo y produce una carne de pavo jugosa y sazonada, ¡sin necesidad de remojo!
Consejo profesional nº 3: No rellene su pavo ahumado entero
No recomiendo rellenar un pavo si lo va a ahumar.
He aquí por qué no debe rellenar un pavo ahumado:
- Las temperaturas de cocción más bajas que se dan en el ahumado pueden hacer que el pavo permanezca en la zona de peligro (40-140 grados F) durante demasiado tiempo si el ave está rellena. El relleno no alcanzará una temperatura lo suficientemente alta como para matar cualquier bacteria.
- Además de por razones de seguridad, el calor y el humo deben circular libremente por toda el ave para obtener un sabor óptimo.
- Y por último, su pavo se cocinará más rápido sin una cavidad rellena.
Cómo rellenar con seguridad un pavo ahumado Traeger
Si realmente le gusta rellenar su pavo, existe una forma de rellenar un pavo ahumado de forma segura.
- Primero, prepare y cocine el relleno por separado mientras el pavo se ahúma.
- A continuación, coloque el relleno en el pavo una vez que haya terminado de ahumar.
Consejo profesional nº 4: Cocine su pavo ahumado Traeger por temperatura, no por tiempo
Hay que saber algunas cosas sobre cómo ahumar el pavo, y una clave importante para el éxito es la cocción por temperatura.
Los tiempos de ahumado del pavo varían en función de una serie de factores, como:
- el tamaño del ave
- temperatura interna del ave cuando empiece
- las condiciones meteorológicas exteriores (los días fríos o ventosos pueden hacer que su Traeger funcione más frío)
Por lo tanto, es mejor tener pautas generales de tiempo e hitos específicos de temperatura que cumplir en lugar de cocinar durante x número de horas.
Si utiliza un termómetro digital para carne con sonda, evitará que la carne quede demasiado seca o poco hecha. Coloque la sonda en la parte más gruesa de la pechuga antes de empezar a cocinar.
Consejo profesional nº 5: No levante la tapa mientras ahuma el pavo
El calor y el humo se escapan cada vez que levantas la tapa. No lo hagas. Tu termómetro te dirá todo lo que necesitas saber.
Consejo profesional nº 6: No haga ajustes inducidos por el pánico
Un pavo perfecto, tierno y ahumado lleva su tiempo. No seas impaciente.
Cuando se ahúma, la carne puede "estancarse", como si el termómetro se quedara a la misma temperatura durante horas.
No cometa el error de aumentar el fuego impacientemente. En serio, una de las peores cosas que puede hacer es entrar en pánico y hacer un montón de ajustes rápidos en su Traeger.
Piensas que el pavo no se está cocinando lo suficientemente rápido, así que subes la temperatura y luego la bajas porque se está cocinando demasiado rápido.
Si la respuesta es afirmativa, es hora de dejar de hacerlo.
Consejo profesional nº 7: Termine el pavo ahumado en el horno
Ciertamente puede mantener el pavo en su ahumador Traeger hasta que la carne de la pechuga alcance los 165 grados F.
He descubierto que la mejor manera de conseguir una piel dorada y crujiente en un pavo ahumado es sacarlo del Traeger y terminar el pavo en el horno.
Consejo profesional nº 8: Deje descansar al pavo
Lo sé, lo último que quieres hacer después de pasarte TODO EL DÍA ahumando un pavo es esperar aún más antes de cortarlo en lonchas.
Deje reposar el pavo entre 20 y 30 minutos antes de cortarlo para obtener los mejores resultados. El pavo será más fácil de cortar y la carne quedará más jugosa. Merece la pena esperar.
Preguntas frecuentes sobre el pavo ahumado Traeger
¿Tiene preguntas sobre cómo ahumar un pavo en un Traeger? He aquí las respuestas a algunas preguntas frecuentes. No dudes en dejar cualquier otra pregunta en los comentarios de este post y te responderé con las respuestas.
¿Puedo utilizar esta receta de pavo ahumado Traeger con una parrilla de pellets diferente?
Sí, tenemos una parrilla Traeger, pero estoy bastante seguro de que si tiene una parrilla de pellets de madera de otra marca, obtendrá excelentes resultados con esta receta.
¿Cuánto pavo ahumado Traeger debo planificar por persona? ?
Plan de compra 1 libra por persona asistente tu cena de pavo.
Si te gusta tener muchas sobras para el congelador o cocinar una gran cantidad de sopa, planea el doble, alrededor de 2 libras de pavo por persona.
¿Y si no quieres mucha carne? Pruebe a ahumar una pechuga de pavo en lugar de un pavo entero. Puede seguir los mismos consejos y métodos descritos en este post para hacer una pechuga de pavo ahumada.
Otra alternativa es hacer esta receta de Pollo Ahumado Fácil, que tiene el tamaño perfecto para comidas más pequeñas.
¿Debo poner en salmuera un pavo ahumado Traeger? ?
SÍ, poner el pavo ahumado en salmuera antes de ponerlo en el Traeger ayuda a que la carne retenga la humedad que a menudo se pierde cuando las aves se exponen a tiempos de cocción largos.
En lugar de carne de pavo seca, obtendrá un ave jugosa y sabrosa, sazonada en todo su interior y no sólo en la superficie.
Antes de comprar el pavo, fíjese en la etiqueta y evite todo lo que lleve la etiqueta "kosher", "presalado" o "inyectado en sal", ya que si lo sala en salmuera obtendrá un pavo demasiado salado.
¿Cuánto se tarda en ahumar un pavo?
A título orientativo, puede prever aproximadamente 30-45 minutos por libra de pavo para el tiempo total de cocción. Pero, esto son sólo directrices.
El tiempo de cocción variará siempre según el ahumador (¿funciona el ahumador en frío o en caliente?), ¿empezó con un pavo frío o a temperatura ambiente? y ¿qué tiempo hace fuera?
Yo siempre dejo el pavo a temperatura ambiente durante una hora antes de empezar el proceso de ahumado.
¿Puedo ahumar el pavo el día anterior y recalentarlo?
Sí, es una forma estupenda de repartir el trabajo de Acción de Gracias en varios días. Tendrás que guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico después.
Cómo conseguir una piel crujiente en un pavo ahumado
¿Prefiere que la piel del pavo esté crujiente como cuando sale del horno? Aquí le explicamos cómo conseguirlo con el sabor ahumado del Traeger:
- Cuando la temperatura interna del pavo, medida en la parte más gruesa de la pechuga, alcance los 145-150 grados F, precaliente el horno a 425 grados F.
- Cuando el pavo alcance una temperatura de 155 grados F, sáquelo del ahumador.
- Pasar a una fuente de horno y asar en el horno a 425 grados F hasta que la sonda de temperatura indique 165 grados F en la carne de la pechuga.
Mi pavo ahumado terminó de cocinarse demasiado pronto - ¿Qué hago?
En primer lugar, ¡que no cunda el pánico! Hay muchas soluciones para solucionar el problema de un pavo que se ha cocinado demasiado rápido.
Si tu hora de comer es en 2 horas o menos:
- Coloque una bandeja de asar desechable dentro de una nevera bien aislada.
- A continuación, coloque el pavo terminado en la bandeja de asar.
- Cerrar la nevera y guardar hasta el momento de servir (dentro de un plazo razonable).
La nevera actuará como un cajón de calentamiento para el pavo, y los jugos tendrán tiempo de sobra para redistribuirse mientras reposa.
Si su pavo ha terminado más de 2 horas antes de tiempo, tendrá que seguir estos pasos:
- Dejar reposar el pavo durante 30 minutos.
- Trinchar la pechuga, las patas y los muslos.
- Disponer la carne trinchada en una fuente grande.
- Cubra la fuente con papel de aluminio y póngala en el frigorífico.
- Justo antes de servir la comida, vuelva a calentar la fuente en el horno durante 20 minutos a 350 grados F.
¿Puedo hacer salsa con los restos de pavo ahumado?
Sí, puede hacerlo. Coloque una rejilla de alambre dentro de una bandeja desechable para asar pavos y ahúme el pavo sobre ella. Eso permitirá la circulación de aire en la parte inferior del pavo pero le permitirá recoger los goteos.
¿Cómo puedo hacer que mi salsa de pavo ahumado sea menos ahumada?
Si le preocupa que la salsa tenga un sabor demasiado ahumado, puede añadir un poco de caldo de pavo o pollo a la salsa para aumentar la cantidad.
Por ejemplo, en este post de Cómo hacer salsa de pavo con goteos, digo que si tienes 2 tazas de goteos pero quieres 3 tazas de salsa, tendrías que añadir 1 taza de caldo ¿Quizá algo así?
Me encantaría que me contaras qué tal te ha salido si lo pruebas! Ojalá fuera de más ayuda en esta cuestión en particular!
¿Qué hago con las sobras de pavo ahumado?
Mi post sobre Cómo aprovechar las sobras de pavo lo abarca todo: desde cómo hacer caldo de pavo hasta consejos para guardar las sobras, pasando por un montón de recetas que puedes hacer con pavo después de las fiestas.
¿Aún tiene dudas sobre cómo ahumar un pavo?
Si cuando llegue a este punto aún no ha respondido a todas sus preguntas, descubrirá que hay más preguntas y respuestas de los lectores sobre cómo ahumar un pavo en la sección de comentarios de este artículo.
Si tienes alguna otra pregunta que no esté incluida aquí, no dudes en consultarlas. Encontrarás los comentarios debajo de la tarjeta imprimible de la receta. He respondido a tantas preguntas con mis respuestas y consejos como he podido.
Si te preguntas cómo asar un pavo, echa un vistazo a mis Consejos para asar pavos para saber más sobre el método que me gusta utilizar para asar mi pavo. Hay montones de consejos, sugerencias y trucos para asar un pavo jugoso, sabroso y tierno.
¡Pruebe este Pavo Ahumado Traeger!
La próxima vez que busque una nueva forma de cocinar el pavo de Acción de Gracias, ¡pruebe esta receta de pavo ahumado!
¿Te ha parecido una carne tierna con un delicioso sabor ahumado? Deja un comentario a continuación y dale una opinión para que los demás vean lo que te ha parecido esta deliciosa receta para las fiestas.
¿En Instagram? Comparte tu foto y etiquétame con @goodlifeeats y #goodlifeeatsrecipes ¡. me encantaría ver tu foto de este sabroso pavo!
Opiniones de los lectores sobre Traeger Smoked Turkey
Ahora que ya sabe cómo ahumar un pavo en un Traeger, ¡es hora de hacerlo de verdad!
Aquí están algunos comentarios recientes de los lectores para este tutorial de pavo a la parrilla de pellets:
"La pechuga estaba super jugosa y las cuatro horas de ahumado penetraron profundamente.
La carne estaba muy sabrosa. La puse en salmuera 24 horas antes y utilicé una bandeja de asar elevada para permitir la circulación del aire. Añadí un poco de caldo de pollo al fondo de la bandeja de asar para ayudar a mantener la humedad. No tuve en cuenta el frío, así que tardó unos 40 minutos más de lo que había planeado." - Chris
Más recetas por correo electrónico
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¿Has ahumado un pavo antes?
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Pavo ahumado Traeger
Rendimiento: 1 -12 lb. pavo Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 9 horas Tiempo adicional: 20 minutos Tiempo total: 9 horas 30 minutosEl pavo ahumado Traeger es una de mis formas favoritas de cocinar pavo para Acción de Gracias. Eche un vistazo a mi método probado y verdadero sobre cómo ahumar un pavo, junto con mis 8 consejos profesionales para obtener el mejor pavo ahumado. Le encantará el delicioso sabor ahumado que se obtiene con este proceso de cocción.
Ingredientes
- Pavo en salmuera, sin relleno, de 12 libras (no más de 14 libras)
Instrucciones
Preparación del pavo
- Prepare la salmuera para pavo que prefiera siguiendo las instrucciones de la receta elegida.
- Desenvuelva el pavo del envoltorio en el que venía. Retire el cuello y los menudillos del pavo (deséchelos o utilícelos como desee en otra receta).
- Enjuague el pavo por dentro y por fuera y páselo a la salmuera. Deje en salmuera el tiempo que indique la receta y el tamaño de su pavo.
- Para una salmuera líquida, enjuague y seque el pavo con palmaditas después del tiempo de salmuera. Para una salmuera seca, no es necesario enjuagar (a menos que su receta se lo indique específicamente).
- Después, basta con secarlo con palmaditas.
Preparación del Traeger
- Prepare su ahumador a baja temperatura. En nuestro Traeger, utilizamos la posición "ahumado" (alrededor de 150-160 grados F) y utilizamos madera de roble, nogal americano, manzano, pacana o una mezcla de pellets.
Ahumar el pavo
- Transfiera el pavo al ahumador, inserte la sonda de un termómetro digital para carne apto para barbacoa en la parte más gruesa de la pechuga y ahúme a 150-160 grados F durante 3 - 4 horas.
- Después de 3 a 4 horas, aumente la temperatura a 225 grados F.
- Continúe cocinando hasta que el termómetro de carne registre 150 grados F en la parte más gruesa de la pechuga.
- Cuando el pavo alcance los 150 grados F, precaliente su horno a 425 grados F.
- A la temperatura del pavo de 155 grados F, transfiera su pavo a una bandeja para asar y transfiéralo al horno.
Crujir la piel del pavo ahumado
- Asar a 425 en la rejilla inferior para que la piel quede crujiente y dorada hasta que la sonda de temperatura introducida en la pechuga de pavo alcance los 165 grados F.
Dejar reposar el pavo ahumado
- Retire el pavo del ahumador y páselo a una tabla de cortar grande o a una fuente de servir.
- Cubrirlo ligeramente con papel de aluminio y dejarlo reposar de 20 a 30 minutos antes de cortarlo.
Notas
Este método también se puede utilizar con un pollo entero o una pechuga de pavo con piel.
Si necesita más pavo que 14 libras, es mejor utilizar 2 aves más pequeñas en lugar de superar las 14 libras.
Pautas generales de tiempo:
Recomiendo utilizar un termómetro de sonda y, si es posible, hacer una prueba antes de Acción de Gracias.
¡Uy! ¿Se acabó el pavo demasiado pronto?
- Coloque una bandeja de asar desechable dentro de una nevera bien aislada.
- A continuación, coloque el pavo terminado en la bandeja de asar.
- Cerrar la nevera y guardar hasta el momento de servir (dentro de un plazo razonable).
La nevera actuará como un cajón de calentamiento para el pavo, y los jugos tendrán tiempo de sobra para redistribuirse mientras reposa.
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Tabla de trinchar 
Juego de trinchar 
Bandeja
Información nutricional
Rendimiento 16 Porciones 3/4 de libra de pavoCantidad por ración Calorías 643 Grasas totales 25g Grasas saturadas 7g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 16g Colesterol 371mg Sodio 350mg Carbohidratos 0g Fibra 0g Azúcar 0g Proteínas 97g
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