• Защо трябва да замразявате босилек?
• Как да замразяваме босилек
  • 1. Замразяване на босилек в зехтин
  • 2. Замразяване на босилек в тавички за кубчета лед
  • 3. Замразяване на цели листа от босилек
  • 4. Замразяване на босилек в песто
• Колко време е полезен замразеният босилек?
• Как да размразите замразен босилек
  • Трябва ли да размразявате замразен босилек?
• Начини за използване на замразен босилек
• Кростини от печени домати с бадемово песто от орехи и козе сирене
• Кростини от летни тиквички на скара с козе сирене и песто
• Гръцко кисело мляко с песто
• Салата от тиквички с домати и босилек с лимоново-босилеков винегрет
• Вечери от фолио със свински котлети и летни зеленчуци с песто
• Пилешки шишчета на скара с босилек и пържоли от карфиол
• Паста Капрезе
• Пица Капрезе с чеснова коричка от фокача
• Лесен един тиган печени Ziti
• Orecchiette с печени домати, босилек и пармезан
• Италианско пилешко, гъби и тиквички за пържене
• Парфета от ягодов сладкиш с босилек и балсамико
• Домашен сладолед с лимон и босилек

Замразяването на босилек свежда до минимум разхищението на храна и ви гарантира, че винаги ще имате под ръка за супи, яхнии, сосове и др.! В тази публикация е обяснено как да замразите босилек по 4 начина и ще получите достъп до над 10 рецепти с босилек.

В този урок за замразяване на босилек ще използвам собствените си съвети - моето растение босилек беше огромно след едноседмичната ни ваканция в Мексико! Удивително е колко бързо порасна след една негледана (и неизползвана) седмица!

Защо трябва да замразявате босилек?

Свежият босилек е в изобилие през летните месеци, но за съжаление тази деликатна билка не остава свежа дълго време, след като бъде събрана. Решението е да я замразите!

Ако тази година сте събрали голяма реколта от босилек в градината си, замразяването му е най-добрият вариант. Листата от босилек могат да се замразяват по няколко различни начина, като след размразяването вкусът им не се променя.

Тези методи за замразяване на листа от босилек могат да се използват целогодишно, а не само през летните месеци.

Дори аз имам проблеми с използването на цял пакет пресен босилек от магазина, затова понякога замразявам само една или две порции от него наведнъж. Това е по-добре, отколкото да изхвърлям напълно добър босилек!

Как да замразяваме босилек

Можете ли да замразите пресен босилек? Абсолютно! Имате няколко възможности за замразяване на босилек.

По-долу са представени четири от любимите ми методи за замразяване на листа от босилек. Ако не сте сигурни как да замразите пресен босилек, опитайте един от вариантите по-долу.

1. Замразяване на босилек в зехтин

В кухненски робот добавете около 2 чаши пакетирани пресни листа от босилек, поръсете с 2 с.л. зехтин и пасирайте, докато листата от босилек се накълцат по ваш вкус (можете да ги оставите леко раздробени или да ги пасирате напълно).

След като се пасира, изсипете сместа от масло и олио върху застлания с пергамент лист(и) за печене. Обичам да използвам голяма лъжица или мерителна лъжица, за да направя това.

Поставете хартията за печене във фризера, като внимавате да не я наклоните. Замразявайте, докато сместа от зехтин и маслини стане твърда, около 1 час.

След това бързо прехвърлете замразения босилек в торбичка с цип във фризера. Когато сте готови за употреба, добавете го направо в рецептата.

2. Замразяване на босилек в тавички за кубчета лед

Нарежете босилека на ситно, след което го натъпчете в тава за кубчета лед. Напълнете всяка ямка с вода. Замразете кубчетата лед, докато се стегнат, след което ги извадете от тавата и ги затворете в торбичка с цип. (Можете също така да направите шифониране на босилека: Как бързо да направите шифониране на билките)

Когато сте готови за употреба, поставете замразените кубчета босилек в купа и оставете леда да се разтопи. Отцедете водата от купата и продължете с рецептата, както е написано.

Съвет: Препоръчвам да използвате силиконови формички за лед за този метод, тъй като те са по-гъвкави и улесняват изваждането на замразения босилек.

3. Замразяване на цели листа от босилек

За да замразите цели листа босилек, първо трябва да ги бланширате за 2 секунди във вряща вода (аз обичам да ги спускам в тенджерата и да ги изваждам с помощта на метално сито).

След това потопете бланшираните листа босилек в купа с ледена вода. Извадете босилека от купата, подсушете го внимателно с чиста кухненска кърпа и го съхранявайте в съд, подходящ за замразяване.

Най-добре е да замразявате листата на босилека на пластове, разделени с пергаментова хартия. Така замразеният босилек няма да образува един огромен куп.

4. Замразяване на босилек в песто

Знаете ли, че босилекът може да се превърне в песто и след това да се замрази? Ако се замислите, пестото по същество е стъпка напред от замразяването на босилек в зехтин.

Ето моите рецепти за песто за използване на пресен босилек:

• Орехово бадемово песто - това е традиционно босилково песто, в което вместо кедрови ядки се използват орехи и бадеми.
• Песто от кейл - в тази рецепта за песто от кейл се използва кориандър, но определено можете да замените босилека и да направите песто от кейл с босилек.
• Веган песто с босилек - в това веган песто с босилек се използва хранителна мая вместо пармезан, за да се получи този "сирен" вкус.

Предпочитам да замразявам пестото в силиконови формички за лед или в малки бурканчета. Така мога да размразя точното количество песто, което ми е необходимо за дадена рецепта, и не повече. Пестото може да се разбърка в ястието, когато е замразено, без да е необходимо първо да се размразява!

Колко време е полезен замразеният босилек?

Замразеният босилек може да издържи до 1 година в хладилника, като се има предвид, че с течение на времето листата могат да почернеят.

Като цяло босилекът, замразен в зехтин (в чист зехтин или като песто), ще остане по-дълго време зелен. Босилекът, замразен във вода или сам по себе си, ще почернее много по-бързо.

Как да размразите замразен босилек

Тъй като босилекът е толкова деликатна билка, той може да бъде размразен за няколко минути. Просто извадете замразения босилек от фризера и го поставете на плота.

Замразеният в олио босилек ще се размрази напълно за 10-15 минути (в зависимост от това колко големи са парченцата), а замразените цели листа босилек ще се размразят за няколко минути.

Трябва ли да размразявате замразен босилек?

Не, не винаги! Можете да добавяте замразен босилек (под каквато и да е форма) направо към супи, сосове и задушени ястия. Не е необходимо първо да се размразява!

Начини за използване на замразен босилек

Босилекът е една от любимите ми летни съставки за готвене. По-долу са представени някои от любимите рецепти с босилек на моето семейство. Всички тези рецепти работят добре със замразен босилек и се приготвят лесно!

Кростини от печени домати с бадемово песто от орехи и козе сирене

Възползвайте се от цветните и вкусни продукти на лятото и направете този кростини от печени домати с орехово бадемово песто и козе сирене. Кростините са чудесно лятно предястие, което може да сервирате, докато седите вечер на терасата.

Кростини от летни тиквички на скара с козе сирене и песто

Кростини от летни тиквички на скара с козе сирене и песто е чудесен начин да се насладите на изобилието от тиквички и жълти тиквички през летните месеци.

Гръцко кисело мляко с песто

Този прост дип с песто от гръцко кисело мляко се състои само от 2 съставки - песто и гръцко кисело мляко. Използвайте го като здравословен дип за любимите си зеленчуци на скара през лятото.

Салата от тиквички с домати и босилек с лимоново-босилеков винегрет

Салата от тиквички, домати и босилек с лимоново-босилеков винегрет е лека и освежаваща лятна салата.

Вечери от фолио със свински котлети и летни зеленчуци с песто

Свежите летни зеленчуци се забъркват с песто и балсамико и се готвят с обезкостени свински котлети в тази преобразена версия на класическите вечери във фолио от детството.

Пилешки шишчета на скара с босилек и пържоли от карфиол

Пилешките филенца се мариноват в летен винегрет от босилек и кумкуат и се пекат на скара, след което се поднасят заедно с пържоли от лилав карфиол на скара за едно просто, но вдъхновяващо лятно ястие.

Паста Капрезе

Доматите са една от любимите ми части на лятото. Обичам да се наслаждавам на пресни домати, домати на скара и печени на фурна домати. Те са идеални за закуски, салати или по-леки ястия, като тази лесна вечеря с паста Капрезе, когато не съм толкова гладна.

Пица Капрезе с чеснова коричка от фокача

Хлябът фокача е чудесна добавка към всяко ястие, но ако добавите любимите си гарнитури към тази чеснова фокача, ще получите най-добрата пица, която съм опитвала!

Лесен един тиган печени Ziti

Easy One Skillet Baked Ziti е перфектното, лесно и успокояващо ястие с паста - а печенето му в един тиган позволява бързо приготвяне и минимално почистване. Идеално за вечеря през седмицата!

Orecchiette с печени домати, босилек и пармезан

Тази рецепта за паста с бавно печени домати е изключително проста, но преливаща от свежи аромати. Босилекът и печените домати се съчетават перфектно!

Италианско пилешко, гъби и тиквички за пържене

Италианският пилешки тиган с гъби и тиквички е супер лесна рецепта за вечеря за натоварените училищни вечери. Тя включва пилешки филенца, тиквички и гъби, нарязани на филийки, в чеснов доматен сос с билки. Такава лесна рецепта за пилешки тиган!

Парфета от ягодов сладкиш с босилек и балсамико

Ягодите в сладък балсамов сироп с босилек се подреждат с мини бадемови сладкиши, бита сметана и нарязани бадеми за вкусен пролетен десерт.

Домашен сладолед с лимон и босилек

Тази рецепта преобръща малко идеята за сладко лакомство, като добавя нещо пикантно към сместа - това е сладолед с лимон и босилек! Може да звучи странно, но е наистина опияняващо.