• Разделяне на жълтъците от белтъците на яйцата
• Как да разделим яйцата
• Добре ли е в жълтъците да има малко белтъци?
• Как да премахнем черупката на сурово яйце
• Мога ли да запазя суровите белтъци или жълтъци?
• Съвети за разделяне на яйца
• Рецепти, в които се използват яйчни белтъци:
• Орехи с глазура от канела и ванилия
• Купкейкове с ванилия и глазура от крем сирене с ванилия
• Маршмелоу с малини и ванилия
• Мока печени бадеми
• Лимонова извара Павлова с малини

Да се научите да отделяте яйцата е важно, ако искате да печете торти с ангелска храна, макарони, макарони, меренгета и др. Това е важно кухненско умение, което ще овладеете.

Разделяне на жълтъците от белтъците на яйцата

Понякога може да попаднете на рецепта, която изисква яйца и допълнителни жълтъци или белтъци.

Също така не е рядкост да срещнете рецепта, която изисква само жълтъци или белтъци, така че разделянето на яйцата е добра, основна кухненска техника, която трябва да овладеете.

Жълтъците често се използват в богати рецепти като кремове, сладоледи, пудинги и извара, докато белтъците обикновено се използват в рецепти, които искат да станат пухкави чрез добавяне на разбити белтъци, или в рецепти, които умишлено се правят по-леки, като се пропускат жълтъците с по-високо съдържание на мазнини.

Малко останал белтък, полепнал по външната страна на жълтъка, няма да повлияе на рецептата ви. Но когато използвате само белтъка, е важно да не оставяте по погрешка част от жълтъка.

Смесването на жълтъка с белтъка ще промени негативно рецептата ви поради съдържанието на мазнини в жълтъка - белтъкът няма да се разбие правилно, ако рецептата ви изисква меки или твърди връхчета, например.

Как да разделим яйцата

Има няколко различни начина за разделяне на яйца, но според мен най-лесният и най-малко мръсен метод за разделяне на яйца е този, при който жълтъкът се прехвърля напред-назад между двете половини на черупката.

1. Първо, поставете две чисти чаши пред работното ви място.

2. Следващото, счупете яйцето , както правите обикновено. Дали ще го счупите на плота или на ръба на купата, зависи от вас. Направете каквото ви е най-удобно.

3. Когато счупите яйцето, оставете белтъците да паднат в една от поставените купички Искате бавно и внимателно да отворите счупеното яйце, така че жълтъкът да остане вътре, а белтъкът да излезе навън.

4. Прехвърлете жълтъка от едната половина на черупката в другата. , като оставяте останалия белтък да изтече в купата.

5. След като извадите целия белтък от черупката, можете да поставите жълтъка в другата празна купа.

6. Повторете този процес, докато отделите необходимия брой яйца по рецептата.

Добре ли е в жълтъците да има малко белтъци?

Споменах по-рано, че наличието на следи от жълтък в белтъците би било вредно за някои рецепти. Ако обаче имате следи от белтъци, смесени с жълтъци, това не би трябвало да е проблем. твърде много!

Как да премахнем черупката на сурово яйце

Ако в перфектно отделените жълтъци или белтъци попаднат парченца от черупката, просто ги изгребете с една от половинките на яйчената черупка.

Мога ли да запазя суровите белтъци или жълтъци?

Ако приготвяте рецепта, в която се изискват белтъци или жълтъци, може би се чудите какво да правите с остатъците от суровото яйце, които не се използват в рецептата.

Не изхвърляйте суровото яйце! Можете или да го сготвите веднага и да направите някакъв вид бъркани яйца, или да съхранявате суровото яйце в хладилника.

Яйчните жълтъци трябва да се покрият с вода и да се съхраняват в херметически затворен съд. В хладилника те ще останат добри за един или два дни.

Що се отнася до белтъците, те могат да се съхраняват в хладилник или да се замразяват. Аз самата не съм замразявала белтъци, но щом The Pioneer Woman казва, че може да се направи, значи съм сигурна, че ще се получи добре.

Съвети за разделяне на яйца

Да, можете да си купите сепаратор за яйца и да го използвате за отделяне на жълтъците от белтъците. Но мразя да купувам кухненски инструменти, които имат само едно приложение, особено за нещо толкова лесно като отделянето на яйца.

Преди да разделите яйцата, трябва да имате две отделни купички - една за жълтъците и една за белтъците. Така няма да се мъчите да извадите допълнителна купичка от шкафа, докато държите в едната си ръка пукнато сурово яйце!

Рецепти, в които се използват яйчни белтъци:

След като вече знаете как да отделяте яйцата, може би се нуждаете от вдъхновение за някои рецепти, за да упражните новото си умение. Ако пък това не е ново умение за вас и вече имате няколко отделени белтъка и жълтъка в хладилника, може би останали от някоя друга кулинарна вкусотия, ето няколко идеи за рецепти:

Орехи с глазура от канела и ванилия

Направени само с 8 прости съставки, тези орехи с канела и ванилия са чудесна лесна рецепта, която да добавите към списъка си с празнични лакомства!

Купкейкове с ванилия и глазура от крем сирене с ванилия

Ваниловите кексчета са класически, но можете да ги промените малко с домашно приготвена глазура от крема сирене с ванилия.

Маршмелоу с малини и ванилия

Имате ли нужда от забавно лечение за Свети Валентин? Или може би нещо сладко, което да направите с децата? Тези домашни маршмелоу са толкова забавни!

Мока печени бадеми

Мока печените бадеми са изключително лесна за приготвяне закуска, която ще ви помогне да задоволите желанието си за сладко, без да нарушавате целите си за здравословно похапване. Те също така са чудесни домашни подаръци за празниците и коледни бонбони.

Лимонова извара Павлова с малини

Тази павлова с лимонова извара е гарнирана с пресни малини. Можете да направите много мини павлови и да ги поднесете поотделно или да направите една голяма павлова като централен десерт.