• Какво означава да се подправя чугунът
• Как да подправяме чугуна
• Как се почиства чугунът?
  • Премахване на упорити храни от чугун
• Предотвратяване на ръждата по чугунените тигани
• Как да се отървете от ръждата по чугуна?
• Защо да готвите с чугун
  • Подправеният чугун е естествено незалепващ
  • Чугунът е добра инвестиция
  • Чугунът спомага за равномерното готвене
  • Чугунът е универсален кухненски съд
  • Готвенето с чугун естествено увеличава консумацията на желязо
• Какво трябва да готвя в чугун
  • Идеи за рецепти от чугун
• Получаване на повече рецепти по имейл
• Грижа за чугунени съдове за готвене
  • Материали
  • Инструменти
  • Инструкции
  • Бележки
    • Как да се отървете от ръждата по чугуна?
  • Препоръчани продукти
  • Направихте ли този проект?

Грижата за чугунените съдове може да ви се стори трудна, но тя не отнема толкова много време, колкото си мислите, и наистина си заслужава.

В тази статия ще научите кое е най-доброто масло за подправяне на чугун, как да подправяте чугун, как да почиствате чугун, как да подправяте чугунен тиган, който е ръждясал, и кои са любимите ми рецепти за готвене в чугун.

Какво означава да се подправя чугунът

Първата стъпка в грижата за нов чугунен тиган е подправянето му.

Чугунените тигани нямат тази прекрасна гладка и тъмна повърхност (освен ако не закупите предварително подправен тиган), каквато имат тиганите, предавани от поколение на поколение. Всъщност преди подправянето те могат да бъдат доста груби.

Подправянето на чугуна е процес на изпичане на маслото върху чугуна чрез процес, наречен полимеризация. Това придава на тигана естествена незалепваща повърхност, хубава черна патина и помага да се предотврати ръждясването му.

Красивата патина, която има тиганът на прабаба ви, може да бъде постигната с течение на времето без много работа.

Как да подправяме чугуна

1. Загрейте предварително фурната си на 350 градуса по Целзий.

• Поставете решетка в средата на фурната.
• Поставете облицован с фолио лист за печене върху решетката под средната решетка.

2. Измийте новия тиган в топла вода със сапун. Изсушете го добре.

3. Загрейте чист, сух тиган на средно слаб огън на котлона.

4. Намажете дъното и стените на тигана с 1-2 супени лъжици олио, например от гроздови семки или растително масло.

• Трябва да има достатъчно масло, за да покрие равномерно повърхностите, без да има излишък.
• Някои предпочитат да използват растителен шортинг, като Crisco, или кокосово масло за подправяне на чугун.

5. Поставете тавата с дъното нагоре във фурната на средната решетка. Печете в продължение на един час.

• Някои хора обаче предпочитат да не обръщат тигана. Тази разлика вероятно е просто въпрос на личен избор, а не на правилно или погрешно решение.
• След час готвене изключете котлона и оставете тавата да се охлади във фурната за един час.

Овкусяването на новия тиган може да бъде улеснено, ако първите няколко рецепти, които приготвяте след първоначалното овкусяване, включват използване на масло, например задушаване на лук или пържене.

С течение на времето тиганът ще стане тъмен и гладък с красиво, естествено незалепващо покритие. Освен това можете да повторите този процес на овкусяване на фурната.

Горепосоченото е просто кратко резюме на инструкциите за подправяне на чугун. Вижте безплатната карта за разпечатване в края на тази публикация за всички подробни инструкции. Не се колебайте да отпечатате копие за вашите записи.

Как се почиства чугунът?

Никога не използвайте вода и сапун за почистване на чугун. Използването на сапун за почистване на чугун само ще премахне подправките, за които сте работили толкова усилено.

Най-добрият начин за почистване на мръсен чугунен тиган е с твърда четка за почистване, като тази естествена четка за почистване, много гореща вода и малко мазнина. Просто измийте тигана, както обикновено, с четката и гореща вода, като не използвате сапун.

Премахване на упорити храни от чугун

Въпреки че методът с четка за търкане и гореща вода обикновено е достатъчен за почистване на чугуна, понякога може да се наложи да отстраните по-упорити остатъци от храна от панталона.

В този случай обичам да разклащам малко кошерна сол в тигана, да добавям малко вода, за да се получи паста, и да почиствам солта с помощта на четка за почистване.

Абразивността на кошерната сол помага за отстраняване на упоритите остатъци от храна, но не премахва подправките от тигана по същия начин, както сапунът.

Предотвратяване на ръждата по чугунените тигани

Чугунените тигани лесно ръждясват, когато са оставени мокри за дълъг период от време.

Децата ми винаги се опитват да се измъкнат от почистването на чугунен тиган, като казват, че "трябва да се накисне", но накисването на тези тигани за една нощ увеличава риска от ръжда.

Ако тиганът е толкова мръсен, че изглежда, че е необходимо накисване, най-добре е да следвате инструкциите за отстраняване на упорити храни от чугун, вместо да накисвате тигана, ако искате да избегнете появата на ръжда.

Освен това никога не трябва да оставяте чугунените си тигани да съхнат на въздух или да подреждате тигани, по които е останала влага.

Това също така увеличава риска от поява на ръжда. Най-добре е винаги да подсушавате чугунените си тигани с кърпа веднага след почистване, преди да ги приберете.

Как да се отървете от ръждата по чугуна?

Ако за съжаление не сте се грижили правилно за чугуна си или сте наследили стар и ръждясал чугун, не се притеснявайте!

Можете лесно да премахнете ръждата от чугуна и да възстановите красивата си повърхност със следните стъпки.

1. Първо, трябва да отстраните цялата ръжда от тигана. Стоманената вълна е най-подходяща за тази задача.
2. След като отстраните ръждата от чугуна, трябва да измиете добре тигана, като използвате сапун, гореща вода и четка за почистване. Това трябва да е единственият път, когато сапунът докосва чугуна!
3. Използвайте кърпа и подсушете чугуна напълно. Можете също така да поставите чугуна в топла фурна или на котлона на ниска степен, за да се изпари бързо цялата влага.
4. Повторете процеса на подправяне. Уверете се, че сте покрили целия тиган отвътре и отвън, ако имате работа с външна и вътрешна ръжда. След приключване на процеса ще имате чудесно подправен чугун.

Защо да готвите с чугун

Готвенето в чугунени съдове има много предимства. Всъщност единственият недостатък, за който се сещам, е, че тиганите са тежки. Незначителна цена за един чудесен кухненски съд.

Подправеният чугун е естествено незалепващ

Освен че са красиви, чугунените тигани, които са били правилно подправени и поддържани, могат предлагат незалепваща повърхност без химикали за готвене.

Чугунът е добра инвестиция

Тъй като те не съдържат химическо незалепващо покритие, не е необходимо да изхвърляте тигана, както бихте изхвърлили тиган с тефлоново покритие след няколко години.

Те са невероятно здрав , също. А добре поддържан чугунен тиган вероятно ще ви надживее За сравнително ниска цена сте закупили тиган, който един ден можете да предадете като семейна реликва.

Чугунът спомага за равномерното готвене

Разбира се, чугуненият тиган се нагрява по-дълго, но пък запазва топлината - тя е равномерна и добре поддържана.

Чугунът е универсален кухненски съд

Освен това чугунът е един от любимите ми за готвене, защото може да се използва безопасно на котлона или във фурната , за разлика от традиционните тигани с незалепващо покритие.

Готвенето с чугун естествено увеличава консумацията на желязо

Ако страдате от анемия, може би трябва да помислите за готвене в чугун. консумирането на храна, приготвена в чугун, ще увеличи количеството на желязо в храната ви. . (източник)

Какво трябва да готвя в чугун

Една от причините, поради които обичам да готвя с чугун, е неговата универсалност. С него могат да се приготвят най-различни рецепти - от гарнитури до основни ястия и дори десерти. Ето няколко от любимите ми рецепти, които се приготвят (или могат да се приготвят) в чугун:

Идеи за рецепти от чугун

Ястията от тиган са едно от любимите ми неща за готвене в чугун ; Обичам, когато мога да започна и да завърша рецептата в един и същи тиган, защото така има по-малко съдове!

Ястия в тиган като тази рецепта за Италианско пилешко, гъби и тиквички за пържене , Един тиган печено цити с месен сос , Печено пиле с мед и горчица или тези Свински котлети с ябълков сайдер и карамелизирани ябълки са чудесни, приготвени в чугун.

Печените зеленчуци се получават чудесно в чугун, тъй като чугунът им придава приятно запечена коричка. - опитайте и сравнете със зеленчуци, запечени върху хартия за печене!

Опитайте тези Печени сладки картофи с чесън и градински чай , Печени моркови с мед , или Печени брюкселски кълнове с бекон и балсамико за някои вкусни рецепти за зеленчуци, приготвени в чугун. Всички тези рецепти са любими на децата в нашата къща!

Мазни храни, които ще дадат на подправките допълнителен тласък. Винаги готвя Домашно приготвени парченца бекон готвенето на бекон в чугун помага да се добавят подправки благодарение на мазнината, която се отделя по време на готвенето.

Десерти - да, можете да приготвяте десерти в чугун! Cobblers, като това Черна череша Гранат Cobbler работят чудесно в чугунени тигани и винаги ми напомнят за приготвянето на чугунени коблери по време на къмпинг, когато бях дете.

Брауни, като моето Easy Домашно приготвени Fudgy Brownies , може да се приготви в чугунен тиган. 9-инчов чугунен тиган за би бил подходящ размер за използване вместо тиган 8×8. По-малките чугунени тигани са забавни за отделни браунита, но ще трябва да коригирате времето за печене поради по-малкия тиган.

Не намирате това, което търсите тук? Винаги можете да се обърнете към индекса на рецептите, за да потърсите още рецепти.

Получаване на повече рецепти по имейл

Хареса ли ви тази рецепта? Регистрирайте се, за да получавате Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!

Грижа за чугунени съдове за готвене

Грижата за чугунените съдове може да ви се стори трудна, но тя не отнема толкова много време, колкото си мислите, и си заслужава. Научете кое е най-доброто масло за подправяне на чугун, как да подправяте чугун, как да почиствате чугун и какво да готвите в чугун.

Материали

• Чугунена тенджера
• 2 супени лъжици олио за готвене

Инструменти

• Фурна
• Силиконова четка
• Ръкавици за фурна

Инструкции

1. Загрейте фурната на 350 градуса по Целзий.
2. Поставете решетка в средата на фурната.
3. Поставете облицован с фолио лист за печене върху решетката под средната решетка.
4. Измийте новия тиган с топла сапунена вода и го подсушете добре. Загрейте чистия и сух тиган на средно слаб огън на котлона.
5. Намажете дъното и стените на тигана с 2 супени лъжици олио, масло от гроздови семки, рапично или растително масло. Трябва да има достатъчно количество олио, за да покрие равномерно повърхностите, без да има излишък. Някои предпочитат да използват растителен шортинг, като Crisco, или кокосово масло за подправяне на чугуна.
6. Поставете тавата с дъното надолу във фурната на средната решетка. Печете за един час.
7. След час готвене изключете котлона и оставете тавата да се охлади във фурната за един час.

Бележки

Овкусяването на новия тиган може да бъде улеснено, ако първите няколко рецепти, които приготвяте след първоначалното овкусяване, включват използване на масло, например сотиране на лук или пържене.

Как да се отървете от ръждата по чугуна?

Ако за съжаление не сте се грижили правилно за чугуна си или сте наследили стар и ръждясал чугун, не се притеснявайте! Можете лесно да отстраните ръждата от чугуна си и да възстановите красивата му повърхност.

1. Първо, трябва да отстраните цялата ръжда от тигана. Стоманената вълна е най-подходяща за тази задача.
2. След като отстраните ръждата от чугуна, трябва да измиете добре тигана, като използвате сапун, гореща вода и четка за почистване. Това трябва да е единственият път, когато сапунът докосва чугуна!
3. Използвайте кърпа и подсушете чугуна напълно. Можете също така да поставите чугуна в топла фурна или на котлона на ниска степен, за да се изпари бързо цялата влага.
4. Повторете процеса на подправяне. Уверете се, че сте покрили целия тиган отвътре и отвън, ако имате работа с външна и вътрешна ръжда. След приключване на процеса ще имате чудесно подправен чугун.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

• Масло от гроздови семена
• Комплект ръкавици за фурна, държач за тенджера и кърпа за съдове
• Кошерна сол
• Естествена четка за почистване
• Четка за сладкиши
• Чугунен тиган

Направихте ли този проект?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво приготвяте!