• Какво представлява пилето с пош?
  • Поширано срещу варено пиле
• Необходими инструменти за поширане на пилешкото
• Съставки за поширано пиле
  • Кои са най-добрите течности за поширане на пиле?
  • Кои парчета пилешко месо са най-подходящи за поширане?
  • Трябва ли да варите пилешкото месо с кости или без кости?
  • Може ли да се пошира пиле с кожа?
• Как да пошираме пиле 3 начина
  • 1. Как да поширате пилешки гърди
  • 2. Как да поширате пилешки бутчета
  • 3. Как да поширате цяло пиле
• Колко време се вари пиле (време за варене)
• Как да разберем кога е готово пилето на пош
• Често задавани въпроси относно приготвянето на поширано пиле
  • Колко течност трябва да се използва за поширане на пиле?
  • Защо пилето ми е твърдо?
  • Покривате ли пилето, когато го варите?
  • Можете ли да поширате замразено пиле?
  • Необходимо ли е пилето, приготвено на похлупак, да изстине, преди да бъде нарязано на парчета?
  • Начини за нарязване на пиле на пош
• Как да съхраняваме поширано пиле
• Как да замразим пиле с пош
  • Как да размразим пилешко месо от замразено
• За какво е полезно пушеното пиле?
• Рецепти, използващи поширано пиле
• Още лесни методи за приготвяне на пилешко месо:
• Получаване на повече рецепти по имейл
• Как да пошираме пиле
  • Съставки
  • Инструкции
    • Как да поширате пилешки гърди
    • Как се пошират пилешки бутчета
    • Как да пошираме цяло пиле
  • Бележки
  • Направихте ли тази рецепта?

Когато се приготвя правилно и едва на котлона, пилето на пош е сочно, крехко и ароматно. Как да пошираме пиле перфектно всеки път, както и любимите ми начини за използване.

Какво представлява пилето с пош?

Поширането на пилешкото месо включва готвене в избрана от вас течност на слаб огън (едва ли не на слаб огън!) за по-дълъг период от време.

Когато се прави правилно, поширането винаги води до крехко и сочно пилешко месо! Можете да поширате всяко по-голямо парче пилешко месо (напр. гърди, бедра или дори цяло пиле).

Пошираното пиле също е много ароматно, тъй като често се приготвя в бульон и/или вино, подправено с билки и подправки, а не във вода, което води до безвкусно пиле.

Поширането е чудесен метод за приготвяне на пилешко месо, без да е необходимо да добавяте много сол или олио към месото.

Това е много лесна за усвояване техника на готвене, но изисква повече време, отколкото пърженето или печенето на пилето. Освен това е и по-практичен процес, тъй като трябва да добавяте аромати, да измервате течностите и да изхвърляте течността за поширане, след като пилето е приключило с готвенето.

Поширано срещу варено пиле

Пошираното и вареното пиле са две отделни ястия.

Поширано пиле се приготвя на слаб огън - около 175-180ºF, което е едва Този метод на готвене позволява на пилето да се сготви равномерно и да се получи по-сочна хапка.

Варено пиле При варенето на пилето външната част често се сварява много преди вътрешната. Това води до твърдо, гумено пиле, което никой не обича да яде.

Необходими инструменти за поширане на пилешкото

Нужни са ви съвсем малко кухненски инструменти, за да приготвите перфектно пиле на пош. Ето кои продукти препоръчвам да имате под ръка:

• Тиган или тенджера - Количеството пилешко месо, което ще се вари, определя размера на съда, който ще ви е необходим.
• Термометър за месо - Ще се използва за проверка на температурата на течността за поширане, както и за проверка на пилето за готовност.
• Клещи - За безопасно изваждане на пилето от течността за поширане.
• Дъска за рязане и готварски нож -За почивка и след това за нарязване на пилето.

Съставки за поширано пиле

Списъкът на съставките, необходими за поширането на пилето, може да бъде толкова прост или сложен, колкото желаете. Можете да комбинирате всякаква комбинация от течности за поширане с желаната от вас комбинация от пресни или сушени билки, подправки и аромати.

Ето приблизителен преглед на това, което се прави при варенето на пиле:

• Пилешко (гърди, бедра или цели)
• Течност за поширане по избор (повече за това по-долу)
• Подправки (сол, цели зърна черен пипер, дафинов лист и др.)
• Билки (пресен или сушен розмарин, мащерка, градински чай, магданоз и др.)
• Ароматични вещества (прясна целина, цели скилидки чесън, четвъртинка лук, едро нарязан морков, парче джинджифил и др.)

Кои са най-добрите течности за поширане на пиле?

Пилешкото месо най-често се пошира в зеленчуков или пилешки бульон. За допълнителен вкус към бульона може да добавите от ½ до 1 чаша бяло вино.

Други често използвани течности за поширане на пилешко включват:

• Вода
• Зеленчуков бульон
• Пилешки бульон
• Запаси от Турция
• Мляко
• Вино

Кои парчета пилешко месо са най-подходящи за поширане?

Пилешките гърди са най-често използваното пилешко месо за поширане, но и пилешките бутчета също са подходящи!

В картата с рецепти по-долу съм дала и инструкции за поширане на цяло пиле, но времето за поширане е много по-дълго от това на бутчетата или гърдите.

Трябва ли да варите пилешкото месо с кости или без кости?

Пилешкото месо без кости ще се сготви по-равномерно по време на процеса на поширане, така че препоръчвам да използвате именно него.

Въпреки това можете да пасирате цяло пиле - което съдържа всякакви кости! - така че не се колебайте да използвате това, с което разполагате. Стига да използвате по-големи парчета пилешко месо, а не, да речем, нарязани пилешки парчета, всичко ще бъде наред.

Може ли да се пошира пиле с кожа?

Да, само имайте предвид, че пилешката кожа е много мазна. В известен смисъл това е чудесно, защото мазнината е равна на вкуса, но ако приготвяте пилешко месо, защото не искате да го готвите с олио, трябва да изберете пиле без кожа.

Ако приготвяте пилешкото с кожа, препоръчвам да я изхвърлите след готвенето. След поширането то ще бъде меко и невкусно за консумация.

Как да пошираме пиле 3 начина

Можете да приготвите поширани пилешки гърди, поширани пилешки бутчета или дори цяло поширано пиле. Всички те са чудесни за приготвяне на храна и могат да се използват във всякакви рецепти.

Основното нещо, което трябва да запомните при поширането на пилето, е да използвате достатъчно голям съд, в който да се поберат удобно пилето и течността за поширане, както и съд с дебело дъно, за да се разпредели равномерно топлината.

1. Как да поширате пилешки гърди

Можете ли да поширате пилешки гърди? Да! Всъщност пилешките гърди са най-разпространеното парче пилешко месо, което се пошира.

1. Поставете пилешките гърди на дъното на тенджера с дебело дъно.
2. Добавете желаните аромати и подправки.
3. Добавете достатъчно течност в тенджерата, за да покрие пилешките гърди.
4. Поставете напълнения съд на среден огън, след което загрейте водата, докато достигне 175F - 180F. Единственият начин да разберете кога течността е достатъчно гореща, е да използвате термометър за месо, за да проверите температурата!
5. След като течността за поширане достигне необходимата температура, намалете котлона на слаб.
6. Покрийте частично тенджерата с капак, за да може да излезе малко пара. Гответе пилешките гърди в продължение на 10 минути.
7. След като минат 10 минути, отстранете съда от котлона и оставете пилешките гърди да почиват още 15 минути в горещата течност за поширане.
8. След 15 минути проверете пилешките гърди, за да се уверите, че температурата им е 155F в най-дебелата част.
9. Преместете пилешките гърди върху дъска за рязане или чиния. Пренасянето на топлината трябва да "сготви" пилето до 165 °F, след което то ще може да се консумира.
10. Нарежете на филийки, парчета или кубчета пошираните пилешки гърди по желание.

2. Как да поширате пилешки бутчета

Можете ли да поширате пилешки бутчета? Да!

Имайте предвид, че пилешките бутчета трябва да престоят в горещата течност за поширане по-дълго от пилешките гърди, тъй като тъмното месо трябва да достигне по-висока вътрешна температура, за да се счита за безопасно за консумация.

1. Поставете пилешките бутчета на дъното на тенджера с дебело дъно.
2. Добавете желаните аромати и подправки.
3. Добавете достатъчно течност в тенджерата, за да покрие пилешките бутчета.
4. Поставете напълнения съд на среден огън, след което загрейте водата, докато достигне 175F - 180F. Единственият начин да разберете кога течността е достатъчно гореща, е да използвате термометър за месо, за да проверите температурата!
5. След като течността за поширане достигне необходимата температура, намалете котлона на слаб.
6. Покрийте частично тенджерата с капак, за да може да излезе малко пара. Гответе пилешките бутчета в продължение на 10 минути.
7. След като минат 10 минути, отстранете съда от котлона и оставете пилешките бутчета да почиват още 25 минути в горещата течност за поширане.
8. След 25 минути проверете пилешките бутчета, за да се уверите, че температурата им е 175F - 180F в най-дебелата част.
9. Извадете пилешките гърди върху дъска за рязане или чиния, за да ги оставите да починат за 5 минути.
10. Нарежете на филийки, парчета или кубчета пошираните пилешки бутчета по желание.

3. Как да поширате цяло пиле

Можете ли да поширате цяло пиле? Да!

Панираното цяло пиле е изключително ароматно благодарение на многото кости и кожа, които насищат течността за паниране с вкус. Панирането на цяло пиле обаче отнема много повече време, отколкото панирането само на гърди или бедра.

1. Поставете цялото пиле на дъното на тенджера с дебело дъно.
2. Добавете желаните аромати и подправки.
3. Добавете достатъчно течност в тенджерата, за да покрие пилето.
4. Поставете напълнения съд на среден огън, след което загрейте водата, докато достигне 175F - 180F. Единственият начин да разберете кога течността е достатъчно гореща, е да използвате термометър за месо, за да проверите температурата!
5. След като течността за поширане достигне необходимата температура, намалете котлона на слаб.
6. Покрийте частично тенджерата с капак, за да може да излиза малко пара. Гответе пилето за около 1 час или до 90 минути. Ще разберете, че пилето е готово, когато месото почти падне от костите.
7. Поставете термометър за месо в една от гърдите, за да проверите дали е достигнала 165F.
8. Внимателно извадете пилето от течността за поширане и го оставете да почине върху дъска за рязане за около 15 минути, преди да започнете да го обработвате.
9. Нарежете на филийки, парчета или кубчета пошираното пиле по желание.

Колко време се вари пиле (време за варене)

Както можете да си представите, не за всички парчета пилешко месо времето за варене е еднакво.

Пилешките бутчета са от тъмно месо, така че се готвят по-дълго от пилешките гърди. Цялото пиле е толкова голямо, че се нуждае от много повече време, за да се сготви, когато е поширано.

Обърнете внимание, че посочените по-долу времена за варене са само ориентировъчни. Всички парчета пилешко месо се различават по размер, затова използвайте термометър за месо (и най-добрата си преценка!), за да определите готовността на месото.

• Колко време е необходимо за поширане на пилешки гърди? 10 минути в течността за поширане на котлона, а след това още 10 минути в течността за поширане на котлона.
• Колко време е необходимо за поширане на пилешки бутчета? 10 минути в течността за поширане на котлона, а след това още 25 минути в течността за поширане на котлона.
• Колко време е необходимо за приготвяне на цяло пиле? От 1 час до 90 минути в течността за поширане на котлона.

Как да разберем кога е готово пилето на пош

Единственият точен начин да определите кога пилето е готово е да използвате термометър за месо. Поставете термометъра в най-дебелата част на пилето и проверете дали е достигнало следните температури:

• Пилешки гърди: Трябва да се сготви до 155ºF, след което да се извади върху дъска за рязане и да се остави да почине още 5-10 минути. Пренасянето на топлината трябва да повиши температурата до препоръчителните 165ºF.
• Пилешки бутчета: Трябва да се сготви до 175ºF

Често задавани въпроси относно приготвянето на поширано пиле

Имате въпроси за поширането на пилешки гърди? Ето отговорите на няколко често задавани въпроса. Не се колебайте да оставите други въпроси в коментарите към тази публикация и аз ще ви отговоря.

Колко течност трябва да се използва за поширане на пиле?

За всеки килограм пилешко месо са необходими около 2 чаши течност. Или добавете толкова течност в тенджерата, че да покрие пилешкото месо.

Защо пилето ми е твърдо?

Ако пилето е твърдо, значи сте го пресолили! Или сте го пресолили изцяло, или течността за поширане е била твърде гореща, така че външната част се е сготвила преди вътрешната и е станала жилава.

Никога не увеличавайте температурата на котлона, за да ускорите процеса на варене. Не може да се бърза!

Покривате ли пилето, когато го варите?

Необходимо е да покриете частично съда, за да може част от парата да излезе навън. Това също така гарантира, че течността за поширане запазва температурата си и никога не става прекалено гореща.

Можете ли да поширате замразено пиле?

Да, можете да приготвяте пилешко месо от замразено месо, без да е необходимо да го размразявате.

При поширането на замразено пиле обаче има повече възможности за грешка, тъй като пилето ще трябва да престои в течността за поширане много по-дълго.

Необходимо ли е пилето, приготвено на похлупак, да изстине, преди да бъде нарязано на парчета?

Да, оставете пилето да се охлади леко, за да има време соковете да се разпределят, преди да го нарежете или накъсате.

Начини за нарязване на пиле на пош

Можете да се насладите на поширано пиле във вида, в който е, или да го накъсате, нарежете или нарежете на филийки. Насладете се на перфектното поширано пиле, както сърцето (или рецептата) ви желае!

Как да съхраняваме поширано пиле

Оставете пилето да се охлади почти до стайна температура, след което го затворете в херметически затворени контейнери или торбички с цип. до 4 дни в хладилника.

Как да замразим пиле с пош

Пошираното пилешко месо може да се замрази цяло, на кубчета или филийки, или нарязано на парчета.

(Имайте предвид, че когато казвам замразено цяло пиле, имам предвид, че може да се замразяват цели пилешки гърди или бутчета. Не препоръчвам непременно да се замразява цяло пиле, тъй като то би заело много място във фризера!)

За замразяване на поширано пиле:

1. Оставете да се охлади почти до стайна температура.
2. Нарежете, нарежете или нарежете на кубчета по желание.
3. Запечатайте в торбички за замразяване, контейнери или вакуумни торбички по ваш избор.
4. Етикетирайте, посочете дата и замразете за срок до 3 месеца.

Съвет: Препоръчвам ви да замразявате пилето на порции, които са подходящи за вас или които обикновено използвате в готвенето си (т.е. 1, 2 или 3 чаши, 1 килограм и т.н.). Етикетирайте всяка торбичка или контейнер с количеството пиле вътре, за да знаете точно колко имате под ръка!

Как да размразим пилешко месо от замразено

Най-добрият начин за размразяване на поширано пиле е да го оставите да се размрази за една нощ в хладилника и след това да го използвате по желание.

Ако обаче трябва да използвате замразеното поширано пиле възможно най-скоро, поставете пилето в торбичка с цип и го потопете в студена чешмяна вода. Сменяйте водата на всеки 30 минути, докато пошираното пиле се размрази.

Това е един от любимите ми начини за бързо размразяване на месо!

За какво е полезно пушеното пиле?

Пошираното пилешко месо е универсално в кухнята. То е достатъчно просто, за да бъде добавено към всеки сандвич, салата или супа, но достатъчно ароматно, за да се използва във всяко ястие, без да го прецаква.

Накратко, това е чудесен многофункционален протеин, който може да се добавя към почти всичко.

Опитайте пошираното пиле в:

• Такос
• Енчиладас
• Начос
• Салати
• Сандвичи и обвивки
• Пилешка салата
• Пържени картофи
• Сосове за паста
• Супи
• ... и още!

Съвет: Ако добавяте към ястие, което ще се готви, добавете панираното пиле накрая и загрейте само докато се затопли. Панираното пиле вече е готово, така че ако го задушите в сос или супа още по-дълго, пилето ще стане твърдо и гумено.

Рецепти, използващи поширано пиле

След като вече знаете как да приготвяте пилешкото всеки път перфектно, можете да му се насладите! Ето няколко рецепти, в които можете да използвате поширано пиле:

• Пилешка салата с естрагон
• Пиле, черен боб и спанак енчиладас
• Пилешки пай с лютеница и бисквитена коричка
• Домашно приготвени пилешки енчиладас със сос чили сос енчилада
• Пилешки такос със салса от царевица и домати на грил
• Купа с пилешка киноа и винегрет от орехи с шери и меласа
• Сирене пиле Enchilada Chili
• Зимна салата от спанак и пилешко месо с купа от киноа и крем бадемов бял балсамов дресинг
• Пилешки плъзгачи за барбекю с мед и пекан
• Гръцки пилешки пити

Още лесни методи за приготвяне на пилешко месо:

Тази лесна рецепта за Crock Pot Shredded Chicken е един от любимите ми crockpot пилешки рецепти! Crockpot Shredded Chicken е идеален за лесно хранене подготовка и може да се използва в различни рецепти за основно ястие, но най-хубавото е, че тя е фризер приятелски!

Crock Pot Mexican Chicken е перфектната рецепта за настъргано пилешко месо за следващата ви мексиканска рецепта. Наситена с аромат и супер крехка благодарение на часовете в crock pot, тази рецепта със сигурност ще ви допадне!

Това цяло печено пиле е супер влажно и с хрупкава кожа. Насладете се на вечерята тази вечер, а остатъците използвайте в друго ястие утре!

Лесно пушено пиле е чудесно лятно ястие. Пилето се оказва невероятно ароматно, крехко и сочно. Идеално за барбекю или всеки път, когато искате да приготвите цяло пиле, но искате да направите нещо малко по-различно от традиционното печене.

Получаване на повече рецепти по имейл

Хареса ли ви тази рецепта? Регистрирайте се, за да получавате Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!

Как да пошираме пиле

Когато се приготвя правилно и едва на котлона, пилето на похлупак е сочно, крехко и ароматно. В тази статия споделям как всеки път да приготвяте пиле на похлупак перфектно, както и моите любими начини да го използвате.

Съставки

• Пиле (гърди, бедра или цяло)
• Течност за поширане по избор (вино, бульон, мляко, вода)
• Подправки (сол, цели зърна черен пипер, дафинов лист и др.)
• Билки (пресен или сушен розмарин, мащерка, градински чай, магданоз и др.)
• Ароматни продукти (прясна целина, цели скилидки чесън, четвъртинка лук, едро нарязан морков, парче джинджифил и др.)

Инструкции

Как да поширате пилешки гърди

1. Поставете пилешките гърди на дъното на тенджера с дебело дъно.
2. Добавете желаните аромати и подправки.
3. Добавете достатъчно течност в тенджерата, за да покрие пилешките гърди.
4. Поставете напълнения съд на среден огън, след което загрейте водата, докато достигне 175F - 180F. Единственият начин да разберете кога течността е достатъчно гореща, е да използвате термометър за месо, за да проверите температурата!
5. След като течността за поширане достигне необходимата температура, намалете котлона на слаб.
6. Покрийте частично тенджерата с капак, за да може да излезе малко пара. Гответе пилешките гърди в продължение на 10 минути.
7. След като минат 10 минути, отстранете съда от котлона и оставете пилешките гърди да почиват още 15 минути в горещата течност за поширане.
8. След 15 минути проверете пилешките гърди, за да се уверите, че температурата им е 155F в най-дебелата част.
9. Преместете пилешките гърди върху дъска за рязане или чиния. Пренасянето на топлината трябва да "сготви" пилето до 165ºF, след което то ще може да се консумира.
10. Нарежете на филийки, парчета или кубчета пошираните пилешки гърди по желание.

Как се пошират пилешки бутчета

1. Поставете пилешките бутчета на дъното на тенджера с дебело дъно.
2. Добавете желаните аромати и подправки.
3. Добавете достатъчно течност в тенджерата, за да покрие пилешките бутчета.
4. Поставете напълнения съд на среден огън, след което загрейте водата, докато достигне 175F - 180F. Единственият начин да разберете кога течността е достатъчно гореща, е да използвате термометър за месо, за да проверите температурата!
5. След като течността за поширане достигне необходимата температура, намалете котлона на слаб.
6. Покрийте частично тенджерата с капак, за да може да излезе малко пара. Гответе пилешките бутчета в продължение на 10 минути.
7. След като минат 10 минути, отстранете съда от котлона и оставете пилешките бутчета да почиват още 25 минути в горещата течност за поширане.
8. След 25 минути проверете пилешките бутчета, за да се уверите, че температурата им е 175F - 180F в най-дебелата част.
9. Извадете пилешките гърди върху дъска за рязане или чиния, за да ги оставите да починат за 5 минути.
10. Нарежете на филийки, парчета или кубчета пошираните пилешки бутчета по желание.

Как да пошираме цяло пиле

1. Поставете цялото пиле на дъното на тенджера с дебело дъно.
2. Добавете желаните аромати и подправки.
3. Добавете достатъчно течност в тенджерата, за да покрие пилето.
4. Поставете напълнения съд на среден огън, след което загрейте водата, докато достигне 175F - 180F. Единственият начин да разберете кога течността е достатъчно гореща, е да използвате термометър за месо, за да проверите температурата!
5. След като течността за поширане достигне необходимата температура, намалете котлона на слаб.
6. Покрийте частично тенджерата с капак, за да може да излиза малко пара. Гответе пилето за около 1 час или до 90 минути. Ще разберете, че пилето е готово, когато месото почти падне от костите.
7. Поставете термометър за месо в една от гърдите, за да проверите дали е достигнала 165F.
8. Внимателно извадете пилето от течността за поширане и го оставете да почине върху дъска за рязане за около 15 минути, преди да започнете да го обработвате.
9. Нарежете на филийки, парчета или кубчета пошираното пиле по желание.

Бележки

За всеки килограм пилешко месо са необходими около 2 чаши течност. Или добавете толкова течност в тенджерата, че да покрие пилешкото месо.

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!