Elsie Mitchell- Cómo hacer este Alfredo de champiñones con brócoli
- Utensilios para hacer esta receta de Pasta Alfredo con champiñones
- ¿Qué contiene esta receta de Alfredo de brócoli y champiñones?
- Cómo hacer pasta Alfredo con champiñones y brócoli
- Receta de salsa Alfredo cremosa casera FAQ
- Adaptaciones de la receta de Alfredo con champiñones
- Con qué acompañar el Alfredo de setas
- Cuándo servir el Alfredo cremoso de setas
- ¡Pruebe este delicioso Alfredo de setas!
- Más platos de pasta
- Reciba nuevas recetas por correo electrónico
- Setas Alfredo
Esta receta de Setas Alfredo presenta una sabrosa salsa Alfredo aligerada con champiñones salteados al balsámico y ramilletes tiernos de brécol La pasta Alfredo con champiñones y brócoli es una deliciosa comida sin carne si eres vegetariano o si estás buscando una receta para el Lunes sin carne.
Cómo hacer este Alfredo de champiñones con brócoli
Esta receta de Pasta Alfredo con brócoli y champiñones la hacíamos mucho cuando teníamos brócoli en el huerto. Me encantaba que supiera como una buena comida italiana, pero era muy fácil de preparar.
Esta Pasta Alfredo con brócoli y champiñones no contiene ingredientes extravagantes, sólo productos básicos de buena calidad que la mayoría de la gente probablemente tiene a mano.
Yo siempre sustituyo la nata por mitad y mitad en las salsas Alfredo. No me gusta comer comidas con sensación de superpesadez y esto lo aligera manteniendo esa cremosidad. Ni siquiera se notan las calorías que faltan.
No es comida sana, pero esta Pasta Alfredo con brócoli y champiñones es una versión aligerada de un plato favorito y con las verduras añadidas parece un poco menos indulgente.
Actualización de la receta 2023
Hace trece años que publiqué por primera vez esta receta, que es sin duda una de las favoritas de nuestros hijos adolescentes (que ahora tienen 17 y 15 años).
Para ellos es comida reconfortante, y les encanta especialmente cuando le añadimos pollo a la parrilla para hacer un pollo con champiñones a la alfredo y lo servimos con pan crujiente.
Utensilios para hacer esta receta de Pasta Alfredo con champiñones
Necesitarás algunos utensilios para preparar esta pasta amante de los champiñones. Esto es lo que te recomiendo tener a mano antes de empezar esta receta:
- Cuchillo afilado y tabla de cortar - para cortar los champiñones y el brócoli.
- Tazas y cucharas medidoras - para medir los ingredientes de la salsa alfredo de champiñones.
- Sartén grande - para saltear las setas y preparar la salsa alfredo para la pasta.
- Maceta grande - para cocer la pasta fettuccine.
- Colador - escurrir la pasta cocida
- Cuchara de madera - para remover la pasta en el agua hirviendo y para remover la salsa alfredo.
- Batidor de alambre - para batir el parmesano en la mezcla de nata.
¿Qué contiene esta receta de Alfredo de brócoli y champiñones?
Para esta receta, prepararás una salsa cremosa para pasta, pasta cocida, brócoli y champiñones al balsámico.
Aquí tienes un resumen rápido de lo que necesitarás antes de empezar:
Para la salsa de pasta Alfredo
- Mitad y mitad
- Nata espesa
- Mantequilla sin sal
- Queso parmesano
- Pimienta negra
- Sal
- Nuez moscada
- Pasta
Para los champiñones y el brécol
- Setas
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Floretes de brécol fresco
Para ver la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, desplácese hasta la parte inferior de este post para obtener la tarjeta de receta imprimible GRATUITAMENTE.
Cómo hacer pasta Alfredo con champiñones y brócoli
Primero, vas a saltear los champiñones en aceite de oliva con el vinagre balsámico.
A continuación, cuece la pasta en una olla grande con agua salada hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Añade los ramilletes de brécol picados al agua de la pasta en los 2 últimos minutos de cocción de la pasta.
Mientras se cuece la pasta, derrita la mantequilla con la mitad y la mitad en una sartén grande. Cuando la mantequilla se haya derretido y la mezcla esté hirviendo a fuego lento, añada la pasta escurrida y el brócoli.
A continuación, añada la nata espesa, el parmesano, la pimienta y la nuez moscada. Deje cocer hasta que la salsa espese. Sazone con sal si lo desea y sirva inmediatamente.
Lo anterior es simplemente un resumen rápido de esta receta. Echa un vistazo a la receta completa en la tarjeta de receta imprimible gratuita en la parte inferior de este post para todas las instrucciones detalladas.
Receta de salsa Alfredo cremosa casera FAQ
¿Tienes dudas sobre cómo hacer esta pasta alfredo con champiñones? He aquí las respuestas a algunas preguntas frecuentes. No dudes en dejar cualquier otra pregunta en los comentarios de este post y te responderé con las respuestas.
¿Cuáles son las mejores setas?
Nos gustan más los champiñones cremini o los champiñones baby bella para esta deliciosa comida, pero también se pueden utilizar champiñones de botón.
Para obtener los mejores resultados, asegúrese de utilizar setas frescas en lugar de secas o en conserva.
¿Qué pasta puedo utilizar en lugar de fettuccine para el Alfredo?
Los fideos Fettuccine se utilizan tradicionalmente para servir la salsa Alfredo (por eso a menudo se llama Fettuccine Alfredo). Son especialmente buenos si puedes encontrar (¡o hacer!) pasta fresca.
Me encanta la forma en que la salsa cubre la pasta y los tubos de pasta penne se llenan también con parte de la salsa.
Para preparar esta receta, elija la pasta que prefiera: fettuccine, linguine, penne, farfalle y rotini.
¿Este Alfredo de champiñones es sin gluten?
La salsa no contiene gluten siempre que compruebes que el queso parmesano no contiene trazas de gluten. La única sustitución que tendrás que hacer es utilizar tu pasta favorita sin gluten.
¿Cómo hacer que la salsa Alfredo sea menos espesa?
Puede diluir fácilmente una salsa de nata si la receta se cocina más espesa de lo que le gusta, o porque queda pegajosa una vez ligeramente enfriada. He aquí cómo:
Reserva un poco del agua caliente de la pasta antes de escurrirla. Resérvala por si la necesitas. Si necesitas diluir la salsa alfredo, añade un poco del agua reservada antes de servir para que la salsa quede un poco suelta.
¿Puedo hacer una salsa Alfredo más ligera?
Sí, esta receta de salsa Alfredo ya es un poco más ligera que la tradicional, porque utiliza principalmente mitad y mitad con un chorrito de nata espesa, pero puede reducir aún más las calorías si lo desea.
También he probado esta receta sustituyendo la nata espesa por mitad y mitad y esta versión también sabe deliciosa, pero con algo menos de calorías.
¿Se puede congelar esta pasta Alfredo con brócoli?
Si sólo vas a congelar la salsa Alfredo cremosa, la respuesta es sí. No recomiendo congelar las sobras de pasta con la salsa, ya que la salsa se separa y la pasta recalentada suele salir blanda.
Cómo congelar la salsa Alfredo
- Enfriar la salsa Alfredo a temperatura ambiente.
- Pasar la salsa a un recipiente hermético y congelarla.
- Utilizar en los 3 meses siguientes a la congelación para obtener mejores resultados.
Nota : los detalles específicos se incluyen en la sección de notas de la tarjeta de la receta.
Cómo recalentar salsa Alfredo congelada
Tenga en cuenta que las salsas de nata pueden tener tendencia a separarse después de descongelarse del estado de congelación, por lo que tendrá que calentar la salsa al fuego y batirla bien para reincorporarla.
La maicena también ayudará a que la salsa se vuelva a mezclar después de separarse. Haga una papilla con 1/4 de taza de agua y 2-3 cucharaditas de maicena y luego bátala en la salsa mientras la recalienta.
Adaptaciones de la receta de Alfredo con champiñones
Lo bueno de esta receta de salsa Alfredo es que es increíblemente versátil. ¿Quieres cambiar las cosas y hacer tuya esta receta de pasta Alfredo? Aquí tienes algunas sugerencias para empezar:
Cómo añadir proteínas a esta receta de pasta Alfredo
En verano, nos encanta marinar los filetes de pollo con un poco de vinagre balsámico y salsa pesto casera, luego los asamos a la parrilla y los cortamos en rodajas para servir encima de un plato de esta pasta.
También puede cortar trozos pequeños de pechuga de pollo deshuesada y sin piel A continuación, dórelo en una sartén de hierro fundido y, una vez cocido, añada el pollo tierno a la pasta con la salsa y las verduras.
Salchicha italiana en rodajas es otra gran proteína que se puede añadir a esta receta de pasta Alfredo. Puede asar la salchicha o cocinarla en una sartén.
A la plancha, salteados o asados camarones sería otro gran complemento Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede sazonar las gambas con los mismos perfiles de sabor recomendados anteriormente para el pollo o también puede sazonarlas con condimento ennegrecedor cajún.
Prueba a cambiar las verduras
Las verduras de esta receta se pueden cambiar fácilmente dependiendo de lo que esté de temporada, de lo que tenga a mano y de sus preferencias personales o, si lo prefiere, puede prescindir de las verduras.
Aquí tienes algunas ideas de otras opciones de verduras que irían bien en esta receta:
- Espárragos
- Espinacas frescas
- Tomates secados al sol
- Guisantes frescos sin cáscara
- Calabacín o calabaza amarilla de verano
Con qué acompañar el Alfredo de setas
Esta Pasta Alfredo con Brócoli es una comida bastante rica, así que no creo que necesites mucho para acompañarla. Aparte de una proteína, normalmente sólo servimos una ensalada de acompañamiento. Aquí tienes algunas ideas:
Ensaladas para acompañar la pasta Alfredo
- Copycat Ensalada Olive Garden
- Ensalada de calabacín, tomate y albahaca con vinagreta de limón y albahaca
- Ensalada italiana de hojas verdes mixtas con jamón serrano y vinagreta de limón y dijon
- Ensalada de acompañamiento fácil (verduras mixtas, pepino, zanahoria rallada y tomate) con una de estas 3 sencillas recetas de aliños para ensalada
Recetas de Pan que acompañan al Alfredo de Setas con Brócoli
Si estamos haciendo esto para una comida de cumpleaños o Logan es la carga de carbohidratos antes de una carrera también podría servir pan de ajo junto a nuestra Brócoli Alfredo Pasta. Aquí hay algunas recetas favoritas de pan casero:
- Pan blanco rústico
- Pan de ajo y romero
- Baguette ligera de trigo integral
Cuándo servir el Alfredo cremoso de setas
Cuando cocinamos en casa, ésta es una receta estupenda para un ocasión especial o una cita nocturna .
Pero, me gusta que también es lo suficientemente simple que puedo hacer como un fácil cena familiar entre semana Si lo he planeado con antelación y tengo los ingredientes, no tardo mucho en prepararlo.
¡Pruebe este delicioso Alfredo de setas!
La próxima vez que busques un aperitivo fácil de preparar para el día del partido, ¡prueba esta pasta alfredo cremosa con champiñones!
¿Te han encantado las setas terrosas con la cremosa salsa alfredo? Deja un comentario a continuación y dale una opinión para que los demás vean lo que te ha parecido esta estupenda receta.
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Más platos de pasta
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La Sartén Italiana de Pollo, Champiñones y Calabacín es una receta de cena súper fácil para las ajetreadas noches de colegio. Lleva solomillos de pollo a la sartén, calabacín y champiñones laminados en salsa de tomate con hierbas y ajo. ¡Una receta de sartén de pollo tan fácil!
Los Ziti al horno con salsa de carne en una sartén son el plato de pasta perfecto y reconfortante. Al hornearlos en una sola sartén, la preparación es rápida y la limpieza mínima. Perfectos para una cena entre semana.
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La salsa arrabbiata es una salsa sencilla y suficientemente picante que se puede preparar con ingredientes de la despensa y servir con pasta, una receta fácil ideal cuando se necesita tener comida en la mesa rápidamente.
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Setas Alfredo
Rendimiento: para 6 - 8 personasEsta receta de Alfredo de champiñones presenta una salsa Alfredo aligerada de sabor con champiñones salteados al balsámico y tiernos ramilletes de brécol.
Ingredientes
Para los champiñones y el brécol
- 10 onzas de champiñones Cremini o Baby Bella, cortados en rodajas
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 - 3 tazas, aproximadamente, de ramilletes de brécol
Para la salsa Alfredo
- 1 2/3 c Mitad y mitad
- 6 1/2 cucharadas de nata espesa
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de pasta (nos encantan los fettuccini frescos)
- 1 1/4 taza (2,5 oz.) de parmesano fresco rallado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida, o al gusto
- 1/4 cucharadita de sal marina, o al gusto
- Una pizca de nuez moscada molida
Instrucciones
Preparación de las setas
- En una sartén grande, calentar aceite de oliva para saltear, aproximadamente una cucharada.
- Añada los champiñones, el vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto (si lo desea)
- Saltear hasta que las setas estén tiernas, hayan soltado sus líquidos y absorbido el vinagre.
- Retirar de la sartén y reservar en un plato.
Cocinar la pasta
- En una olla grande, añada 4 litros de agua y una cucharada de sal marina y llévelo a ebullición.
- Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta, removiendo para separarla y que no se pegue, y cuécela hasta que esté poco menos que al dente (aproximadamente 1 minuto menos según las instrucciones del paquete).
- Añade el brócoli al agua hirviendo durante los 2 últimos minutos de cocción de la pasta.
- Escurrir la pasta cocida y el brócoli y reservar.
Preparación de la pasta Alfredo
- En una sartén lo suficientemente grande para que quepa la pasta cocida (o la misma que se utilizó para las setas, si es lo suficientemente grande, enjuagándola antes), mezclar 1 1/2 taza de la mitad y la mitad, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Calentar la mezcla de mantequilla a fuego lento hasta que la mantequilla se haya derretido y la mitad y la mitad estén apenas hirviendo a fuego lento. Remover periódicamente para que la mantequilla se mezcle con la mitad y la mitad a medida que se derrite.
- Escurre la pasta cocida y el brócoli y añádelo a la sartén.
- Añada la nata espesa, el queso parmesano y los champiñones.
- Cocine a fuego lento, revolviendo para combinar los ingredientes, hasta que la salsa esté ligeramente espesa, 2-3 minutos. Pruebe los condimentos, añadiendo sal y pimienta, si lo desea.
- Servir inmediatamente en cuencos de pasta calentados.
Notas
Consejos para servir:
- para una presentación más bonita Si lo desea, reserve el brócoli y los champiñones hasta que la pasta se haya mezclado con la salsa y, a continuación, colóquelos a su gusto en porciones individuales de pasta o en una fuente llena de pasta.
- calentar los cuencos de pasta Los cuencos para pasta calientes mantendrán la salsa alfredo de champiñones bien caliente y ayudarán a que la pasta se mantenga cremosa.
Instrucciones de congelación:
La salsa se puede congelar si no se combina con la pasta y las verduras.
- Para ello, añada la nata espesa, el queso parmesano y cualquier sal o pimienta adicional después del paso 2.
- Cocine hasta que la salsa esté cremosa, espesa y el queso esté derretido e incorporado.
- Deje enfriar la salsa a temperatura ambiente y, a continuación, pásela a uno o varios recipientes herméticos y congélela hasta 3 meses.
Descongelar toda la noche en el frigorífico y volver a calentar a fuego medio-bajo en una cacerola, removiendo periódicamente para que no se queme el fondo. Servir con pasta y verduras.
Información nutricional
Cantidad 6 Raciones 1Cantidad por ración Calorías 396 Grasas totales 23g Grasas saturadas 13g Grasas trans 1g Grasas insaturadas 9g Hidratos de carbono 36g Fibra 4g Azúcar 6g Proteínas 13g
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