Elsie Mitchell- Quando fazer o seu próprio leitelho
- Vídeo sobre o substituto do leitelho
- Como fazer leitelho de 6 maneiras
- Bónus Substituto do leitelho
- É possível congelar o leitelho?
- Dicas para fazer substitutos do leitelho
- Mais receitas com leitelho:
- Receba mais dicas de cozinha por e-mail
- Leitelho caseiro
Aprenda tudo sobre os substitutos do leitelho, bem como a forma de o fazer. É mais fácil do que pensa fazer o seu próprio leitelho! Depois de aprender sobre os substitutos comuns do leitelho, veja as minhas receitas favoritas com leitelho.
Quando fazer o seu próprio leitelho
Adoro o sabor picante que o leitelho acrescenta às receitas de pastelaria, como panquecas de leitelho, scones e, claro, biscoitos de leitelho. Por vezes, apercebo-me de que me esqueci de comprar leitelho na mercearia, ou de que o que tinha já passou da data de validade e preciso rapidamente de um substituto caseiro para o leitelho.
Já todos passámos por isso. A meio de uma receita, apercebemo-nos de que os ingredientes pedem leitelho e não há nenhum no frigorífico. como fazer leitelho, substitutos do leitelho, ou substituto do leitelho.
Ninguém quer fazer uma viagem especial à mercearia para comprar apenas um produto, por isso, ocasionalmente tem de se contentar com um substituto do leitelho .
Ter uma receita fácil de substituto do leitelho na manga também é ótimo quando só precisa de uma pequena quantidade de leitelho e não quer comprar um recipiente inteiro de leitelho tradicional.
Vídeo sobre o substituto do leitelho
Para situações de contratempos na cozinha, é bom ter na manga esta dica de como fazer leitelho. Com ingredientes comuns, pode facilmente fazer leitelho caseiro para usar nas suas receitas. Aqui está um vídeo rápido sobre como fazer alguns destes substitutos do leitelho.
Como fazer leitelho de 6 maneiras
Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.
Alguns destes substitutos do leitelho são mais fáceis do que outros numa situação de emergência. O meu método mais utilizado é fazer leitelho caseiro com leite e limão ou vinagre, mas os outros também são úteis.
A maior parte dos métodos para fazer leitelho caseiro que descrevi abaixo começam com leite normal (o leite gordo é o melhor), pelo que terá de o ter pelo menos à mão.
Creme de tártaro Substituto do leitelho
Quer saber como fazer leitelho a partir do leite com creme de tártaro? Não podia ser mais simples!
Meça 1 3/4 de colher de chá de creme de tártaro mais 1 chávena de leite. Bata tudo e deixe repousar à temperatura ambiente durante 5-10 minutos, até coalhar e depois mexa.
Esta mistura de leite e creme de tártaro torna-se o seu substituto do leitelho - pode usar a mesma medida que precisa para a sua receita.
Sumo de limão Substituto do leitelho
Para fazer o seu próprio leitelho com sumo de limão, adicione 1 colher de sopa de sumo de limão fresco a um copo medidor de líquidos. Em seguida, adicione leite normal (o leite gordo é o melhor) até a quantidade atingir uma chávena.
Deixe a mistura de leite e sumo de limão repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos. O leite deve parecer coalhado após cerca de 10 minutos. Mexa e terá um substituto caseiro do leitelho para utilizar na sua receita!
Em alternativa, se não tiver leite fresco, pode combinar 1/3 de chávena de leite em pó + 1 chávena de água. Depois, adicione 1 colher de sopa de sumo de limão fresco. Para obter melhores resultados ao fazer o seu próprio substituto do leitelho, deixe a combinação de leite e sumo de limão repousar durante 10 minutos antes de a utilizar. Isto permite-lhe obter uma consistência mais espessa.
Iogurte natural Substituto do leitelho
Outra forma de fazer leitelho em casa é a seguinte: 2 colheres de sopa de leite normal mais iogurte natural suficiente para uma chávena. Bata bem para misturar e terá um substituto do leitelho. Depois, utilize como a sua receita indica.
Se estiver a usar iogurte grego simples, deve usar 3 a 4 colheres de sopa de leite, porque o iogurte grego tende a ser um pouco mais espesso do que o iogurte tradicional simples. Qualquer tipo de iogurte funciona bem como substituto do leitelho.
Substituto do leitelho com natas ácidas
A resposta é SIM - pode substituir o leitelho por natas azedas.
As natas ácidas também podem ser utilizadas como substituto do leitelho. É bastante semelhante ao método de utilização do iogurte natural, no entanto, adiciono um pouco mais de leite, uma vez que as natas ácidas tendem a ser mais espessas do que o iogurte natural (a menos que esteja a utilizar iogurte grego).
Para fazer um substituto do leitelho com natas azedas, misture 3-4 colheres de sopa de leite normal com natas azedas suficientes para perfazer 1 chávena. Bata bem para combinar e terá um substituto do leitelho.
Substituto do leitelho com vinagre branco
Este método para fazer um substituto do leitelho é idêntico ao do substituto do leitelho com sumo de limão, exceto que vai usar vinagre branco.
1 chávena de leitelho = 1 colher de sopa de sumo de limão fresco + 1 chávena de leite
O que é uma chávena pequena de leite? A forma mais simples de o medir, na minha opinião, é começar por adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão (ou vinagre) a um copo medidor de vidro. Depois, encha o copo medidor de vidro com leite suficiente para atingir a linha de 1 chávena.
Basicamente, uma chávena de leite magro é cerca de 1 colher de sopa menos do que 1 chávena de leite simples.
Depois de juntar o leite e o vinagre, deixe a mistura repousar à temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos. Deve ficar com um aspeto coalhado. Mexa e tem leitelho caseiro para o seu substituto do leitelho!
Em alternativa, se não tiver leite fresco, pode combinar 1/3 de chávena de leite em pó + 1 chávena de água. Depois, adicione 1 colher de sopa de vinagre branco. Deixe repousar durante 10 minutos antes de utilizar.
Leitelho em pó Substituto do leitelho
O leitelho em pó é o leitelho que foi pasteurizado, depois concentrado com um evaporador e depois seco para produzir um pó. Pode comprar leitelho em pó em quase todas as mercearias.
Para fazer leitelho com leitelho em pó, siga as instruções da embalagem do leitelho em pó. As instruções do leitelho em pó que tenho dizem para combinar 1 chávena de água com 1/4 de chávena de pó para obter 1 chávena de leitelho fresco.
Bónus Substituto do leitelho
Dependendo da receita, Utilizei leite de coco enlatado como substituto do leitelho .
MAS tem de usar o seu critério pessoal neste caso, porque o sabor é certamente diferente, além de algumas receitas necessitam da acidez do leitelho (ou de um dos substitutos acima mencionados) para reagir com o fermento.
É possível congelar o leitelho?
SIM! Pode congelar o leitelho! Se comprar um litro grande de leitelho e não o utilizar todo, recomendo que congele as sobras. Congele em porções que façam sentido para as receitas que costuma preparar.
Para pequenas porções, um tabuleiro de cubos de gelo faz sentido - basta medir em colheres de sopa à medida que enche os tabuleiros de cubos de gelo. Uma vez congelados, retire os cubos de leitelho congelados e coloque-os num saco de congelação. Certifique-se de que etiqueta o saco com a quantidade das porções congeladas.
Para obter o tutorial completo com todas as dicas para congelar o leitelho e descongelar o leitelho, consulte esta publicação: Como congelar o leitelho.
Dicas para fazer substitutos do leitelho
Se estiver a tentar fazer leitelho a partir do leite (ou seja, adicionando-lhe uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre), o leite gordo é o melhor. O leite magro não contém gordura ou sabor suficientes para funcionar como substituto do leitelho. Numa emergência, o leite a 2% deve funcionar, mas o leite gordo é o melhor.
Se não tiver vinagre branco à mão, não tente substituí-lo por outro vinagre que tenha um sabor forte. Por exemplo, NÃO pode fazer leitelho caseiro com algo como vinagre balsâmico. Em caso de necessidade, pode experimentar vinagre de cidra de maçã, mas eu gosto mais de vinagre branco.
Por último, é necessário dar tempo a todos estes substitutos do leitelho para coalhar. Espere cerca de 10 minutos antes de adicionar o leitelho caseiro ao seu prato. Se não esperar os 10 minutos completos, o seu substituto do leitelho pode não funcionar.
Mais receitas com leitelho:
Agora que já aprendeu a fazer leitelho e sabe tudo sobre alguns substitutos comuns do leitelho, experimente algumas receitas deliciosas com leitelho. Todas estas receitas funcionarão muito bem com qualquer um dos principais métodos de fabrico de leitelho caseiro que descrevi acima.
Estes scones de amêndoa torrada e coco são suficientemente doces para poderem ser servidos ao pequeno-almoço ou a um lanche a meio do dia.
O coco acrescenta um sabor e uma textura únicos a estes muffins que são difíceis de resistir!
Os biscoitos de manteiga com cebolinho e parmesão são perfeitos para um brunch ou para um pequeno-almoço ao jantar!
Adoro fazer rolinhos de batata-doce para o jantar durante os meses mais frios. São um acompanhamento reconfortante que, na verdade, é bastante fácil de preparar.
Se preferir queques mais saborosos, faça uma fornada destes Muffins de aveia com arandos e maçãs, que gritam outono e são incrivelmente fáceis de fazer.
A tarte de frango com crosta de biscoito de leitelho é comida de conforto e está no seu melhor! O recheio cremoso de frango é coberto com biscoitos de leitelho tenros.
Já sabia como fazer leitelho ou é a primeira vez que aprende a fazer leitelho caseiro?
Receba mais dicas de cozinha por e-mail
Continuar para o conteúdo
Leitelho caseiro
Rendimento: 1 chávena Tempo de preparação: 10 minutos Tempo total: 10 minutosAprenda tudo sobre os substitutos comuns do leitelho e como fazer leitelho caseiro fácil.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre branco
- 1 chávena pequena de leite gordo
Instruções
- Meça 1 colher de sopa de sumo de limão fresco ou vinagre branco num copo medidor de vidro de 2 chávenas.
- A quantidade de leite adicionada será ligeiramente inferior a 1 chávena de leite gordo, ou seja, uma chávena "escassa" (especificamente, será 1 colher de sopa a menos do que 1 chávena).
- Em seguida, deixe a mistura de sumo de limão ou vinagre branco e leite gordo repousar durante 10 minutos à temperatura ambiente. A mistura deve ter um aspeto coalhado.
- Mexa a mistura e agora tem leitelho caseiro para o seu substituto do leitelho! Utilize-o 1:1 em qualquer receita que peça leitelho.
- Em alternativa, se não tiver leite fresco, pode combinar 1/3 de chávena de leite em pó + 1 chávena de água.
- De seguida, adicione 1 colher de sopa de vinagre branco.
- Deixar repousar durante 10 minutos antes de utilizar.
Notas
O post detalha algumas outras alternativas para substitutos do leitelho, como creme azedo, leitelho em pó, fazer leitelho usando creme de tártaro, ou usando iogurte natural. Por favor, veja o post original para todos os detalhes sobre esses substitutos do leitelho.
DICAS PARA FAZER SUBSTITUTOS DO LEITELHO
Se estiver a tentar fazer leitelho a partir do leite (ou seja, adicionando-lhe sumo de limão ou vinagre), o leite gordo é o melhor. O leite magro não contém gordura ou sabor suficientes para funcionar como substituto do leitelho. Em caso de necessidade, o leite a 2% deve funcionar, mas o leite gordo é o melhor.
Por último, é necessário dar tempo ao leitelho caseiro para coalhar. Espere cerca de 10 minutos antes de adicionar o leitelho caseiro ao seu prato. Se não esperar os 10 minutos completos, o seu substituto do leitelho pode não funcionar.
É possível congelar o leitelho?
SIM! Pode congelar o leitelho! Se comprar um litro grande de leitelho e não o utilizar todo, recomendo que congele as sobras. Congele em porções que façam sentido para as receitas que costuma preparar.
Para obter o tutorial completo com todas as dicas para congelar o leitelho e descongelar o leitelho, consulte esta publicação: Como congelar o leitelho.
Produtos recomendados
Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.
Batedor 
Vinagre branco 
Leitelho em pó 
Espremedor de citrinos 
Copo de medição de vidro 
Colheres de medição
Informação nutricional
Rendimento 4 Porções 1Quantidade por dose Calorias 39 Gorduras totais 2g Gorduras saturadas 1g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 1g Colesterol 6mg Sódio 27mg Hidratos de carbono 3g Fibra 0g Açúcar 3g Proteína 2g
O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.
Fizeste esta receita?
Tire uma fotografia e marque-me no Instagram em @goodlifeeats com o hashtag #goodlifeeatsrecipes para que eu possa ver o que está a cozinhar na SUA cozinha!