Elsie Mitchell- É possível congelar ovos?
- Antes de congelar os ovos...
- Como congelar ovos de 5 maneiras
- Como descongelar ovos congelados
- Quanto tempo duram os ovos congelados?
- É possível congelar ovos com casca?
- Perguntas frequentes sobre a congelação de ovos
- Receitas com ovos congelados
Congelar ovos de galinha é uma óptima forma de preservar o seu prazo de validade e garantir que nunca lhe faltam ovos para fazer bolos. Este artigo explica como congelar ovos, incluindo ovos crus e cozinhados!
É possível congelar ovos?
Se nunca pensou em congelar ovos, não está sozinho! Poucas pessoas sabem que é possível congelar ovos inteiros, gemas e claras, e ovos cozidos ou crus!
Eu sei que os ovos parecem um alimento estranho para congelar, mas é perfeitamente possível fazê-lo! Desde que os ovos sejam armazenados corretamente.
É preciso ter cuidado ao congelar os ovos, caso contrário, a sua textura não será saborosa depois de descongelados.
Congelar ovos frescos é uma excelente forma de os conservar antes de se estragarem. E se for uma pessoa que raramente come ovos por si só (ou seja, cozidos ou mexidos), ter ovos congelados à mão é uma boa ideia para não ter de ir à loja sempre que quiser fazer uma fornada de bolachas.
Esta publicação irá explicar-lhe as diferentes formas de congelar óvulos, bem como os principais conselhos para o sucesso de cada método.
Antes de congelar os ovos...
Antes de congelar ovos de galinha frescos, é preciso ter a certeza de que ainda estão bons. Se os ovos se tiverem estragado, é preciso deitá-los fora. Congelar os ovos não os vai tornar magicamente seguros para comer de novo!
Os ovos duram 3 a 5 semanas no frigorífico. Depois disso, deve testá-los para ver se se estragaram. (Tenha em atenção que a data de validade indicada na embalagem dos ovos NÃO é a mesma que a data de consumo).
Para verificar se um ovo inteiro com casca ainda está bom:
- Encher uma tigela com água fria da torneira.
- Deite os ovos inteiros, um de cada vez, na tigela.
- Se o ovo ficar no fundo da tigela ou se levantar apenas ligeiramente, ainda está bom e pode ser congelado.
- Se um ovo flutuar até ao topo da água, está estragado e deve ser deitado fora.
Sugestão: Outra forma de saber se um ovo está rançoso é parti-lo numa tigela. Cheire o ovo; se o cheiro ou a cor não forem bons, o ovo deve ser deitado fora.
Como congelar ovos de 5 maneiras
Alguns métodos de congelação de ovos de galinha são melhores do que outros, mas na secção que se segue apresento-lhe os prós e os contras de cada um.
Todas estas formas de congelar ovos são perfeitamente seguras, mas é preciso ter cuidado com a forma como se congelam os ovos para que mantenham a sua textura original.
1. congelar ovos crus inteiros
É possível congelar ovos crus? Sim!
Existem algumas formas de congelar ovos crus inteiros.
- Primeiro, coloque o número desejado de ovos numa tigela.
- Depois, com um garfo, bata os ovos até ficarem com uma cor uniforme e sem riscos.
- A partir daqui, pode transferir os ovos crus para o recipiente da sua escolha. Os tabuleiros de silicone para cubos de gelo servem para pequenas porções, os tabuleiros de silicone para muffins para as maiores.
- Cubra o tabuleiro de cubos de gelo ou a forma de muffins com película aderente (isto evita que os ovos sequem).
- Congelar até endurecer (cerca de 2 horas).
- Coloque os ovos congelados num saco de congelação ou num recipiente próprio para congelação, etiquete e congele.
Note-se que 3 colheres de sopa da mistura de ovos crus equivalem a cerca de 1 ovo cru inteiro.
Se quiser ser mais preciso, pode partir os ovos em forminhas de silicone individuais para muffins. Depois, mexa cada ovo com um garfo dentro da forminha de muffins. Desta forma, pode ter a certeza absoluta de que está a descongelar um ovo de cada vez.
2. congelar gemas de ovos
É possível congelar gemas de ovos? Sim! As gemas de ovo podem ser congeladas cruas ou cozinhadas.
Se congelar gemas de ovos cozidas, Basta selá-las num saco de congelação ou num recipiente próprio para congelação, etiquetá-las e congelar.
Se congelar gemas de ovo cruas, congelá-los-á tal como faria com um ovo cru inteiro (ver instruções acima).
No entanto, as gemas de ovo cruas não congelam tão bem como os ovos crus inteiros. É necessário adicionar açúcar granulado ou sal de mesa às gemas para evitar que se tornem gelatinosas depois de congeladas. Para cada 4 gemas de ovo, adicione ⅛ colher de chá de sal OU 1,5 colheres de chá de açúcar granulado.
Prefiro congelar as gemas de ovo cruas em tabuleiros de cubos de gelo para poder descongelar uma gema de cada vez mais tarde.
Note-se que 1 colher de sopa de gemas de ovo cruas batidas equivale a 1 gema de ovo normal.
3. congelar as claras de ovo
É possível congelar claras de ovo? Por vezes!
Ao contrário das gemas de ovo, não é possível congelar tanto as claras de ovo cozinhadas como as cruas.
As claras de ovo cozidas não congelam bem. Uma vez congelados, libertam muita humidade e tornam-se duros e borrachudos.
No entanto, é possível congelar claras de ovo cruas.
Para congelar claras de ovo cruas, Bata as claras em castelo numa tigela. Em seguida, transfira as claras batidas para um tabuleiro de silicone para cubos de gelo ou para uma forma de muffins. Depois de congeladas, transfira-as para um saco de congelação ou para um recipiente próprio para congelação.
Note-se que 2 colheres de sopa de claras de ovo cruas batidas equivalem a 1 clara de ovo inteira.
4. congelar ovos cozidos
É possível congelar ovos cozidos? Sim! É possível congelar ovos cozidos sem casca.
No entanto, as claras de ovo ficam duras e borrachudas, libertam água quando são congeladas e não sabem bem quando são descongeladas.
O ovo cozido pode ser consumido na mesma, mas a sua textura pode ser desagradável.
5. congelar ovos mexidos
É possível congelar ovos mexidos? Sim!
Cozinhe os ovos mexidos apenas até ficarem macios, o que ajuda a preservar a sua humidade depois de congelados. Deixe os ovos arrefecerem completamente fora do lume, depois feche-os num saco de congelação ou num recipiente próprio para congelação, etiquete-os e congele-os.
O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.
Como descongelar ovos congelados
Agora que já sabe como congelar ovos, tem de aprender a descongelá-los corretamente para que mantenham a sua textura original.
- Para descongelar ovos crus, gemas de ovos e claras de ovos: Transfira o número desejado de ovos congelados para um recipiente hermético. Leve ao frigorífico durante a noite para descongelar. Depois, utilize a receita conforme as instruções.
- Para descongelar ovos cozidos: Transfira o número desejado de ovos congelados para um recipiente hermético. Leve ao frigorífico durante a noite para descongelar. OU reaqueça o ovo cozido congelado no micro-ondas em rajadas de 10 segundos.
- Para descongelar ovos mexidos: Transfira o número desejado de ovos congelados para um recipiente hermético. Leve ao frigorífico durante a noite para descongelar. Reaqueça numa frigideira com manteiga em lume brando.
Nunca descongele ovos crus congelados no micro-ondas. É provável que acabe por cozinhá-los parcialmente por acidente.
Sugestão: Também pode descongelar ovos crus congelados em água fria corrente da torneira. Coloque primeiro os ovos num saco com fecho de correr para que não se molhem.
Quanto tempo duram os ovos congelados?
Se forem corretamente conservados, os ovos congelados podem durar até 1 ano no congelador.
É possível congelar ovos com casca?
Não! O conteúdo de água na clara do ovo fará com que o ovo cru se expanda e a casca se parta. Nunca congele ovos - cozinhados ou crus - com casca.
Perguntas frequentes sobre a congelação de ovos
Os ovos congelados têm um sabor diferente?
Os ovos cozidos têm uma textura muito diferente depois de congelados e descongelados.
No entanto, os ovos crus, as gemas e as claras têm o mesmo sabor quando congelados. Os ovos mexidos também se conservam bem no congelador.
Os ovos crus congelados podem ser utilizados normalmente?
Sim! Pode utilizá-los em omeletas, frittatas e até em produtos de pastelaria. Como regra geral, pode utilizar ovos crus congelados em qualquer receita em que sejam batidos (sozinhos ou com outros ingredientes).
Não recomendo cozinhar com ovos crus se estes tiverem de manter a sua forma, como é o caso dos ovos escalfados ou dos ovos estrelados.
Os ovos crus congelados podem ser mexidos?
Sim, funciona perfeitamente, mas não se esqueça de descongelar completamente os ovos crus antes de os mexer.
Como devo repartir os ovos congelados?
Recomendo que coloque os ovos congelados num tabuleiro de silicone para cubos de gelo ou numa forma para muffins, dividindo-os em porções individuais para facilitar a sua utilização posterior.
Aqui estão os tamanhos das porções que deve ter em conta:
- 1 colher de sopa de gemas de ovo batidas = 1 gema de ovo fresca
- 2 colheres de sopa de claras de ovo batidas = 1 clara de ovo fresca
- 3 colheres de sopa de ovo cru batido = 1 ovo inteiro fresco
Receitas com ovos congelados
Os ovos congelados funcionam bem em receitas como bolos e biscoitos - qualquer coisa que exija que os ovos sejam batidos juntos! Eis algumas receitas que pode fazer utilizando ovos congelados.
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