• É possível congelar cerejas frescas?
• Quando é que as cerejas estão na época?
  • Quais são os tipos mais comuns de cerejas?
• Ferramentas necessárias para congelar cerejas
• Que recipientes devo utilizar para congelar cerejas frescas?
  • Opção 1: Sacos de plástico para congelação
  • Opção 2: Sacos de silicone
  • Opção 3: Sacos de selagem a vácuo
  • Opção 4: Contentores de armazenamento
• Como preparar cerejas para congelar
  • Passo 1: Limpar as cerejas
  • Passo 2: Secar as cerejas
  • Passo 3: Descaroçar as cerejas (opcional)
• Como congelar cerejas (com ou sem caroço!)
  • Pode-se congelar cerejas com caroço?
• Quanto tempo duram as cerejas congeladas no congelador?
  • As cerejas congeladas estragam-se?
• Como descongelar cerejas congeladas
  • Opção 1: Descongelar as cerejas no balcão
  • Opção 2: Descongelar as cerejas no micro-ondas
  • Opção 3: Descongelar as cerejas no frigorífico
• Deve descongelar as cerejas congeladas antes de as utilizar?
• Receitas com cerejas congeladas
  • Barras de Cheesecake de Cereja não cozinhadas
  • Espremedores de cereja com limão
  • Smoothie de arando, cereja e manga
  • Torta de romã de cereja preta
  • Cupcakes de cereja e baunilha
  • Muffins de abobrinha e cereja com cobertura de streusel
  • Barras de granola com pepitas de chocolate e cereja
  • Muffins de chocolate e amêndoa com cereja
  • Cupcakes de limonada com cereja
  • Farinha de aveia de tangerina e cereja

Congelar cerejas frescas é a forma perfeita de tirar partido dos preços de saldo e desfrutar do sabor do verão durante todo o ano! Eis Como congelar cerejas Além disso, as minhas melhores dicas para descongelar cerejas congeladas e as muitas formas de as utilizar em receitas.

É possível congelar cerejas frescas?

Se é um ávido consumidor de batidos ou adora fazer tartes de cereja, é muito provável que já tenha reparado nas cerejas na secção de fruta congelada da sua mercearia local.

Sabia que pode facilmente congelar cerejas frescas no verão? As cerejas congeladas compradas em lojas não têm um sabor tão vibrante como as cerejas frescas que nós próprios congelamos, o que posso dizer!

Além disso, comprar e congelar cerejas a granel durante a época é menos dispendioso do que comprar fora da época de crescimento.

As cerejas congeladas podem ser utilizadas em batidos, compotas e doces, mas também podem ser adicionadas diretamente a batatas fritas, sapateiras, tartes e muito mais - desde que as cerejas sejam descaroçadas primeiro! (Mais informações sobre o congelamento de cerejas com e sem caroço mais à frente neste post).

Este post irá explicar como congelar cerejas, quando deve descongelar cerejas congeladas e como fazê-lo, e também irei partilhar as minhas melhores dicas para evitar queimaduras do congelador.

Quando é que as cerejas estão na época?

As cerejas são uma das poucas frutas de supermercado que não estão disponíveis durante todo o ano, por isso é crucial armazená-las enquanto durarem! Diferentes variedades de cerejas têm épocas de crescimento ligeiramente diferentes, por isso marque o seu calendário para não se esquecer de comprar a granel.

• Cerejas doces As estações de esqui, como Bing e Rainier, estão disponíveis de maio a agosto, sendo junho e julho o pico da época.
• Cerejas ácidas As frutas de mesa, como a Montmorency e a Morello, têm um período de crescimento mais curto; só estão disponíveis durante algumas semanas perto do final de junho.

Quais são os tipos mais comuns de cerejas?

Existem muitas mais variedades de cerejas do que as que são enumeradas abaixo, mas as mais comuns nos EUA são as seguintes

• Ginjas - Mais comuns nos EUA, são cerejas doces e escuras que são óptimas para petiscar.
• Cerejas Rainier - Outra cereja doce que é óptima para petiscar. É fácil de identificar graças à sua coloração amarela e vermelha brilhante.
• Cerejas de Montmorency - A variedade de cereja ácida mais popular nos Estados Unidos. É óptima para cozinhar e é a melhor em tartes.
• Ginjas - Por vezes chamadas "cerejas de tarte", esta variedade é incrivelmente ácida e de cor vermelha escura. É mais provável encontrá-las no mercado dos agricultores do que na mercearia.

Ferramentas necessárias para congelar cerejas

Para congelar cerejas frescas, são necessários apenas alguns utensílios de cozinha, pelo que recomendo que tenha à mão os seguintes:

• Folha de papel vegetal grande - Recomendo a utilização de um tabuleiro com rebordo para que nenhuma das cerejas escorregue acidentalmente.
• Papel vegetal - É necessário forrar o tabuleiro para evitar que as cerejas se colem a ele.
• Recipiente ou saco para congelação - Na secção seguinte, explico quais são os melhores recipientes para congelação.
• Faca de aparar - O meu utensílio preferido para descaroçar as cerejas antes de as congelar, mas também pode utilizar um descaroçador de cerejas.
• Marcador permanente - Para etiquetar o saco ou recipiente de congelação.
• Opcional: Seladora a vácuo e sacos de vácuo - O meu método de congelação preferido para evitar queimaduras do congelador.

Que recipientes devo utilizar para congelar cerejas frescas?

Existem alguns recipientes diferentes que podem ser utilizados para armazenar cerejas congeladas sacos de plástico para congelador, sacos de silicone, sacos de selagem a vácuo e recipientes de armazenamento seguros para o congelador.

Analisarei os prós e os contras de cada recipiente abaixo, mas ao fazer a sua seleção, deve considerar o espaço disponível no congelador, o tempo que pretende armazenar as cerejas no congelador e o tipo de recipientes para congelador e material que prefere para armazenar alimentos.

Opção 1: Sacos de plástico para congelação

Um saco de plástico para congelador é normalmente a minha escolha quando se trata de armazenar fruta congelada. São fáceis, rápidos e normalmente tenho-os à mão.

• PRÓS: Fácil de voltar a selar se estiver a utilizar as suas cerejas regularmente ou se estiver a utilizar um pouco de cada vez. Para armazenar quantidades mais pequenas, utilize sacos de congelação do tamanho de um quarto.
• CONS: Podem ser lavados, secos e reutilizados, mas acabam por se danificar e ir parar ao lixo. Os sacos Ziploc também não retiram tanto ar como as seladoras a vácuo.

Opção 2: Sacos de silicone

Disponível numa vasta gama de tamanhos (e cores) até 104 fl. ounces. Gosto dos sacos Stasher, mas há uma variedade de marcas no mercado.

• PRÓS: Os sacos de silicone não se danificam tão facilmente como os sacos de plástico para congelação e são fáceis de fechar para utilizar pequenas quantidades de cerejas congeladas de cada vez.
• CONS: São mais caros, mas o custo é potencialmente compensado ao longo do tempo pela sua durabilidade e natureza reutilizável.

Opção 3: Sacos de selagem a vácuo

Temos uma seladora a vácuo e adoro-a! Para uma conservação a longo prazo, a selagem a vácuo dá os melhores resultados. Ideal para quando se sabe que se vai utilizar todo o saco de uma só vez.

• PRÓS Esta é a melhor maneira de congelar cerejas se quiser que durem muito tempo, porque todo o ar é retirado do saco. Também maximizará o espaço de armazenamento. O tamanho do saco pode ser personalizado.
• CONS Se tenciona utilizar cerejas congeladas com frequência, este método de conservação não é o ideal, porque as cerejas não se fecham rapidamente. Além disso, terá de comprar uma seladora a vácuo, se não tiver uma.

Opção 4: Contentores de armazenamento

Se pretender utilizar um recipiente seguro para o congelador, gosto do Snapware, que vem em vidro ou plástico. Não costumo utilizá-lo para congelar fruta, devido aos contras, mas este tipo de recipiente de armazenamento de alimentos é ótimo para congelar sopa.

• PRÓS Frascos de vidro: Reutilizáveis e disponíveis numa grande variedade de formas e tamanhos. Pode reutilizar frascos de vidro que já tenha, desde que o vidro seja seguro para o congelador.
• CONS O vidro é o material que ocupa mais espaço no congelador. Se utilizar vidro, existe sempre o risco de este se partir.

Como preparar cerejas para congelar

Antes de congelar cerejas frescas, é necessário remover qualquer excesso de sujidade e também remover qualquer cereja que tenha ficado demasiado mole ou bolorenta para congelar.

Também pode descaroçar as cerejas, se desejar (que é o que eu recomendo fazer para facilitar a utilização das cerejas congeladas mais tarde!)

Passo 1: Limpar as cerejas

No mínimo, as cerejas frescas precisam de uma boa lavagem com água da torneira antes de serem congeladas. Se quiser uma limpeza mais profunda, eis os meus dois métodos favoritos:

1. (Utilize o código KATIEGLE para obter 15% de desconto nos produtos Branch Basics). Pulverize a fruta com o produto de limpeza multiusos, deixe de molho durante 2 a 3 minutos e depois enxagúe bem com água fria.
2. Solução de limpeza DIY para cerejas usando 1/2 chávena de vinagre por 3 chávenas de água. Deixe as bagas de molho numa tigela grande com a solução durante 2 a 3 minutos. Depois, enxagúe-as bem.

Passo 2: Secar as cerejas

As cerejas precisam de ser completamente secas depois de limpas para obterem melhores resultados, caso contrário podem desenvolver queimaduras de congelação. Gosto de as colocar num pano de cozinha seco e limpo depois de as escorrer e deixá-las secar ao ar.

Passo 3: Descaroçar as cerejas (opcional)

Se as cerejas forem descaroçadas antes de serem congeladas é opcional, mas recomendo vivamente que as retire! Ao descaroçar as cerejas antes de as congelar, poderá utilizá-las em receitas futuras sem ter de as descongelar e descaroçar primeiro.

Se congelar as cerejas com caroço, terá de as descongelar e descaroçar uma a uma no futuro.

Eis como descaroçar as cerejas com uma faca:

1. Passe cuidadosamente uma faca à volta da polpa da cereja, como se fosse cortar um pêssego ao meio.
2. Separar as duas metades da cereja.
3. Retire o caroço da cereja com os dedos.

Dica : A faca de descascar é apenas um dos métodos para descaroçar as cerejas. formas de descaroçar as cerejas - utilize o método que for mais fácil para si!

Como congelar cerejas (com ou sem caroço!)

Adoro congelar cerejas para futuros projectos de pastelaria, smoothies e slushies. Para congelar cerejas frescas, faça o seguinte:

1. Enxaguar e secar bem as cerejas, como indicado na secção anterior.
2. Descaroce as cerejas utilizando o método mais fácil para si. Este passo é opcional, mas altamente recomendado. Se não descaroçar as cerejas, salte este passo e deixe-as inteiras.
3. Coloque as cerejas numa única camada num tabuleiro forrado com papel vegetal (dica: Como Forrar Formas com Papel Vegetal). As cerejas devem estar numa única camada para não congelarem num grande aglomerado.
4. Congelar até ficar duro, cerca de 1 hora.
5. Transfira as cerejas para um saco ou recipiente de congelação da sua preferência.
6. Rotular, datar e congelar até 1 ano.

Pode-se congelar cerejas com caroço?

Sim, é possível congelar cerejas frescas com os caroços no interior! A congelação de cerejas com caroço não afecta em nada o processo de congelação ou a textura da fruta.

No entanto, as cerejas que foram congeladas com o caroço no interior DEVEM ser descongeladas antes de serem utilizadas. as cerejas congeladas têm de ser retiradas do caroço antes de poderem ser consumidas.

Teoricamente, tenho a certeza de que existe uma forma de retirar os caroços das cerejas congeladas, mas imagino que o processo seria árduo. Como tal, terá de descongelar, descaroçar e depois utilizar as cerejas congeladas.

Quanto tempo duram as cerejas congeladas no congelador?

As cerejas frescas congeladas podem durar até 1 ano no congelador. Se tenciona congelar as cerejas durante tanto tempo, recomendo a utilização de sacos de congelação a vácuo para obter melhores resultados.

As cerejas congeladas estragam-se?

As cerejas congeladas não se estragam, por si só. Um armazenamento mais longo apenas aumenta o potencial de queimadura do congelador. Com o passar do tempo, ficarão menos frescas e notará uma maior formação de cristais de gelo.

Se as cerejas tiverem desenvolvido queimaduras de congelação, ainda podem ser consumidas, mas a sua textura pode ficar comprometida. Nesse caso, coloque-as em batidos ou cozinhe-as para fazer uma compota para que não se desperdicem!

Como descongelar cerejas congeladas

Existem algumas opções quando se trata de descongelar cerejas congeladas. Escolha o método que for melhor para si, dependendo do tempo de que dispõe.

Opção 1: Descongelar as cerejas no balcão

1. Meça a quantidade de cerejas congeladas que gostaria de utilizar.
2. Coloque-os numa tigela ou num prato de ir ao forno.
3. Deite água fria da torneira na tigela, apenas até as cerejas estarem cobertas.
4. Deixe as cerejas repousar no seu balcão à temperatura ambiente até estarem completamente descongeladas, cerca de 10 minutos.
5. Se as cerejas não estiverem descongeladas ao fim de 10 minutos, escorra a água e substitua-a por água fresca da torneira. O tempo exato necessário para descongelar as cerejas congeladas desta forma dependerá do número de cerejas que estiverem na taça.
6. Depois de descongeladas, enxugue as cerejas com um pano de cozinha limpo e prossiga com a receita conforme as instruções.

Opção 2: Descongelar as cerejas no micro-ondas

1. Coloque a quantidade desejada de cerejas congeladas numa tigela própria para micro-ondas, forrada com papel-toalha (isto ajuda a absorver o excesso de humidade das cerejas).
2. Utilizando a definição "Descongelar" do seu micro-ondas, coloque as cerejas no micro-ondas durante 30 segundos.
3. Se não estiverem totalmente descongelados nessa altura, continue a colocá-los no micro-ondas na função de descongelação durante intervalos de 10 segundos.

Opção 3: Descongelar as cerejas no frigorífico

1. Meça a quantidade desejada de cerejas frescas congeladas numa tigela ou num recipiente que possa ser fechado.
2. Coloque as cerejas no frigorífico durante a noite, ou durante cerca de 6 horas.
3. De manhã, as cerejas estarão descongeladas e prontas a utilizar!

Deve descongelar as cerejas congeladas antes de as utilizar?

As cerejas congeladas não descongeladas muitas vezes não cozinham completamente se forem utilizadas numa receita com um tempo de cozedura curto, como panquecas ou waffles. Nesses casos, descongelar primeiro é sempre uma boa ideia! Caso contrário, pode acabar por ter cerejas frias ou lotes de massa crus na receita final.

Se estiver a preparar uma receita que irá cozer durante um longo período de tempo (pense: tarte de cereja, tarte de cereja, bolo, pães rápidos ou muffins), normalmente não é necessário descongelar as cerejas congeladas antes de as utilizar.

Dito isto, é uma boa ideia deitar as cerejas congeladas numa colher de farinha ou de amido de milho As cerejas congeladas podem libertar muito líquido quando cozinhadas, o que por vezes pode fazer com que os produtos de pastelaria fiquem empapados!

Além disso, quando cozinhar com cerejas congeladas, pode ser necessário adicionar alguns minutos extra ao tempo total de cozedura A temperatura da massa é mais baixa quando se adicionam cerejas congeladas do que se se utilizarem cerejas frescas, o que significa que vão precisar de mais tempo no forno.

Receitas com cerejas congeladas

Agora que já sabe como congelar cerejas, está na altura de começar a difícil tarefa de as devorar todas! Se não tem a certeza do que fazer com as cerejas congeladas, use as receitas abaixo como inspiração.

Lembre-se que as receitas de cozedura rápida (como as panquecas) requerem cerejas descongeladas, enquanto a maioria dos produtos de pastelaria (muffins, tartes, batatas fritas) não terão problemas se forem utilizadas cerejas congeladas.

Barras de Cheesecake de Cereja não cozinhadas

As Barras de Cheesecake de Cereja são feitas com uma crosta de biscoito amanteigado, recheio de cheesecake cremoso e cobertura de tarte de cereja! É uma sobremesa rápida e fácil que pode ser feita na noite anterior.

Espremedores de cereja com limão

Slushies caseiros como esta receita de Slushie de limonada de cereja são perfeitos para o verão e são super fáceis de fazer!

Smoothie de arando, cereja e manga

Acabei de fazer este batido de manga com arando e cereja no outro dia, utilizando um novo sumo de arando e cereja da Ocean Spray.

Torta de romã de cereja preta

Esta tarte de cereja preta com romã faz lembrar a tarte de cereja do acampamento de verão, sem o recheio de tarte enlatado e as misturas de caixa.

Cupcakes de cereja e baunilha

Estes bonitos cupcakes de cereja e baunilha têm pedaços de cereja marasquino verdadeira no creme de manteiga de cereja e baunilha cor-de-rosa brilhante.

Muffins de abobrinha e cereja com cobertura de streusel

Mesmo com a cobertura de streusel, estes muffins podem ser considerados saudáveis. A cereja dá um brilho especial às abobrinhas.

Barras de granola com pepitas de chocolate e cereja

Barras de granola macias, simples e deliciosas, feitas sem ingredientes estranhos.

Muffins de chocolate e amêndoa com cereja

A cereja e o chocolate são uma combinação perfeita! O crocante das nozes torna-os realmente interessantes e sei que os seus filhos vão adorar comê-los ao pequeno-almoço!

Cupcakes de limonada com cereja

Se gosta de beber uma limonada de cereja na estação de serviço ou na happy hour, vai adorar a combinação de sabores destes cupcakes!

Farinha de aveia de tangerina e cereja

Esta receita de papas de aveia com cereja é aromatizada com canela e baunilha, tem cerejas secas e amêndoas, e é super simples de fazer graças à demolha da aveia cortada em aço durante a noite! Com alguns minutos de trabalho de preparação na noite anterior, pode ter uma deliciosa tigela de aveia cortada em aço durante a noite em menos de 10 minutos para o seu pequeno-almoço matinal.