• Preparar esta carne chinesa com brócolos
• Utensílios necessários para fazer carne com brócolos
• De que é feita a carne de vaca e os brócolos?
  • Ingredientes da marinada de carne de vaca:
  • Molho para fritar carne de vaca e brócolos Ingredientes:
• Como fazer carne com brócolos
• Como preparar esta receita de carne com brócolos
• Dicas para preparar a melhor carne com brócolos
• Receita de carne de vaca com brócolos FAQs
  • Tenho de utilizar um Wok?
  • Qual é o melhor corte de carne de vaca para carne com brócolos?
  • O que posso utilizar em vez de bife da vazia?
  • Não tenho vinho de arroz chinês, o que posso substituir?
  • O que posso utilizar em vez de vinagre negro chinês?
  • Posso fazer esta receita sem a carne de vaca?
  • Posso acrescentar mais legumes?
  • O que devo servir com carne de vaca e brócolos?
  • Como devo guardar as sobras?
  • Quanto tempo duram as sobras de carne e brócolos?
• Experimente esta carne chinesa com brócolos!
• Mais Receitas de frituras
• Receber novas receitas por correio eletrónico
• Carne de vaca com brócolos
  • Ingredientes
    • Para a marinada de carne de vaca
    • Para o molho para fritar
    • Para servir
  • Instruções
    • Preparar os ingredientes
    • Preparar a marinada de carne de vaca
    • Preparar o molho para fritar
    • Preparação da carne e dos brócolos
  • Notas
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Carne de vaca com brócolos É um dos meus pratos de comida chinesa preferidos! Tem muito sabor graças às tenras fatias de carne de vaca, a um molho saboroso e aos brócolos brilhantes e estaladiços. Continue a ler para aprender a fazer em casa este prato chinês de carne de vaca com brócolos. É mais fácil do que pensa!

Preparar esta carne chinesa com brócolos

Um dos meus pratos preferidos num restaurante chinês muito bom é a carne de vaca com brócolos. Adorei a carne tenra, os brócolos estaladiços e o molho.

O molho! Nunca o conseguia fazer bem em casa, sempre que testava uma receita nunca saía bem... Até que experimentei a receita do livro de receitas The Steamy Kitchen!

Já apreciámos esta receita dezenas de vezes desde que recebi um exemplar numa after party do BlogHer Food '09, patrocinada em parte pela Jaden, a autora do livro, no outono passado.

Não sei porque é que demorei tanto tempo a partilhá-la, porque merece mesmo ser partilhada, acho que às vezes acontece e é sempre bom ter algumas receitas de reserva. Com os brócolos a crescerem na nossa horta, posso dizer que vamos apreciar esta refeição muitas mais vezes num futuro próximo.

Se gosta de comida asiática, recomendo vivamente este livro. Todas as receitas que experimentei até agora foram um sucesso para nós e são todas simples e rápidas de preparar.

Utensílios necessários para fazer carne com brócolos

Para preparar esta receita de carne de vaca com brócolos, vai precisar de alguns utensílios de cozinha diferentes. Eis o que recomendo ter à mão antes de começar:

• Tábua de cortar e faca afiada - para cortar as tiras de carne de vaca e cortar os brócolos.
• Malho de carne - para amaciar a carne.
• Colheres de medição - para medir os ingredientes para a marinada de carne de vaca e o molho para fritar.
• Copo de medição de vidro - para fazer os molhos.
• Batedor de arame - para bater os molhos.
• Wok ou frigideira grande para saltear - para cozinhar os brócolos, a carne marinada e o delicioso molho salgado.
• Tampa para o Wok - os brócolos serão cozidos a vapor no wok, pelo que é útil ter uma tampa.
• Panela de arroz, Instant Pot ou caçarola com tampa - para cozer o arroz branco para acompanhar a receita de carne de vaca e brócolos salteados.

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De que é feita a carne de vaca e os brócolos?

Já alguma vez se perguntou o que é que a carne chinesa com brócolos contém? Há algumas partes diferentes nesta receita: a carne, os brócolos, a marinada da carne e o molho para fritar.

Eis um resumo rápido do que é necessário para preparar esta receita:

• Bife da vazia
• Brócolos
• Óleo de cozinha de alta temperatura
• Alho fresco
• Marinada de carne de vaca
• Molho para fritar carne de vaca e brócolos

Ingredientes da marinada de carne de vaca:

• Molho de soja
• Amido de milho
• Óleo de sésamo
• Pimenta preta moída

Molho para fritar carne de vaca e brócolos Ingredientes:

• Molho de ostra
• Vinho de arroz chinês
• Vinagre preto chinês

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas para preparar esta carne chinesa com brócolos, vá até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Como fazer carne com brócolos

Preparar esta receita chinesa de carne de vaca e brócolos é muito simples! Eis um resumo rápido do processo.

1. Lavar e cortar os brócolos - Lave os brócolos, corte-os em floretes e reserve os talos para uma utilização posterior.
2. Amaciar e cortar o bife do flanco - Eu amaciei a minha carne com um martelo de carne e depois congelei-a durante 30 minutos antes de a cortar contra o grão.
3. Preparar a marinada: Em seguida, prepare uma marinada rápida para a carne de vaca. Adicione as tiras de carne de vaca e deixe repousar durante pelo menos 15 minutos.
4. Preparar o molho de carne e brócolos - Enquanto a carne marina, misture os ingredientes do molho e reserve.
5. Cozer os brócolos ao vapor - pode utilizar o mesmo wok ou frigideira para cozer os brócolos a vapor ou, se preferir, pode utilizar uma caçarola com cesto para vapor. Reserve.
6. Saltear a carne - Cozinhe as tiras de carne de vaca num wok ou numa frigideira quente. Em seguida, adicione o alho e o gengibre.
7. Cozinhar o molho - adicione o molho salteado à carne de vaca e cozinhe até pensar. Depois, junte os brócolos cozidos a vapor.

O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.

Como preparar esta receita de carne com brócolos

Se quiser preparar-se com antecedência para poupar tempo numa noite agitada, aqui ficam as minhas sugestões para esta receita:

Cortar os brócolos com antecedência - Quando vou às compras, gosto de lavar, secar e cortar os brócolos com antecedência. Depois, guardo-os num recipiente para produtos hortícolas no frigorífico, para que estejam prontos a utilizar quando preciso deles.

Amaciar, cortar em fatias e marinar a carne de vaca - Pode fazer este passo com um ou dois dias de antecedência. Basta guardar as tiras de carne na marinada no frigorífico até planear fazer a receita.

Prepare o molho para fritar com antecedência - o molho para fritar pode ser facilmente preparado um ou dois dias antes e guardado num frasco ou noutro recipiente hermético no frigorífico.

Dicas para preparar a melhor carne com brócolos

Quer saber como fazer o melhor bife com brócolos? Aqui estão algumas dicas para ter sucesso:

• Triturar o bife de flanco Isto ajudará a amaciar as fibras musculares do bife e poderá nivelar quaisquer pontos mais grossos no seu corte de carne para que cozinhe uniformemente.
• Certifique-se de que o seu as facas estão afiadas (Dica: como afiar facas)
• Congelar o bife de flanco durante 30 minutos antes de o cortar Assim é mais fácil de cortar!
• Cortar a carne em fatias finas contra a corrente .
• Pré-aquecer o wok para que esteja bem quente para grelhar a carne.
• Cozinhar a carne numa única camada (Se a frigideira estiver cheia de gente, a carne não alourará tão bem.
• Utilização floretes de brócolos frescos Não se trata de brócolos congelados ou de brócolos em pedaços.

Receita de carne de vaca com brócolos FAQs

Tem dúvidas sobre como fazer esta receita de carne de vaca chinesa? Eis as respostas a algumas das perguntas mais frequentes. Se tiver outras perguntas, deixe-as nos comentários deste post e eu responderei.

Tenho de utilizar um Wok?

Não, uma frigideira grande serve perfeitamente para preparar esta receita de carne com brócolos! Certifique-se apenas de que é suficientemente grande para acomodar todos os ingredientes.

Qual é o melhor corte de carne de vaca para carne com brócolos?

Preferimos utilizar bife de flanco para esta receita.

O que posso utilizar em vez de bife da vazia?

Se não conseguir encontrar bife de flanco, o bife de saia é outro corte de carne normalmente utilizado para esta receita.

Não tenho vinho de arroz chinês, o que posso substituir?

O xerez seco seria um substituto aceitável para o vinho de arroz chinês.

O que posso utilizar em vez de vinagre negro chinês?

No seu livro, Jaden recomenda a utilização de vinagre balsâmico em vez de vinagre preto chinês. Pode parecer estranho, mas funciona mesmo!

Posso fazer esta receita sem a carne de vaca?

Ainda não fiz uma versão sem carne, mas aposto que pode substituir a carne de vaca por tofu extra firme cortado em cubos. Deve cozinhá-lo de forma a que fique bem dourado de todos os lados.

Em alternativa, talvez seja possível utilizar cogumelos shiitake em vez de carne de vaca.

Posso acrescentar mais legumes?

Por vezes, além dos brócolos, gostamos de acrescentar cogumelos cortados às fatias. Pode acrescentar alguns dos seus legumes preferidos!

Eis algumas outras ideias:

• Pimentão vermelho em tiras
• Rebentos de feijão
• Feijão verde
• Castanhas de água
• Cebola verde

O que devo servir com carne de vaca e brócolos?

Normalmente, servimos arroz branco cozido a vapor, mas eu gosto de cozinhar o arroz na panela instantânea. Também pode servir a carne de vaca e os brócolos com arroz integral, massa ramen, massa udon ou massa de arroz.

Como devo guardar as sobras?

As sobras de carne de vaca com brócolos devem ser arrefecidas até à temperatura ambiente e transferidas para um recipiente hermético no frigorífico ou no congelador.

Quanto tempo duram as sobras de carne e brócolos?

As sobras conservam-se durante 3-4 dias no frigorífico e cerca de 3 meses no congelador.

Experimente esta carne chinesa com brócolos!

Da próxima vez que estiver à procura de uma óptima maneira de cozinhar brócolos ao jantar, experimente este brócolos e carne chineses!

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Já alguma vez fez carne de vaca e brócolos salteados em casa?

Carne de vaca com brócolos

Este prato chinês de carne de vaca e brócolos vai tornar-se um alimento básico em sua casa. O molho é simplesmente perfeito e dá um sabor autêntico para um jantar rápido durante a semana.

Ingredientes

• 1 libra de bife de flanco
• 1 1/2 libras de brócolos frescos
• 1 colher de sopa de óleo de cozinha de alta temperatura
• 1 colher de sopa de alho fresco picado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado

Para a marinada de carne de vaca

• 1 1/2 colheres de chá de molho de soja
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1/2 colher de chá de óleo de sésamo
• Pimenta preta moída na hora

Para o molho para fritar

• 6 colheres de sopa de molho de ostra
• 4 colheres de chá de vinho de arroz chinês
• 4 colheres de chá de vinagre preto chinês

Para servir

• Arroz branco cozido a vapor
• Sementes de sésamo, para guarnecer

Instruções

Preparar os ingredientes

1. Bata o bife de flanco com um amaciador de carne, para amaciar as fibras musculares do bife e para nivelar os pontos mais grossos do seu corte de carne para que cozinhe uniformemente.
2. Colocar o bife de flanco no congelador durante 30 minutos.
3. Em seguida, retire-o do congelador e corte-o ao meio em tiras de 1/8 de polegada.
4. Lave os brócolos, corte-os em floretes e reserve.

Preparar a marinada de carne de vaca

1. Meça o molho de soja, o amido de milho, o óleo de sésamo e a pimenta preta numa tigela pequena e bata para misturar bem.
2. Numa tigela suficientemente grande para acomodar a carne de vaca, misture a carne de vaca cortada com a marinada de carne de vaca, mexendo bem para revestir.
3. Deixar de lado durante pelo menos 15 minutos.

Preparar o molho para fritar

1. Misture o molho de ostra, o vinho de arroz chinês e o vinagre preto chinês numa tigela ou num copo medidor de vidro.
2. Bata até ficar bem misturado e reserve.

Preparação da carne e dos brócolos

1. Encha um wok ou uma frigideira grande com 2,5 cm de água e leve a água a ferver em lume médio.
2. Em seguida, adicione os brócolos e tape para cozer a vapor durante 2-3 minutos. Dica : os brócolos estão prontos quando estiverem verdes brilhantes e tenros e estaladiços.

1. Retire os brócolos da frigideira e reserve.
2. Volte a colocar a frigideira no fogão, aumente o lume e adicione o óleo de cozinha, mexendo para cobrir o interior da frigideira.
3. Adicione as fatias de bife de flanco em lotes, mantendo-as numa única camada. Cozinhe durante 30 segundos, vire e cozinhe mais 30 segundos.
4. Depois de a primeira porção estar cozinhada, transfira a carne para um prato. Repita com a restante carne até estar toda cozinhada.
5. Quando a carne estiver cozinhada e reservada, adicione o alho e o gengibre à frigideira e deixe cozinhar durante 15 segundos.
6. Volte a colocar a carne de vaca na frigideira, mexendo para cobrir com o alho e o gengibre e, em seguida, verta o molho para fritar até combinar.
7. Cozinhe em lume brando até o molho ficar suficientemente espesso para cobrir as costas de uma colher, cerca de 30 segundos.
8. Adicione os brócolos cozidos de novo à frigideira e mexa para os envolver bem.

Notas

Ligeiramente adaptado de The Steamy Kitchen Cookbook

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Molho de ostra
• Vinho de arroz chinês
• Vinagre preto chinês
• Pinças para churrasco
• Tábuas de cortar
• Wok

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 231 Gorduras totais 9g Gorduras saturadas 3g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 5g Colesterol 60mg Sódio 654mg Hidratos de carbono 12g Fibra 4g Açúcar 2g Proteína 24g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

Fizeste esta receita?

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