• Preparar a receita de bolachas com pepitas de chocolate do New York Times
• A melhor receita de bolacha com pepitas de chocolate
• Qual é o grande problema das bolachas com pepitas de chocolate do New York Times?
• Ferramentas necessárias para fazer estes biscoitos
• O que há nos biscoitos com pedaços de chocolate do New York Times
• Como fazer as melhores bolachas com pepitas de chocolate
• Dicas para fazer as melhores bolachas com pepitas de chocolate
• FAQ sobre os biscoitos de chocolate do New York Times
  • Quais são as melhores pepitas de chocolate para utilizar nestas bolachas?
  • Posso utilizar pepitas de chocolate de leite nas bolachas com pepitas de chocolate do New York Times?
  • Como devo guardar as sobras de bolachas cozidas?
  • Posso congelar esta massa de biscoito?
• Experimente as bolachas com pepitas de chocolate do New York Times!
• Mais receitas de bolachas com pepitas de chocolate para experimentar
• Receba mais receitas deliciosas por e-mail
• Biscoitos de chocolate do New York Times
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Fazer a massa para bolachas com pepitas de chocolate
    • Cozinhar as bolachas com pepitas de chocolate
  • Notas
    • Armazenamento
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

O Chocolate Chip do New York Times Biscoitos O resultado é um biscoito mastigável com bordas crocantes e um centro macio e pegajoso. Saiba exatamente o que faz desta a melhor receita de biscoitos de chocolate e obtenha respostas às perguntas mais frequentes.

Preparar a receita de bolachas com pepitas de chocolate do New York Times

O meu pai é um cozinheiro muito bom. Divertimo-nos sempre juntos na cozinha a fazer coisas diferentes. Ele faz sandes fantásticas. Sabe grelhar qualquer coisa.

Mas uma coisa de que ele é rei é fazer bolachas com pepitas de chocolate. É rei desde que me lembro. A sua receita sabe muito bem e é sempre feita com amor.

Lembro-me sempre de como ele gosta de usar sacos de papel castanho para os colocar em cima dos balcões para arrefecerem.

E como a cozinha cheira bem. Ele diz que o truque é deixar a mistura durante muito tempo na Kitchen Aid.

A melhor receita de bolacha com pepitas de chocolate

O meu pai sempre fez os melhores biscoitos, até agora.

Mas tenho a certeza que encontrei uma receita de bolachas com pepitas de chocolate que gosto ainda mais do que a do meu pai. É tão boa que acho que vamos ter de fazer uma prova cega da próxima vez que nos visitarmos.

Eu não quero que ele perca o título de Rei das Bolachas com Pedaços de Chocolate, mas esta receita nova para mim é de outro mundo!

Qual é o grande problema das bolachas com pepitas de chocolate do New York Times?

Os biscoitos com pepitas de chocolate do NY Times têm a crocância perfeita no exterior, com uma textura agradável e um meio macio, com muito chocolate pegajoso no interior.

E adoro a pitada de sal por cima para equilibrar todo o açúcar.

O sabor das pepitas de chocolate desta receita é absolutamente maravilhoso, tão perto da perfeição que pode mesmo ser a bolacha perfeita. É definitivamente uma das nossas favoritas de sempre.

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Ferramentas necessárias para fazer estes biscoitos

Para preparar estas bolachas com pepitas de chocolate caseiras, vai precisar de alguns utensílios de cozinha. Eis o que recomendo ter à mão antes de começar esta famosa receita de bolachas:

• Copos e colheres de medida - para medir os ingredientes.
• Balança de cozinha - pesar os ingredientes secos é a forma mais exacta de os medir.
• Taça de mistura e batedor de arame - para combinar os ingredientes secos.
• Batedeira com acessório de pá - para preparar a massa dos biscoitos.
• Espátula de silicone - para raspar os lados da taça da batedeira.
• Recipiente de armazenamento com tampa ou película de plástico - para guardar a massa dos biscoitos enquanto arrefece.
• Colher de biscoitos - torna a recolha da massa para as bolas de massa de biscoito muito fácil.
• Folha de cozimento - para cozer as bolachas de chocolate.
• Papel vegetal - forrar as formas facilita a remoção dos biscoitos cozidos.
• Estante de arame - Primeiro, arrefece as bolachas no tabuleiro sobre uma grelha de arrefecimento para bolachas e depois transfere-as diretamente para a grelha.

O que há nos biscoitos com pedaços de chocolate do New York Times

A maior parte dos ingredientes são bastante normais na receita de bolachas com pepitas de chocolate do New York Times. No entanto, vai precisar de dois tipos diferentes de farinha para obter a textura distinta destas bolachas.

• Farinha para bolos
• Farinha de pão
• Bicarbonato de sódio
• Fermento em pó
• Sal grosso
• Manteiga sem sal
• Açúcar mascavado claro
• Açúcar granulado
• Ovos
• Extrato de baunilha
• Chocolate amargo
• Sal marinho em flocos

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Como fazer as melhores bolachas com pepitas de chocolate

As instruções desta receita começam por ser bastante normais:

1. Em primeiro lugar, misture os ingredientes secos numa tigela, batendo bem.
2. Na taça de uma batedeira, bata a manteiga com os açúcares.
3. Em seguida, adicione os ovos e a baunilha à mistura de manteiga.
4. Em seguida, misture a mistura de farinha e a mistura de manteiga até obter uma mistura homogénea e junte as pepitas de chocolate.

A seguir, a receita torna-se um pouco diferente: é necessário Refrigerar a massa dos biscoitos durante 1-2 dias antes de os cozer.

1. Depois de arrefecer, pode enrolar as bolas de massa de biscoito.
2. Adicione uma pitada de sal marinho por cima das bolachas e depois leve ao forno até ficarem douradas.

O acima exposto é simplesmente um resumo rápido desta receita. Consulte a receita completa no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.

Dicas para fazer as melhores bolachas com pepitas de chocolate

Esta receita produz uma bolacha de chocolate perfeita, mas apenas se seguir os pontos-chave que tornam esta receita diferente das outras:

• Você deve utilizar farinha para bolos e farinha para pão. Substituir esta receita por farinha de trigo não produzirá a mesma textura em borracha, acredite, eu já experimentei.
• Comprar chocolate de boa qualidade. Grandes pedaços de chocolate negro bem derretido tornam estas bolachas tão decadentes.
• Utilizar uma balança de cozinha. Pesar os ingredientes secos é muito mais exato do que usar copos de medição. E para obter aquelas bolachas grandes ao estilo da pastelaria, vai querer certificar-se de que as suas bolas de massa são suficientemente grandes.
• Não saltar o tempo de refrigeração. A textura e o sabor não ficarão tão bons se o tempo de refrigeração for de pelo menos 24 horas.

FAQ sobre os biscoitos de chocolate do New York Times

Tem dúvidas sobre como fazer a receita de bolachas com pepitas de chocolate do New York Times? Eis as respostas a algumas das perguntas mais frequentes. Se tiver outras perguntas, deixe-as nos comentários deste post e eu responderei.

Quais são as melhores pepitas de chocolate para utilizar nestas bolachas?

O New York Times recomenda a utilização de pedaços de chocolate agridoce com pelo menos 60% de cacau. Recomenda-se também a utilização de discos ou fèves de chocolate, nomeadamente Jacques Torres Chocolate ou Valrhona.

Embora absolutamente deliciosas, ambas as opções são um pouco caras, pelo que também testei esta receita utilizando estas opções mais económicas com óptimos resultados:

• Guittard Baking Chips, 63% Extra Dark Chocolate
• GHIRARDELLI 60% Cacau Chocolate Meio Amargo Premium Chips

Posso utilizar pepitas de chocolate de leite nas bolachas com pepitas de chocolate do New York Times?

Claro! O sabor será diferente, uma vez que o chocolate de leite é muito mais doce e suave do que o chocolate meio amargo, mas a sua substituição não afectará negativamente a forma como a receita é cozinhada.

Como devo guardar as sobras de bolachas cozidas?

Esta receita de bolachas com pepitas de chocolate do New York Times conserva-se muito bem. fixe completamente primeiro.

Depois, transfira-os para um recipiente hermético ou para um saco de congelação (retire o máximo de ar possível e feche) e guarde-os num local fresco.

As bolachas com pepitas de chocolate duram até 5 dias, desde que ninguém as coma! Se preferir comer as bolachas quentes, basta colocar uma no micro-ondas durante alguns segundos antes de comer.

Posso congelar esta massa de biscoito?

Sim! Essa é uma das coisas que eu adoro nesta receita.

Esta massa de bolacha com pepitas de chocolate congela muito bem. Fazemos quase sempre um lote triplo para podermos guardar a massa de bolacha no congelador para mais tarde.

Eis como congelar massa de bolacha e cozê-la mais tarde.

Experimente as bolachas com pepitas de chocolate do New York Times!

Da próxima vez que estiver à procura da melhor receita de bolachas com pepitas de chocolate, experimente esta receita do NY Times!

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Biscoitos de chocolate do New York Times

O The New York Times Chocolate Chip Cookie decifrou o código para a receita perfeita de biscoitos com pepitas de chocolate. O resultado é um biscoito mastigável com bordas crocantes e um centro macio e pegajoso.

Ingredientes

• 2 chávenas menos 2 colheres de sopa de farinha para bolos (8½ onças)
• 1 2/3 chávenas de farinha de pão (8½ onças)
• 1 1/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 1/2 colheres de chá de sal grosso
• 1 1/4 chávenas de manteiga sem sal (2½ paus), amolecida
• 1 1/4 chávenas de açúcar mascavado claro (10 onças)
• 1 chávena mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado (8 onças)
• 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de extrato puro de baunilha
• 1 1/4 libras de chocolate amargo, pelo menos 60% de cacau
• Sal marinho

Instruções

Fazer a massa para bolachas com pepitas de chocolate

1. Numa tigela média, misture a farinha para bolos, a farinha para pão, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal grosso. Mexa com um batedor de arame até ficar bem peneirado. Reserve.
2. Na taça de uma batedeira, adicione a manteiga amolecida, o açúcar granulado e o açúcar mascavado. Bata com o acessório para pás até obter um creme bem leve, aproximadamente 5 minutos.
3. Enquanto continua a misturar, adicione um ovo de cada vez, misturando entre cada adição. Depois, junte o extrato de baunilha.
4. Diminua a velocidade da batedeira para baixa. Adicione lentamente a mistura de farinha, 1 chávena de cada vez. Raspe os lados da tigela utilizando uma espátula de silicone, se necessário.
5. Depois de adicionar toda a farinha, raspe novamente os lados e continue a misturar na velocidade baixa apenas até estar combinado, cerca de 10 segundos.
6. Adicione o chocolate, mexendo lentamente para que os pedaços não se partam.
7. Retire a tigela da batedeira e transfira a massa das bolachas com pepitas de chocolate para um recipiente com tampa e leve ao frigorífico durante 24-36 horas antes de cozer as bolachas.

Cozinhar as bolachas com pepitas de chocolate

1. Retire a massa do frigorífico e deixe-a repousar à temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece e prepara as formas.
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre as folhas de papel vegetal com papel vegetal.
3. Coloque a massa de biscoitos em bolas de 3½ onças (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe). Coloque 6 bolas de massa de biscoitos em cada assadeira preparada, espaçando-as para que não grudem umas nas outras enquanto cozinham.
4. Polvilhe ligeiramente a parte de cima de cada bola de massa de bolacha com uma pitada de sal marinho.
5. Transfira o tabuleiro para o forno pré-aquecido. Coza as bolachas a 350 graus F durante 16-20 minutos, ou até ficarem douradas mas ainda macias.
6. Depois de cozidas, coloque as placas de biscoitos numa grelha de arrefecimento e deixe-as repousar à temperatura ambiente durante 10 minutos.
7. Em seguida, retire as bolachas do tabuleiro e coloque-as diretamente na grelha de arrefecimento para arrefecerem durante mais 5 minutos antes de as servir.
8. Repita o processo com a restante massa de bolacha, transfira as sobras de massa de bolacha para o frigorífico ou congele a massa de bolacha.

Notas

Para biscoitos de tamanho normal, utilize cerca de 3 colheres de sopa (colher grande de biscoitos) e coza durante aproximadamente 12 minutos.

Armazenamento

A massa dos biscoitos deve ser cozinhada no prazo de 72 horas após a sua preparação ou guardada no congelador até estar pronta para ser cozinhada.

Fonte da receita

Receita encontrada via The New York Times The New York Times (Receita de Jacques Torres; adaptada por David Leite)

Produtos recomendados

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• Discos de chocolate negro a 60%
• Chocolate Valrhona 70% Feves
• Colheres de medição
• Copos de medição
• Balança de cozinha
• Conjunto de espátulas
• Batedeira
• Colher grande para bolachas
• Papel vegetal
• Folha de cozimento
• Racks de arrefecimento
• Espátula de servir pequena

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 500 Gorduras totais 24g Gorduras saturadas 14g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 8g Colesterol 57mg Sódio 327mg Hidratos de carbono 68g Fibra 3g Açúcar 43g Proteína 5g

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