• Massa com feijão branco, tomate e salsicha
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Este prato de massa com feijão branco, tomate e salsicha foi uma das últimas refeições a sério que cozinhei antes de a vida começar a ficar realmente louca com as mudanças.

Olhando para trás, não sei muito bem como é que consegui alimentar a minha família durante as últimas 6 semanas. Temos andado num ciclo interminável de arrumar, limpar, desarrumar... repetir. É tudo um borrão. Tenho a certeza que já estão todos cansados de ouvir falar disto... acreditem, estou cansada de o viver!

Honestamente, não sei o que teria feito sem massa e feijão, dois dos meus produtos básicos favoritos da despensa. Parece que, independentemente da comida que temos em casa, desde que tenha feijão e massa na despensa, consigo arranjar algo saboroso e saudável para servir ao jantar.

Rio-me agora ao pensar que, ainda há duas semanas, achava que não havia nada de bom para cozinhar (ou comer), porque a nossa despensa está mesmo quase vazia - não há sequer uma lata de feijão ou uma caixa de massa.

Estou muito grata aos amigos que se ofereceram para nos dar o jantar durante esta última semana no Novo México e a todos os autores convidados que partilharam receitas aqui no GoodLife Eats quando não pude passar tempo na cozinha a preparar a próxima receita para partilhar.

Esta semana é a semana da mudança e estou incrivelmente ansiosa por recuperar a minha vida. Quase tudo o que possuímos está em caixas. Tem havido pouco tempo para o tipo de refeições em família que eu gostaria de preparar. Os passeios em família e as actividades de fim de semana parecem um luxo distante. Os miúdos já saíram da escola e estou pronta para começar a nossa próxima aventura!

Até lá, esta receita de Massa com Feijão Branco, Tomate, Rúcula e Salsicha Italiana é mais uma receita que podemos acrescentar à nossa lista de refeições que não demoram muito tempo nem levam muitos ingredientes a preparar.

Quais são as suas refeições favoritas utilizando produtos básicos da despensa?

Massa com feijão branco, tomate e salsicha

Parece que, independentemente da comida que temos em casa, desde que tenha feijão e massa na despensa, consigo arranjar algo saboroso e saudável para servir ao jantar. Esta é uma refeição rápida e fácil para quando a vida se torna agitada.

Ingredientes

• 12 onças de linguine
• 3 unidades de salsicha italiana
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 litro de tomates-cereja ou de uvas
• 1 lata de feijões Cannellini ou Great Northern Beans (prefiro a marca Bush's), lavados e escorridos
• 1 chávena cheia de rúcula fresca
• sal e pimenta, a gosto
• parmesão ralado na hora, para servir (se desejar)

Instruções

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Cozinhe a salsicha italiana e corte-a em rodelas. Reserve e mantenha quente.
2. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande ou numa frigideira de ferro fundido em lume médio. Adicione os dentes de alho esmagados e refogue durante 2-3 minutos, ou até ficarem perfumados e tenros.
3. Baixe o lume para médio-baixo. Adicione os tomates e continue a cozinhar até que os tomates comecem a rebentar e a expelir os seus sucos. Adicione os feijões à frigideira, mexa até ficarem combinados e revestidos com o azeite da frigideira. Adicione a massa cozida, a rúcula e a salsicha. Mexa até ficarem bem aquecidos.
4. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva com queijo parmesão ralado na hora, se desejar.

Produtos recomendados

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• Tigelas de massa

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 391 Gorduras totais 16g Gorduras saturadas 5g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 12g Colesterol 22mg Sódio 348mg Hidratos de carbono 45g Fibra 7g Açúcar 8g Proteína 18g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

Fizeste esta receita?

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