• Dlaczego warto zrobić własny proszek do pieczenia?
• Co to jest proszek do pieczenia?
  • Do czego służy proszek do pieczenia?
  • Proszek do pieczenia jednostronnego działania a proszek do pieczenia dwustronnego działania
• Różnica między proszkiem do pieczenia a sodą oczyszczoną
  • Czy soda oczyszczona może zastąpić proszek do pieczenia?
• Z czego składa się proszek do pieczenia?
• Jak zrobić proszek do pieczenia
  • Aby przygotować dużą partię
  • Aby przygotować 1 łyżeczkę
• Jak przechowywać proszek do pieczenia
• Jak długo działa proszek do pieczenia?
• Czy proszek do pieczenia traci ważność?
  • Jak przetestować proszek do pieczenia
• Wskazówki dotyczące pieczenia z proszkiem do pieczenia
• Zastosowania proszku do pieczenia
  • Tosty kokosowe z cukrem pudrem
  • Czekoladowe ciasteczka z orzechami pekan
  • Cynamonowy chleb jabłkowy z orzechami włoskimi
  • Muffiny w cieście piwnym z karmelizowaną cebulą i parmezanem
  • Kokosowo-limonkowy chleb bananowy z polewą limonkową
  • Babeczki z ciemnej czekolady z kremem z solonego karmelu i polewą karmelową
  • Wieloziarnisty chleb bananowy
  • Pomarańczowe ciasto ricotta
  • Muffinki czekoladowo-pomarańczowe
  • Cytrynowe ciasteczka z białą czekoladą i prażonym kokosem
  • Quiche Lorraine Scones
  • Ciasto morelowo-migdałowe
  • Podpłomyki truskawkowo-mascarpone z polewą miodowo-mleczną
  • Ciasteczka z potrójną czekoladą
  • Muffinki z serkiem jagodowym

Właśnie zdałeś sobie sprawę, że nie masz proszku do pieczenia, a potrzebujesz go do przepisu? Nie martw się, możesz zrobić domowy proszek do pieczenia w kilka sekund! Ten post wyjaśnia Jak zrobić proszek do pieczenia, Ponadto zawiera odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące przechowywania i korzystania z niego.

Dlaczego warto zrobić własny proszek do pieczenia?

Wiedza o tym, jak zrobić własną alternatywę proszku do pieczenia DIY jest przydatną umiejętnością!

Niezależnie od tego, czy skończył Ci się proszek do pieczenia, czy też jego opakowanie dawno straciło ważność, proszek do pieczenia jest kluczowym składnikiem wielu wypieków.

Nie wspominając już o tym, że domowy proszek do pieczenia smakuje lepiej niż jego komercyjna odmiana, a dodatkowo jest wytwarzany bez żadnych nieprzyjemnych dodatków!

Potraktuj ten post jako przyspieszony kurs na temat proszku do pieczenia, w tym czym jest, czym różni się od sody oczyszczonej i jak zrobić własny domowy proszek do pieczenia w kilka sekund.

Co to jest proszek do pieczenia?

Krótko mówiąc, proszek do pieczenia to chemiczny środek spulchniający, który pomaga wypiekom rosnąć w piekarniku. Proszek do pieczenia składa się z trzech składników: kwasu, zasady i wypełniacza.

Proszek do pieczenia występuje w dwóch odmianach, jednostronnego i dwustronnego działania. Ten przepis na proszek do pieczenia DIY pozwala uzyskać proszek do pieczenia o pojedynczym działaniu. Za chwilę wyjaśnię, co to oznacza.

Do czego służy proszek do pieczenia?

Proszek do pieczenia sprawia, że ciasta, ciasteczka i szybkie chleby są lekkie i puszyste, a nie gęste i ciągnące się.

Gdy proszek do pieczenia wchodzi w kontakt z cieczą - takie jak roztopione masło, jajka lub mleko. powoduje reakcję kwasowo-zasadową W wyniku tej reakcji powstaje dwutlenek węgla, który powoduje wzrost ciasta.

Proszek do pieczenia jednostronnego działania a proszek do pieczenia dwustronnego działania

Jak wspomniałem powyżej, proszek do pieczenia może być jedno- lub dwustronnego działania. Oto różnica między nimi:

• Proszek do pieczenia o pojedynczym działaniu: Reaguje tylko raz, gdy jest mieszany z ciastem lub ciastem i wchodzi w kontakt z cieczą. Ten rodzaj proszku do pieczenia najlepiej nadaje się do przepisów na muffiny, szybki chleb, ciasta i babeczki (tj. wszystko, co zostanie upieczone natychmiast i nie będzie musiało siedzieć).
• Proszek do pieczenia o podwójnym działaniu: Proszek do pieczenia o podwójnym działaniu jest idealny do wypieków i ciast, które nie będą gotowane od razu, takich jak ciasto na ciasteczka, naleśniki i gofry.

Różnica między proszkiem do pieczenia a sodą oczyszczoną

Soda oczyszczona Jest również środkiem spulchniającym, ale działa tylko w połączeniu z kwaśnym składnikiem, takim jak maślanka, sok z cytryny, jogurt lub ocet. Soda oczyszczona jest około 4 razy silniejsza niż proszek do pieczenia, więc potrzebujesz jej znacznie mniej podczas pieczenia!

Proszek do pieczenia Jak wyjaśniłem w sekcji powyżej, proszek do pieczenia o podwójnym działaniu reaguje, gdy jest dodawany do ciasta i ponownie, gdy jest wystawiony na działanie ciepła.

Czy soda oczyszczona może zastąpić proszek do pieczenia?

Tak... w pewnym sensie. Proszek do pieczenia jest w rzeczywistości wytwarzany z sody oczyszczonej (wiem, że to mylące!).

Proszek do pieczenia zawiera jednak również kwas, który równoważy zasadowy odczyn sody oczyszczonej. Najczęściej stosowanym kwasem w proszku do pieczenia jest kamień winny.

W przeciwnym razie nie polecam zastępowania proszku do pieczenia sodą oczyszczoną.

W przypadku użycia sody oczyszczonej zamiast proszku do pieczenia, należy również zwiększyć ilość kwasu w przepisie (np. maślanki, jogurtu itp.), aby zrównoważyć większą ilość alkalicznej sody oczyszczonej.

Z czego składa się proszek do pieczenia?

Do przygotowania domowego proszku do pieczenia potrzebne będą następujące składniki:

• Soda oczyszczona
• Krem winny
• Skrobia kukurydziana (opcjonalnie)

Poważnie, to wszystkie składniki proszku do pieczenia, których będziesz potrzebować!

Jak zrobić proszek do pieczenia

Zastanawiasz się, czym możesz zastąpić proszek do pieczenia? Najprostszą opcją jest zrobienie własnego!

Przygotuj dużą porcję proszku do pieczenia, aby mieć go zawsze pod ręką, lub przygotuj tylko 1 łyżeczkę, aby wystarczyła na jeden przepis.

Aby przygotować dużą partię

Aby przygotować większą porcję domowej sody oczyszczonej, należy przestrzegać podanych proporcji składników:

1 część sody oczyszczonej + 1 część skrobi kukurydzianej (opcjonalnie) + 2 części kamienia nazębnego

Wymieszaj składniki w misce, upewniając się, że wszystko jest dokładnie połączone. Następnie zamknij i opatrz etykietą. Przechowuj w chłodnym i suchym miejscu.

Aby przygotować 1 łyżeczkę

Potrzebujesz tylko 1 łyżeczki proszku do pieczenia do wyciśnięcia? Połącz następujące składniki:

• ½ łyżeczki kamienia winnego
• ¼ łyżeczki skrobi kukurydzianej
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Jak przechowywać proszek do pieczenia

Proszek do pieczenia należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Zalecam przechowywanie go w szczelnym pojemniku, takim jak słoik lub mały pojemnik na przyprawy.

Domowy proszek do pieczenia należy opatrzyć etykietą i datą, aby wiedzieć, co to jest i kiedy upływa jego termin ważności.

Jak długo działa proszek do pieczenia?

Prawidłowo przechowywany proszek do pieczenia zachowuje trwałość przez okres od 9 do 12 miesięcy.

Czy proszek do pieczenia traci ważność?

Tak, proszek do pieczenia traci ważność po około 9 do 12 miesiącach. Zwykle nie można stwierdzić, że minął termin ważności, patrząc na niego.

Przeterminowany proszek do pieczenia nie wejdzie w reakcję z płynnymi składnikami podczas mieszania z ciastem, ani nie wejdzie w reakcję pod wpływem ciepła. W związku z tym użycie przeterminowanego proszku do pieczenia w przepisie spowoduje powstanie płaskich, gęstych ciast, babeczek i ciasteczek.

Aby sprawdzić, czy proszek do pieczenia nie stracił ważności, należy przetestować go przed użyciem w przepisie.

Jak przetestować proszek do pieczenia

Testowanie proszku do pieczenia to szybki i łatwy proces, który zajmuje zaledwie kilka chwil.

1. Dodaj 3 łyżki ciepłej wody do miski (ciepła woda z kranu działa!).
2. Wymieszać ½ łyżeczki proszku do pieczenia z wodą.
3. Jeśli mieszanina zacznie musować, proszek do pieczenia jest świeży. Jeśli nie nastąpi żadna reakcja, należy wymienić proszek do pieczenia.

Wskazówka: Jeśli przygotowujesz zamiennik proszku do pieczenia DIY, pamiętaj, aby wcześniej sprawdzić swoją sodę oczyszczoną, aby upewnić się, że również nie wygasła! Użyj tej samej metody, co powyżej, ale wymieszaj ½ łyżeczki sody oczyszczonej z 3 łyżkami octu zamiast wody.

Wskazówki dotyczące pieczenia z proszkiem do pieczenia

• Używaj właściwej odmiany: Domowe przepisy na proszek do pieczenia, takie jak ten, którym się dziś z wami podzieliłam, zawierają proszek do pieczenia o pojedynczym działaniu. Jeśli przepis, który przygotowujesz, wymaga proszku o podwójnym działaniu, musisz udać się do sklepu spożywczego i nie możesz zastąpić go domowym.
• Przetestuj proszek do pieczenia: Nie pamiętasz, kiedy kupiłeś proszek do pieczenia? Wsyp trochę do miski z ciepłą wodą i sprawdź, czy wystąpi reakcja!
• Nigdy nie używaj przeterminowanego proszku do pieczenia: Jeśli Twój proszek do pieczenia stracił ważność, musisz go wyrzucić i albo zrobić zamiennik, albo kupić nowy pojemnik. Przeterminowany proszek do pieczenia nie zapewni takich samych rezultatów.

Zastosowania proszku do pieczenia

Teraz, gdy już wiesz, jak zrobić proszek do pieczenia w domu, możesz zacząć piec z jego użyciem! Pamiętaj, że domowy proszek do pieczenia ma działanie jednokierunkowe, więc najlepiej sprawdza się w przepisach, w których ciasto lub ciasto jest gotowane natychmiast.

Tosty kokosowe z cukrem pudrem

Te kokosowe ciasteczka z cukrem są wyjątkowo kruche i wypełnione rozdrobnionym kokosem. Co najlepsze, są bezglutenowe!

Czekoladowe ciasteczka z orzechami pekan

Ten przepis na Chocolate Chip Pecan Blondies jest jednym z moich ulubionych szybkich przepisów, gdy chcę poczuć smak ciasteczek z kawałkami czekolady. Są idealne, gdy nie mam jeszcze zamrożonego ciasta na ciasteczka lub nie mam czasu, aby zainwestować w przygotowanie moich ulubionych ciasteczek z kawałkami czekolady.

Cynamonowy chleb jabłkowy z orzechami włoskimi

Cynamonowy chleb jabłkowy z orzechami włoskimi jest idealny na jesień i zawiera jedne z najlepszych jesiennych smaków, takich jak cynamon, jabłka i orzechy włoskie.

Muffiny w cieście piwnym z karmelizowaną cebulą i parmezanem

Pikantne muffiny, takie jak te muffiny w cieście piwnym z karmelizowaną cebulą i parmezanem, są idealnym, pocieszającym dodatkiem do jesiennego lub zimowego wieczornego posiłku.

Kokosowo-limonkowy chleb bananowy z polewą limonkową

Dzięki jasnym, owocowym smakom, chlebek bananowy kokosowo-limonkowy jest idealny do wiosennych wypieków. Podawaj ten chlebek na przekąskę, na deser ze świeżą bitą śmietaną lub lodami waniliowymi lub na następny wiosenny brunch.

Babeczki z ciemnej czekolady z kremem z solonego karmelu i polewą karmelową

Pyszne babeczki z ciemnej czekolady przełożone kremem z solonego karmelu i skropione domowym sosem karmelowym z wanilią i burbonem tworzą pyszny słodko-słony deser.

Wieloziarnisty chleb bananowy

Ten wieloziarnisty chleb bananowy jest bardzo pysznym rozwiązaniem problemu przejrzałych bananów. Nawet jeśli nie lubisz bananów. Ja bym wiedziała, bo zdecydowanie nie lubię bananów. I pewnie dlatego mieliśmy ich tak dużo.

Pomarańczowe ciasto ricotta

Ricotta nie musi być tylko dodatkiem do lasagne! Nadaje ona naprawdę wspaniałą teksturę temu ciastu, które jest aromatyzowane klasycznym połączeniem żurawiny i pomarańczy.

Muffinki czekoladowo-pomarańczowe

Ten przepis na muffinki z kawałkami pomarańczy jest bardzo prosty do upieczenia! Te muffinki mają pikantny pomarańczowy smak dzięki dużej ilości świeżej skórki pomarańczowej i świeżego soku pomarańczowego! Dorzuć kilka mini wiórków ciemnej czekolady, aby uzyskać dodatkowy słodki smak.

Cytrynowe ciasteczka z białą czekoladą i prażonym kokosem

Tostowanie kokosa może wydawać się dodatkowym krokiem, ale jest całkowicie tego warte, aby dodać smaku tym ciasteczkom! Smak tostów doskonale uzupełnia cytrynę.

Quiche Lorraine Scones

Podpłomyki zazwyczaj należą do kategorii "słodkie", więc chciałam spróbować czegoś innego i tak narodził się podpłomyk quiche lorraine! Kto nie kocha herbatników z cheddarem - te są dobrą odmianą.

Ciasto morelowo-migdałowe

To morelowe ciasto migdałowe zawiera kremowe nadzienie morelowe i jest zwieńczone świeżymi morelami i migdałami. Idealne do porannej filiżanki kawy lub jako deser!

Podpłomyki truskawkowo-mascarpone z polewą miodowo-mleczną

Uwielbiamy scones w moim domu. Są wystarczająco słodkie, aby być śniadaniowym przysmakiem dla dzieci, ale nie tak pełne cukru, że nie czuję się dobrze podając je!

Ciasteczka z potrójną czekoladą

Te potrójnie czekoladowe ciasteczka są aromatyzowane czekoladą na trzy sposoby. Są chrupiące na brzegach i miękkie w środku, tak jak powinny być ciasteczka!

Muffinki z serkiem jagodowym

Te muffinki z jagodami i serkiem śmietankowym za każdym razem wychodzą idealnie wilgotne i aromatyczne!