• Co to znaczy sezonować żeliwo?
• Jak przyprawić żeliwo
• Jak czyścić żeliwo?
  • Usuwanie uporczywych potraw z żeliwa
• Zapobieganie rdzewieniu patelni żeliwnych
• Jak pozbyć się rdzy na żeliwie?
• Dlaczego warto gotować z żeliwa?
  • Przyprawione żeliwo jest naturalnie nieprzywierające
  • Żeliwo to dobra inwestycja
  • Żeliwo zapewnia równomierne gotowanie
  • Żeliwo to wszechstronne naczynie kuchenne
  • Gotowanie z żeliwa naturalnie zwiększa zużycie żelaza
• Co należy gotować w żeliwie?
  • Pomysły na przepisy z żeliwa
• Więcej przepisów przez e-mail
• Dbanie o żeliwne naczynia kuchenne
  • Materiały
  • Narzędzia
  • Instrukcje
  • Uwagi
    • Jak pozbyć się rdzy na żeliwie?
  • Zalecane produkty
  • Czy stworzyłeś ten projekt?

Dbanie o żeliwne naczynia kuchenne może wydawać się uciążliwe, ale nie zajmuje tak wiele czasu, jak mogłoby się wydawać i jest tego warte.

W tym poście dowiesz się, jaki jest najlepszy olej do przyprawiania żeliwa, jak przyprawiać żeliwo, jak czyścić żeliwo, jak ponownie przyprawić żeliwną patelnię, która zardzewiała, oraz jakie są moje ulubione przepisy na gotowanie w żeliwie.

Co to znaczy sezonować żeliwo?

Pierwszym krokiem w pielęgnacji nowej patelni żeliwnej jest jej przyprawienie.

Patelnie żeliwne nie mają tej wspaniałej gładkiej, ciemnej powierzchni (chyba że kupisz patelnię wstępnie sezonowaną), którą mają patelnie przekazywane z pokolenia na pokolenie. W rzeczywistości przed sezonowaniem mogą być raczej szorstkie.

Przyprawianie żeliwa to proces wypalania oleju na żeliwie w procesie zwanym polimeryzacją. Nadaje to patelni naturalną nieprzywierającą powierzchnię, ładną czarną patynę i pomaga zapobiegać rdzewieniu.

Osiągnięcie pięknej patyny, jaką ma patelnia twojej prababci, można osiągnąć z czasem bez większego nakładu pracy.

Jak przyprawić żeliwo

1. rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.

• Umieść ruszt na środku piekarnika.
• Umieść blachę do pieczenia wyłożoną folią na ruszcie pod środkowym rusztem.

2. Umyć nową patelnię w ciepłej wodzie z mydłem i dobrze wysuszyć.

3. Rozgrzej czystą, suchą patelnię na średnim ogniu na kuchence.

4) Posmaruj dno, wnętrze i boki patelni 1-2 łyżkami oleju, np. oleju z pestek winogron lub oleju roślinnego.

• Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby równomiernie pokryć powierzchnie bez nadmiaru.
• Alternatywnie, niektórzy decydują się na użycie tłuszczu roślinnego, takiego jak Crisco, lub oleju kokosowego o jakości spożywczej do sezonowania żeliwa.

5) Umieścić patelnię do góry dnem w piekarniku na środkowym ruszcie i piec przez godzinę.

• Niektórzy ludzie decydują się jednak nie odwracać patelni. Ta różnica jest prawdopodobnie tylko kwestią osobistego wyboru, a nie dobra lub zła.
• Po godzinie pieczenia wyłączyć ogrzewanie i pozostawić patelnię na godzinę do ostygnięcia w piekarniku.

Przyprawianie nowej patelni może być łatwiejsze, jeśli kilka pierwszych przepisów, które przygotowujesz po wstępnym procesie przyprawiania, obejmuje użycie oleju, np. smażenie cebuli lub smażenie w głębokim tłuszczu.

Z czasem patelnia stanie się ciemna i gładka z pięknym, naturalnym wykończeniem nieprzywierającym. Dodatkowo można powtórzyć ten proces sezonowania w piekarniku.

Powyżej znajduje się krótkie podsumowanie instrukcji dotyczących sezonowania żeliwa. Sprawdź bezpłatną kartę instruktażową do wydrukowania na dole tego postu, aby uzyskać szczegółowe instrukcje. Zachęcamy do wydrukowania kopii dla swoich potrzeb.

Jak czyścić żeliwo?

Nigdy nie używaj mydła i wody do czyszczenia żeliwa. Użycie mydła do czyszczenia żeliwa tylko usunie przyprawy, nad którymi tak ciężko pracowałeś.

Najlepszym sposobem na wyczyszczenie zabrudzonej żeliwnej patelni jest użycie sztywnej szczotki do szorowania, takiej jak ta naturalna szczotka do szorowania, bardzo gorącej wody i odrobiny smaru do łokci. Po prostu umyj patelnię jak zwykle za pomocą szczotki i gorącej wody, pomijając mydło.

Usuwanie uporczywych potraw z żeliwa

Podczas gdy metoda szorowania szczotką i gorącą wodą jest zwykle wystarczająca do czyszczenia żeliwa, czasami możesz mieć bardziej uporczywe resztki jedzenia do usunięcia ze spodni.

W tym przypadku lubię wytrząsnąć trochę soli koszernej na patelnię, dodać trochę wody, aby zrobić pastę, i wyszorować sól za pomocą szczotki do szorowania.

Właściwości ścierne soli koszernej pomagają usunąć wszelkie uporczywe przywierające resztki jedzenia, ale nie usuwają przypraw z patelni w taki sam sposób, jak mydło.

Zapobieganie rdzewieniu patelni żeliwnych

Patelnie żeliwne łatwo rdzewieją, gdy są mokre przez dłuższy czas.

Moje dzieci zawsze próbują wymigać się od czyszczenia żeliwnej patelni, mówiąc, że "musi się namoczyć", ale moczenie tych patelni przez noc zwiększa ryzyko rdzy.

Jeśli patelnia jest tak brudna, że wydaje się, że konieczne może być jej namoczenie, najlepiej jest postępować zgodnie z instrukcjami usuwania uporczywych potraw z żeliwa, a nie moczyć patelnię, jeśli chcesz uniknąć rozwoju rdzy.

Ponadto nigdy nie należy pozwalać patelniom żeliwnym wyschnąć na powietrzu ani układać ich w stosy, na których pozostała jakakolwiek wilgoć.

Zwiększy to również ryzyko rdzy. Najlepiej jest zawsze osuszyć patelnie żeliwne ręcznikiem natychmiast po czyszczeniu przed odłożeniem ich na miejsce.

Jak pozbyć się rdzy na żeliwie?

Jeśli niestety nie dbałeś odpowiednio o swoje żeliwo lub odziedziczyłeś kawałek żeliwa, który jest stary i zardzewiały, nie martw się!

Możesz łatwo usunąć rdzę z żeliwa i przywrócić patelni piękną, sezonowaną powierzchnię, wykonując następujące czynności.

1. Najpierw należy usunąć całą rdzę z patelni. Do tego zadania najlepiej nadaje się wełna stalowa.
2. Po usunięciu całej rdzy z żeliwa należy dokładnie umyć patelnię za pomocą mydła, gorącej wody i szczotki do szorowania. Powinien to być jedyny raz, kiedy mydło dotyka żeliwa!
3. Użyj ręcznika i całkowicie osusz żeliwo. Możesz również umieścić żeliwo w ciepłym piekarniku lub nad kuchenką na małym ogniu, aby szybko odparować całą wilgoć.
4. Powtórz proces sezonowania. Pamiętaj, aby pokryć całą patelnię wewnątrz i na zewnątrz, jeśli masz do czynienia z rdzą zewnętrzną i wewnętrzną. Po zakończeniu procesu będziesz mieć wspaniale przyprawione żeliwo.

Dlaczego warto gotować z żeliwa?

Istnieje wiele zalet gotowania w żeliwie. W zasadzie jedyną wadą, jaką mogę sobie wyobrazić, jest to, że patelnie są ciężkie. Niewielka cena za świetne naczynie kuchenne.

Przyprawione żeliwo jest naturalnie nieprzywierające

Oprócz tego, że są piękne, żeliwne patelnie, które zostały odpowiednio przyprawione i zadbane, mogą oferują wolną od chemikaliów nieprzywierającą powierzchnię do gotowania.

Żeliwo to dobra inwestycja

Ponieważ nie zawierają one chemicznej powłoki nieprzywierającej, nie ma potrzeby wyrzucania patelni w sposób, w jaki wyrzuca się patelnię z powłoką teflonową po kilku latach.

Są Niezwykle wytrzymały A dobrze utrzymana żeliwna patelnia prawdopodobnie przeżyje cię o wiele dłużej Za stosunkowo niewielką cenę kupujesz patelnię, którą pewnego dnia możesz przekazać jako pamiątkę rodzinną.

Żeliwo zapewnia równomierne gotowanie

Z pewnością żeliwna patelnia nagrzewa się dłużej, ale doskonale zatrzymuje ciepło - ciepło jest równomierne i dobrze utrzymywane.

Żeliwo to wszechstronne naczynie kuchenne

Dodatkowo, żeliwo jest jednym z moich ulubionych materiałów do gotowania, ponieważ można go bezpiecznie używać na kuchence lub w piekarniku w przeciwieństwie do tradycyjnych patelni z powłoką nieprzywierającą.

Gotowanie z żeliwa naturalnie zwiększa zużycie żelaza

Jeśli cierpisz na anemię, możesz rozważyć gotowanie w żeliwie. Dowody sugerują, że spożywanie żywności gotowanej w żeliwie zwiększy ilość żelaza w diecie . (źródło)

Co należy gotować w żeliwie?

Jednym z powodów, dla których tak bardzo lubię gotować w żeliwie, jest jego wszechstronność. Sprawdza się w wielu różnych przepisach, od przystawek, po dania główne, a nawet desery. Oto kilka moich ulubionych przepisów, które są gotowane (lub mogą być gotowane) w żeliwie:

Pomysły na przepisy z żeliwa

Potrawy z patelni to jedna z moich ulubionych rzeczy do gotowania w żeliwie Uwielbiam, gdy mogę zacząć i skończyć przepis na tej samej patelni, ponieważ tworzy to mniej naczyń!

Dania z patelni, takie jak ten przepis na Włoska patelnia z kurczakiem, pieczarkami i cukinią , Pieczone ziti z sosem mięsnym na jednej patelni , Pieczony kurczak z musztardą miodową lub te Kotlety wieprzowe z cydru jabłkowego z karmelizowanymi jabłkami są świetne gotowane w żeliwie.

Warzywa pieczone w żeliwie wychodzą świetnie, ponieważ żeliwo nadaje im ładnie przyrumienioną skórkę - spróbuj i porównaj z warzywami pieczonymi na blasze do pieczenia!

Wypróbuj te Pieczone słodkie ziemniaki z czosnkiem i szałwią , Marchewka pieczona w miodzie lub Pieczona brukselka z boczkiem i sosem balsamicznym na kilka pysznych wegetariańskich przepisów gotowanych w żeliwie. To ulubione dania dzieci w naszym domu!

Tłuste potrawy, które dodadzą przyprawie dodatkowego smaku. Zawsze gotuję Domowe kawałki bekonu Gotowanie boczku w żeliwie pomaga również dodać przypraw dzięki tłuszczowi wytopionemu podczas procesu gotowania.

Desery - tak, można gotować desery w żeliwie! Szewcy, jak to Koktajl z czarnej wiśni i granatu świetnie sprawdzają się w żeliwnych patelniach i zawsze przypominają mi o robieniu żeliwnych szaszłyków podczas biwakowania, kiedy byłem dzieckiem.

Brownies, jak mój Easy Domowe ciasteczka z masą krówkową Można je przygotować na żeliwnej patelni. 9-calowa żeliwna patelnia będzie odpowiednim rozmiarem do użycia zamiast patelni 8 × 8. Mniejsze żeliwne patelnie są fajne do pojedynczych ciastek, ale będziesz musiał dostosować czas pieczenia ze względu na mniejszą patelnię.

Jeśli nie widzisz tutaj tego, czego szukasz, zawsze możesz przejść do indeksu przepisów, aby znaleźć więcej przepisów.

Więcej przepisów przez e-mail

Podobał Ci się ten przepis? Zarejestruj się, aby otrzymywać Aktualizacje e-mail Good Life Eats i nigdy nie przegapić innego przepisu!

Dbanie o żeliwne naczynia kuchenne

Dbanie o żeliwne naczynia kuchenne może wydawać się uciążliwe, ale nie zajmuje tak wiele czasu, jak mogłoby się wydawać i jest tego warte. Dowiedz się, jaki olej jest najlepszy do przyprawiania żeliwa, jak przyprawiać żeliwo, jak czyścić żeliwo i co gotować w żeliwie.

Materiały

• Patelnia żeliwna
• 2 łyżki stołowe oleju spożywczego

Narzędzia

• Piekarnik
• Szczotka silikonowa
• Rękawice kuchenne

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. Umieść ruszt na środku piekarnika.
3. Umieść blachę do pieczenia wyłożoną folią na ruszcie pod środkowym rusztem.
4. Umyj nową patelnię w ciepłej wodzie z mydłem i dobrze wysusz. Rozgrzej czystą, suchą patelnię na średnim ogniu na kuchence.
5. Posmaruj dno, wnętrze i boki patelni 2 łyżkami oleju, oleju z pestek winogron, oleju rzepakowego lub oleju roślinnego. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby równomiernie pokryć powierzchnie bez nadmiaru. Alternatywnie, niektórzy decydują się na użycie tłuszczu roślinnego, takiego jak Crisco, lub oleju kokosowego o jakości spożywczej do sezonowania żeliwa.
6. Umieść patelnię do góry dnem w piekarniku na środkowym ruszcie i piecz przez godzinę.
7. Po godzinie pieczenia wyłączyć ogrzewanie i pozostawić patelnię na godzinę do ostygnięcia w piekarniku.

Uwagi

Przyprawianie nowej patelni może być łatwiejsze, jeśli kilka pierwszych przepisów, które przygotowujesz po wstępnym procesie przyprawiania, obejmuje użycie oleju, np. smażenie cebuli lub smażenie w głębokim tłuszczu.

Jak pozbyć się rdzy na żeliwie?

Jeśli niestety nie dbałeś odpowiednio o swoje żeliwo lub odziedziczyłeś kawałek żeliwa, który jest stary i zardzewiały, nie martw się! Możesz łatwo usunąć rdzę z żeliwa i przywrócić patelni piękną, sezonowaną powierzchnię.

1. Najpierw należy usunąć całą rdzę z patelni. Do tego zadania najlepiej nadaje się wełna stalowa.
2. Po usunięciu całej rdzy z żeliwa należy dokładnie umyć patelnię za pomocą mydła, gorącej wody i szczotki do szorowania. Powinien to być jedyny raz, kiedy mydło dotyka żeliwa!
3. Użyj ręcznika i całkowicie osusz żeliwo. Możesz również umieścić żeliwo w ciepłym piekarniku lub nad kuchenką na małym ogniu, aby szybko odparować całą wilgoć.
4. Powtórz proces sezonowania. Pamiętaj, aby pokryć całą patelnię wewnątrz i na zewnątrz, jeśli masz do czynienia z rdzą zewnętrzną i wewnętrzną. Po zakończeniu procesu będziesz mieć wspaniale przyprawione żeliwo.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Olej z pestek winogron
• Zestaw rękawicy kuchennej, uchwytu do garnka i ręcznika do naczyń
• Sól koszerna
• Naturalna szczotka do szorowania
• Pędzel do ciasta
• Patelnia żeliwna

Czy stworzyłeś ten projekt?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co robisz!