• Dlaczego warto mrozić słodką kukurydzę?
• Kiedy jest sezon na kukurydzę?
• Jak wybrać najlepszą kukurydzę do mrożenia?
• Narzędzia potrzebne do zamrażania kukurydzy
• Czy trzeba blanszować kukurydzę przed zamrożeniem?
  • Co to jest blanszowanie?
• Jak blanszować kukurydzę do zamrożenia
  • Jak długo blanszować kukurydzę do zamrożenia?
  • Czy należy dodawać sól do wody podczas blanszowania kukurydzy?
• Jak zamrozić kukurydzę na 4 sposoby
  • 1) Zamrażanie kukurydzy na kolbie (bez łuski)
  • 2) Zamrażanie kukurydzy na kolbie (w łusce)
  • 3) Zamrażanie kukurydzy z kolby (blanszowanej)
  • 4) Zamrażanie kukurydzy z kolby (surowej)
• Czy można zamrozić grillowaną lub pieczoną kukurydzę?
• Czy lepiej zamrażać kukurydzę na kolbie czy poza nią?
• Jak długo wystarcza mrożona kukurydza?
• Jak rozmrozić mrożoną kukurydzę
  • Czy zawsze trzeba rozmrażać mrożoną kukurydzę?
• Przepisy z wykorzystaniem mrożonej kukurydzy
  • Miękkie tacos z kurczakiem i salsą pomidorowo-orkiszową
  • Świeża salsa kukurydziana z cukinią
  • Nachosy z cukinią
  • Dip Queso Blanco z pieczoną kukurydzą, jarmużem i pomidorami
  • Poblanos faszerowane rozdrobnioną wołowiną, czarną fasolą i komosą ryżową
  • Chili z czarnej fasoli i słodkich ziemniaków
  • Pizza meksykańska z czarną fasolą
  • Tęczowa sałatka Tex-Mex Tortellini
  • Sałatka Taco z czarnej fasoli z sosem limonkowym
  • Chowder ziemniaczano-kukurydziany z jarmużem i boczkiem

Mrożenie kukurydzy pozwala zachować jej trwałość i cieszyć się smakiem lata przez cały rok! W tym poście wyjaśnię, jak mrozić kukurydzę zarówno na kolbie, jak i poza nią.

Dlaczego warto mrozić słodką kukurydzę?

Ani kupiona w sklepie kukurydza z puszki, ani mrożona nie może się równać ze smakiem i konsystencją kukurydzy sezonowej. Świeża kukurydza jest aromatyczna, soczysta i bardzo słodka!

Jeśli nigdy wcześniej nie zastanawiałeś się nad zamrożeniem kukurydzy, to jest to lato, aby spróbować! Zamrażając słodką kukurydzę, będziesz w stanie przedłużyć jej okres przydatności do spożycia przez całą jesień i zimę, aby wykorzystać ją w zupach, zupach, dipach i nie tylko.

Wiedza o tym, jak zamrozić słodką kukurydzę, jest szczególnie przydatna, jeśli chcesz zaopatrzyć się w kukurydzę, gdy jest na wyprzedaży w okresie letnim, lub jeśli sam ją uprawiasz i skończysz z większą ilością, niż możesz zjeść świeżo z kolby (szczęściarz!).

W tym poście wyjaśnię wszystko, co musisz wiedzieć o zamrażaniu słodkiej kukurydzy, w tym czy należy ją blanszować, czy należy ją zamrażać na kolbie lub poza nią i nie tylko.

Kiedy jest sezon na kukurydzę?

Słodka kukurydza jest uprawą letnią. Zazwyczaj zaczyna pojawiać się w sklepach spożywczych od połowy do końca czerwca, a szczyt jej popularności przypada na lipiec lub sierpień.

Cieplejsze stany mogą kontynuować zbiory i sprzedaż kukurydzy do września, ale jeśli mieszkasz w chłodniejszym klimacie, powinieneś zaplanować zapasy nie później niż w sierpniu.

Jak wybrać najlepszą kukurydzę do mrożenia?

Jeśli chodzi o mrożenie kukurydzy, ważne jest, aby zamrozić ją, gdy jest w szczytowej formie.

Jeśli jesteś na targu rolnym lub stoisku z produktami, zapytaj, kiedy kukurydza została zebrana. Kukurydza zebrana tego samego dnia zapewni najlepsze rezultaty i powinna zostać jak najszybciej zamrożona.

Inne rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze kukurydzy w kolbie:

• Jedwab kukurydziany (włókna wystające z górnej części łuski) powinien być brązowy i lepki. Jeśli są czarne lub wysuszone, oznacza to, że jest to stary kłos kukurydzy.
• Jedwab kukurydziany powinien również pachnieć słodko i aromatycznie.
• Wyczuj ziarna kukurydzy przez łuskę. Upewnij się, że są pulchne i że nie brakuje ich zbyt wiele.
• Sama łuska powinna być jasnozielona i ciasno owinięta wokół kolby. Jeśli łuska jest pożółkła lub bardzo sucha, nie kupuj jej.

Narzędzia potrzebne do zamrażania kukurydzy

Nie będziesz potrzebować wszystkich tych narzędzi do zamrażania kukurydzy w kolbie. Będziesz potrzebować worków próżniowych do zamrażania, zwykłych worków do zamrażania lub pojemników nadających się do zamrażania. Wolę używać torebek próżniowych do zamrażania, ponieważ uważam, że najlepiej zapobiegają przypaleniu w zamrażarce, ale używaj tego, co masz pod ręką.

• Worki próżniowe: Zamrażanie kukurydzy w woreczkach próżniowych zapewnia jej dłuższą świeżość i jest najlepszą metodą na uniknięcie przypalenia.
• Worki do zamrażania: Przed zamknięciem torebki należy odessać z niej całe powietrze. W tym celu można użyć ust lub słomki.
• Pojemniki nadające się do zamrażania: Wybierz pojemniki, które można przenieść bezpośrednio z zamrażarki do lodówki, aby później łatwo rozmrozić słodką kukurydzę.
• Szczypce: Sprawia, że wyjmowanie kolb kukurydzy z garnka z wrzącą wodą jest łatwiejsze i bezpieczniejsze (jeśli blanszujesz kukurydzę).
• Duża miska do mieszania: W przypadku blanszowania kukurydzy potrzebna będzie duża miska żaroodporna. do kąpieli lodowej.
• Duża pula: Będziesz potrzebować garnka, który jest wystarczająco duży, aby całkowicie zanurzyć całe kolby kukurydzy w wodzie. Będziesz potrzebować garnka tylko wtedy, gdy planujesz blanszować kukurydzę przed zamrożeniem.

Czy trzeba blanszować kukurydzę przed zamrożeniem?

Niekoniecznie! Blanszowanie przedłuża okres przydatności do spożycia mrożonej kukurydzy, a także zachowuje jej smak i konsystencję. W razie potrzeby można jednak zamrażać surową kukurydzę (w kolbie lub bez) bez blanszowania.

Co to jest blanszowanie?

Blanszowanie to proces gotowania kukurydzy (lub innego warzywa) we wrzącej wodzie przez krótki czas, zwykle kilka minut.

Ten krótki okres gotowania spowalnia enzymy w kukurydzy przed zbyt szybkim rozkładem po zamrożeniu. To z kolei pomaga zachować teksturę zamrożonej kukurydzy przez długi czas. Blanszując kukurydzę przed zamrożeniem, wydłużysz jej okres przydatności do spożycia w zamrażarce.

Jak blanszować kukurydzę do zamrożenia

Chociaż nie potrzeba Zalecam blanszowanie kukurydzy przed jej zamrożeniem. Oto jak blanszować kukurydzę do zamrożenia:

1. Obrać kukurydzę, usuwając wszystkie drobne włókna jedwabiu.
2. Napełnij duży garnek do połowy wodą. W innej dużej misce dodaj wodę i kostki lodu (będzie to kąpiel lodowa).
3. Podgrzej duży garnek wody do wrzenia. Dodaj obrane kłosy kukurydzy i gotuj przez 3 do 4 minut. Zalecam obrócenie kukurydzy w połowie gotowania.
4. Wyjąć kolby kukurydzy z wrzącej wody (lubię używać do tego szczypiec). Natychmiast zanurzyć w kąpieli lodowej.
5. Pozostawić kukurydzę w kąpieli lodowej na około 5 minut. Zapobiegnie to dalszemu gotowaniu się kukurydzy.
6. Wyjmij kukurydzę z kąpieli lodowej i osusz czystym ręcznikiem kuchennym.

Jak długo blanszować kukurydzę do zamrożenia?

Kukurydzę przeznaczoną do mrożenia należy blanszować przez ok. 3 do 4 minut, na kolbie. Obróć kolbę w połowie gotowania, aby ugotowała się równomiernie.

Czy należy dodawać sól do wody podczas blanszowania kukurydzy?

Nie, nie należy dodawać soli do garnka z wodą, w której będzie blanszowana kukurydza. Dodanie soli może zahartować ziarna kukurydzy.

Zamiast tego zalecam posolenie kukurydzy później, gdy będzie gotowa do gotowania. W ten sposób można posolić całe danie według własnych upodobań.

Jak zamrozić kukurydzę na 4 sposoby

Istnieje kilka opcji mrożenia kukurydzy: w kolbie lub bez, blanszowana lub surowa.

Wybierz najlepszą dla siebie metodę mrożenia, pamiętając tylko o tym, jak zamierzasz później wykorzystać zamrożoną kukurydzę!

1) Zamrażanie kukurydzy na kolbie (bez łuski)

Czy można zamrozić kukurydzę w kolbie? Tak, kukurydzę można mrozić z łuską lub bez.

Najpierw wyjaśnię, jak zamrozić kukurydzę w kolbie bez łuski. Łuskanie, a następnie blanszowanie kolb kukurydzy przed ich zamrożeniem jest najpopularniejszą metodą zamrażania kukurydzy.

Blanszowanie pomaga zachować teksturę kukurydzy, a poprzez usunięcie łusek minimalizujesz ilość miejsca, jaką kolby kukurydzy zajmą w zamrażarce.

Chociaż ta metoda wymaga więcej pracy na początku, łatwiej jest później rozmrozić i ugotować mrożoną kukurydzę.

Aby zamrozić kukurydzę w kolbie bez łusek:

1. Zblanszuj kukurydzę zgodnie z instrukcjami podanymi w sekcji powyżej (pełne instrukcje można znaleźć również w karcie przepisu na końcu tego postu).
2. Przenieś kolby kukurydzy na blachę do pieczenia, a następnie umieść blachę w zamrażarce.
3. Zamrażać przez 1-2 godziny.
4. Zamrożone kolby kukurydzy przenieść do zamrażarki lub woreczków próżniowych.
5. Oznaczyć, opatrzyć datą i zamrozić na okres do 6 miesięcy.

2) Zamrażanie kukurydzy na kolbie (w łusce)

Czy można mrozić kukurydzę w łupinach? Tak!

Główną zaletą mrożenia kukurydzy w kolbie w łusce jest to, że nie trzeba jej najpierw blanszować. Gruba łuska pomaga również zapobiegać przypaleniu w zamrażarce.

Jednak pomijając proces blanszowania, skracasz okres przydatności do spożycia mrożonej kukurydzy. W zamrażarce wytrzyma ona tylko cztery miesiące, a te nieporęczne łuski zajmą dodatkowe miejsce w zamrażarce.

Jeśli zdecydujesz się zamrozić kolbę kukurydzy w łupinie, zalecam zrobienie tego ze świeżo zebranej kukurydzy, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Aby zamrozić kukurydzę w kolbie z łuskami:

1. Nie obieraj żadnej części łupiny, nawet po to, aby zajrzeć do kolby pod spodem!
2. Owinąć kukurydzę (wraz z łuską) w folię lub zamknąć w woreczkach do zamrażania lub próżniowych.
3. Zamrozić kukurydzę na okres do czterech miesięcy.
4. Najprostszym sposobem jest ugotowanie ich, nie rozmrażając ich wcześniej.

3) Zamrażanie kukurydzy z kolby (blanszowanej)

Czy można zamrozić kukurydzę z kolby? Tak!

Zamrażanie kukurydzy z kolby daje w rezultacie mrożoną kukurydzę, taką samą jak ta kupowana w sklepie spożywczym (ale lepszą!).

Jeśli planujesz użyć kukurydzy w zupach, gulaszach lub innych przepisach w późniejszym czasie, blanszowanie, a następnie zamrażanie kukurydzy z kolby ma największy sens. W przeciwnym razie po prostu zmarnujesz miejsce w zamrażarce, zamrażając całą kolbę kukurydzy już teraz.

Ta metoda zamrażania słodkiej kukurydzy wymaga wcześniejszego przygotowania, ale jest to najbardziej wszechstronna metoda zamrażania kukurydzy i to właśnie ją polecam.

Do zamrażania kukurydzy z kolby, która została zblanszowana:

1. Zblanszuj kukurydzę zgodnie z instrukcjami podanymi w sekcji powyżej (pełne instrukcje można znaleźć również w karcie przepisu na końcu tego postu).
2. Gdy kolba kukurydzy ostygnie na tyle, by można było ją chwycić, trzymaj ją pionowo. Umieść płaski spód kolby na desce do krojenia.
3. Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby odciąć ziarna od kolby. Zacznij od góry (w pobliżu miejsca, w którym trzymasz kolbę kukurydzy) i tnij w dół. Nigdy nie próbuj ciąć w kierunku ciała!
4. Przenieś ziarna kukurydzy do zamrażarki lub woreczka próżniowego. Lubię rozbijać duże kawałki rękami.
5. Oznaczyć, opatrzyć datą i zamrozić ziarna kukurydzy na okres do sześciu miesięcy.

4) Zamrażanie kukurydzy z kolby (surowej)

Czy można zamrażać surowe ziarna kukurydzy? Tak!

Mrożona surowa kukurydza słodka zmienia teksturę po zamrożeniu, więc używaj tej metody tylko wtedy, gdy planujesz gotować ziarna kukurydzy później w zupie, sosie, zupie chowder lub czymś podobnym.

Zamrażanie surowych ziaren kukurydzy nie jest tak proste, jak zamrażanie kolb kukurydzy w łupinach, ale prace przygotowawcze są nadal dość minimalne. Wystarczy odciąć ziarna z kolby kukurydzy, zamknąć i zamrozić!

Aby zamrozić surową kukurydzę z kolby:

1. Obrać kukurydzę, usuwając łuski i jedwab.
2. Trzymaj kolbę kukurydzy pionowo. Umieść płaski spód kolby na desce do krojenia.
3. Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby odciąć ziarna od kolby. Zacznij od góry (w pobliżu miejsca, w którym trzymasz kolbę kukurydzy) i tnij w dół.
4. Przenieś surowe ziarna kukurydzy do woreczka do zamrażania lub woreczka próżniowego.
5. Oznaczyć, opatrzyć datą i zamrozić ziarna kukurydzy na okres do czterech miesięcy.

Aby zapoznać się z pełną listą składników i szczegółowymi instrukcjami, przewiń na dół tego posta, aby uzyskać DARMOWĄ kartę z przepisem do wydrukowania.

Czy można zamrozić grillowaną lub pieczoną kukurydzę?

Tak, można zamrozić grillowaną lub prażoną kukurydzę, pod warunkiem, że przed zamrożeniem ostygnie ona do temperatury pokojowej.

Zamrażanie wstępnie ugotowanej kukurydzy działa najlepiej, jeśli najpierw odetniesz kukurydzę z kolby. Następnie możesz ją zamrozić tak, jak blanszowaną kukurydzę. Technicznie można również zamrozić całą kolbę kukurydzy, ale tekstura może ulec zmianie po zamrożeniu i ponownym podgrzaniu.

Czy lepiej zamrażać kukurydzę na kolbie czy poza nią?

To zależy od tego, w jaki sposób zamierzasz później wykorzystać mrożoną kukurydzę!

Jeśli wiesz, że będziesz używać kukurydzy z zamrażarki do przygotowania zupy, gulasze, zupy chowders lub ciasta Lepiej jest zblanszować i zamrozić kukurydzę, a następnie odciąć ją od kolby przed zamrożeniem. Po co przysparzać sobie później więcej pracy, skoro można to zrobić już teraz?

Jeśli planujesz gotować lub prażyć mrożoną kukurydzę w kolbie , a następnie zamrozić na kolbie.

Jeśli nie jesteś pewien Zalecam blanszowanie i zamrażanie kukurydzy z kolby. Będzie to najbardziej podobne do mrożonej kukurydzy kupowanej w sklepie i daje najwięcej możliwości późniejszego wykorzystania.

Jak długo wystarcza mrożona kukurydza?

Jeśli kukurydza była blanszowana przed zamrożeniem, przy prawidłowym przechowywaniu w zamrażarce wytrzyma do sześciu miesięcy.

Jeśli kukurydza cukrowa NIE była blanszowana Przed zamrożeniem, przy prawidłowym przechowywaniu, może przetrwać do czterech miesięcy w zamrażarce.

Jak rozmrozić mrożoną kukurydzę

Rozmrażanie mrożonej kukurydzy to łatwy proces. Możesz zostawić kukurydzę w lodówce na noc lub zastosować jedną z poniższych szybkich metod:

• Kolby kukurydzy: Przytrzymaj pod bieżącą zimną wodą z kranu. Powinien rozmrozić się w ciągu kilku minut. Lub zanurz w misce z zimną wodą z kranu, aby się rozmroził, a następnie ugotuj zgodnie z życzeniem.
• Jądra kukurydzy: Umieścić w durszlaku, a następnie spłukać zimną wodą z kranu. Dokładnie odsączyć i osuszyć, jeśli to konieczne.

Czy zawsze trzeba rozmrażać mrożoną kukurydzę?

Mrożone ziarna kukurydzy można dodawać bezpośrednio do zupy lub zupy chowder. Może to tylko wydłużyć czas gotowania o kilka minut.

Mrożone, blanszowane kolby kukurydzy można gotować z zamrożenia, ale należy je najpierw rozmrozić, jeśli planuje się je uprażyć.

Przepisy z wykorzystaniem mrożonej kukurydzy

Teraz, gdy już wiesz, jak mrozić kukurydzę, nadszedł czas, aby zacząć gotować! Poniżej znajduje się kilka moich ulubionych przepisów z wykorzystaniem mrożonej kukurydzy. To cudownie wszechstronne warzywo, z którego można stworzyć tak wiele pysznych dań!

Miękkie tacos z kurczakiem i salsą pomidorowo-orkiszową

Marynata stanowi idealne nadzienie do taco z kurczakiem! Z przyjemnością użyłabym jej również jako szybkiego sosu do wegetariańskich tacos, używając pasków cukinii lub czarnej fasoli jako głównego nadzienia.

Świeża salsa kukurydziana z cukinią

Świeża salsa kukurydziana z cukinii będzie świetną przystawką lub przekąską, ale dzięki dodatkowi białka z czarnej fasoli będzie również idealnym lekkim i zdrowym lunchem.

Nachosy z cukinią

Te proste wegetariańskie nachos z cukinii można przygotować w mgnieniu oka! Idealnie nadają się do wykorzystania całej tej letniej cukinii, która rośnie w ogrodzie.

Dip Queso Blanco z pieczoną kukurydzą, jarmużem i pomidorami

Queso Blanco z pieczoną kukurydzą, jarmużem i pomidorami z chipsami tortilla to idealna przekąska do oglądania Super Bowl lub dowolnego ulubionego sportu w dniu meczu.

Poblanos faszerowane rozdrobnioną wołowiną, czarną fasolą i komosą ryżową

Poblanos nadziewane rozdrobnioną wołowiną, czarną fasolą i komosą ryżową to zdrowsza wersja Chile Rellanos. Poblanos są pieczone, a nie pieczone, i nadziewane mieszanką meksykańskiej rozdrobnionej wołowiny, komosy ryżowej, czarnej fasoli i kukurydzy.

Chili z czarnej fasoli i słodkich ziemniaków

Czarna fasola, słodkie ziemniaki, salsa pieczona na ogniu i poblanos łączą się z czarną fasolą w tym obfitym, łatwym bezmięsnym chili ze słodkich ziemniaków i czarnej fasoli.

Pizza meksykańska z czarną fasolą

Wziąłem moją ulubioną szybką pizzę i dodałem wszystkie meksykańskie dodatki, na które miałem ochotę, a następnie włożyłem ją do piekarnika. To idealny szybki posiłek lub przekąska na dzień meczu.

Tęczowa sałatka Tex-Mex Tortellini

Rainbow Tex-Mex Tortellini Salad to zimna i orzeźwiająca sałatka makaronowa z meksykańską nutą.

Sałatka Taco z czarnej fasoli z sosem limonkowym

Skropiona domowym cytrusowym winegretem i wypełniona czarną fasolą, chipsami kukurydzianymi i warzywami, ta sałatka z taco z czarnej fasoli to szybki i łatwy pomysł na bezmięsny obiad!

Chowder ziemniaczano-kukurydziany z jarmużem i boczkiem

Świeża letnia kukurydza to najlepszy dodatek do zupy chowder. Zachowałam nieco lżejszy smak, używając pełnego mleka zamiast śmietany lub pół na pół, choć zapewniam, że zupa jest nadal bardzo bogata w smaku.