• Oddzielanie żółtek jaj od białek
• Jak rozdzielić jajka
• Czy dobrze jest mieć trochę białek w żółtkach?
• Jak usunąć skorupkę z surowego jajka?
• Czy mogę zachować surowe białka lub żółtka jaj?
• Wskazówki dotyczące oddzielania jaj
• Przepisy z wykorzystaniem białek jaj:
• Orzechy włoskie w polewie cynamonowo-waniliowej
• Babeczki z fasolą waniliową i kremowym lukrem waniliowym
• Pianki marshmallows z malinami i wanilią
• Prażone migdały Mocha
• Lemon Curd Pavlova z malinami

Nauka oddzielania jajek jest ważna, jeśli chcesz piec ciasta anielskie, makaroniki, makaroniki, bezy i nie tylko. To ważna umiejętność kuchenna, którą musisz opanować.

Oddzielanie żółtek jaj od białek

Czasami można natknąć się na przepis, który wymaga jajek oraz dodatkowych żółtek lub białek.

Nierzadko zdarza się również, że przepis wymaga tylko żółtek lub białek, więc oddzielanie jajek jest dobrą, podstawową techniką kuchenną do opanowania.

Żółtka są często używane w bogatych przepisach, takich jak budynie, lody, puddingi i twarogi, podczas gdy białka są zwykle używane w przepisach, które mają być puszyste dzięki dodaniu ubitych białek lub w przepisach, które są celowo lżejsze poprzez pominięcie żółtek o wyższej zawartości tłuszczu.

Odrobina białka, która pozostanie na zewnątrz żółtka, nie będzie miała wpływu na przepis, ale jeśli używasz tylko białek, ważne jest, aby przez pomyłkę nie pozostawić żadnego żółtka.

Żółtko zmieszane z białkiem negatywnie wpłynie na przepis ze względu na zawartość tłuszczu w żółtku - białko nie ubije się prawidłowo, jeśli przepis wymaga na przykład miękkiej lub sztywnej piany.

Jak rozdzielić jajka

Istnieje kilka różnych sposobów oddzielania jajek, ale myślę, że najłatwiejszą i najmniej brudzącą metodą jest ta, która polega na przenoszeniu żółtka tam i z powrotem między dwiema połówkami skorupki.

1. po pierwsze, miejsce dwie czyste miski przed obszarem roboczym.

2. następny, rozbić jajko To, czy rozbijesz go na blacie, czy na krawędzi miski, zależy od Ciebie. Zrób to, co wydaje Ci się najwygodniejsze.

3. po rozbiciu jajka, niech białka wpadną do jednej z rozłożonych misek. Należy powoli i ostrożnie otworzyć pęknięte jajko, tak aby żółtko pozostało w środku, a białko wydostało się na zewnątrz.

4. Przełóż żółtko tam i z powrotem z jednej połowy skorupki na drugą. , pozwalając pozostałemu białku jajka przesączyć się do miski.

5) Po usunięciu całego białka ze skorupki, można umieścić żółtko w drugiej pustej misce.

6) Powtarzaj ten proces do momentu oddzielenia takiej liczby jajek, jaka jest wymagana w przepisie.

Czy dobrze jest mieć trochę białek w żółtkach?

Wspomniałem wcześniej, że obecność śladowych ilości żółtek w białkach jaj może być szkodliwa dla niektórych przepisów. Jeśli jednak masz śladowe ilości białek jaj zmieszanych z żółtkami, nie powinno to stanowić problemu. też dużo!

Jak usunąć skorupkę z surowego jajka?

Jeśli jakiekolwiek kawałki skorupki jajka wylądują w idealnie oddzielonych żółtkach lub białkach, po prostu zgarnij je za pomocą jednej z połówek skorupki jajka.

Czy mogę zachować surowe białka lub żółtka jaj?

Jeśli przygotowujesz przepis, który wymaga użycia białek lub żółtek jaj, możesz zastanawiać się, co zrobić z resztkami surowego jajka, które nie zostały wykorzystane w przepisie.

NIE wyrzucaj surowego jajka! Możesz albo ugotować je od razu i zrobić jajecznicę, albo przechowywać surowe jajko w lodówce.

Żółtka jajek powinny być zalane wodą i przechowywane w szczelnym pojemniku. Będą dobre przez jeden lub dwa dni w lodówce.

Jeśli chodzi o białka jaj, można je przechowywać w lodówce lub zamrozić. Osobiście nie zamrażałam białek jaj, ale jeśli The Pioneer Woman mówi, że można to zrobić, to jestem pewna, że się uda.

Wskazówki dotyczące oddzielania jaj

Tak, można kupić separator do jajek i używać go do oddzielania żółtek od białek. Nienawidzę jednak kupować narzędzi kuchennych, które mają tylko jedno zastosowanie, zwłaszcza do czegoś tak prostego jak oddzielanie jajek.

Przed rozdzieleniem jajek warto mieć pod ręką dwie osobne miski - jedną na żółtka, drugą na białka. Dzięki temu nie będziesz musiał wyciągać dodatkowej miski z szafki, trzymając w jednej ręce pęknięte surowe jajko!

Przepisy z wykorzystaniem białek jaj:

Teraz, gdy już wiesz, jak oddzielić jajka, możesz potrzebować inspiracji do przećwiczenia swojej nowej umiejętności. Lub, nawet jeśli nie jest to dla ciebie nowa umiejętność i masz już kilka oddzielonych białek i żółtek leżących w lodówce, być może pozostałych po innych kulinarnych pysznościach, oto kilka pomysłów na przepisy dla ciebie:

Orzechy włoskie w polewie cynamonowo-waniliowej

Wykonane z zaledwie 8 prostych składników, te cynamonowo-waniliowe orzechy włoskie są świetnym, łatwym przepisem, który można dodać do listy świątecznych smakołyków!

Babeczki z fasolą waniliową i kremowym lukrem waniliowym

Babeczki waniliowe to klasyczne wypieki, ale można je nieco urozmaicić domowym lukrem z serka waniliowego.

Pianki marshmallows z malinami i wanilią

Potrzebujesz zabawnego przysmaku na Walentynki? A może czegoś słodkiego do zrobienia z dziećmi? Te domowe pianki marshmallows to świetna zabawa!

Prażone migdały Mocha

Prażone migdały Mocha to niezwykle łatwa w przygotowaniu przekąska, która pomoże ci zaspokoić ochotę na słodycze bez konieczności rezygnowania ze zdrowych przekąsek. Są również świetnym domowym prezentem świątecznym i świątecznymi cukierkami.

Lemon Curd Pavlova z malinami

Ta cytrynowa pavlova jest zwieńczona świeżymi malinami. Możesz zrobić wiele mini pavlov i podawać je pojedynczo lub zrobić jedną dużą pavlovę jako centralny element deseru.