• Magdalenas de chocolate y menta
  • Ingredientes
    • Para las magdalenas
    • Para la crema de mantequilla y menta
  • Instrucciones
    • Para las magdalenas
    • Para la crema de mantequilla:
  • Notas
  • Productos recomendados
    • • • Información nutricional
  • ¿Has hecho esta receta?

Estos cupcakes de chocolate y menta llevan trocitos de menta andes y buttercream de vainilla y menta.

La comida siempre ha sido una parte importante de mi forma de expresar amor y amabilidad a mi familia.

Sienta bien preparar algo especial para ellos y disfrutar comiéndolo juntos.

Pero aún mejor es cuando puedo pasar el tiempo preparando algo delicioso en la cocina con algún miembro de la familia, especialmente mis hijos.

A principios de mes celebramos el cumpleaños de Logan, así que Madeline y yo aprovechamos para pasar un rato juntas horneando sus cupcakes de cumpleaños.

Podría haber preparado una tanda de magdalenas yo sola, y con mucho menos desorden.

Y probablemente también más rápido.

Pero por qué ?

Es mucho más especial pasar el tiempo con ella, así como incluirla en la preparación de la celebración del cumpleaños de Logan.

Eso es algo que a lo largo de mis años de madre he tenido que aprender por mí misma.

A pesar del desorden, pasar tiempo en la cocina cara a cara con alguien a quien quiero, especialmente mis hijos, es más gratificante que hacer una receta rápidamente manteniendo la cocina un poco más ordenada.

El último capricho que tuve fue hacerme con unas chips para hornear Andes Crème de Menth que estaban de oferta.

Después de hacer un rápido inventario de la despensa, Madeline y yo decidimos coger nuestras magdalenas de chocolate favoritas y cambiar un poco las cosas.

Las magdalenas de chocolate se convirtieron Magdalenas de chocolate y menta con crema de mantequilla de menta .

Uno de los sabores de helado favoritos de Logan (y mío también) es Mint Chocolate Chip, y estas magdalenas sabían un poco a eso.

De mis dos hijos, Madeline ha sido probablemente la más interesada en ayudarme a cocinar, lo que ha hecho que la progresión de su confianza sea mucho más notable.

Ha sido increíble ver su crecimiento en la cocina.

La he visto pasar de ser una niña pequeña que podía ayudar a remover cosas con una cuchara y echar ingredientes previamente medidos en un bol a este mes en el que ha medido ella sola la mayoría de los ingredientes de esta receta de magdalenas de chocolate y menta.

Incluso ha conseguido controlar una batidora de mano con mis ánimos.

Creo que la batidora de mano aún le da un poco de miedo.

A medida que la masa se hacía más espesa y el bol más pesado, me dijo: "¡Me está costando mucho "trollear" (controlar) esto, mamá!".

El desorden, ¡y vaya si lo hubo!, fue lo último en lo que pensé mientras trabajábamos juntos en la receta.

Pasamos tiempo riéndonos de cosas divertidas (como que los huevos tienden a explotar cuando Madeline los rompe), yo animándola en los pasos más difíciles y tranquilizándola por la leche derramada.

Y, por supuesto, probando la masa para asegurarme de que las magdalenas fueran lo bastante buenas como para compartirlas con Logan.

Y antes de darnos cuenta habíamos terminado.

Las magdalenas se metieron en el horno, Madeline se escapó con Logan para inventar algún juego nuevo que incluyera Twister y Pokémon.

Y, a pesar de la zona de desastre en que se había convertido la cocina, el desorden se limpió antes de que sonara el temporizador para hornear las magdalenas.

Los recuerdos creados en la cocina mientras Madeline y yo nos centramos en un objetivo común tienen un valor incalculable.

No podría haber pedido una tarde mejor ni un ayudante mejor.

Magdalenas de chocolate y menta

Estos cupcakes de chocolate y menta llevan trocitos de menta andes y buttercream de vainilla y menta.

Ingredientes

Para las magdalenas

• 1/2 taza de chocolate semidulce
• 1 taza de harina común
• 1 1/2 tazas de harina de repostería
• 1 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 3/4 de taza de mantequilla ablandada
• 2 1/2 tazas de suero de leche
• 2 tazas de chips para hornear Andes Crème de Menthe

Para la crema de mantequilla y menta

• 4 barritas de mantequilla blanda
• 1/4 cucharadita de extracto de menta
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 libras de azúcar en polvo
• 4 cucharadas de leche

Instrucciones

Para las magdalenas

1. Forre 3 docenas de moldes para magdalenas con moldes para magdalenas o engráselos con spray antiadherente y resérvelos.
2. Precaliente el horno a 350F.
3. Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Reservar.
4. En un bol grande, batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos, hasta que esté pálido y espeso.
5. Añadir la mantequilla y mezclar bien.
6. Añadir ahora el suero de leche y batir hasta que esté bien incorporado.
7. Añadir la mezcla de harina en 3 incrementos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Añada las virutas de crema de menta Andes.
9. Repartir la masa en los moldes para magdalenas.
10. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. No hornear en exceso.
11. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de glasear.

Para la crema de mantequilla:

1. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica o de pie durante 1-2 minutos hasta que quede esponjosa.
2. Añadir lentamente 1 taza de azúcar y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir la leche y mezclar hasta combinar.
4. Añadir el resto del azúcar glas, 1/2 taza cada vez, y batir hasta que esté bien incorporado.
5. Añadir los extractos de vainilla y menta y el colorante alimentario (si se desea), y mezclar a velocidad media-alta hasta que quede ligero y esponjoso (2-3 minutos).
6. Añadir más nata o azúcar según sea necesario para conseguir la consistencia adecuada.
7. Untar con una manga pastelera o extender sobre las magdalenas enfriadas.

Notas

Para congelar las magdalenas glaseadas:

1. Colocar las magdalenas en una bandeja de horno y congelar hasta que estén sólidas.
2. A continuación, coloca las magdalenas dentro de una bolsa de plástico con cremallera apta para el congelador o en un recipiente de plástico apto para el congelador.
3. Volver a meter en el congelador.
4. Alternativamente, puede congelar las magdalenas con este mismo método sin el glaseado y escarcharlas más tarde, una vez descongeladas.

Productos recomendados

Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano por las compras que cumplan los requisitos.

• Batidora
• Batidora de mano
• Cuencos mezcladores
• Juego de cucharas medidoras
• Vasos medidores
• Batir
• Juego de espátulas
• Molde para magdalenas
• Cacao en polvo
• Chips de crema de menta para hornear Andes
• Extracto de vainilla
• Sabor a menta

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 327 Grasas totales 16g Grasas trans 1g Fibra 1g Proteínas 3g

¿Has hecho esta receta?

Hazme una foto y etiquétame en Instagram en @goodlifeeats con el hashtag #goodlifeeatsrecipes para que pueda ver lo que estás preparando en TU cocina.