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Estos muffins de pan de maíz y calabaza son una divertida versión otoñal del tradicional pan de maíz. Muffin de pan de maíz con miel. Con una infusión de auténtico puré de calabaza, azúcar moreno y especias otoñales, estos muffins de pan de maíz y calabaza son el contraste perfecto para un tazón de sabroso chili.

Nada va mejor con un gran tazón de Chili de Calabaza y Frijoles Negros que un muffin de pan de maíz, a menos que estemos hablando de un Pumpkin Cornbread Muffins .

He estado haciendo estos deliciosos Muffins de Calabaza y Pan de Maíz durante al menos 2 años y nunca los he publicado aquí en GoodLife Eats ¿Por qué? realmente no lo sé.

Cuando pienso en ello, estoy seguro de que hay un par de factores implicados:

1.) La época del año en que suelo hacerlos es cuando oscurece muy pronto, por lo que fotografiarlos es definitivamente más complicado,

2.) A mis hijos les gustan tanto los Muffins de Calabaza y Pan de Maíz que ninguno quiere esperar a que intente hacer fotos y

3.) Lo mejor es comerlos recién salidos del horno.

El fin de semana pasado, cuando mi vecina me comentó que había estado buscando esta receta en mi página y no la encontraba, supe que había llegado el momento de publicarla.

Imagínate esto: Yo, en la cocina preparándome para fotografiar una tanda de magdalenas de calabaza y pan de maíz. Logan, aparcado en el sofá, absorto viendo a los Broncos, que acababan de llegar a la prórroga, gritándole a la tele.

Incluso en una tarde normal, sin partido de fútbol, no es raro que llame a Logan dos veces antes de tener toda su atención.

Pero, el domingo pasado, en cuanto pronuncié las palabras "necesito tu ayuda", se levantó del sofá y me preguntó si la ayuda que necesitaba era "ayuda para comerme una magdalena".

Y así es como sé que estos muffins de pan de maíz y calabaza son los mejores muffins de la historia. Un niño de 10 años y medio se levanta del sofá durante el tiempo extra del partido de fútbol para comer un muffin. Ahí hay un titular de noticias.

Así que, la próxima vez que te prepares una olla de chili (ya sea el tradicional chili de alubias rojas con carne o una variante como esta), hazte con un chili de alubias rojas con carne. Chili de calabaza y judías negras), deberías dedicar unos minutos extra a hornear estos deliciosos muffins de calabaza y pan de maíz.

¿Buscas más recetas con calabaza?

No deje de consultar estos 25 recetas con calabaza para este otoño - Así que, si como yo, tienes un problema de acaparamiento de calabazas ahora tienes una muy buena excusa. Acabo de compartir mis Recetas de Calabaza favoritas para que pruebes este otoño.

Magdalenas de calabaza y pan de maíz

Estos muffins de pan de maíz y calabaza son una divertida versión otoñal del tradicional muffin de pan de maíz y miel. Con puré de calabaza real, azúcar moreno y especias otoñales, estos muffins de pan de maíz y calabaza son el contraste perfecto para un tazón de sabroso chili.

Ingredientes

• 4 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza de leche
• 2 barritas (16 cucharadas) de mantequilla derretida y fría
• 1 lata de 14 onzas de puré de calabaza puro
• 1 taza de nata agria
• 1/2 taza de miel, agave o sirope de arce puro
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de vainilla
• 4 tazas de harina
• 2 tazas de harina de maíz
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadas de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400 grados F. Preparar 24 moldes para magdalenas engrasándolos o forrándolos con papel para magdalenas.
2. En un bol mediano, mezclar los huevos, la leche, la mantequilla, el puré de calabaza, la nata agria, la miel, el azúcar moreno y la vainilla. Batir hasta que estén bien mezclados y reservar.
3. En un bol grande, mezclar la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y el clavo. Batir bien.
4. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos. Añadir la mezcla de calabaza al centro del hueco. Remover con una cuchara de madera hasta que se humedezca y se mezcle, pero sin batir.
5. Divida la mezcla uniformemente entre los moldes para muffins. Hornee a 400 grados F durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos. Deje enfriar durante 5 minutos en los moldes para muffins, luego retire y deje enfriar sobre una rejilla hasta que estén tibios.

Notas

Puede parecer que las magdalenas están demasiado llenas si divides la masa entre 24 tazas, pero estas magdalenas se abovedan perfectamente y producen magdalenas grandes y bonitas.

Productos recomendados

Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano por las compras que cumplan los requisitos.

• Extracto de vainilla
• Refrigeración
• Molde para magdalenas
• Cuchara de madera
• Batir
• Cuencos mezcladores

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 197 Grasas totales 3g Grasas saturadas 1g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 1g Colesterol 37mg Sodio 281mg Carbohidratos 37g Fibra 2g Azúcar 11g Proteínas 5g

GoodLifeEats.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información procede de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible por proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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