Elsie Mitchell- パブロバを作る
- パブロワとは？
- デザートのパブロワを作るための道具と材料
- パブロバには何が入っている？
- レモンカードのパブロバの作り方
- このパブロヴァ・デザートは前もって作ることができますか？
- 残ったパブロバの保存方法
- パブロワ・デザート作りのコツ
- パブロバの代用アイデア
- 特別な日のデザートをもっと：
- メールでレシピを受け取る
- レモンカードとラズベリーのパブロバ
このレモン・カードのパブロバには、新鮮なラズベリーがトッピングされている。 ミニ・パブロバをたくさん作って1つ1つサーブしてもいいし、大きなパブロバを1つ作ってエレガントなデザートのセンターピースにしてもいい。 いずれにせよ、このパブロバ・デザートが印象的であることは間違いない！
パブロバを作る
自家製レモンカードを作って、卵白が大量に余ったらどうする？ デザートにパブロワを作る！ 少なくとも私はそうした。
私はパブロバにレモンカードと新鮮なラズベリーをトッピングしたが、パブロバのいいところは、好きなもの、その時の旬のものを何でもトッピングできることだ。
最近、ベリーが食べたくてしょうがない。 特にラズベリーは、朝食、おやつ、デザート...いつでも食べられる。 私の大好きな果物のひとつだ。
鮮やかなフルーティーな味わいと、サクサクのメレンゲ、クリーミーなレモンカードがとても美味しかった。
春から夏にかけて、パブロバの他の可能性を考えずにはいられない。 このパブロバ・デザートの特に気に入っている点は、とてつもなく熱いオーブンを必要としないので、暖かい日でもできることだ。
余談だが、なぜかマデリンはこれを "デザート・ケサディーヤ "と呼ぶことを思いついた。
夫が言うには、白くて平べったい（トルティーヤのような）トルティーヤで、上に黄色っぽいもの（チーズのような）がのっていたからだそうだ。 私には似ているようには見えないので、もしかしたら彼女は「パブロバ」を言いにくいと思っただけなのかもしれない。
パブロワとは？
パブロワはメレンゲをベースにしたデザートで、サクサクとしたメレンゲのような食感のシェルがあり、中はしっとりと柔らかい。
パブロバという名前は一体どこから来たのだろう？ このデザートの名前の由来は、ロシアの有名なバレリーナ、アンナ・パブロワにちなんで付けられたと言われている。 あるシェフが、彼女のチュチュからインスピレーションを得て、ニュージーランドとオーストラリア公演の後、彼女にちなんでこのデザートを作ったと言われている。
このように、パブロバはオーストラリアやニュージーランドのパブロバで人気のデザートだが、近年はアメリカでも人気が出てきている。 おそらく、そのかわいらしいプレゼンテーションのためだろう。
パブロバはシンプルなものから複雑なものまで作ることができ、メレンゲの層の間にフルーツカードやフレッシュフルーツを挟んだパブロバ・デザートを見かけることもある。
もっと手の込んだパブロバは見た目も美しいと思うが、私はシンプルなものが好きだ。 このラズベリー入りレモンカードのパブロバは、思ったより簡単に作れる！
そして、メレンゲのような土台を作るための材料はすべて持っているはずだ。 この派手な見た目のデザートには、それほど派手なものはない。
この記事にはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。 アマゾンアソシエイトおよびその他のアフィリエイトプログラムのメンバーとして、私は対象となる購入から少額の手数料を受け取ります。
デザートのパブロワを作るための道具と材料
レモンカードとラズベリー入りパブロバのレシピを作るのに役立つ道具と材料をご紹介します：
- 泡立て器付きスタンドミキサー - ホイップしたメレンゲの準備
- ゴムベラ - ミキシングボウルの側面を削るため
- パーチメントペーパー - 鍋敷き用
- ベーキングシート - メレンゲを焼く
- 鉛筆 - パブロバ用メレンゲの円ガイドを描く。
パブロバには何が入っている？
このパブロバ・デザートの材料は、皆さんが思っているより簡単です！レモンカードとラズベリー入りの美しい春のパブロバを作るには、以下のものが必要です：
パブロバ・デザートのメレンゲ材料
- バニラエッセンス
- レモン汁
- 酒石酸クリーム
- コーンスターチ
- 上白糖
- 卵白
- バニラビーンペーストまたはバニラエクストラクト
*卵白と卵黄の分け方にお困りでしたら、卵の分け方のコツをご覧ください。
ラズベリーのマセレーション
- フレッシュ・ラズベリー
- シャンボール・リキュール
- グラニュー糖
ホイップクリーム
- ヘビークリーム
- 粉砂糖
- バニラビーンペーストまたはバニラエクストラクト
パブロワ・デザート・トッピングの材料
- レモンカード（メレンゲに不要な卵黄を使う）
- バニラ・ホイップクリーム
- ラズベリーのマセレーション
- フレッシュ・ラズベリー
完全な材料リストと詳しい作り方は、この記事の一番下までスクロールして、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。
レモンカードのパブロバの作り方
天板にパーチメント紙を敷き、その上にガイドとなる円をなぞる。
卵白と卵黄を分け、30分ほど室温に戻し、室温に戻した卵白にタルタルクリームを加え、ソフトなピークができるまで泡立てる。
泡立てた卵白に砂糖とコーンスターチをゆっくり加え、レモン汁とバニラを加える。 メレンゲがつややかになり、硬いピークができるまで泡立て続ける。
パーチメントペーパーを敷いた天板に描いた丸の上に、メレンゲを（慎重に！）取り分けます。 次に、準備した天板をオーブンに移し、固まるまで焼きます。 焼く時間はまちまちですが、メレンゲが焼き上がるまでに45～60分かかるでしょう。
焼いている間に、レモンカード、ラズベリー、生クリームを準備し、パブロバを作るまで冷蔵庫で保存する。
オーブンから自家製メレンゲを取り出し、サクサクのメレンゲの殻をワイヤーラックにのせて完全に冷ます。 食べる直前に、輪の中央のメレンゲの上にレモンカードを重ね、外側の殻の側面から少しにじませる。 準備しておいたホイップクリームとフレッシュラズベリーをのせる。
上記は、このレシピの簡単な要約です。 詳しい作り方は、この記事の一番下にある、無料で印刷できるレシピカードをご覧ください。
このパブロヴァ・デザートは前もって作ることができますか？
お召し上がりになる直前に組み立てることをお勧めしますが、前もって、長くても1日前までに材料を準備しておけば、あとは組み立てるだけです。
メレンゲは時間が経つと膨らんでモチモチになりやすいので、あまり前もって焼かない方がいい。
このミニ・パヴロヴァのレシピのメレンゲ・ベースは、1～2日前から準備することができる。 メレンゲが冷めたら、メレンゲ・ディスクを密閉容器に移し、涼しく乾燥した場所に保管する。
メレンゲは湿度の高い環境ではすぐに柔らかくなってしまうので、パリッとした食感を保ちたい場合は、パブロバを作る当日にメレンゲの土台を用意しておくとよい。
パブロワはデリケートなデザートなので、提供する前にあまり早く組み立ててしまわないようにしたい！
生クリームを前もって作っておくと、この安定した生クリームの方が膨らまずに長持ちする。
残ったパブロバの保存方法
パブロバの作り置きは、冷蔵庫で24時間保存できる。
このメレンゲ・デザートは、作り置きしておくとサクサクした食感が失われるが、1日以内に食べても害はない。
パブロワ・デザート作りのコツ
今度のホリデーや家族の集まりでエレガントなデザートをお探しなら、このパブロバは間違いなくヒットするだろう。
お好みのトッピングでどうぞ。 (柑橘類の豆腐、山盛りの生クリームなど、軽くて爽やかなものであれば何でもよい）、そしてお好みの季節のフルーツをのせる。
私は、大きなパブロバよりも、個々のデザートとして用意する方が好きだ。 デザートのミニ・バージョンや、フルサイズのデザートの個々の小さなレプリカには、何か魅力的で好感が持てる。
大きめのパブロバがお好みなら、大きな円を1つ作ってください。 ただし、焼き時間に注意する必要がある。
また、次のようなことも有効である。 メレンゲを焼く前に、スプーンの背でメレンゲの中央に小さな井戸を作る。 こうすることで、レモンカードとラズベリーがパヴロヴァの上にのせやすくなる。
パブロバの代用アイデア
パブロバのレシピのいいところは、クリエイティブになるいい機会を与えてくれること！本当に心配しなければならないのは、メレンゲの巣に加えるトッピングがうまく組み合わされることだ。
豆腐、カスタード、ペストリークリーム、生クリームなど、水分補給になるものを用意し、その上に一番合うと思うフルーツを乗せるのがベストだ。
このレモン・カード・パブロバにレモン・カードは使いたくない？ ラズベリー・カード、オレンジ・カード、ココナッツ・レモン・カード、グレープフルーツ・カード、アーモンド・カスタード、あるいは生クリームでもいい！
自分でレモンカードを作りたくない場合は、瓶入りの市販のレモンカードを購入することもできる。
I フルーツをミックスしたければ、夏の新鮮なベリーをいろいろ試してみるのもいい。 新鮮なイチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー（またはこのレモンブルーベリーソース）、またはミックスベリーがこのパブロバのレシピにぴったりです。 ベリー以外の果物では、アーモンドカスタードやホイップクリーム（または両方の組み合わせ！）と組み合わせた夏の新鮮な桃がおすすめです。
パブロバのレシピを代用する際のアドバイス
一般的に、私は新しいレシピを作るときに何度も代用品を作ることをお勧めしない。 代用品を作ると、そのレシピが気に入らないのか、それとも調理ミスや代用品による悪影響、あるいは他の何かによってレシピがうまくいかなかったのかがわからなくなるからだ。
しかし、レシピで代用する場合は、一度に1つだけ代用することをお勧めする。
このパブロバのレシピでは、メレンゲの部分は、エッセンスを入れ替えたり、レモンの皮を加えたりしない限り、代用することはお勧めしない。
特別な日のデザートをもっと：
家族全員が喜ぶ簡単なデザートをお探しなら、ぜひストロベリー・フールを作ってみてほしい。 基本的にはイチゴとクリームで、暖かい季節にぴったりだ！
ラズベリー・アーモンド・エンジェルフード・ケーキのパフェは、見た目はとってもおしゃれだけど、実はとっても簡単。 子供と一緒に作るのにぴったりのデザートだ！
このアイス・バニラ・シュガー・クッキーはバレンタインデー用に作りましたが、好きな形にカットして食べられます！
バルサミコ・ストロベリーショートケーキのパフェも、シンプルなデザートのレシピだが、バルサミコと新鮮なベリーの相性は抜群だ！
ダーク・チョコレート・アーモンドの溶岩ケーキには、誰も逆らえない。 温かいうちにバニラ・アイスクリームを添えて、さあ召し上がれ！
パブロバを食べたことがある？
メールでレシピを受け取る
レモンカードのパブロバ」のレシピを気に入っていただけましたか？ 会員登録すると、以下のレシピが届きます。 グッドライフ・イーツのEメール・アップデート もうレシピを見逃すことはない！
コンテンツへ続く
レモンカードとラズベリーのパブロバ
収量： 5人前 準備時間： 15分 調理時間 1時間 合計時間： 1時間15分このレモンカード・パブロヴァは、新鮮なラズベリーがトッピングされている。 ミニ・パブロヴァをたくさん作って1つずつサーブしてもいいし、デザートのセンターピースとして大きなパブロヴァを1つ作ってもいい。
原材料
メレンゲの巣
- バニラビーンペーストまたはピュアバニラエクストラクト 小さじ1
- レモン汁 半個分
- タルタルクリーム 小さじ1/2
- コーンスターチ 大さじ1と1/2
- 上白糖 1/4カップ
- 卵白 6オンス（大きめの卵5～6個分
シャンボール・フランボワーズ
- 新鮮なラズベリー 1 1/2 カップ
- グラニュー糖 大さじ2～3（甘さの好みによる
- シャンボール・リキュール 大さじ1
ホイップクリーム
- ヘビークリーム 1カップ
- バニラビーンペーストまたはピュアバニラエクストラクト 小さじ1
- 粉砂糖 小さじ1
トッピング
- レモンカード - レシピはこちら。
- ホイップクリーム
- シャンボール・フランボワーズ
- フレッシュ・ラズベリー
- ミントの葉（飾り用
使用方法
レシピの準備
- オーブンを華氏250度に予熱する。
- ベーキングシートにパーチメント紙を敷き、その上にガイドとなる円をなぞる。 脇に置いておく。
メレンゲを作る
- 卵黄と卵白を分け、卵黄はレモンカードや卵黄を使うレシピに使う。
- 卵白はレシピを始める前に30分ほど室温に戻しておく。
- コーンスターチと砂糖を小さなボウルに入れて泡立て、脇に置いておく。
- スタンドミキサーのボウルに卵白と酒石酸クリームを加え、泡立て器を使って低速にする。 1分間混ぜ、徐々に中低速にする。
- さらに中低速で1分間泡立てた後、ミキサーのスピードを中速に上げ、小さな泡が立ってソフトピークができ始めるまで続ける。
- 泡を立てながら、砂糖をゆっくりと加える。 スピードを中速に上げ、2分間泡立てる。
- バニラとレモン汁を加え、さらに2～3分泡立てる。 メレンゲにツヤが出て、硬いピークができたら出来上がり。
- 個々にパブロヴァを作る場合は、準備した天板にメレンゲを小さな巣（合計6～8個）に入れてスプーンですくい、華氏250度で45～65分焼く。 途中でフライパンを回転させる。
- 出来上がったメレンゲは、パリッと乾いているが、ひび割れはしていない。 内側はマシュマロのような粘りがある。 焼き上がったメレンゲは、ワイヤーラックで冷やす。
- 焼いている間にレモンカードと生クリームを用意し、パブロバを作るまで冷蔵庫で保存する。
ラズベリーのマセラシオンの準備
- 中くらいのボウルにラズベリー1カップ、グラニュー糖、シャンボールを入れる。
- ベリーを少し潰し、ラズベリーがシャンボール、果汁、砂糖で均一にコーティングされるようによくかき混ぜる。
- 砂糖が完全に溶けるまで、10分おきにかき混ぜながら、ラズベリーミックスを30分置く。
- ラズベリーミックスに種が混ざっているのが嫌な場合は、漉し器にかけて種を取り除き、捨てることができる。
ホイップクリームの準備
- 冷やした生クリームとバニラまたはバニラペーストを冷やさないボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 手または電動ミキサーで、クリームがゆるやかなピークを持つまで泡立てる。 ソフトピークは、ビーターまたは泡立て器を逆さまにしたときに、なだらかなカーブを描く。
- 次に、生クリームの上に砂糖を振りかけ、ソフトなピークができるまで泡立て続ける。
メレンゲとレモンカードが完全に冷めていることを確認する。
- 食べる直前に、メレンゲの上にレモンカードをのせ、外側のシェルから少しにじませる。
- その上に、用意したホイップクリーム、浸漬したラズベリーの一部、生のラズベリー数粒をのせる。
- すぐにお召し上がりください。
注 あまり早く作りすぎると、レモンカードがメレンゲを溶かし始めてしまいます。
備考
注： このレシピに最近追加したのは、ラズベリーを浸したものである。 これはオプションとして自由に追加できるが、私はこのレシピのオリジナル・バージョンよりも見た目も味も気に入っている。
メレンゲ・ネクスト準備のコツ：
- あるいは、大きなパイピングチップをつけたペストリーバッグにメレンゲを入れ、メレンゲの巣をパイピングすることもできる。 パイピングチップのサイズと形はこちらがおすすめ。
おすすめ商品
アマゾン・アソシエイトおよびその他のアフィリエイト・プログラムのメンバーとして、私は対象となる購入から収入を得ています。
ベーキングシート 
パーチメントペーパー 
スタンドミキサー 
泡立て器 
使い捨て菓子袋 
大型アイシング・チップ
栄養情報
収量 5 サービングサイズ 1一食あたりの量 カロリー 514 総脂肪 14g 飽和脂肪 7g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 6g コレステロール 293mg ナトリウム 272mg 炭水化物 84g 食物繊維 1g 糖質 79g タンパク質 14g
このレシピを作ったの？
ぜひ感想を聞かせてください！写真を撮って、インスタグラムの@goodlifeeatsにハッシュタグ#goodlifeeatsrecipesをつけて投稿してください！