トレーガーで七面鳥を燻製する方法

スモーク（150-160度F）で3-4時間加熱する。
温度を225～250度Fに上げる
胸肉の最も厚い部分で華氏165度を示すまで加熱する。
七面鳥を20～30分休ませるまでは、プローブを外さないこと。

私の経験では、大きい七面鳥は胸肉が仕上がるまでに時間がかかり、乾燥してしまうことがある。

私が見たレシピの中には、最初のスモーク段階が終わったら、温度を325度Fまで上げることを推奨しているものもある。私たちは、250度Fで調理した七面鳥の焼き上がりを好む。

最高の七面鳥の燻製を作るための8つのPRO TIPS

我が家では、よくこんなジョークを言うんだ。 "おい、プロからのアドバイスだ..." 子供たちにアドバイスをしている時とかね。

七面鳥の燻製を最高のものにするための、私の「プロのコツ」をいくつか紹介しようと思う。これらのコツはすべて、私たちが個人的に試し、七面鳥の燻製に関して大成功を収めたものである。

以下の記事で紹介したヒントを簡単に紹介しよう。

大きな七面鳥1羽ではなく、小さな七面鳥2羽を燻す。
七面鳥の燻製を塩漬けにする。
七面鳥に詰め物をするな。
時間ではなく、肉の内部温度で調理する。
トレーガーの蓋を開けてはいけない。
パニックに陥るような調整をしてはいけない。
七面鳥の燻製をオーブンで仕上げる。
七面鳥を休ませる！

すべてのヒントの詳細と説明については、続きをお読みください！

プロのヒント1：大きな七面鳥1羽ではなく、小さな七面鳥2羽を燻す

大型の七面鳥は、適切な温度に達するまでに時間がかかるため、スモーカーで乾燥させる傾向がある。

たくさんの肉が必要な場合は、七面鳥を燻製にする際、大きな七面鳥1羽よりも小さな七面鳥2羽を使った方がよい。

小さめの七面鳥を複数羽用意すれば、早く調理でき、肉量も多く、肉もジューシーに仕上がる。 12～14ポンドの七面鳥が理想的な最大サイズだ。

また、七面鳥を丸ごとスモークするのではなく、胸肉を数枚スモークする方法もある。我が家では、ほとんどの家族が黒身よりも白身を好むので、よくやっている。

プロのアドバイス2：七面鳥の燻製を塩漬けにする

七面鳥の燻製の準備を考えるとき、最も重要なことのひとつは肉を塩漬けにすることだ。

塩水の風味とスモークの風味が相まって、よりジューシーで風味豊かな肉になる！

ブラインのレシピ、ヒント、コツ

塩漬けの方法については、以下の記事で様々なレシピとともに詳しく紹介している。

私のお気に入りの七面鳥の塩水レシピをご紹介します：

フレッシュ・ハーブと柑橘類の塩漬けの七面鳥 新鮮なハーブとほのかな柑橘系の香りが調和している。
七面鳥の下ごしらえ 七面鳥のアップル・サイダー・セージ塩漬け 燻製にする前に、新鮮なアップルサイダーとセージの風味を肉に染み込ませるだけでなく、肉をしっとりと柔らかく保つことができる。
七面鳥の下ごしらえ ローズマリー・ビール・ブライン 七面鳥の日には、肉を柔らかくし、風味をたっぷり染み込ませる。
このレシピは ガーリック・ハーブ・ペッパーコーン・ドライ・ブライン 七面鳥の肉を浸す必要はない！

プロのアドバイスその3：七面鳥の丸焼きに詰め物をしない

七面鳥を燻製にする場合、詰め物をするのはお勧めしない。

七面鳥の燻製に詰め物をしてはいけない理由がここにある：

燻製の調理温度が低いと、七面鳥に詰め物をした場合、危険温度帯（華氏40～140度）に長くとどまる可能性がある。詰め物が細菌を死滅させるのに十分な温度に達しないからだ。
安全上の理由だけでなく、最適な風味を得るためには、熱と煙が鳥全体を自由に循環する必要がある。
そして最後に、七面鳥は空洞に詰め物をしない方が早く火が通る。

トレーガースモークターキーの安全な詰め方

七面鳥の中に詰め物をするのが大好きなら、スモークした七面鳥に詰め物をする方法がある。

まず、七面鳥が燻されている間に詰め物を別に用意し、調理する。
燻製が終わったら、詰め物を七面鳥の中に入れる。

プロのコツその4：Traegerのスモークターキーは時間ではなく温度で調理する

七面鳥を燻製にする際に知っておくべきことがいくつかあるが、成功への重要な鍵は温度別に調理することだ。

七面鳥の燻製時間は、以下のような様々な要因によって変化する：

鳥の大きさ
開始時の鳥の内部温度
屋外の気象条件（寒い日や風の強い日は、トレガーの温度が低くなることがあります。）

そのため、何時間調理するというよりも、一般的な時間の目安や具体的な温度のマイルストーンを決めておく方がよい。

デジタル式肉用温度計を使えば、パサパサした肉や安全でない肉の焼き過ぎを防ぐことができます。調理を始める前に、胸肉の最も厚い部分に温度計を当ててください。

プロのコツその5：七面鳥の燻製中は蓋をしない

蓋を開けるたびに熱と煙が逃げていく。温度計がすべてを教えてくれる。

プロのアドバイスその6：パニックによる調整をしない

七面鳥のスモークには時間がかかる。焦ってはいけない。

温度計が何時間も同じ温度で止まっているように見えることがある。

間違っても、焦って火力を上げるようなことはしないでください。トレーガーでパニックになり、何度も火力を調整することは、最もやってはいけないことのひとつです。

七面鳥の焼き上がりが遅いと思って温度を上げると、焼き上がりが早すぎて温度を下げる。

もし答えがイエスなら、もうそれをやめる時だ。

プロのワザその7：七面鳥の燻製をオーブンで仕上げる

胸肉が華氏165度に達するまで、七面鳥をトレーガースモーカーに乗せておくことはできます。

スモークした七面鳥の皮をパリッと焼き上げるには、七面鳥をトレーガーから下ろしてオーブンで仕上げるのが一番だ。

プロのヒント8：七面鳥を休ませる

一日がかりで七面鳥を燻製にした後、七面鳥に切り込みを入れるまでさらに時間をかけるのは、一番避けたいことだろう。

七面鳥をスライスする前に20～30分休ませると、七面鳥が切りやすくなり、肉もジューシーに仕上がる。待つ価値はある。

トレーガースモークターキーのよくある質問

トレーガーでの七面鳥の燻製について質問がありますか？ よくある質問にお答えします。 他に質問があれば、この記事のコメント欄にどうぞ。

Traeger スモークターキーのレシピを別のペレットグリルで使用できますか？

はい！私たちはたまたまトレーガー社のグリルを使っていますが、他のメーカーの木質ペレットグリルを使っていても、このレシピで素晴らしい結果が得られると確信しています。

一人当たりのトレーガースモークターキーの量について ?

購入予定 参加者1人当たり1ポンド ターキー・ディナー

冷凍庫にたくさん残したり、スープを大量に作りたい場合は、1人あたり約2ポンドの七面鳥を2倍用意する。

肉をあまり食べたくない場合は？ 七面鳥を丸ごと燻製する代わりに、七面鳥の胸肉を燻製にしてみよう。この記事で紹介したのと同じコツと方法で、七面鳥の胸肉を燻製にすることができる。

もうひとつの方法は、この「簡単スモークチキン」のレシピを作ることだ。

トレーガーで燻製した七面鳥を塩漬けにすべきか？ ?

そうです！トレーガーに入れる前に七面鳥の燻製を下茹でしておくと、長時間の調理で失われがちな水分を保つことができます。

乾燥した七面鳥の肉ではなく、表面だけでなく中まで味付けされたジューシーで風味豊かな七面鳥が出来上がる。

七面鳥を購入する前にラベルを見て、コーシャ、プレソルト、ソルトインジェクションのラベルが貼られたものは避けたい。これらに該当するものを下茹ですると、塩分過多の七面鳥になってしまう。

七面鳥の燻製にかかる時間は？

一般的な目安としては 七面鳥1ポンドにつき30～45分 ただし、これはあくまでも目安である。

調理時間は、燻製器の温度（燻製器が高温か低温か）、冷えた七面鳥から調理を始めたか、常温の七面鳥から調理を始めたか、外の天候はどうかなど、燻製器によって異なります。

私はいつも七面鳥を室温に1時間ほど置いてから燻製を始める。

七面鳥を前日に燻製にして温め直してもよいですか？

そう、感謝祭の仕事を何日にも分散させる素晴らしい方法だ！感謝祭が終わったら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する必要がある。

スモークターキーの皮をパリッとさせる方法

七面鳥の皮は、オーブンから出したときのようなパリッとした食感がお好みですか？ Traegerのスモークの香りとともに、七面鳥の皮をパリッとさせる方法をご紹介しましょう：

七面鳥の胸肉の最も厚い部分で測った内部温度が145～150度に達したら、オーブンを425度に予熱する。
七面鳥の温度が155度になったら、スモーカーから取り出す。
ローストパンに移し、華氏425度のオーブンで胸肉の温度計が華氏165度を示すまでローストする。

七面鳥の燻製が早く焼き上がりました。

まずは慌てないこと！七面鳥の火の通りが早すぎる場合の対処法はいくらでもある！

食事の時間が2時間以内なら：

使い捨ての焙煎トレイを断熱性の高いクーラーの中に入れる。
そして、出来上がった七面鳥をロースト・トレーに乗せる。
クーラーを閉め、出来上がるまで（適当な時間内）保存する。

クーラーは七面鳥を温める引き出しとして機能し、肉汁が再分散するのに十分な時間がある。

七面鳥が2時間以上早く終わった場合は、以下の手順が必要です：

七面鳥は30分間休ませる。
胸肉、脚肉、もも肉を切り分ける。
切り分けた肉を大きな皿に盛り付ける。
大皿をホイルで覆い、冷蔵庫に移す。
料理を提供する直前に、この大皿を350度のオーブンで20分間温め直す。

スモークターキーの絞りかすでグレービーソースを作ることはできますか？

使い捨ての七面鳥用ローストパンの内側にワイヤーラックを置き、その上で七面鳥を燻せば、七面鳥の裏側の空気を循環させながら、ドリップを受け止めることができる。

燻製した七面鳥の肉汁をよりスモーキーにするには？

肉汁がスモーキーすぎるのが気になる場合は、ドリップに七面鳥や鶏のブイヨンを加えて量を増やすと、スモーキーさが和らぐ。

例えば、この「ドリップを使った七面鳥の肉汁の作り方」の記事では、ドリップが2カップあって、肉汁が3カップ欲しい場合は、スープを1カップ加える必要があると書いてある。そんな感じかな？

もし試してみたら、どうなったかぜひ教えてほしい！この特別な質問について、もっとお役に立てればいいんだけど！

余ったスモークターキーはどうすればいい？

余った七面鳥の活用法に関する私の投稿は、すべてを網羅しています！七面鳥のストックの作り方から、余った七面鳥の保存のコツ、そしてホリデー・ディナーの後に七面鳥を使って作れるレシピの数々まで。

七面鳥の燻製についてまだ質問がありますか？

この時点まででまだすべての疑問が解決していない場合は、次のようなものがある。 七面鳥の燻製に関する読者からの質問と回答は、コメント欄にお寄せください。 この記事の

ここに載っていない質問があれば、ぜひそちらもご覧ください。印刷用レシピカードの下にコメントがあります。できるだけ多くの質問に私の答えとヒントを添えて返信しました。

七面鳥の焼き方に迷っている方は、私の七面鳥の焼き方のヒントをご覧ください。ジューシーで風味豊かな、柔らかい七面鳥を焼くためのヒントやコツがたくさんあります。

トレーガーのスモークターキーをお試しあれ！

次回、感謝祭の七面鳥の新しい調理法をお探しなら、この燻製七面鳥のレシピをお試しあれ！

スモーキーな風味が効いた柔らかい肉ができたと思いますか？この美味しいホリデーシーズンのレシピをどう思ったか、他の人に見てもらうために、下にコメントを残してレビューしてください。

インスタグラムの場合は、写真をシェアして、タグを付けてください。 グッドライフ・ミーツ そして #グッドライフ・レシピ この風味豊かな七面鳥の写真をぜひ見せてほしい！

読者がこのトレーガースモークターキーをどう思ったか

トレーガーで七面鳥を燻製する方法がわかったら、次は実際にやってみよう！

このペレットグリル七面鳥のチュートリアルに関する最近の読者レビューをご紹介します：

"これは素晴らしかった！昨日試運転をしたんだけど、素晴らしい出来だったよ！胸肉はすごくジューシーで、4時間の燻製が奥深くまで浸透していた。

肉はとても風味豊かだった。 24時間前に塩漬けにし、ローストパンを高くして風通しをよくした。ローストパンの底にチキンストックを入れて水分を保つようにした。寒い気候を考慮していなかったので、予定より40分ほど長くかかった。" - クリス

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七面鳥を燻製にしたことはありますか？

コンテンツへ続く

トレーガースモークターキー

収量： 七面鳥（12ポンド）1羽 準備時間： 10分 調理時間 9時間 追加時間： 20分 合計時間： 9時間30分

トラエガースモークターキーは、感謝祭で七面鳥を調理する私のお気に入りの方法のひとつです。七面鳥を燻製にする方法と、最高の七面鳥を燻製にするための8つのプロのコツをご覧ください！この調理法で得られるおいしいスモーキーフレーバーがきっと気に入るはずです！

原材料

12ポンド（14ポンド以下）の下味をつけた七面鳥（詰め物なし

使用方法

七面鳥の準備

お好みの七面鳥の塩水を、レシピの指示に従って用意する。
七面鳥の包装を解く。七面鳥から首と臓物を取り出す（処分するか、別のレシピにお好みで使用する）。
七面鳥の内側と外側を洗い、塩水に移す。レシピと七面鳥の大きさに応じた時間、塩水につける。
液体塩水の場合は、塩水で洗った後、七面鳥の水気を拭き取ります。乾燥塩水の場合は、（レシピに特に指示がない限り）水洗いの必要はありません。
後は乾拭きするだけだ。

トレーガーの準備

スモーカーの火力を弱火に設定する。我が家のトレーガーでは、「スモーク」設定（150～160度くらい）を使い、薪はオーク、ヒッコリー、アップル、ピーカン、またはペレットのブレンドを使う。

七面鳥の燻製

七面鳥をスモーカーに移し、バーベキュー用のデジタル肉温度計のプローブを胸肉の最も厚い部分に差し込み、150～160度で3～4時間スモークする。
3～4時間後、温度を225度に上げる。
肉温計が胸肉の最も厚い部分で150度Fを示すまで焼き続ける。
七面鳥が華氏150度に達したら、オーブンを華氏425度に予熱する。
七面鳥の温度が華氏155度になったら、七面鳥をオーブン用のローストパンに移し、オーブンに移す。

スモークターキーの皮をパリッとさせる

425℃の下段で、七面鳥の胸肉に差し込んだ温度計が165℃Fに達するまでローストする。

スモークターキーを休ませる

七面鳥をスモーカーから取り出し、大きめのまな板か皿に移す。
ホイルでゆるく覆い、20～30分休ませてからスライスする。

備考

この方法は、丸鶏や皮付きの七面鳥の胸肉にも使える。

14ポンド以上の七面鳥が必要な場合は、14ポンド以上にするのではなく、小さめの鳥を2羽使うのがベスト。

一般的な時間のガイドライン

プローブ温度計を使い、できれば感謝祭の前に試運転をすることをお勧めする。

あらら、七面鳥が早く終わってしまった？

使い捨ての焙煎トレイを断熱性の高いクーラーの中に入れる。
そして、出来上がった七面鳥をロースト・トレーに乗せる。
クーラーを閉め、出来上がるまで（適当な時間内）保存する。

クーラーは七面鳥の保温庫として機能し、肉汁が再分散するのに十分な時間がある。

このレシピを作ったの？

ぜひ感想を聞かせてください！写真を撮って、インスタグラムの@goodlifeeatsにハッシュタグ#goodlifeeatsrecipesをつけて投稿してください！

七面鳥のスモーク・チュートリアル

トレーガースモークターキーの製法

七面鳥の燻製に必要なものは？

七面鳥の燻製に最適な薪とは？