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先週、使い切らなければならない桃があったんだ。 フルーツが安くなっているのを見て、食べきれないほど買ってしまったんだ。

もうあまりきれいな桃ではなかったので、何か焼こうと思った。 桃のコブラーがまず頭に浮かんだ。 この場合は、桃、ラズベリー、ブルーベリーのコブラーにシナモンシュガーのビスケットをトッピングしたものだ。

私はフルーツを使ったお菓子作りが大好きで、最近桃とブルーベリーを使ったお菓子を作りたくなった。 ブルーベリーもラズベリーもセールになっていたので、両方を少し使ってみた。 マデリンはベリーを食べるマシーンなので、この辺りでベリーを使ったお菓子を作ろうと思ったら、素早く動かなければならない。

そう、ブルーベリーを洗わずにそのまま食べさせてはいけないことは分かっているのだが、まだ買い物のリストが1マイルもあるときに、2歳半の子供にそんなことを言ったらどうなるか......。

とにかく...写真は初めてこのレシピを作った時のものだが、レシピは2回目に作った時のものだ。

桃のコブラーもベリーのコブラーも大好きだが、この2つを組み合わせたものも間違いなく好きだ。 エリックは冷たいコブラーの方が好きだが、私は常温より少し温かいくらいの方が好きだ。

面白い店、面白い逸話、人生の洞察はこの記事にはない。 しかし、このピーチ・ベリー・コブラーのレシピは間違いなく勝者だ。

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ピーチ・ベリー・コブラー

桃とミックスベリーのコブラーに自家製サワークリームビスケットをトッピング。 夏の終わりの究極のデザートだ！

原材料

フルーツのミックス：

• 砂糖1/3カップ
• コーンスターチ 大さじ2＋小さじ1/4
• シナモン 小さじ1/2
• レモン汁 大さじ1と1/2
• バニラ 小さじ1
• アーモンド・エキス 小さじ1/4
• 生の桃または冷凍桃（みじん切り） 3カップ
• 新鮮なブルーベリーまたは冷凍ブルーベリー 1カップ
• 新鮮なラズベリーまたは冷凍ラズベリー山盛り1カップ

シナモン・ビスケット・トッピング：

• 全粒粉 1/2カップ
• プレーンケーキ粉 1/2カップ
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 重曹 小さじ1/8
• シナモン 小さじ1/4
• 砂糖 大さじ1と1/2
• 塩 小さじ1/4
• 冷たいバター（冷凍がベスト） 大さじ4
• コールド・クリーム 1/4カップ＋大さじ1と1/2
• シナモンシュガー

使用方法

1. オーブンを華氏400度に予熱する。
2. フルーツミックス：砂糖、コーンスターチ、シナモン、レモン汁、バニラ、アーモンドエッセンスを小さなボウルに入れ、よく混ぜる。 中くらいのボウルに桃とブルーベリーを入れ、コーンスターチを加えて混ぜる。 ラズベリーを加えて軽く混ぜ合わせる。
3. オーブン用皿（8オンス）にフルーツを4等分し、オーブンシートの上に並べ、オーブンで10分焼く。
4. その間に、シナモンビスケットの最初の7つの材料（小麦粉から塩まで）を中くらいのボウルに入れ、よく混ぜる。 チーズおろし金の一番大きな穴を使って、冷たいバターまたは冷凍バターをすりおろす。 バターを小麦粉に加え、混ぜ合わせる。 生クリームを混ぜ合わせ、全体がまとまるまで混ぜる。
5. 薄力粉をまぶした台の上に生地を出し、まとまるまでこねる。 1/2インチの厚さに丸める。 2インチまたは3インチのビスケットカッターでビスケットをカットする。 コッペパン1個につき、小さめのビスケットを2枚使いたい場合は2インチのビスケットを、1枚使いたい場合は3インチのビスケットを使う。
6. フルーツが10分焼けたらオーブンから取り出し、ビスケット（コブラー1個につき小さいビスケット2枚、または大きいビスケット1枚ずつ）をのせる。 お好みで、シナモンシュガーをかける。
7. オーブンに戻し、15～20分焼く。 ビスケットが黄金色になり、フルーツミックスが泡立つはずである。 5～10分冷ましてから召し上がれ。

備考

グッドライフの創造

ビスケットはCook's Illustratedを参考にした。

おすすめ商品

アマゾン・アソシエイトおよびその他のアフィリエイト・プログラムのメンバーとして、私は対象となる購入から収入を得ています。

• 調節可能なリング付き麺棒
• ミキシングボウル
• ボックス・グレーター

栄養情報

一食あたりの量 カロリー 584 総脂肪 15g 飽和脂肪 9g トランス脂肪 1g 不飽和脂肪 5g コレステロール 37mg ナトリウム 389mg 炭水化物 113g 食物繊維 11g 砂糖 74g タンパク質 5g

GoodLifeEats.comが提供するレシピの栄養情報は、あくまでも目安であり、オンライン計算機によるものです。 GoodLifeEats.comは正確な情報を提供するよう努力しておりますが、これらの数値はあくまでも目安です。

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