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先日の朝、これを作って、Happy to be at Homeのキッチン特集の2日目のゲスト投稿の一部になりました。 最初はレモンバントケーキを作ろうとしたのですが、卵が足りず、リコッタの賞味期限も過ぎていました。 結局、すべてうまくいき、また美味しい新しいレシピをシェアできて嬉しいです。

まだHappy to be at Homeをチェックしたことがない方は、今すぐアクセスしてご挨拶を。 私の投稿はこちらでご覧いただけます：イントロダクション、1日目、2日目、3日目、4日目。

このマフィンは、寒い朝にさっと作れて、作るのにさほど時間もかからなかった。 ローガンも含め、家族全員がファンだった！

ブルーベリー入りレモンヨーグルトマフィン

マフィンはすぐに焼けるし、朝食にぴったりだから、作るのが大好きなんだ。 外出先でも、1つ持っていくだけでいいしね！

原材料

• 小麦粉 2 c
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 重曹 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 1 c 砂糖
• バター（柔らかくしたもの） 1/2カップ
• バニラ 小さじ1/2
• 卵2個
• 1 c レモンヨーグルト
• レモンの皮 1/2個分
• 新鮮なブルーベリー 1 c

使用方法

1. マフィン型に紙製のマフィンカップを並べる。 ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、レモンの皮を入れ、混ぜておく。 砂糖とバターをふわふわになるまで泡立てる。 バニラと卵を加え、定期的にボウルをこすりながら、中速で2分間泡立てる。 砂糖を混ぜたものに、小麦粉の1/2とヨーグルトを交互に低速で混ぜ合わせ、なじむまで泡立てる。 ゆっくりと混ぜ合わせる。ブルーベリーを混ぜる。
2. 各マフィン型に生地を1/4カップずつスプーンで入れる（ヒント：1/4計量カップにクッキングスプレーを吹きかけると、すくいやすくなる）。 15～18分焼く。 金網の上でフライパンのまま3分冷ます。 フライパンから金網の上に取り出し、冷ます。

おすすめ商品

アマゾン・アソシエイトおよびその他のアフィリエイト・プログラムのメンバーとして、私は対象となる購入から収入を得ています。

• 冷却ラック
• 計量カップ
• 計量スプーンセット
• ミキシングボウル
• マイクロプレーン・ゼスター
• マフィンパン

栄養情報

一食あたりの量 カロリー 248 総脂肪 9g 飽和脂肪 5g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 3g コレステロール 52mg ナトリウム 326mg 炭水化物 38g 食物繊維 1g 砂糖 22g タンパク質 4g

GoodLifeEats.comが提供するレシピの栄養情報は、あくまでも目安であり、オンライン計算機によるものです。 GoodLifeEats.comは正確な情報を提供するよう努力しておりますが、これらの数値はあくまでも目安です。

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