• Pizza di pollo al barbecue
  • Ingredienti
    • Impasto per pizza
    • Chutney di pomodoro
    • Pizza
  • Istruzioni
    • Preparazione dell'impasto
    • Per il chutney
    • Grigliare la pizza
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Lo scorso fine settimana è stato incredibilmente bello e caldo, anche se un po' ventoso. Ne ho approfittato per sperimentare qualcosa che volevo provare da un po' di tempo: cucinare la pizza alla griglia. È stato sicuramente un esperimento di tempismo, perché abbiamo iniziato ad avere problemi di vento proprio dopo aver iniziato, quindi ho dovuto agire molto in fretta ed essere organizzata. Confesso che ilLa parte inferiore della crosta della prima pizza si è bruciata, perché, complice la distrazione di una telefonata e la necessità di tenere il coperchio abbassato per far sì che la griglia rimanesse calda con tutto il vento, non stavo prestando molta attenzione. Abbiamo tagliato lo strato inferiore bruciato e tutto è andato bene. Ho riprovato il giorno dopo (senza vento) e si è cotta senza problemi.

Adoro la dolcezza acidula del chutney in contrasto con il sapore del formaggio cheddar e questa pizza è piuttosto leggera perché non c'è tutto il grasso del salame piccante, della salsiccia o di altri condimenti grassi a base di carne. Ho aumentato la quantità di formaggio a 6 once, l'originale ne prevedeva solo 3, e mi è sembrato il rapporto perfetto tra formaggio, condimenti e crosta.

Pizza di pollo al barbecue

Adoro la dolcezza acidula del chutney in contrasto con il sapore del formaggio cheddar e questa pizza è piuttosto leggera perché non ha tutto il grasso di salame, salsiccia o altri condimenti grassi a base di carne.

Ingredienti

Impasto per pizza

• 1/2 c di acqua calda, circa 110 gradi
• 1 busta (2 1/4 cucchiai) di lievito istantaneo
• 1 1/4 c di acqua, a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 c di farina di pane, più altra per spolverare il piano di lavoro
• 1 cucchiaio e mezzo di sale

Chutney di pomodoro

• 2 c di pomodoro a cubetti
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di aceto di sidro
• 1/4 di cucchiaino di condimento giamaicano jerk
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Pizza

• 2 c di pollo arrosto tritato
• 2/3 c di pomodoro prugna tagliato a cubetti
• 6 oz. di formaggio cheddar bianco extra-forte tagliato a pezzi
• 1/2 c di cipolle verdi tritate

Istruzioni

Preparazione dell'impasto

1. Misurare l'acqua tiepida in una ciotola di medie dimensioni o in un misurino (con una capacità di almeno 2 c). Spargere il lievito sull'acqua e lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere l'acqua a temperatura ambiente e l'olio e mescolare per unire il tutto.
2. Mettete la farina e il sale nella ciotola di un'impastatrice a colonna. Unite brevemente gli ingredienti secchi a bassa velocità.
3. Aggiungere lentamente i liquidi e continuare a mescolare a bassa velocità fino a formare una massa coesa. Fermare l'impastatrice e sostituire la pala con il gancio per impastare. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, circa 5 minuti.
4. Formare una palla e metterla in una ciotola ben oliata, coprendola con pellicola trasparente. Lasciare lievitare per 1 ora e mezza - 2 ore, o finché l'impasto non sarà raddoppiato. Premere l'impasto per sgonfiarlo. Dividere l'impasto in due porzioni uguali e dare la forma di tondi per pizza.

Per il chutney

1. Unire tutti gli ingredienti per il chutney in una casseruola e portare a ebollizione.
2. Abbassare la fiamma a livello medio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o finché non si addensa.

Grigliare la pizza

1. Preriscaldare la griglia. Spennellare il lato superiore della pasta e le griglie della griglia con olio d'oliva.
2. Posizionare la crosta, con il lato oliato verso il basso, sulla griglia preriscaldata (non chiudere il coperchio). Tenere gli occhi sulla crosta!
3. Grigliare per 2-4 minuti, girare la crosta sull'altro lato, spennellare la parte superiore con olio e distribuire il chutney sulla crosta, lasciando un bordo di mezzo centimetro.
4. Distribuire il chutney sul pollo, cospargere il pomodoro a cubetti, il formaggio e le cipolle verdi. Continuare a grigliare finché il formaggio non si scioglie e la crosta non è dorata.
5. A questo punto, ho chiuso il coperchio per circa 1 minuto per far sciogliere più velocemente il formaggio e non far cuocere troppo la crosta. Tagliare la pizza a spicchi.

Note

Adattato da Cooking Light. Impasto per pizza da Cook's Illustrated.

*Questa è un'ottima ricetta per utilizzare gli avanzi di pollo arrosto se avete cucinato un pollo intero. Questa volta, però, ho semplicemente fatto una salamoia rapida su 2 petti di pollo, li ho conditi con pepe e timo e li ho arrostiti in padella. Per la salamoia rapida, sciogliete 4 cucchiai di sale kosher in 4 c d'acqua. Mettete il pollo e l'acqua salata in un sacchetto usa e getta da un litro e lasciate in salamoia per 30 minuti mentre preparate il cibo.ingredienti rimanenti.

Prodotti consigliati

In qualità di Associato Amazon e di membro di altri programmi di affiliazione, guadagno dagli acquisti qualificati.

• Grill Weber Q1200
• Misurini
• Olio d'oliva Filippo Berio, 25,3 once
• Pennello da pasticceria
• Misurino in vetro
• Miscelatore a colonna

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 347 Grassi totali 13g Grassi saturi 5g Grassi trans 0g Grassi insaturi 7g Colesterolo 43mg Sodio 418mg Carboidrati 38g Fibre 2g Zucchero 4g Proteine 18g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

Hai fatto questa ricetta?

Scattate una foto e taggatemi su Instagram a @goodlifeeats con l'hashtag #goodlifeeatsrecipes, così potrò vedere cosa state preparando nella VOSTRA cucina!