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Credo si possa dire con certezza che non sarei sopravvissuta alla settimana (in termini di pianificazione dei pasti) senza il mio giardino. Ogni pasto che ho preparato era a base di ingredienti che avevo già in casa o che stavano crescendo nell'orto. Tornare da un viaggio da sola è molto più faticoso di quanto mi aspettassi. Il "rientro" nella realtà, come ha detto mio padre, è stato a dir poco estenuante. Ho giocato ad aggiornarmi durante unasettimana già impegnativa (ospitando il Garden Club e avendo fissato 2 appuntamenti in città).

Mercoledì non avevo idea di cosa preparare per cena. Non mi piace non avere un piano per i pasti, anche se si tratta solo di una lista di alcuni piatti che ho intenzione di fare nelle prossime due settimane. Non ero stata al negozio (ancora) e non volevo nemmeno passare il tempo a fare la spesa. Mi sono ricordata che un'amica con un orto mi aveva accennato di aver fatto una deliziosa pasta primavera utilizzando le zucche del suo orto, così hoHo usato anche la cipolla verde, il prezzemolo e il basilico del nostro giardino. Mi è piaciuto molto, ma la prossima volta preferirei che la salsa fosse raddoppiata (la salsa è raddoppiata nella ricetta qui sotto). Se non avete i piselli surgelati, potete usare la zucca gialla. Per un piatto vegetariano, sostituite il pollo con altri piselli,zucchine e zucca gialla.

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Pasta Primavera con zucchine e erbe aromatiche dell'orto

Questa primavera è un ottimo modo per consumare le zucche che languono nel frigorifero. Tutte le verdure verdi rendono questo piatto davvero grazioso e se siete vegetariani basta omettere il pollo e aggiungere altre verdure!

Ingredienti

• 2 tazze di zucchine, tagliate a mezzaluna
• 10 oz. di penne cotte, io ho usato quelle integrali
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 grandi petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 tazza di piselli o zucca gialla surgelati
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 c di vino bianco
• 2/3 c di panna pesante
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
• 1/3 c di basilico fresco, affettato sottilmente
• 1/4 c di prezzemolo fresco, tritato
• 1/4 c di cipolle verdi

Istruzioni

1. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Tagliare il pollo trasversalmente a strisce larghe 1/4 di pollice; soffriggere 5 minuti.
2. Aggiungere le zucchine, il sale, il pepe e l'aglio; soffriggere 2 minuti. Aggiungere il vino, avendo cura di raschiare tutti i pezzi rosolati dalla padella.
3. Aggiungere la panna, i piselli e il succo di frutta; cuocere 1 minuto. Aggiungere la pasta e il formaggio; mescolare bene per ricoprire il tutto.
4. Togliere dal fuoco; mescolare il basilico, il prezzemolo e la cipolla verde.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 456 Grassi totali 17g Grassi saturi 8g Grassi trans 0g Grassi insaturi 7g Colesterolo 71mg Sodio 602mg Carboidrati 48g Fibre 8g Zucchero 5g Proteine 26g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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