• Creazione della ricetta dei muffin alle ciliegie
• Ingredienti per i muffin alle ciliegie secche
• Come preparare i muffin alle ciliegie secche
• Come conservare i muffin
• Sostituzioni di ricette
• Altre ricette di muffin facili:
• Ricevi più ricette via e-mail
• Muffin alle zucchine e ciliegie con copertura Streusel
  • Ingredienti
    • Copertura di briciole:
    • Muffin:
  • Istruzioni
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questi Muffin alle ciliegie secche sono più salutari e sono ricchi di ciliegie, zucchine grattugiate e una copertura di streusel.

Creazione della ricetta dei muffin alle ciliegie

Quando ho visto che il mio nuovo robot da cucina Cuisinart Elite 12 Cup era in grado di preparare i muffin, ho capito che era qualcosa che dovevo provare. Non avevo mai pensato di preparare i muffin in un robot da cucina.

Il ricettario riportava una ricetta per muffin alle ciliegie con guarnizioni streusel e, dopo qualche modifica, ho ottenuto questa ricetta per muffin alle zucchine con ciliegie secche.

Ho usato la farina integrale appena macinata con il mio mulino NutriMill sull'impostazione "fine" (NutriMill Review), metà dell'olio, meno zucchero, ho sostituito il latte di mandorla e ho aggiunto le zucchine. Credo che questa sia una delle mie nuove ricette di muffin preferite.

Non solo questi muffin alle ciliegie avevano un ottimo sapore, ma credo anche che, considerando le mie modifiche, la ricetta possa essere considerata "sana", almeno per un muffin.

Per la ricetta dei muffin alle ciliegie secche, ho pensato che il robot da cucina si sia comportato molto bene. Onestamente, ha funzionato meglio di quanto pensassi.

È stato sicuramente piacevole non dover grattugiare a mano le zucchine, dato che ho fatto un doppio lotto. Non vedo l'ora di usarlo per grattugiare il formaggio per le lasagne o la pizza, o le carote per la torta di carote.

I muffin sono venuti perfettamente a forma di cupola, senza traboccare o fare buchi. Ho potuto preparare lo streusel, grattugiare le zucchine e preparare l'impasto in un'unica ciotola e con una sola lama. In seguito, ho messo tutti i pezzi sul ripiano superiore della lavastoviglie per pulirli.

Ingredienti per i muffin alle ciliegie secche

Questa ricetta a base di ciliegie secche si compone di due parti: la copertura di streusel e l'impasto dei muffin. Ecco tutto ciò che vi serve per realizzare questa ricetta:

• Noci di pecan
• Farina integrale
• Zucchero di canna chiaro e zucchero semolato
• Burro non salato
• Cannella macinata
• Il sale
• Bicarbonato di sodio
• Latte di mandorla
• Olio d'oliva
• Uova
• Estratto di vaniglia
• Zucchine
• Ciliegie secche

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare i muffin alle ciliegie secche

Ho preparato questa ricetta di muffin alle ciliegie usando il mio nuovo robot da cucina, ma potete certamente preparare l'impasto e la copertura streusel usando due ciotole e una frusta!

1. Preparare la copertura di streusel: Mettere le noci pecan nella ciotola di lavoro e tritare grossolanamente.
2. Aggiungere i restanti ingredienti per il condimento streusel e frullare fino a ottenere un composto simile a una briciola. Rimuovere il condimento streusel e metterlo da parte in una piccola ciotola.
3. Preparare l'impasto dei muffin: Lavorare la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella nella ciotola di lavoro per 10 secondi per setacciarli.
4. Aggiungere gli zuccheri e il latticello alla ciotola di lavoro e lavorarli insieme per circa 5 secondi per combinarli.
5. Aggiungere l'olio, le uova e la vaniglia attraverso il tubo di alimentazione piccolo e lavorare fino a combinare il tutto.
6. Raschiare la ciotola di lavoro e aggiungere le ciliegie secche e le zucchine, frullare per unire il tutto (circa 3-4 volte).
7. Dividere uniformemente la pastella in 12 teglie per muffin unte.
8. Cospargere uniformemente la cima di ogni muffin con la copertura di briciole.
9. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Come conservare i muffin

FASE 1: Trasferite i muffin cotti su una griglia e lasciateli riposare. raffreddare completamente. Se conservate i muffin caldi, vi ritroverete con un eccesso di umidità sui muffin a causa della condensa (che li fa diventare mollicci e ammuffire).

FASE 2: Mettete un foglio di carta assorbente sul fondo di un grande contenitore con coperchio. Potete anche usare dei sacchetti con chiusura lampo da un litro con un foglio di carta assorbente all'interno.

La carta assorbente aiuterà ad assorbire l'umidità in eccesso rilasciata dai muffin, evitando che diventino mollicci.

FASE 3: Trasferite i muffin nel contenitore o nel sacchetto foderato di carta assorbente.

FASE 4: Stendere un altro tovagliolo di carta sopra i muffin.

A seconda della profondità del contenitore, potrebbe essere possibile inserire più di uno strato di muffin. In questo caso, ripetere l'operazione, terminando sempre con un tovagliolo di carta sopra l'ultimo strato di muffin. In un sacchetto è possibile inserire un solo strato.

FASE 5: Mettere il coperchio sul contenitore (o chiudere il sacchetto) e conservare a temperatura ambiente.

Sostituzioni di ricette

• Ciliegie secche: Si possono facilmente sostituire con mirtilli rossi secchi o altra frutta secca.
• Farina integrale: Può essere sostituita con farina integrale.
• Latte di mandorla: Se lo si desidera, si può utilizzare un altro latte non alimentare non zuccherato o un latte normale.
• Olio d'oliva: Va bene anche l'olio di canola o vegetale.

Di solito non consiglio di fare molte sostituzioni quando si prepara una nuova ricetta. Quando si fanno delle sostituzioni, non si può sapere se la ricetta non piace o se non è venuta bene a causa di un errore di preparazione, di un effetto negativo del sostituto o di qualcos'altro.

Tuttavia, se decidete di fare delle sostituzioni in una ricetta, vi consiglio di farne solo una alla volta, in modo da evitare l'effetto accumulo di più sostituzioni sbagliate.

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Muffin alle zucchine e ciliegie con copertura Streusel

Anche con la copertura di streusel, questi potrebbero essere considerati muffin salutari. La ciliegia ravviva davvero le zucchine.

Ingredienti

Copertura di briciole:

• 1 tazza di noci pecan tostate
• 1/2 tazza di farina integrale
• 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
• 2 cucchiaini di cannella macinata
• 1/2 cucchiaino di sale

Muffin:

• 3 tazze di farina integrale
• 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella macinata
• 2/3 di tazza di zucchero semolato
• 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 3/4 di tazza di latte di mandorla
• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 2 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 tazza di zucchine grattugiate
• 2 tazze di ciliegie secche

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire due teglie per muffin da 12 tazze con uno spray antiaderente o riempire con fodere per muffin.
2. Mettere le noci per il condimento nella ciotola di lavoro e tritare grossolanamente. Aggiungere i restanti ingredienti per il condimento e tritare fino a ottenere un composto simile a una briciola. Rimuovere il condimento e metterlo da parte in una piccola ciotola.
3. Lavorare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella nella ciotola di lavoro per 10 secondi per setacciarli. Aggiungere gli zuccheri e il latticello alla ciotola di lavoro e lavorarli insieme per circa 5 secondi per combinarli. Aggiungere l'olio, le uova e la vaniglia attraverso il tubo di alimentazione piccolo e lavorarli fino a combinarli. Raschiare la ciotola di lavoro e aggiungere le ciliegie secche e le zucchine, premere per combinare (circa 3-4 volte).
4. Distribuire uniformemente l'impasto nelle teglie per muffin preparate (a me piace usare la mia paletta grande, è la misura perfetta per i muffin!) Cospargere uniformemente la cima di ogni muffin con la copertura di briciole. Cuocere per 16-20 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.

Note

Adattato da Cuisinart

Se non si hanno a disposizione le ciliegie, si possono sostituire con mirtilli rossi secchi.

Prodotti consigliati

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• Ciotole di miscelazione
• Paletta media per biscotti
• Teglia per muffin

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 221 Grassi totali 7g Grassi saturi 1g Grassi trans 0g Grassi insaturi 6g Colesterolo 16mg Sodio 223mg Carboidrati 37g Fibre 3g Zucchero 22g Proteine 4g

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