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• Muffin di zucca alle spezie arancioni con streusel alle noci di pecan
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    • Per lo streusel
    • Per i muffin
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    • Per lo streusel:
    • Per i muffin:
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Una delle nostre nuove prelibatezze preferite per la colazione o lo spuntino pomeridiano sono queste Muffin di zucca alle spezie arancioni con streusel di noci pecan. Adoro cucinare con le spezie autunnali: sono così calde e accoglienti, soprattutto in una giornata fredda e ventosa come quella di oggi, e rendono la casa così profumata.

Il tema dello scambio di ricette per le vacanze di oggi è proprio questo: le spezie d'autunno. Preparate tutte le vostre ricette a base di cannella, chiodi di garofano, pimento e noce moscata per partecipare allo Scambio di ricette speziate d'autunno delle Spice Islands. Non vedo l'ora di vedere cosa avete da offrire e di provare alcune delle ricette di questa settimana di scambio.

Ho preparato questi muffin alla zucca un paio di volte nelle ultime settimane e non sono mai durati a lungo in casa nostra. Madeline adora la copertura dolce e croccante, ma io sono una grande fan dell'intero pacchetto.

Ho già un'idea che voglio provare per la prossima volta che li preparo: i Pumpkin Spice Cranberry Muffin. Adoro i mirtilli rossi freschi e credo che una manciata o due di bacche fresche tritate darebbero a questi muffin un tocco in più.

Unitevi a Jamie e a me questa settimana per condividere le vostre ricette con le spezie autunnali e avere la possibilità di vincere un fantastico set di spezie di Spice Islands. Questa settimana Jamie e io siamo in vena di zucche speziate e non dimenticate di dare un'occhiata alla sua deliziosa ricetta dei Cupcake di zucca con glassa di formaggio cremoso allo zenzero su My Baking Addiction.

Cercate altre ricette con la zucca?

Assicuratevi di dare un'occhiata a questi 25 ricette con la zucca da provare in autunno - Se, come me, avete un problema di accumulo di zucche, ora avete un'ottima scusa: ho appena condiviso con voi le mie ricette preferite a base di zucca da provare quest'autunno.

Qual è la vostra "spezia autunnale" preferita per cucinare o preparare dolci?

Muffin di zucca alle spezie arancioni con streusel alle noci di pecan

Uno dei nostri nuovi dolcetti preferiti per la colazione o lo spuntino pomeridiano sono questi Orange Spice Pumpkin Muffins with Pecan Streusel. Adoro cucinare con le spezie autunnali. Sono così caldi e accoglienti, soprattutto in una giornata fredda e ventosa come quella di oggi, e rendono la casa così profumata.

Ingredienti

Per lo streusel

• 2/3 di tazza di noci pecan tostate
• 1/4 di tazza di farina
• 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 1/4 di tazza (4 cucchiai) di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
• 1 1/4 di cucchiaino di cannella macinata
• 1/4 di cucchiaino di sale

Per i muffin

• 3 2/3 tazze di farina integrale (si può sostituire con metà farina integrale)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 1/4 di cucchiaino di cannella
• 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
• 1/8 di cucchiaino di cardamomo
• 1/8 di cucchiaino di pimento
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• 1 panetto di burro (8 cucchiai da tavola)
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di zucchero semolato
• 4 uova medie a temperatura ambiente
• 1 barattolo da 14,5 once di purea di zucca
• 3 cucchiai di panna acida
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 gocce di olio essenziale di arancio puro

Istruzioni

Per lo streusel:

1. Mettere le noci per la ricetta del topping streusel nella ciotola di lavoro e tritare grossolanamente. Aggiungere i restanti ingredienti per il topping e tritare fino a ottenere un composto simile a una briciola. Rimuovere il topping e metterlo da parte in una piccola ciotola.

Per i muffin:

1. Posizionare una rastrelliera al centro del forno e preriscaldare a 400°F. Spruzzare l'interno dei pirottini per muffin con uno spray da cucina e mettere da parte.
2. In una ciotola medio-grande unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero, il cardamomo, il pimento e la noce moscata, sbattendo con una frusta.
3. Aggiungere il burro ammorbidito alla ciotola di un frullatore a immersione. È possibile utilizzare anche un frullatore elettrico a mano e una ciotola capiente. Sbattere il burro nella ciotola ad alta velocità fino a ottenere una consistenza cremosa, circa 1 minuto. Aggiungere lentamente lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, continuando a sbattere, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro, 2-4 minuti. Raschiare i lati con una spatola se necessario.
4. Aggiungere le uova, una alla volta, a velocità media fino a incorporarle. Ridurre la velocità del mixer a bassa. Aggiungere la zucca, la panna acida, la vaniglia e l'olio all'arancia e continuare a sbattere a bassa velocità. Nota: il composto potrebbe sembrare cagliato. È normale. Aggiungere in terzi il composto di farina. Assicurarsi di raschiare i lati se necessario e unire il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Dividete l'impasto in modo uniforme nei pirottini da muffin preparati. A me piace usare una paletta per biscotti grande poco più di 1/4 di tazza. Cospargete la sommità con lo streusel di noci pecan.
6. Cuocere i muffin per 10 minuti a 400 gradi, quindi ridurre la temperatura a 375 gradi e cuocere per altri 6-12 minuti, finché i muffin non saranno cotti e la parte superiore dorata.
7. Lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 10 minuti, quindi toglierli e farli raffreddare su una griglia fino al momento di servirli.
8. Nota: la scorza di un'arancia può essere sostituita dall'olio essenziale di arancia.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 182 Grassi totali 4g Grassi saturi 1g Grassi trans 0g Grassi insaturi 3g Colesterolo 29mg Sodio 126mg Carboidrati 33g Fibre 2g Zucchero 16g Proteine 4g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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